Kiaulienos kepsnys yra populiarus ir mėgstamas patiekalas, dažnai randamas patyrusių namų šeimininkių lentelėje.
Pradedantiesiems, virėjai dažnai gauna kažką panašaus į mėsos ir daržovių troškinį vietoj kvapnios kepsnys - patiekalas, nors ir skanus ir lygiai taip pat patenkinamas, bet vis dar nėra norimas kepsnys.
Kad patiekalas būtų sėkmingas, ne išdžiūti, nedega, jis nevirgo sriubos pavidalu, jums reikia ne tik pasirinkti reikiamą sudedamųjų dalių kiekį, bet ir pasirinkti reikiamus patiekalus virimui.
Paprastai tai katilas, molio puodai, stewpans, bet, kaip paaiškėjo, tai ypač sėkminga ir nereikalauja specialių žinių, pasirodo, kepta kiauliena ir bulvės lėtoje viryklėje. Dėl ilgos uoslės uždarame inde patiekalas išties labai kvapus, švelnus ir skanus.
Kiaulienos kepsnys - bendrieji virimo principai
Riešutams pasirinkti aukštos kokybės mėsą, tai yra idealus pasirinkimas - tai gana riebi ir ypač konkurencinga. Prieš kepdami, būtinai nuplaukite kiaulieną, supjaustykite plėveles, sausgysles ir išdžiovinkite. Iškirpkite mėsą paprastai ne per dideliu, bet ne mažu kubeliu.
Skrudintos daržovės gali būti bet kokios, dažniausiai bulvės, morkos, svogūnai, česnakai. Taip pat dažnai pomidorai, baklažanai, cukinijos, cukinijos, žirniai ir kiti patiekiami. Dažnai pridėti grybų. Visa tai valoma, plaunama ir supjaustoma truputį mažiau nei mėsa.
Pagal klasikinį receptą kepsnys reikalauja visų sudedamųjų dalių, įskaitant daržoves, skrudinimo, tačiau dėl to, kad turite virti lėtoje viryklėje, galite praleisti šį žingsnį. Tik kiauliena pati kepina, todėl mėsa virinama tuo pačiu metu, kaip ir daržovės, ir neatrodo griežta. Bet jei norite, galite kepti ir daržoves. Sviestas virimui gali būti naudojamas: augalinis arba kreminis. Daržovių mažiau kalorijų, bet sviestas kepsnys kiauliena pasirodo skanesnis.
1. Kepta kiauliena lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• 600 gramų kiaulienos;
• 700 gramų bulvių;
• svogūnai;
• du morkos;
• 50 gramų ghee;
• 2-3 skiltelės česnako;
• druska, maltos pipirai, paprika;
• lauro lapai;
• kapotų šviežių žalumynų.
Kaip virėjas:
1. Ištirpinti sviestą „Kepimo“ režimu.
2. Užpilkite svogūnus supjaustytus į lydytą sviestą, lėtai maišant, 7-8 minutes.
3. Nuplaukite kiaulieną ir supjaustykite į mažus kubelius, mėsą perkelkite į svogūnus.
4. Kepkite kartais 15-20 minučių.
5. Kiauliena virinama, nulupkite ir supjaustykite visas kitas daržoves: bulves - didelius kubelius, morkas į juosteles.
6. Pridėkite prie mėsos bulvių ir morkų, kapotų česnakų, druskos, pipirų, prieskonių ir kapotų žalumynų.
7. Užpildykite visus ingredientus vandeniu arba mėsos, daržovių sultiniu, kad visi produktai būtų padengti.
8. Supjaustykite tinkamu režimu 1,5 valandos, pridedant lauro lapus per 5 minutes.
9. Patiekite, išmaišykite ir išimkite lauro lapus, pabarstykite šviežiomis žolelėmis pagal skonį.
2. Kepta su bulvėmis, kiauliena ir grybais lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• svaras kiaulienos;
• 300-400 gramų šampinjonų;
• 700–800 gramų bulvių;
• raudonieji pipirai;
• 150 g konservuotų žirnių;
• 2-3 skiltelės česnako;
• augalinis aliejus;
• lauro, pipirų, prieskonių, druskos, žalumynų lapai.
