Viso valgio viršuje yra karštas maistas. Norint nustebinti svečius neįprastu patiekalu, šeimininkė neišgelbės savo energijos ar laiko. Mes siūlome puikius ir įspūdingus vestuvių ar jubiliejinio stalo receptus, kurie reikalauja jums visiško atsidavimo ir tikrai karaliaus kantrybės. Tuo pačiu metu galite pasirinkti mažiau darbui imlių patiekalų, tinkamų namų šventėms, arba tiesiog skaniai vakarienei.
Kiaulienos ir sūrio gabaliukai - bendrieji virimo principai
Pagrindinis ingredientas yra kiaulienos nugarinė. Jis gerai išplaunamas, išdžiovinamas servetėlėmis, supjaustytas gabalėliais ir sumuštas abiejose pusėse su virtuvės plaktuku. Priklausomai nuo pasirinkto recepto, jums reikės daržovių - šviežių pomidorų, svogūnų, morkų, česnako, pupelių. Norint paruošti neįprastą mėsos patiekalą su gražiais srautais, naudokite uogas, džiovintus vaisius, granatus. Ir, be abejo, kepimo skiltelės nėra pilnos be tarkuotų sūrių, kapotų šviežių žolelių.
Kaip aperityvas kiaulienos pjaustymui, tinkamas sausas raudonasis vynas, tekila, sake ir net alaus gėrimai.
Kiaulienos gabaliukai su klasikiniu sūriu
Klasikinis griežinėliais su sūriu receptas yra kiaulienos pjaustymas, ant kurio dedami švieži pomidorai, svogūnai, užteršti majonezu ir padengti tarkuotu sūriu. Jei ant pomidorų į mėsą dedate plonomis griežinėliais bulves, jums nereikės gaminti atskiro patiekalo.
Sudėtis:
• Kiaulienos nugarinė (be venų);
• Kietasis sūris;
• Keturi švieži pomidorai (vidutinio dydžio);
• majonezas;
• vienas česnako galvutė;
• svogūnai;
• Prieskoniai mėsai, maltos pipirai;
• Bulvės - paprašius;
• Alyva kepimui. Paruošimas:
Nuplaunama ir išdžiovinta mėsa truputį kovojama, pridedama prieskonių, druska ir dedama ant kepimo skardos, sutepta sviestu. Česnakai perduodami spaudoje ir išdėstomi mėsai. Svogūnai ir pomidorai supjaustomi į žiedus ir dedami ant pjaustymo. Teptukai dažyti majonezu ant viršaus ir pabarstyti tarkuotu sūriu. Kepkite į krosnį trisdešimt iki keturiasdešimt minučių.
Kiaulienos gabaliukai su sūriu „Rolls“
Sudėtis:
• liesos kiaulienos svaras;
• 250 gramų sūrio;
• Trys česnakų plunksnos;
• Penki valgomieji kiaušiniai;
• Pusė puodelio pieno;
• trys dideli morkos;
• augalinis aliejus arba riebalai;
• druska.
Paruošimas:
Mėsa plaunama, išdžiovinama ir supjaustoma į porcijas. Švelniai sudaužykite su plaktuku abiejose pusėse, druską, pipirus. Mėsą mirkant prieskoniais, užpildykite ritinius. Norėdami tai padaryti, patrinkite sūrį ant smulkios trintuvo, ten spauskite česnaką ir pridėkite virti ir smulkiai supjaustytus tris kiaušinius. Sumaišykite ir supilkite vieną valgomąjį šaukštą kiekvienos mėsos dalies. Pasukite juos į ritinius ir eilutę. Kiekvienas ritinys supilamas į pieno ir kiaušinių mišinį, tada į miltus. Dabar kepti aliejuje, kol virti. Morkos supjaustomos ir troškinamos sviestą, įpilama druska ir pipirai. Su gatavais ritiniais išimkite sriegius, padėkite ant indo ir papuoškite troškintomis morkomis.
