Kaip užšaldyti laukinius česnakus

Ramsha nėra paplitęs visuose mūsų šalies regionuose, tačiau jis yra labai populiarus Kaukaze ir Sibire. Močiutės, parduodančios šios kvapiosios žolės kekes, randamos taip dažnai, kaip Vidurio Rusijoje, žmonės, parduodantys skrudį. Čia ramsonas yra pirmasis iš valgomųjų augalų, todėl labai pageidautina. Jame yra daug naudingų makro ir mikroelementų, vitaminų ir kitų medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui. Be to, jis turi unikalų skonį ir žavingą česnako aromatą. Tačiau ramsonas ilgai neišauga, o noras jį išsaugoti žiemai yra suprantamas. Šio vertingo augalo lapai ir petioliai gali būti išdžiovinti ir užšaldyti. Pastarasis metodas leidžia išsaugoti organoleptines medvilnės svogūnų savybes, nes jis vadinamas laukiniu česnaku, ir šio augalo naudingas savybes. Yra keletas būdų, kaip užšaldyti laukinius česnakus, ir visi jie yra geri savaip.

Maisto ruošimo savybės

Ramsono užšaldymas - vienas iš paprasčiausių būdų jį paruošti būsimam naudojimui. Pagal šią procedūrą gali būti tiek lapai, tiek augalų ūgliai. Procesas yra toks paprastas, kad net naujokas šeimininkas gali atlikti šią užduotį. Tačiau norint nerimauti, jei laukiniai česnakai prastės prieš laiką, būtina žinoti ir atsižvelgti į keletą svarbių dalykų.

• Prieš žydėjimo laikotarpį ji turi turtingiausią laukinių česnakų vitaminų ir mineralinių medžiagų sudėtį, nes tada ji praleidžia dalį maistinių medžiagų sėklų formavimui. Jei jaunų ramsonų su subtiliais, atvirais lapais negalima gauti, galite naudoti brandesnio augalo lapus ir ūglius. Tik svarbu, kad jie nebūtų mieguisti ar geltonos spalvos.
• Pirkdami laukinius česnakus, svarbu ne painioti jį su slėnio lelijomis, kurios yra nuodingi augalai. „Ramson“ turi ryškų česnako aromatą, kuris jaučiamas ryškiai, jei tarp pirštų įtrinamas tarp lapų.
• Prieš šaldymą turi būti paruošti laukiniai česnakai. Visų pirma, augalai pašalina lemputes, jei tokių yra. Be to, turi būti pašalintas išlenkimas, jei toks yra. Tada ramsonas kruopščiai nuplaunamas. Dėl patikimumo tai atlikite keliais etapais. Pirmą kartą nuplauti tekančiu vandeniu, tada mirkyti 10 minučių ir vėl nuplauti tekančiu vandeniu. Nuplaunami laukiniai česnakai turi būti išdžiovinti prieš užšalimą. Norėdami tai padaryti, purtant vandenį, paskleiskite ant švaraus, sauso rankšluosčio, uždenkite antrą rankšluostį ir sukite juos. Taigi audinys greitai sugeria drėgmę, o ramsonas taps sausas. Stiebai nukirpti iš džiovintų laukinių česnakų lapų, nes jie paprastai užšaldomi atskirai, susmulkinami į tyrės būklę arba naudojami konservavimui.
• Prieš šaldymą paruošti laukiniai česnakai sumaltomi. Šlifavimo pobūdis priklauso nuo konkretaus recepto ir medvilnės lanko derliaus tikslo žiemai. Jei ketinate jį naudoti salotoms gaminti, lapai gali būti supjaustyti dideliais gabalais. Sriubos pripildytos smulkiai pjaustytos ramsha yra labiau tinkamos. Jei žalumynai bus patiekiami vietoj padažo į antrąjį kursą, jis netgi gali būti susmulkintas su maišytuvu arba mėsmaliu, paverčiant jį žaliu pasta.
• Užšaldyti laukinius česnakus būtina paruošti gerai uždarytas talpyklas arba sandarius maišelius. Patartina net įdėti pakuotę į pakuotę, tada maišyti jį į jį, nes šis augalas yra kvapus, ir svarbu užkirsti kelią jo aromatui perkelti į kitus šaldiklyje laikomus produktus.

