Orkaitės viryklėse esantys indai visada yra aromatiškesni, turtingesni ir skanūs, nei virti ant krosnies keptame puode. Be to, esant žemai, skirtingai nuo tos pačios plokštės, temperatūra, beveik visos daržovių ir mėsos troškinių sudedamosios dalys išlaiko daugiausia maistinių medžiagų ir vitaminų.
Puodo troškiniai krosnyje - bendrieji virimo principai
Dėl vienalaikio daržovių, mėsos, grybų ir kitų patiekalų sudedamųjų dalių, troškinys tampa skanesnis, nes visi mirkymo metu esantys ingredientai yra mirkomi vienas kito skoniais ir aromatais.
Galite naudoti įvairius norimus produktus. Netgi šaldytuve esantis troškinys bus toks pat skanus kaip rafinuotų daržovių ir kitų ingredientų. Todėl nėra jokių produktų naudojimo apribojimų.
Paprastai viskas: daržovės, mėsa ir likusi dalis plaunama, nulupama ir supjaustoma maždaug tokio pat dydžio griežinėliais. Kai kurie iš jų reikalauja skrudinimo: pavyzdžiui, mėsos, grybų, bulvių. Patogesni ir greičiau paruošiami produktai dedami iš karto į puodą.
Ragout galima pagardinti prieskoniais, tarkuotu sūriu, padažais. Dėl sultingumo ir sotumo taip pat rekomenduojama į mažus vazonus įdėti mažo sviesto puodus.
Kepimo indų virimo laikas viryklėje priklauso nuo naudojamų produktų ir svyruoja nuo 20 minučių iki 1,5 valandos.
Receptas 1. Daržovių troškinys su mėsa puoduose orkaitėje
Sudėtis:
• 500–600 g kiaulienos;
• trys pomidorai;
• šešios vidutinio dydžio bulvės;
• vienas mažas cukinijos;
• didelis svogūnas; • pora skiltelių česnako;
• 50 gramų majonezo arba grietinės;
• druska, pipirų mišinys;
• pipirai, lauro lapai;
• augalinis aliejus.
Kaip virėjas:
1. Kiaulieną nuplauti, nuimti riebalus, nuimti plėvelę. Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Mes siunčiame kiaulieną į šildomą keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus, kepdami ant didelio karščio, švelniai maišant, į šviesą.
3. Įpilkite ketvirčio žiedais supjaustytą svogūną, sumažinkite šilumą, toliau kepkite.
4. Pagardinkite kiaulieną su svogūnais, pipirais ir druska. Kai tik svogūnai švelnėja, mėsą pakepame į puodus.
5. Ant kiaulienos dedamos bulvės, supjaustytos dideliais kubeliais.
6. Kitas sluoksnis tolygiai paskirsto supjaustytus cukinijos.
7. Galutinis ingredientas bus pomidorų apskritimai.
8. Į kiekvieną puodą įdėkite česnakų plokšteles, laurų lapus ir pipirus, druskinkite jį pagal skonį.
9. Uždarykite daržoves su mėsa du ar tris šaukštus majonezo ar grietinės.
10. Kepkite keptuvėje troškintą krosnelę į krosnį, kuri yra kaitinama iki 200 laipsnių 60-70 minučių.
Receptas 2. Sūrymai su mėsa, marinuotais grybais ir vazoninėmis daržovėmis orkaitėje
Sudėtis:
• 400 gramų mėsos;
• marinuotų grybų stiklainiai;
• du morkos;
• svogūnai;
• 3-4 bulvės;
• paprikos;
• druska, maltos pipirai;
• majonezas;
• sūris (neprivaloma).
Paruošimas:
1. Iškirpkite džiovintą ir išdžiovintą mėsą kubeliais. Šiek tiek sūdyta, kepkite mėsą keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
2. Visos daržovės išvalomos ir supjaustomos į savavališką formą, bet ne per mažos, kad virimo metu jos nebūtų virintos minkštomis.
3. Įdėkite paruoštas daržoves į didelį dubenį, druską, pipirus, sumaišykite.
4. Pirmiausia įdėkite mėsos sluoksnius į puodus, tada daržoves ir grybus. 5. Jei pageidaujate, pripildykite ingredientus majonezu, pridėkite paskutinį tarkuoto sūrio sluoksnį.