Kiaulienos gabaliukai su kiaulių sūriu
Šio recepto mėsa gaunama erdviame tešloje. Sultingas patiekalas prideda marinuotų padažų su šviežiais pomidorais.
Sudėtis:
• 500–600 g liesos ne ėrienos kiaulienos;
• Trys česnako rodyklės;
• du šimtai gramų marinuotų agurkų;
• Trys stalai. šaukštai acto rūgšties;
• Penki paprikų gabaliukai;
• Šeši švieži pomidorai;
• dvi lentelės. šaukštai cukraus; • Krapai, petražolės, salierai;
• Trys stalai. šaukštai miltų;
• Du ar trys vištienos kiaušiniai;
• druska, pipirai;
• 200 g kieto sūrio;
• Keturi stalai. šaukštai vandens;
• 200 g saulėgrąžų aliejaus.
Paruošimas:
Išplautą mėsą supjaustoma į gabalus ir iš abiejų pusių sumušiama virtuvės plaktuku. Minkyti tešlą iš miltų, vandens, kiaušinių, pridėti druskos ir pipirų pagal skonį. Supilkite mėsos gabalus į tešlą ir po to kepkite verdančiame aliejuje. Augalinis aliejus pilamas į keptuvę, pjaustyti česnakai, pridėti kapotų žalumynų, kapotų agurkų, pomidorų, paprikos. Mišinių mišinys po trijų pašalintų iš šilumos ir supilamas į mėsos gabalus. Viršuje pabarstykite tarkuotu sūriu.
Kiaulienos gabaliukai su „Pocket“ sūriu
Galite diversifikuoti įdarbintus kiaulienos patiekalus su kišenėmis, įdarytomis uogomis ir keptu sūriu. Patiekalas pagal šį receptą su vaikų interesais.
Sudėtis:
• 500–700 g kiaulienos;
• 200 gramų sviesto;
• druska, pipirai;
• Šernas, Kindza;
• Du vištienos kiaušiniai;
• 150 gramų vyšnių;
• 150 gramų obuolių;
• 200 g kieto sūrio;
• 50 gramų džiovintų abrikosų.
Paruošimas:
Mėsa sumušė iš abiejų pusių, išpjova ir sulankstoma pusė „kišenės“ forma. Paruoštos „kišenės“, įdarytos kapotų vyšnių, džiovintų abrikosų, obuolių ir tarkuotų sūrių. Mėsa supilama į sumuštus kiaušinius, valcuojama duonos trupiniuose ir kepama giliai kepti. Baigta mėsa paskleidžiama ant indo ir karšta pabarstyta sūrio traškučiais.
Kiaulienos gabaliukai su Amadeus sūriu
Šio recepto krapai ypač patiks tikriems kiaulienos mėgėjams. Saldūs saldūs padažai ir Korėjos druskingumas labai tinka šiam patiekalui.
Sudėtis:
• 1 kg kiaulienos file;
• Trys šimtai gramų svogūnų;
• trys žalieji obuoliai;
• Vienas podelis saldžiųjų pipirų; • Vienas stiklas vermuto;
• 200 gramų slyvų;
• druska, kmynai, juodieji pipirai;
• Pusė citrinos;
• 500 gramų žaliųjų pupelių;
• 200 gramų mažų bulvių;
• 300 gramų pomidorų;
• Sūris;
• alyvuogių aliejus;
• 100 g riebalų grietinės.