Kaip virėjas:
1. Nuplaukite kiaulieną, išvalykite visas daržoves, nuplaukite grybus. 2. Iškirpkite visus ingredientus tame pačiame, o ne mažame, bet ne per dideliame kubelyje, pjaustykite česnaką bet kokiu patogiu būdu.
3. Įkaitintoje alyvoje į dubenį įdėkite mėsą. Kepkite jį kepimo režimu apie 10 minučių.
4. Įpilkite česnako, kepkite vieną minutę, tada įdėkite pipirus ir morkas. Maišykite ir kepkite dar penkias minutes.
5. Įdėkite grybus, toliau kepkite 3-5 minutes.
6. Galiausiai įdėkite bulvių, žirnių, druskos ir prieskonių.
7. Supilkite šiek tiek vandens, sutelkdami dėmesį į savo skonį.
8. Uždarykite dangtelį, virkite ir nustatykite režimą „Nutildymas“ 60 minučių.
9. Keletą minučių iki virimo pabaigos supjaustyti žalumynai.
3. Kepta kiauliena su grybais grietinėlės padaže lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• 500 gramų kiaulienos;
• 500 g grybų;
• didelis svogūnas;
• kilogramai bulvių;
• 100 g grietinės;
• 100 ml grietinėlės;
• stikline vandens;
• augalinis aliejus;
• druska, prieskoniai, lauro lapai.
Kaip virėjas:
1. Nuplaukite mėsą, supjaustytą vidutinio dydžio kubeliais.
2. Grybai, jei reikia, švarūs, skalauti, supjaustyti į kelias dalis.
3. Bulvės nuimkite odą, supjaustykite į barus.
4. Valykite svogūnus ir supjaustykite į mažus kubelius.
5. Mažame dubenyje sumaišykite grietinėlę, grietinę, vandenį ir druską su prieskoniais.
6. Įjunkite daugiakanutę „Kepimo“ režimu.
7. Pirma, pašildykite sviestą, tada padėkite mėsą, kepkite ant visų pusių 10 minučių.
8. Pridėti grybus. Kepkite, maišydami dar 15 minučių.
9. Sudėkite bulves, šiek tiek druskos, sumaišykite.
10. Užpildykite visus kreminiu padažu.
11. Valgykite, kartais maišydami, 50 minučių tame pačiame režime.
4. Kepta kiauliena su sūriu lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• kiaulienos kilogramas;
• penki dideli bulvių gumbai;
• dvi lankai;
• du morkos;
• 1-2 bulgarų paprikos;
• trys pomidorai;
• aliejus;
• 230 g kieto sūrio;
• 140 g grietinės;
• druska, prieskoniai.
Kaip virėjas:
1. Išpjautą kiaulieną supjaustykite į mažus kubelius, kepkite daržovių arba alyvuogių aliejumi 20 minučių, nustatydami režimą „Kepimas“.
2. Išvalome ir susmulkiname visas daržoves: svogūnus - mažuose kubeliuose, paprikuose, morkose ir bulvėse vienodo dydžio griežinėliais ir pomidorais - griežinėliais.
3. Sūrį patrinkite dideliame grotelių segmente.
4. Dabar, norėdami sudėti visas paruoštas sudedamąsias dalis, į kiekvieną skrudintos mėsos sluoksnį įpilkite druskos: pirmieji svogūnai, tada morkos, bulvės, prieskoniai, pipirai, pomidorai.
5. Supilkite grietinę, sumaišykite su stikline vandens, pabarstykite tarkuotu sūriu.
6. Pirmą pusę valandos kepkite režimu „Kepimas“, tada dar 40 minučių „Nutildymas“ režimu.
7. Prieš patiekdami kruopščiai išmaišykite.
5. Kepta kiauliena su pomidorais
Sudėtis:
• 1-1,2 kiaulienos;
• trys svogūnai;
• penki dideli pomidorai;
• svaras bulvių;
• druska, pipirai, augalinis aliejus.
Kaip virėjas:
1. Iškirpkite iš anksto nuplautą kiaulieną nedideliais gabaliukais, druska. Kepkite „Kepimo“ režimu, supilkite šiek tiek augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos.
