Šiaurės Kaukaze ramsonas yra vienas iš populiariausių maisto produktų. Rodyklės Lokiniai svogūnai, kaip vietiniai vadinami vietiniais, pasirodo ankstyvą pavasarį, o kai kuriuose regionuose - vasario pabaigoje. Šiuo metu organizmui ypač reikalingi vitaminai ir mineralai, kuriuose yra daug česnakų. Todėl vietiniai gyventojai mėgsta valgyti švieži, naudojami salotoms, sriuboms ir pagrindiniams patiekalams. Unikalus laukinių česnakų skonis taip pat yra žinomas kitų šalių gyventojams. Pavyzdžiui, Vokietijoje jie net rengia festivalį, kuriame sumanūs virėjai ir patyrę namų šeimininkės pateikia įvairius šio sveiko ir aromatinio augalo patiekalus. Jei turite galimybę įsigyti ar rinkti svogūną, turėtumėte išmokti gaminti laukinius česnakus ir pradėti ruošti patiekalus iš šio unikalaus produkto.
Maisto ruošimo savybės
Laukinių česnakų virimo procesai turi savo specifiką, bet nėra nei sudėtingi, nei ilgai. Žinant pagrindines lokinių svogūnų gamybos taisykles, net ir nepatyręs šeimininkas gali padaryti skanias salotas, sriubą ar pagrindinį patiekalą.
- Lapai ir česnakai naudojami kulinarijos tikslais, tačiau šauliai laikomi tinkamais vartoti tik jauniems. Pirkdami laukinius česnakus rinkoje, geriau rinktis šaulius, turinčius ryškių patarimų.
- Laukinių česnakų rodyklės yra gana kietos, todėl be virimo jos naudojamos tik prieskoniams, kurie primena adjika. Paruošimui rodyklės išpjaustomos mėsos malūnėliais į tyrės būseną. Kitais atvejais laukiniai česnakai yra termiškai apdoroti - troškinami arba virinami, o kartais virinami pirmiausia, po to dar troškinami, kepti arba kepti, naudojami pyragams ir pyragams užpildyti.
- Verdantys laukiniai česnakai leidžia ne tik sušvelninti, bet ir atsikratyti aštraus kvapo.
- Prieš verdant, laukiniai česnakai plaunami ir supjaustomi į reikiamo dydžio gabalus, kad būtų galima paruošti pasirinktą patiekalą. Pirmą kartą galite jį smulkinti, o po kepimo papildomai sumalkite.
- Lauko česnakų sūdymas rekomenduojamas 2-3 minutes iki virimo pabaigos, ne anksčiau.
- Norėdami pridėti jautresnį skonį česnakui, užvirinkite pieną ar sviestą vandenyje.
- Verdant, laukiniai česnakai paprastai supilami į jau verdantį vandenį, tačiau kai kurie receptai rodo skirtingą virimo technologiją.
Laukinių česnakų terminis apdorojimo laikas priklauso nuo kulinarijos specialisto pageidavimų.
Virimo laikas
Laukinių česnakų virimo laikas priklauso nuo virimo būdo ir virimo tikslo.
- Česnako sriuba turėtų būti minkšta, todėl virkite 10-15 minučių, iš anksto supjaustykite į mažus gabalus.
- Jei laukiniai česnakai yra paruošti vartoti kaip savarankiškas užkandis, virimo laikas yra 5-7 minutės.
- Daugumai salotų, taip pat paskesniam skrudinimui ar troškinimui, naudojamas kaip užkandžių užpildas, ramsonui nereikia pasiruošti. Pakanka virti 2-4 minutes, kad jis taptų šiek tiek minkštesnis, bet jis išliktų tvirtas ir traškus.
- Jei norite virti laukinius česnakus lėtoje viryklėje arba garuose, patartina padvigubinti virimo laiką.
Kuo ilgesnis laukinių česnakų terminis apdorojimas, tuo mažiau maistinių medžiagų išliks, bet kuo labiau patiks jis bus skonis.
Ramsons salotoms
Sudėtis:
- laukiniai česnakai - 0, 2 kg;
- vanduo - kiek išeis;
- druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite laukinius česnakus, supjaustykite norimo dydžio gabaliukais, supilkite į puodą.
- Užpildykite laukinius česnakus vandeniu taip, kad skystis visiškai užtektų.
- Uždėkite ant krosnies, vidutinės ugnies, užvirkite.
- Sumažinkite šilumą, įpilkite druskos, virkite 2-3 minutes.
- Supilkite ramsoną į žarną, leiskite jam nusausinti.
Po to, kai ramonas atšaldomas ir išdžiovintas, jis gali būti naudojamas salotoms arba kitiems šalto užkandžiams gaminti.
Ramsonas piene
Sudėtis:
- laukiniai česnakai - 0,5 kg;
- vanduo - 2 l
- pienas - 1 l;
- sviestas - 50 g;
- druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite ramsoną, supjaustytą į maždaug 3 cm ilgio gabalus, sulenkite jį į didelę keptuvę - ramsonas yra lengvas ir užima daug vietos.
- Virinama vandeniu. Įdėkite ramsoną į jį.
- Ramsberry užvirinkite 2-3 minutes, įpilkite druskos ir toliau ruoškite tą patį kiekį.
- Įpilkite šiltą pieną, toliau ruoškite ramsoną dar 2 minutes po to, kai skystis virinamas puode.
- Supilkite ramsoną į žarną, supilkite ištirpintą mažą, sumaišykite.
Virti laukiniai česnakai šiame recepte gali būti patiekiami kaip karštas užkandis arba šalutinis patiekalas.
Ramsons pomidorų sultyse antrą kartą
Sudėtis:
- laukiniai česnakai - 0,5 kg;
- vanduo - kiek išeis;
- pomidorų sultys - 0,5 litrų;
- druska - 15 g;
- cukrus - 10 g;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
- apyniai - saulė - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite ramsoną, įdėkite jį į didelį puodą - ramsonas yra lengvas ir užima daug vietos.
- Į keptuvę įpilkite vandens, kad jis beveik visiškai padengtų ramsoną.
- Vidutinės ugnies metu įkaitinkite keptuvės turinį. Įpilkite 2 arbatinius šaukštelius druskos, virkite ramunėlį 3 minutes. Nuleiskite žarną.
- Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti plonais pusiau žiedais.
- Aliejus pašildomas gilioje keptuvėje, įpilkite svogūną ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Perkėlimas į ramsono svogūnus. Keletą minučių kepkite.
- Užpildykite produktus sultimis, sumaišytomis su druska, cukrumi ir apyniais. Maistą gesinkite 5 minutes.
Pagal šį receptą virti galima kaip karštą ar šaltą užkandį. Be to, jis bus geras mėsos patiekalų priedas.
Ramson yra aromatinis augalas, skonis ir aromatas, primenantis česnaką. Ji pasirodo ankstyvą pavasarį. Gausu maistinių medžiagų ir turi unikalų skonį. Jei žinote, kaip ir kiek virti, galite pagaminti salotas, šalutinius patiekalus, karštus ir šaltus užkandžius, sriubas.