Paruošimas:
Mėsa supjaustoma ne plonais 2-3 cm pločio griežinėliais, išpjauta ir pipiruota iš abiejų pusių. Svogūnėliai, supjaustyti į žiedus, obuoliai - griežinėliai, pipirai - plonos šiaudos. Atskirame inde sumaišytas vermutas, druska, prieskoniai ir citrina su uogiene. Į šį padažą įpilkite tris valandas. Slyvos mirkomos šaltame tekančiame vandenyje. Pupelės virinamos druskos vandenyje, įpilant cukraus. Kepimo skarda yra išteptas alyvuogių aliejumi, atstumu nuo kito kiaušiniai yra ant jų. Jie išteptos mėsos su grietine, druska ir ant kiekvieno gabalo uždėkite svogūnus ir pipirus. Kepta orkaitėje maždaug pusvalandį, tada laisva erdvė tarp krapų, užpildytų žiedais iš šviežių pomidorų, obuolių griežinėlių ir kapotų bulvių. Užpilkite marinatu, įdėkite slyvų, pabarstykite sūriu, po trinti. Kepkite orkaitėje žemoje temperatūroje maždaug pusvalandį. Išilgai gražiojo stiklo patiekalo kraštų išdėstyti pupelės ir kitos daržovės, centre padėkite kvepiančius paruoštus pjausnius su sūriu.
Kiaulienos gabaliukai su Madame Butterfly sūriu
Pagerinkite savo draugus su ritiniais Japonijoje. Vietoj šakių tarnauja kiniški vienkartiniai lazdelės prie stalo. Bus užtikrintas Japonijos jausmas jūsų namuose.
Sudėtis:
• 2 kilogramai kiaulienos filė;
• Trys arba keturi svogūnai;
• dvi česnako plunksnos;
• 300 gramų morkų;
• Pusė citrinos sultys;
• du porai;
• du maži baklažanai;
• vienas krūva baziliko;
• 200 gramų ilgagrūdžių ryžių;
• Koriandras, pipirai; • Trys šimtai gramų pomidorų;
• 200 gramų sūrio;
• viena granata;
• Sojų padažas.
Paruošimas:
Kiaulienos nugarinė, supjaustyta porcijomis, mušama ir pabarstoma sojos padažu. Ryžiai virinami iki pusės. Svogūnai smulkiai supjaustyti, morkos ir baklažanai supjaustyti juostelėmis. Smulkiai supjaustytos žolės ir česnakai. Paruoštus ingredientus sumaišykite su ryžiais, įpilkite sojos padažu. Kiekviename pjaustytuve įdėkite įdaru iš ryžių su daržovėmis, susukite visus ritinius ir susieti su sriegiu. Kepkite mėsą augaliniame aliejuje ir įdėkite į puodą. Įpilkite citrinos sulčių ir pjaustytų pomidorų. Patiekalai su ritinėliais, užpildytais šaltu vandeniu, užvirinami, leidžiami 15 minučių. Tada išimkite ritinius, nuimkite sriegį ir padėkite juos ant šildomo indo. Pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu, žolelėmis, granatų sėklomis ir smulkintomis poromis. Sultinys, kuriame kepta kiauliena, patiekiamas kaip indas.
Kiaulienos gabaliukai su sūriu „Didžiosios Britanijos“
Angliškai organizuotų banketų gerbėjai rekomenduojame pasirinkti šį receptą.
Sudėtis:
• du kilogramai kiaulienos (filė);
• 500 gramų vyšnių;
• 200 gramų raudonojo vyno;
• Dvi ar trys lemputės;
• druska, pipirai;
• 50 gramų sviesto;
• Kietasis sūris;
• Du kiaušiniai (vištiena);
• Pusė puodelio pieno;
• Vienas stiklas miltų;
• Žalieji.
Paruošimas:
Mėsa plaunama, išdžiovinama servetėlėmis, supjaustoma į storus gabalus, nuplėšiama ir padarykite keletą skylių su peiliu, kurio gylis yra 3 cm. Vyšnių uogos yra nuluptos ir įdarytos kiaulienos gabaliukais. Druska, pipirai, užpilkite vyno ir leiskite mėsai stovėti dvi valandas. Kiaušiniai, pienas ir miltai sudaro skystą tešlą ir įmaišo mėsą. Įkaitinkite orkaitę, pjaustykite pjaustytą ant kepimo skardos ir kepkite ant stiprios dujos. Tada troškite pasiruošti mažai dujų, palaipsniui pabarstykite kiaulieną su vynu. Paruoštus griežinėliais papurkškite ant šildomo patiekalo ir pabarstykite juos tarkuotu sūriu ir šviežiais pjaustomais žalumynais. Lemputės smulkiai supjaustomos ir kepamos svieste, po to po kepimo kepimo įpilama raudono vyno ir sulčių. Padažas patiekiamas į katilinę.