2. Įpilkite į ketvirčius supjaustytus svogūnus ir supjaustykite pomidorais mažais griežinėliais. Kepkite, maišydami 5-6 minutes.
3. Įdėkite susmulkintas bulves, visas druskas, pipirus, supilkite pusę puodelių karšto vandens.
4. Nustatykite išjungimo režimą 1 valandą ir 20 minučių.
6. Kepta su bulvėmis, kiauliena ir slyvomis lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• svaras kiaulienos;
• vienas svogūnas ir morkos;
• 5-6 bulvių gumbai;
• 150 gramų slyvų be duobių;
• druska, prieskoniai, aliejus skrudinimui.
Kaip virėjas:
1. Nuplaukite mėsą, supjaustykite griežinėliais ir švelniai atstumkite, kad pasirodytų minkštas ir sultingas. Kiekviena mėsos dalis druskos ir pipirų.
2. Nuplaukite slyvą ir užpilkite verdančiu vandeniu 10 minučių, kad sušvelnintumėte. Po kito plauti ir supjaustyti juostelėmis.
3. Į indą įpilkite alyvos, įjunkite „Baking“ režimą.
4. Kai tik alyva „šnypsta“, kepkite kiaulieną, kepkite, maišydami, apie 15 minučių.
5. Įpilkite morkų, sutvarkytų ant didelio ar vidutinio ryžių ir svogūnų pusiau žiedų. Kepkite, tik maišydami, dar 15 minučių.
6. Ant mėsos įdėkite daržovių, nuluptų ir supjaustytų į didelius kubelius ir paruoštas slyvas.
7. Įpilkite beveik visą stiklinę karšto vandens, paruošite vieną valandą, perjungdami programą į „Nutildymo“ režimą.
7. Kepta kiauliena lėtoje viryklėje su cukinija
Sudėtis:
• 1 kg kiaulienos;
• 1,5 kg jaunų cukinijų;
• svogūnai;
• 200 g grietinės;
• 50 gramų miltų;
• druska, pipirai.
Kaip virėjas:
1. 20 minučių plaukite, išdžiovintą ir supjaustytą mėsą kepkite daugiasluoksnio tepalo tepalu.
2. Įpilkite pjaustytų svogūnų, pakepinkite, maišydami, kad suminkštintumėte daržovę.
3. Įdėkite grietinėlę, supjaustytą miltais, druska ir prieskoniais. Gerai išmaišykite, kepkite apie 6-8 minutes.
4. Įdėkite cukinijos supjaustytas dideliais kubeliais, jei norite, pridėkite žaliąsias.
5. Perjunkite lėtą viryklę į „Nutildymo“ režimą, patiekalas bus paruoštas per 40 minučių. 6. Patiekite kaip atskirą patiekalą arba keptas, virtas bulves.
Kepta kiauliena ir bulvės lėtoje viryklėje - gudrybės ir patarimai
• Mėsa bus minkšta, jei prieš kepant ją supjaustysite per pluoštus ir šiek tiek sudaužykite.
• Grybai puikiai derinami su kiauliena, todėl jūs galite saugiai pridėti šį ingredientą prie kepimo. Galite pasirinkti produktą tiek šiltnamio, tiek miško. Grybai iš anksto plaunami, valomi, jei reikia.
• Būkite pernelyg uolūs su prieskoniais, pakanka tik šiek tiek žiupsnelis, kad suteiktumėte lengvą aromatą, kitaip jie nutrauks kitų ingredientų skonį.
• Kad kepsnys būtų dar įdomesnis ir gražesnis, pabarstykite ją prieš kelias minutes, kol sūris bus paruoštas. Tiesiog pasirinkite kietus, aukštos kokybės sūrius be jokių priedų.
• Jei ne patinka virti, troškinti česnakai į patiekalą, bet jums patinka aromatas, įdėkite jį ne virimo pradžioje, bet pačiame gale.
• Patiekite tik karštą kiaulienos kepsnį, o šalta praranda skonį. Dėl šios priežasties šis patiekalas nėra paruoštas naudoti tik vieną kartą.
