Bageliai su uogiene greitai paruošiami ir visada atrodo originalūs.
Jie yra geri su kompotu ir pienu, karšta arbata arba aušinta sultimi. Papuoškite vaikų vakarėlį, pasimėginkite desertą darbo popietės užkandyje ir priminkite apie ilgą kelionę namą.
Bageliai su uogiene - bendrieji paruošimo principai
• Bageliai su uogiene, kepami iš įvairių rūšių tešlos. Dažniausiai sumaišyti trupiniai ant kefyro ar grietinės, mielių ar varškės. Taip pat dažnai naudojamas paruoštas rupios mielės.
• Tokio kepimo uogienė turėtų būti užpurkšta, kad ji nesilaikytų. Geriausia, jei reikia, palaidų, „vienkartinių“ uogienių, ji neatsako į aukštą temperatūrą. Be to, lengviau dirbti su juo.
Kaip gaminti produktus
• Paruošta tešla išgręžiama iki 25 cm skersmens apskritimais ir supjaustoma į siūles pagal skersmenį. Kuo daugiau vienetų, tuo mažesni yra bageliai.
• Tešlą galite išgręžti viename stačiakampiame sluoksnyje, supjaustyti į kvadratus ir supjaustyti į ją įstrižai. Šių pjovimo būdų produktų dydį galima koreguoti pagal kvadrato dydį. Kuo didesnis, tuo didesnis bus bagelis.
• Lengviausias būdas iškirpti - minkyti tešlą į mažus gabalus ir šiek tiek suskaldyti į trikampius.
• Išimkite uogienę ant plataus krašto ir kruopščiai ją sulenkite.
• Susidarę ruošiniai plinta ant kepimo skardos, visada judėdami vienas nuo kito, kad jie neliktų kartu ir netrukdytų kilimui. Ant kepimo skardos būtina įdėti ploną saulėgrąžų aliejaus sluoksnį arba padengti aliejumi.
• 200 laipsnių kepimo skonio kepimo skonį kepkite tik į reikiamą temperatūrą įkaitintą orkaitę. Kepimo laikas priklauso nuo produktų dydžio, vidutiniškai svyruoja nuo 15 minučių iki pusės valandos.
Subtilūs maišeliai su uogiene iš varškės tešlos
Sudėtis:
• 150 gr. riebus varškės sūris;
• vienas kiaušinis;
• granuliuotas cukrus, rafinuotas - 75 g;
• 250 gr. kepimo miltai;
• 65 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
• soda - 1 šaukštelis;
• obuolių uogiene.
Paruošimas:
1. Nupjaukite varškės su mėsmaliu, pridėkite smulkios druskos žievelę, įpilkite visą cukrų ir supilkite į kiaušinį.
2. Maišant, įpilkite varškės masę į vienodumą ir palaipsniui supilkite saulėgrąžų aliejų.
3. Sumaišykite miltus, sumaišytus su soda, ant sieto, pridėkite prie varškės, sumaišykite tešlą. Padalinkite jį į kelis gabalus ir ištraukite į mažus plonus apskritimus.
4. Iškirpkite kiekvieną skersmens sluoksnį, kad gautumėte aštuonis vienodus trikampius. Išorinėje, siauresnėje pusėje įdėkite šiek tiek obuolių uogienės ir švelniai sukite į šiaudus. Jums reikia sulenkti nuo krašto, ant kurio buvo įdėtas uogienė, kad jis įsitaisytų į tešlą.
5. Skleiskite produktus ant riebaluotųjų kepimo skardos, šiek tiek atsilenkdami vienas nuo kito ir šepečiu juos ant sumušto kiaušinio.
6. Kepimo skardą įdėkite į vidurinį kaitinimo krosnies lygį ir virkite 20 minučių.
Tropi bagelės su uogiene kefyre - „Nyashki“
Sudėtis:
• balti kepimo miltai - 450 gr.
• 200 gr. sviestas, saldus kremas;
• pilnas stiklinis kefyras;
• šaukštelis kepimo soda
• storas uogienė.
Paruošimas:
1. Padėkite sviestą ant mažos plokštelės, supjaustykite į gabalus ir palikite, palikite šiek tiek minkštinti.
2. Plokščiame, patogiame šiam tikslui dubenyje perpilkite miltus, sumaišykite su sodu ir pridėkite šiek tiek lydytą sviestą.
3. Intensyviai nuvalykite dubenėlį iki smulkių trupinių. Supilkite kefyrą ir suminkykite taip greitai. 4. Gauta elastinga tešla, sukite stačiakampį sluoksnį, ne daugiau kaip pusę centimetro storio. Iškirpkite tuos pačius stačiakampius ir supjaustykite į dvi dalis įstrižai. Rezultatas bus trikampiai, kurių kraštuose yra šiek tiek uogienės ir ritinio, sudarančių bagelius.