Kiaulienos gabaliukai su Ilja Muromets sūriu
Tai tikrai rusų receptas kiaulienos pjaustymui. Sultingam patiekalui mirkykite mėsą su gira. Jei pageidaujama, jį galima pakeisti alaus, tačiau tai nebus senas rusų, bet modernesnis patiekalas.
Sudėtis:
• du kilogramai kiaulienos;
• 400 gramų svogūnų;
• du obuoliai;
• 4 pomidorai;
• 4 bulvės;
• 100 gramų sūrio;
• druska, pipirai;
• Pusė stiklinės giros.
Paruošimas:
Kiauliena supjaustoma griežinėliais, bulvės ir obuoliai supjaustyti griežinėliais, svogūnai - žiedai. Mėsa išdėstyta ant kepimo skardos, alyvuota, sūdyta, pipiruota ir padėta ant daržovių obuoliais. Įpilkite trijų šaukštų giros, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje ne mažiau kaip 80 minučių. Sūris turėtų būti padengtas auksiniu pluteliu - tada patiekalas paruoštas. Kaip šalutinis patiekalas tarnauja virtos bulvės arba bulvių košė.
Kiaulienos gabaliukai su grybais ir sūriu
Kvapiosios ir švelnios kiaulienos, pagamintos iš kiaulienos su grybais ir sūriu. Aštrios Korėjos salotos idealiai tinka patiekalui.
Sudėtis:
• Kiaulienos kaklelis;
• Švieži grybai;
• Vienas ar du svogūnai;
• Grietinė (30% riebalų);
• Prieskoniai, druska, šviežios žolės.
Paruošimas:
Kiaulienos nugarinė supjaustoma į porcijas ir sumuojama. Druskos, pipirų ir kepkite ant grotelių ant stiprios dujos ne ilgiau kaip pusantros minutės. Nors visos mėsos gabaliukai kepti, supjaustykite svogūnus ir kepkite ant aukso spalvos kitoje keptuvėje. Tada dar kelias minutes įpilkite smulkiai pjaustytų grybų, kapotų žalumynų ir troškinkite. Mėsa dedama ant kepimo skardos, sutepta riebalais, ant kiekvieno gabalo pilamas grybų ir svogūnų mišinys. Išteptas grietine ir storai padengtas sūriu. Įdėkite orkaitę.
Kiaulienos gabaliukai su sūriu - patarimai ir gudrybės
• Nepradėkite kepti kiaulienos, kol jis visiškai atšildys.
• Netrukus prieš virimą, mėsa turi būti greitai plaunama vandeniu. Ilgalaikio plovimo metu svarbios jo sudėtyje esančios medžiagos išplaunamos iš mėsos.
• Mėsa, sumušta su plaktuku, virs greičiau, o raumenų skaidulos bus mažiau kietos. Tuo pačiu metu mėsa dedama ant medinės virtuvės lentos, kuri yra sudrėkinta taip, kad nebūtų sugeria mėsos sultys, ir tada ji yra geriau valoma.
• Jei prieš pjaustymą mėsa yra padengta plastikiniu maišeliu, purslai ir trupiniai neveiks.
• Jei į mėsos riešutų masę pridedate šiek tiek bulvių krakmolo, jis nesiskaldys ir bus lengviau pjauti.
• Jei krosnyje esanti mėsa skrudinta ne ant keptuvės, bet ant stovo, ji bus daugiau sultinga. Mėsos nepraranda kepimo metu susidariusios sultys. Po dėklu padėkite kepimo skardą.