6. Kepkite lėkštelę orkaitėje 190 laipsnių iki virimo, apie 1 valandą.
Receptas 3. Daržovių troškiniai krosnelėje su smulkinta mėsa kreminiu padažu
Sudėtis 2 porcijoms:
• 200 gramų maltos mėsos (bet kuri tinkama);
• 2 bulvės;
• mažas svogūnas;
• paprikos;
• morkos;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis. garstyčių pupelės;
• krapų ir petražolių šaknys;
• žaliųjų svogūnų plunksnos;
• 50 ml grietinėlės;
• druska, maltos paprikos;
• sviesto gabalas.
Kaip virėjas:
1. Malti mėsa, jei ji yra sušaldyta, atitirpinama, druska, pipirai, sumaišykite su garstyčiomis.
2. Mes gaminame smulkintą mėsą su riešutmedžio, mėsos gabaliukais.
3. Nulupti nulupti svogūnai su plonais žiedais, supjaustyti bulves į didelius lazdeles, supjaustyti morkas ir paprikas į juosteles.
4. Pirmą kartą įdėkite svogūnus ir morkas, pakepkite 2-3 minutes, įpilkite pipirų ir bulvių. Viską kartu kepkite 5 minutes.
5. Sulenkite daržoves į puodus, pabarstykite jas smulkiai pjaustytomis žaliomis šaknimis ir kapotų česnakų.
6. Uždėkite sviesto gabalėlį, apibarstykite visą su druska ir paprika.
7. Padėkite mėsos į viršų.
8. Užpildykite visus komponentus su virtu atšaldytu vandeniu, kad mėsos rutuliukai atrodytų tik šiek tiek.
9. Įkaitinsime orkaitę iki 210 laipsnių, ant grotelių uždėkite puodus, paruošite indą 40 minučių.
10. Prieš 5 minutes prieš pasiruošimą pabarstykite žaliais svogūnų žiedais ir užpilkite kremu.
Receptas 4. Daržovių troškiniai induose orkaitėje
Sudėtis:
• nedideli cukinijos (jauni);
• du baklažanai;
• morkos;
• trys bulvės;
• du bulgarų pipirai;
• du pomidorai;
• svogūnai;
• 100 ml daržovių sultinio arba vandens; • druska, pipirai;
• alyvuogių aliejus;
• žali.
Maisto gaminimas:
1. Valome svogūnus ir supjaustome juos į ketvirčius su žiedais.
2. Iš pipirų pašalinkite sėklas, supjaustykite į keturias dalis ir supjaustykite didelėmis juostelėmis.
3. Nuplaukite skvošą ir baklažanus. Iškirpkite dideliais kubeliais be pilingo.
4. Nulupti morkos trys trinti.
5. Pomidorai yra apipilti verdančiu vandeniu, juos pašalinti iš odos, mėsą supjaustyti vidutinio dydžio gabaliukais.
6. Šilumos alyvuogių aliejus keptuvėje, padėkite baklažanus, cukinijas, morkas, svogūnus ir papriką. Pridėkite druskos, pipirų ir kitų prieskonių. Kepkite, maišydami per 3-5 minutes.
7. Skrudintos daržoves perkeliame į puodus, įdedame pomidorus vietoje, troškiame 2 minutes, taip pat perkeliame juos į puodus.
8. Galiausiai, keptuvėje kepkite 3-6 minutes bulves. Druskos ir lygiai taip pat, kaip ir ankstesnės daržovės, perkeliame puodus.
9. Užpildykite daržoves vandeniu arba sultiniu, pabarstykite kapotų žalumynų, jei reikia - pridėkite sūdymą, pipirus.
10. Kepkite orkaitėje 20 minučių 180 laipsnių kampu.
Receptas 5. Daržovių troškiniai induose su grybais
Sudėtis:
• 300 gramų šiltnamių grybų (austriški grybai, šampinjonai);
• 300 gramų bulvių;
• 300 gramų Pekino kopūstų;
• morkos, svogūnai;
• 2 skiltelės česnako;
• druska, prieskoniai;
• 120 ml pomidorų sulčių arba padažo.