5. Išpjaukite ruošinius ant pergamento padengto kepimo skardos ir kepkite, kol pasižymi auksiniu dažymu, apie 20 minučių.
Greitos bagelės su uogiene ir riešutais iš mielių tešlos - „Delicious“
Sudėtis:
• šviežia spaudžiama mielė - 100 g;
• penki stikliniai miltų;
• 400 gr. naminis sviestas;
• trys kiaušiniai;
200 gr. plonas kremas;
• du maži paketėliai iš vanilinio cukraus;
• du trečdaliai šaukštelio druskos;
• storas obuolys arba persikų uogienė;
• trys dideli šaukštai cukraus;
• riešutmedžio branduoliai.
Paruošimas:
1. Maždaug pusę valandos iki virimo užpilkite sviesto iš pakuotės ant plokštės, supjaustykite į gabalus ir palikite ant stalo.
2. Mažame dubenyje sumaišykite grietinę su sutraiškyta mielėmis, maišykite, kol mielės visiškai išsisklaidys.
3. Sumuokite du kiaušinius į grietinėlės mielių mišinį, įpilkite minkštą sviestą, druską ir šluotelę iki sklandžiai.
4. Po to įpilkite keturių puodelių miltų ir pradėkite minkyti šaukštu. Tada eikite į rankinę partiją, palikdami šiek tiek miltų.
5. Paskirstytą tešlą padalinkite į šešias lygias dalis, suskirstykite į atskirus paketus. „Pakuotes“ įdėkite į dubenį ir pusę valandos įdėkite į šaldiklį, tada perkelkite jas į bendrą šaldytuvo skyrių, kad jis nešildytų.
6. Smulkiai supjaustykite graikinių riešutų branduolius peiliu ir įdėkite į mažą plokštelę.
7. Išimkite vieną tešlos gabalėlį, apvyniokite aplink, maždaug 0,4 cm storio ir supjaustykite į 12 trikampių. 8. Kiekvienos pusės krašte, įdėti šiek tiek uogiene, pabarstykite jį smulkiai pjaustytų riešutų ir ritinio. Jūs negalite sukapoti riešutų ir įdėti į ketvirtį branduolio uogienės.
9. Platus mažas dubenėlis ar gilus indas, palikite vieną kiaušinį, o antrame supilkite tą patį cukrų. Šepečiu šepečiu nuvalykite kai kuriuos augalinius aliejus.
10. Pirmiausia į kiekvieną kiaušinėlį įpilama kiekvieno maišelio viršutinė dalis, po to toje pačioje pusėje esančiame cukrumi uždėkite ant kepimo skardos. Išdėkite, palikite šiek tiek laisvos vietos tarp tarpų, nes jie žymiai padidėja.
11. Kepkite kepalus 200 laipsnių kampu apie ketvirtį valandos.
Sluoksniuoti taupūs bageliai su cukrumi ir mielių uogiene
Sudėtis:
• aukštos kokybės miltai - 200 g;
• šaukštelis paruošto kepimo miltelių;
• 100 gr. kondensuotasis kremas;
• 150 gr. braškių uogienė;
• vidutiniškai 100 g grietinės.
Paruošimas:
1. Sumaišykite miltus su skaldikliu ir dvigubai perpjaukite per sietą. Padalinkite į dvi lygias dalis ir supilkite į atskirus dubenis.
2. Viename įpilkite grietinės, antra, minkšta, šiek tiek ištirpusi ore, sviestas ir sumaišykite dviejų tipų tešlą. Tada sukite ant miltų turinčio stalo dviem apskritimais, maždaug tokio paties dydžio.
3. Užpilkite aliejaus ant smetaninio sluoksnio ir lengvai juos supjaustykite valcavimo galvute, suteikiant stačiakampio formos. Sulenkite voką ir vėl jį suimkite stačiakampiu, kuris vėl sulankstomas į voką. Taip pat dar tris kartus ištraukite tešlą ir sulenkite tešlą, tada įdėkite jį į maišelį ir įdėkite į bendrą šaldytuvo skyrių.
4. Po pusės valandos nuimkite pusę centimetro storio stačiakampį ir supjaustykite kvadratais, tada supjaustykite trikampiais. 5. Nedidelį uogienę palenkite plačiausiu kraštu ir atsargiai suvyniokite tešlos pavidalu. Įdėkite produktus ant kepimo skardos iškloto aliejaus pergamento ir uždėkite. Po maždaug 15 minučių kepimas bus paruoštas.
Saldūs mielių maišeliai su uogiene
Sudėtis:
• du kiaušiniai ir vienas trynys;
• 40 gr. baltojo cukraus;
• nebaigtas šaukštelis smulkios druskos;
• svaras kviečių miltų;
• 50 ml aromatinių saulėgrąžų aliejaus;
• šaukštas karvės pieno;
• 15 gr. presuotos mielės;
• 150 gr. storas svertinis uogienė;
• 180 ml geriamojo vandens.
