Mūsų protėviai vadinami saldžiaisiais agrastais „royal“. Daugelis žmonių mėgsta subalansuotą saldžių ir rūgštų šių uogų skonį. Kai „šiaurinių vynuogių“ derlius yra turtingas, prasminga paruošti agrastų uogienę žiemai. Jis gali būti kaip atskiras desertas, naudojamas kaip pyragų ir kitų konditerijos gaminių užpildas. Net ir artėjanti šeimininkė gali susidoroti su šio universalaus saldaus maisto paruošimu, jei ji žino keletą technologijos savybių.
Maisto ruošimo savybės
Agrastų uogienės ruošimo procesas užtrunka daug laiko, tačiau rezultatas jums nesigailės. Jis ruošiasi patenkinti savo lūkesčius, jei ruošiant desertą bus atsižvelgta į keletą dalykų.
- Egrastos yra skirtingų veislių ir gali turėti įvairių spalvų uogų. Baigto uogienės spalva priklauso nuo agrastų įvairovės, kuri buvo panaudota jo gamybai.
- Dėl uogienės ruošimo užkepkite prinokusius arba net šiek tiek negrynus vaisius - juose yra labiausiai pektino. Pernokėtos uogos taip pat yra geros, bet, kad uogienė būtų iš jų, turėsite pridėti specialių tirštiklių (pektino, želatinos, agaro agaro).
- Naudojant tirštiklius, atkreipkite dėmesį į informaciją ant pakuotės. Tokie milteliai gaminami iš skirtingų žaliavų pagal skirtingas technologijas, jie gali būti skirtingi. Tai gali priklausyti nuo kai kurių jų naudojimo virimo trukmės funkcijų. Jei informacija apie paketą skiriasi atsižvelgiant į receptų rekomendacijas, ji turėtų būti laikoma prioritetu.
- Dėl uogienės paruošimo pasirinkite mažus, bet platus konteinerius. Jie turi didelį garavimo plotą, o drėgmės perteklius nuo uogų masės išgaruoja greičiau. Jam laikomas desertas, kurio skysčio kiekis neviršija 25%.
- Aliuminio indai nenaudojami ruošiant vaisių ir uogų patiekalus. Susilietus su organinėmis rūgštimis, ši medžiaga sudaro kenksmingas medžiagas.
- Agrastuose yra plonos šakelės ir „uodegos“, kurios turi būti pašalintos prieš kepant. Patogiausias būdas tai padaryti yra žirklėmis.
- Agrastuose yra daug mažų grūdų, kurių buvimas džemuose nepagerina jo organoleptinių savybių. Atsikratykite kaulų dviem būdais. Vienas iš variantų - uogų gesinimas, kol jie bus visiškai sušvelninti, po to šlifuojami per sietą. Kitas yra dar sudėtingesnis: siūloma atskirai valyti masę su akmenimis iš kiekvienos uogos, kad džemas galėtų būti naudojamas likusiai.
- Cukraus kiekis receptuose paprastai nurodomas pagal vidutinius rūgščių vaisius ir gali būti keičiamas jūsų nuožiūra. Minimalus cukraus kiekis - 0, 6 kg 1 kg uogų; jei įdėti mažiau, desertą galite laikyti tik šaldytuve.
- Jei agrastų uogienė ruošiama žiemai, ji turėtų būti išdėstyta iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose. Apima tik metalą, užtikrinančią sandarumą. Prieš naudojimą, jie turi būti virti.
Agrastų uogienės laikymo sąlygos priklauso nuo naudojamo recepto. Paprastai jis neveikia dvejus metus net ir kambario temperatūroje.
Klasikinis agrastų uogienės receptas
Sudėtis (1 l):
- agrastai - 1 kg;
- cukrus - 0, 8 kg;
- vanduo - 150 ml.
Paruošimo metodas:
- Rūšiuoti agrastas, nuplaukite ir išdžiovinkite. Žirklės iš abiejų pusių nukirto „uodegą“.
- Supilkite vandenį į emalio baseiną, įdėkite uogų.
- Padėkite dubenį ant lėtos ugnies. Virkite 30 minučių po vandens užvirimo.
- Leiskite agrastams šiek tiek atvėsti, nuvalykite per metalo sietą.
- Į agrastų padažą įpilkite cukraus, sumaišykite. Pusę valandos palikite cukraus ištirpinimui.
- Grąžinkite baseiną prie krosnies, kaitinkite iki virimo žemos ugnies temperatūroje ir virkite, pašalinkite putas ir retkarčiais maišykite, kol uogų masė yra gana stora.
- Sterilizuokite stiklainius, užvirinkite tinkamus dangtelius.
- Užpildykite paruoštus stiklainius su uogiene, sandariai uždarykite.
Žirnių uogienė iš šio recepto yra švelnus, pasižymi rafinuotu skoniu ir atrodo patrauklus. Receptas turi tik vieną trūkumą - agrastų šlifavimo procesas per sietą gali būti varginantis užimtas namų šeimininkes.
Paprastas agrastų uogienės receptas
Sudėtis (1 l):
- agrastai - 1 kg;
- cukrus - 0, 75 kg;
- vanduo - 100 ml.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite agrastą išplaunant, išdžiovinant ir pašalinant uogas nuo uogų.
- Sulenkite dubenyje esančias uogas, uždenkite vandeniu, pašildykite.
- 20 minučių trinkinkite uogas ant mažos ugnies.
- Agrastą sumalkite maišytuvu arba pasukite per mėsmalę.
- Įpilkite cukraus, sumaišykite.
- Virinama per mažą ugnį, kol uogų masė sutirps.
- Skleiskite uogienę ant paruoštų bankų, juos sukite.
Pagal pagal šį receptą pagaminto uogienės nuoseklumą, jis bus šiek tiek šiurkštesnis, nei paruoštas pagal ankstesnį, bet ne mažiau skanus. Jis taip pat gali būti laikomas kambario temperatūroje.
Agrastų uogienė su želatina
Sudėtis (1, 5 l):
- agrastai - 1 kg;
- vanduo - 0, 6 l;
- želatina - 50 g;
- cukrus - 0,5 kg.
Paruošimo metodas:
- Želatina supilkite 0, 5 l šalto, bet virinto vandens.
- Supilkite paruoštą agrastą į dubenį, įpilkite vandens, virkite, kol uogos yra minkštos.
- Agrastą sumalkite maišytuvu arba patrinkite per sietą.
- Sumaišykite su cukrumi, troškinkite ant mažos ugnies 15 minučių ir pašalinkite ant paviršiaus susidarančias putas.
- Įpilama laisvos želatinos, sumaišoma.
- Šildykite uogienę 2-3 minutes, pašalinkite dubenį nuo šilumos.
- Paskirstykite uogienę į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite.
Laikykite uogienę, pagamintą iš agrastų vaisių pagal šį receptą, pageidautina vėsioje vietoje ir ne ilgiau kaip metus.
Agrastų uogienė išryškėja skaniai ir patraukli. Jis gali būti pagamintas pagal įvairius receptus. Dažnai agrastas papildytas obuoliais, serbentais, kitais vaisiais ir uogomis. Papildomi desertai gali suteikti cinamono, apelsinų žievelės, čiobrelių, mėtų.