Kaip virėjas:
1. Nuplaukite grybus, atsukite į žarną. Kai vanduo nusausinamas, supjaustykite į gabalus.
2. Pekino kopūstai smulkinami didelių šiaudų, svogūnų - pusė žiedų.
3. Bulvės nulupamos ir supjaustytos kubeliais.
4. Morkų patrinkite.
5. Kepkite sūdytus grybus 2-3 min. Keptuvėje ir padėkite ant plokštės. 6. Tame pačiame puode padėkite bulves, kepkite iki pusiau virti, nuimkite nuo karščio.
7. Įdėkite svogūnus ir morkas į puodus su pirmuoju sluoksniu, tada įdėkite bulves, grybus ir galiausiai Pekino kopūstus.
8. Druska, pridėti savo mėgstamų prieskonių, supilkite pomidorų sultis.
9. Kepimas orkaitėje, temperatūros nustatymas 180-200 laipsnių, apie 30 minučių.
10. Įdėkite pjaustytą česnaką į paruoštą troškinį, palikite indą į orkaitę, išjungtą 10 minučių.
Receptas 6. Daržovių troškinys su pupelėmis ir baklažanais
Daržovių skaičius priklauso nuo jūsų skonio. Kai kurios daržovės gali būti visiškai pašalintos.
Sudėtis:
• svogūnai;
• baklažanų;
• Bulgarijos pipirai;
• česnakai;
• pomidorai;
• cukinijos;
• konservuotų raudonųjų pupelių skardinė;
• 100 gramų sūrio;
• vanduo;
• druska, prieskoniai (čili, oregano, provanso žolės, pipirų mišinys).
Paruošimas:
1. Visos daržovės išplaunamos, kurios reikalauja valyti - švarios.
2. Mes atidarome pupelių stiklainį, išpilame skystį. Patys patepkite pupeles, grįždami į žarną.
3. Iškirpkite baklažanus ilgomis juostelėmis, kepkite ant abiejų pusių mažame augalinio aliejaus kiekyje, iki šviesos skaistėjimo.
4. Kepti baklažanai atšaldomi ir supjaustyti kubeliais.
5. Į keptuvę arba keptuvę, kurioje baklažanai buvo skrudinti, uždėkite svogūnų žiedus, pakepkite, kol minkštėja.
6. Nupjaukite pjaustytus pomidorus kubeliais, supjaustykite juos svogūnais, troškinkite.
7. Pridėkite Bulgarijos pipirus, pasyviai 2-3 minutes. Supilkite į vandenį, užvirkite, išjunkite dujas.
8. Sumaišykite dideliame dubenyje supjaustytus cukinijų, baklažanų, pupelių, kapotų česnakų. Mes druskos, užpildome prieskoniais.
9. Daržovių mišinį skleidome į puodus, supilkite pomidorų padažą. 10. Pabarstykite troškintą sūrį, kepkite 180 laipsnių temperatūroje 25-30 minučių.
Puodo troškiniai orkaitėje - paslaptys ir naudingi patarimai
• Svarbiausia, kad troškinys nebūtų smulkinamas nei daržovių, nei mėsos, nei kitų sudedamųjų dalių. Priešingu atveju, kai jie troškinami, jie suskaidys, o vietoj gražios puodų troškimo gausite grybą.
• troškinys, ypač gausu įvairių daržovių, yra šviesus, spalvingas patiekalas. Žalieji taps dar patrauklesni ir patrauklesni. Ir čia neturėtumėte apsiriboti standartiniu žaliųjų svogūnų rinkiniu, krapais, petražolėmis. Naudokite špinatus, rūgštį ir kitas žoleles.
• Grietinė arba kreminis įdaras bus turtingas ir sultingas patiekalas. Dėl dietos variantas yra geriau naudoti paprastą vandenį arba daržovių, vištienos sultinį.
• Beveik visada kai kurios daržovės yra kepti ir yra tokių priežasčių. Pirma, todėl troškinys virsta aromatiniu ir turtingesniu. Antrasis yra tas, kad dėl pradinio skrudinimo ilgai virtos daržovės išlieka neapdorotos.
• Bet kokie receptai, kuriuos galite pakeisti pagal savo skonį. Pavyzdžiui, naudojant vištieną arba kalakutą vietoj jautienos ir kiaulienos, vietoj šiltnamių grybų - miško, vietoj kai kurių daržovių - kitų. Ir taip su prieskoniais ir žolelėmis galite eksperimentuoti tiek, kiek pakankamai vaizduotės.