Laukiniai česnakai yra sušaldomi atskirai arba pridedant vandens, sviesto ir kai kurių kitų produktų. Šaldytų žalumynų tinkamumo laikas priklauso nuo konkretaus recepto. Jis turėtų būti laikomas -18 laipsnių temperatūroje, užkertant kelią ankstyvam atšildymui ir pakartotiniam užšalimui.

Ramson, sušaldyta maišeliuose

Sudėtis:

• laukiniai česnakai - 0,5 kg;
• maišeliai užšaldymui - 3-4 vnt.

Paruošimo metodas:

• Eikite per laukinius česnakus, pašalindami geltonus ir nuluptus lapus.
• Pašalinkite „batus“ (kaip paprastai vadinamus svogūnų lemputėmis) ir gėlių stiebus.
• Skalauti ramsoną po čiaupu, sulenkdami jį į žarną.
• Įveskite vandenį į baseiną, įdėkite į jį ramsoną, palaukite 10-15 minučių. Žoleles vėl nuplaukite tekančiu vandeniu.
• Skleiskite ramsoną ant rankšluosčio, uždenkite antrą ir nepamirškite, kad audinys greičiau sugeria vandenį.
• Iškirpkite stiebus, jie turėtų būti paruošti atskirai. Iškirpkite lapus peiliu. Jūs galite padaryti bet kokio dydžio, bet dažniausiai ramsono lapai supjaustomi maždaug 2 cm pločio juostelėmis

.

• Paskirstykite ramsoną į paketus, užpildydami ne daugiau kaip du trečdalius.
• Iš pakuočių išleiskite orą, užsukite juos sandariai, lituokite arba uždarykite juos specialia spyna.
• Į šaldiklio skyrių įdėkite laukinių česnakų maišus, kur galite pradėti pagreitintą užšalimo režimą. Įjunkite jį pusvalandį.
• Į pagrindinį šaldiklio skyrių įdėkite laukinių česnakų maišus.

Galima užšaldyti laukinius česnakus be šoko užšalimo režimo. Pakanka užpildyti maišus su šaldikliu ir palikti ten žiemą. Užšaldyti laukinių česnakų pakuotėse išlieka šviežumas ištisus metus.

Ramsonas, sušaldytas kubeliais

.

Sudėtis:

• laukiniai česnakai - 0, 2 kg;
• virtas atšaldytas vanduo - kiek išeis.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, išdžiovinkite ramsoną. Iškirpkite į mažesnius gabalus.
• Žalynus paskleidžia ledo formų ląstelėse.
• Užpildykite ląsteles švariu vandeniu.
• Įdėkite pelėsią į šaldiklį.

Po 2 valandų nuo pelėsių išimkite ledo kubelius žalumynais, paliesdami plokštę. Jei kuris nors iš kubelių nenukris, nuplėškite juos peiliu.

• Įdėkite kubelius į maišelį, užklijuokite jį sandariai ir įdėkite į šaldiklį.

Gautas laukinis avinas gali būti laikomas šaldiklyje iki 12 mėnesių.

Ramsonas, sušaldytas sviestu

Sudėtis:

• laukiniai česnakai - 0, 2 kg;
• sviestas - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Iškirpti paruoštus laukinius česnakus į vidutinio dydžio gabalus ir sumalkite į košę su maišytuvu. Galima naudoti abu lapus ir išeiti iš lokių svogūnų.
• Ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje, neleidžiant jam virti.
• Žalia masė sumaišoma su lydytu sviestu. Skleiskite ant ledo narvelio ląstelių.
• Įdėkite šaldiklį 2 valandas.
• Įdėkite užšaldytus kubelius į maišelį ar konteinerį, grįžkite į šaldiklį.

Būtina naudoti tokiu būdu paruoštus laukinius česnakus 6 mėnesius, kitaip aliejus bus šaltas ir prieskoniai bus sugadinti.

Įšaldyti žiemą ramsonui nėra sunku. Bet šalta, jūs galite mėgautis savo unikalų skonį ir aromatą, prisimindami pavasarį.