Juodieji serbentai laikomi vienu iš naudingiausių uogų, taip pat dėl didelio askorbo rūgšties kiekio jo sudėtyje. Vitaminas C blogai reaguoja į aukštą temperatūrą. Verdant uogas jis žlunga. Paaiškėja, kad yra daug naudingesnis derliaus nuėmimas, virimo technologija, kuri neužtikrina vaisių virimo. Tai yra juodieji serbentai savo sultyse, kurių net pradžioje šeimininkė gali pasiruošti žiemai.
Maisto ruošimo savybės
Juodųjų serbentų virimo procesas savo sultyse turi tam tikrą specifiškumą ir reikalauja daug laiko, tačiau tai nėra sudėtinga. Net ir nepatyręs virėjas sėkmingai susidoros su užduotimi, jei žino ir atsižvelgia į kelias akimirkas.
- Prieš virimą, juodieji serbentai turi būti kruopščiai plaunami, tai įmanoma keliose vandenyse, tačiau tai neturėtų būti daroma esant stipriam vandens srautui. Nors serbentai nėra trapūs uogos, nepaisantis jų tvarkymas gali sukelti ankstyvą vaisiaus pažeidimą ir dalį sulčių.
- Po to, kai serbentai buvo nuplauti, reikia pašalinti šakeles iš uogų ir išdžiovinti ant rankšluosčio. Vandens derliaus nuėmimas iš čiaupo sumažins jo skonį ir neigiamai paveiks konservuotų maisto produktų saugą.
- Juodųjų serbentų virimui savo sultyse galite naudoti tik švariai plaunamus ir sterilizuotus stiklainius. Uždenkite juos metaliniais dangteliais, užtikrindami sandarumą. Šiuo tikslu plastikiniai dangteliai neveiks. Dangtelius taip pat reikia sterilizuoti, nes jie paprastai virinami 5-10 minučių.
- Juodųjų serbentų virimo technologija savo sultyse yra pagrįsta uogų ištraukimu iš ilgų šildymo. Kriaušės, sterilizuotos stiklainiuose, įdedamos į vandenį užpildytą keptuvę. Į keptuvę reikia įdėti rankšluostį arba silikono kilimėlį, kad stiklainiai nesiskirstytų. Šildykite vandenį puode ant mažos ugnies. Vandens lygis turi pasiekti skardinių pakabos.
Juodosios serbentai savo sultyse gali būti ruošiami pagal keletą receptų, įskaitant pridėtą cukrų. Naudojant cukrų be naudos ir mažiau kalorijų, juos gali valgyti diabetu sergantieji. Tokių ruošinių trūkumas yra vienas - jie gali būti laikomi tik šaldytuve ir ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Konservuoti maisto produktai, paruošti su cukrumi, yra laikomi vėsioje vietoje, jie nesugadina ne mažiau kaip 12 mėnesių.
Klasikinis serbentų receptas savo sultyse su cukrumi
Sudėtis (1 l):
- juodųjų serbentų - 1 kg;
- cukrus - 0, 35 kg.
Paruošimo metodas:
- Loop, nuplaukite juodųjų serbentų, pašalinkite šakeles.
- Sterilizuokite stiklainius ir jų dangčius.
- Įpilkite serbentus į stiklainius, purškiant cukrų ant kiekvieno uogų sluoksnio.
- Uždenkite dangteliais, palikite 2 valandas kambario temperatūroje. Per šį laiką uogos pradės sultis ir nusėda.
- Į stiklainius įdėkite serbentų.
- Panelio apačioje buvo rankšluostis, ant jo užpildyti stiklainiai.
- Į keptuvę įpilkite vandens, kad jo lygis pasiektų skardinių pakabos.
- Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies. Kai uogos atsiskaito, užpilkite serbentų, kol nenaudosite recepte nurodytos sumos.
- Pasibaigus serbentams, atkreipkite dėmesį į laiką. Pusę litro stiklainius reikia sterilizuoti 20 minučių, litrą - pusvalandį.
- Atsargiai išimkite stiklainius iš keptuvės ir sandariai uždarykite.
- Pasukite stiklainius, uždenkite antklodę. Palikite atvėsti garų pirtyje, šiuo metu yra papildomas konservavimas.
Kai savo sultyse konservuota serbentė atvėsta, ją galima perkelti į sandėliuką ar kitą vėsioje patalpoje.
Juodieji serbentai šviežių serbentų sultyse
\ t
Sudėtis (2 litrai):
- juodųjų serbentų - 3 kg;
- vanduo - 100 ml.
Paruošimo metodas:
- Rūšiuoti serbentus, nuplaukite, išdžiovinkite.
- Sulenkite pusę serbentų į dubenį, įpilkite vandens.
- Uždėkite baseiną ant ugnies, užvirinkite vandenį, virkite 5 minutes.
- Nuvalykite serbentus per sietą, išspauskite tortą
- Likusią uogų pabarstykite ant paruoštų stiklainių, uždenkite sultimis.
- Uždenkite stiklainius dangčiais, padėkite juos į puodą, ant kurio dengtas rankšluostis. Supilkite į vandenį.
- Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies. Sterilizuokite stiklainius 20-55 minučių, priklausomai nuo jų tūrio.
- Nuėmus skardines iš keptuvės, juos sukite, pasukite, apvyniokite antklodėje.
Kai atvėsti serbentų stiklainiai, desertas turėtų būti dedamas į šaldytuvą - jis greitai pablogės kambario temperatūroje.
Paprastas serbentų receptas savo sultyse be cukraus
Sudėtis (1 l):
- serbentai - 1, 3-1, 5 kg.
Paruošimo metodas:
- Sterilizuokite dviejų litrų stiklainius arba keturis pusę litro - tai užtruks 2 kartus daugiau talpyklų nei planuojama ruošinių apimtis.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite serbentus.
- Užpildykite stiklainius su uogomis.
- Uždenkite juos sterilizuotomis dangteliais. Įdėkite į puodą pusę pripildyto vandens. Panelio apačioje yra rankšluostis arba silikono kilimėlis.
- Įdėkite puodą ant viryklės. Virš žemos šilumos vanduo virsta.
- Palaukite, kol serbentai duos sulčių ir įsikurs, kad bankai būtų maždaug pusė.
- Iš nebaigtų skardinių pilkite serbentus į likusius konteinerius. Toliau sterilizuokite juos 10 minučių.
- Išimkite stiklainius iš keptuvės, sukite.
- Leisti bankams atvėsti garo vonios sąlygomis.
Laikyti pagal šią receptą virti konservuotas uogas šaldytuve.
Kaip juodųjų serbentų dalis daug naudingų medžiagų, kurios gali būti sunaikintos gaminant uogas. Tai neįvyks, jei savo sultyse žiemą padarysite juodųjų serbentų. Tokiu būdu uždarytas uogas išsaugo ne tik naudingas savybes, bet ir būdingą skonį bei aromatą.