Paruošimas:
1. Į gilų ir platų dubenį supilkite šiek tiek pašildytą vandenį ir ištirpinkite cukrų su mielėmis iki visiško ištirpinimo. Suleiskite vieną kiaušinį į mišinį, pridėkite trynį ir druską, saldinkite. Supilkite augalinį aliejų, maišydami su šluotelėmis, subalansuokite ir suminkykite tešlą, kuri neprilima prie rankų, palaipsniui pilant miltus.
2. Uždenkite dubenėlį švariu medvilnės arba lino audiniu ir palikite pusę valandos. Padidintą tešlą padalinkite į dešimt vienodų dalių, ritinkite juos į kamuolius ir palikite „pailsėti“. Būtinai uždenkite rankšluosčiu, kad nepatektumėte į orą.
3. Jam supjaustyti centimetrų storio ir pločio blokai.
4. Po to pasukite rutulius trikampiais ir keturių centimetrų plyšius su aštriu peiliu iš nosies pusės.
5. Priešingoje pusėje įdėkite džemo juostelę ir švelniai apvyniokite ją į tešlą.
6. Uždenkite kepimo skardą pergamentu, ant popieriaus padėkite ploną augalinio aliejaus sluoksnį ir padėkite bagelius. Uždenkite rankšluostį ir palikite stovėti maždaug valandą.
7. Užpilkite vištienos kiaušinį pienu, su kepimo skardeliu nuvalykite distancijos maišelius ir įdėkite į pašildytą orkaitę 25 minutes.
Puff bagels su uogiene - „Double“
Sudėtis:
• pasterizuotas pienas - 200 ml;
• sausos didelės spartos mielės - 8 g;
• natūralus sviestas - 85 g;
• ketvirtadalis šaukštelio druskos;
• du nedideli šaukštai tamsiai kakavos miltelių;
• pusgaminių mielių tešla - 500 g;
• slyvų uogienė - 200 g;
• 100 gr. cukraus.
Paruošimas:
1. Lėtai lydykite, naudodami 50 laipsnių vandens vonią. alyva, atvėsinkite. Nepalikite likusio gabalo į šaldytuvą, palikite jį ant stalo ir padėkite ant plokštės.
2. Šiltu, ne karstu pienu supilkite į mieles 80 gramų cukraus ir gerai sumaišykite. Sausą mielę galite iš anksto ištirpinti nedideliame kiekyje šiek tiek šilto vandens, bet tada užpilkite daugiau miltų.
3. Įpilkite kakavos, sumaišytos su miltais, druska ir sumaišykite šokolado tešlą. Uždenkite ją sausu, švariu skudurėliu ir leiskite jam šiek tiek pakilti.
4. Uždėkite šaldytą tešlos tešlą iš pakuotės ir padėkite ant smulkinimo lentos, lengvai apšlakstykite miltais. Kol tešla yra atšildoma, mielių šokoladas bus dvigubas.
5. Išlydykite atidėtą alyvą mikrobangų krosnelėje. Nuo išpūtimo ir mielių tešlos išsukite 25 centimetrų apskritimu.
6. Tepkite šokolado lakštus gerai ištirpintu sviestu ir tiesiog pabarstykite cukrumi. Atsargiai įdėkite juosluoksnius ir supjaustykite aštuoniais segmentais (trikampiais). Būtinai supjaustykite kiekvieno trikampio išorinę pusę, kad būtų lengviau sukti bagelį.
7. Pjaustykite šiek tiek slyvų uogienę ir įdėkite į šviesią tešlą. Jūs galite apvynioti pusę ruošinių tamsoje tešlos viduje.
8. Įdėkite maišelius į orkaitę, tepkite ir palikite, padengtą audiniu, 35 min. 9. Po to sutepkite produktų paviršių likusiu lydytu sviestu ir kepkite 25 minutes.
Bageliai su uogiene - kepimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Jei įsigytas uogienė pasirodė esanti vandeninga, įpilkite šiek tiek krakmolo ar miltų, jie sutirštėja, o užpildas neišsilieja.
• Kepimui geriausia patraukti uogienę, kai įgyjama įvairių uogų ir vaisių. Tai labai įvairins kepimo skonį, ir jūs tiksliai žinosite, ką jis pagamintas. Šiuolaikiški gamintojai dažnai ruošia uogienes iš pigiausių vaisių, tiksliau - iš obuolių santuokų ir sumaišykite jį su skoniais ir konservantais. Rezultatas yra tas pats uogienė, bet su skirtingais skoniais.
• Kad raguolių paviršius būtų gražus, aukso spalva, įsitikinkite, kad prieš kepdami šviežia kiaušiniu tepkite produktus.
• Jūs galite papuošti tokį kepimą cukraus milteliais, per mažą sietą perpjauti ant nedidelio aušinimo maišelių arba pabarstyti aguonų sėklomis po to, kai jį ištepate kiaušiniu.
