Moliūgų uogienė. Bendrieji paruošimo principai ir metodai
Sodo moliūgų karalienė gali būti saugoma net ištisus metus. Jis lieka šviežias ir sultingas. Tačiau šios savybės nesustabdo šeimininkų, siekdamos ją išsaugoti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, virimo moliūgų uogiene - įsivaizduokite, tai labai skanus! Su tiksliu technologijų laikymusi pasirodo gražus, skaidrus, kaip švytintis desertas iš vidaus. Jis bus laikomas taip pat, kaip ir kitos rūšys, nes cukrus yra puikus konservantas. Virimas cukrumi, drėgmės perteklius išgaruoja iš moliūgų gabalų ir didėja rūgščių koncentracija, slopinanti bakterijų veikimą.
Prieš kepdami uogienę, susmulkintą moliūgų masę reikia padengti sausu cukrumi ir palaukti, kol koncentruotas cukraus tirpalas iš drėgmės pateks iš ląstelių. Tai yra osmoso efektas - šiuo atveju vanduo prasiskverbia pro ląstelių sieneles į cukraus sirupą - didelės sacharozės koncentracijos vietą. Cukraus sirupas, atskiestas sultimis 106,5 ° C temperatūroje, yra didesnis už vandens virimo temperatūrą. Uogienė virinama tol, kol lašas nuleis lašą. Yra dar viena greitesnė technologija, kuri dažniau taikoma ne kojoms, o ne pjaustyti vaisiai supilami į jau paruoštą sirupą. Norėdami suteikti moliūgų daugiau skonio, pridėti prieskonių - cinamono, gvazdikėlių, kardamono, muskato riešutų, migdolų, lazdyno riešutų ir kt. Kuko eksperimentiniams tikslams pora moliūgų uogienės - jus sužavės subtilus, kvepiantis desertas be konkretaus moliūgų kvapo.
Moliūgų uogienė - maisto paruošimas
Moliūgas uogienei neturėtų būti labai subrendęs. Nulupkite ją iš sėklų ir odos ir supjaustykite lazdelėmis arba griežinėliais. Norėdami uogiene, patrinkite jį ant šiurkščio ryžių. Papildomas skonis ir aromatas gaunami sumaišant moliūgų masę su obuoliais, citrina, apelsinais, serbentų uogomis ir šaltalankiais bei kitomis galimybėmis. Bet koks vaisius, turintis rūgštų skonį, padarys. Galite virti įvairiais būdais - greitai arba keliais etapais. Viskas priklauso nuo numatomo saugojimo būdo ir džemo kiekio. Maisto gaminimui geriausia naudoti nerūdijančio plieno ar vario, žalvario, aliuminio. Įsitikinkite, kad prieš ruošiant maistą ant indų nėra vario oksido nuosėdų. Emalinis indas, ypač su įtrūkimais, nerekomenduojamas, priešingu atveju geležis gali ištirpti rūgščių pavidalu ir sugadinti džemo skonį.
Moliūgų uogienė - geriausi receptai
1 receptas: moliūgų uogienė su citrina
Sudėtis: moliūgas (1 kg), cukrus (1 kg), gvazdikėliai (5-7 pumpurai), pipirai (5-7 žirniai), citrina (arba oranžinė, 2 vnt.).
Virimo būdas
Išvalykite moliūgą ir supjaustykite kubeliais (0,5-1 cm). Užmigti cukraus ir palikti kelias valandas, todėl ji davė sulčių. Mes uždedame silpną ugnį, virkite. Virinama apie 20-30 minučių. Su citrina ar apelsinu nuimkite mėsą, išmeskite baltą mėsą ir supjaustykite vaisių minkštimą maišytuve arba maišytuvu, pridėkite į uogienę ir pašalinkite iš karščio. Galite išdėstyti bankus aušintu pavidalu.
2 receptas: moliūgų uogienė su džiovintais abrikosais
Šis uogienė gali būti vadinama abrikosų uogiene be abrikosų. Ruduo receptas, gana biudžetas, nedidelė kaina. Jūs galite padaryti šį uogienę bet kuriuo metų laiku, jei turite moliūgų atsargas. Citrina supjaustyta plonais griežinėliais, nuvaloma oda. Pasirinktinai galite pridėti kandžių imbiero ir pektino. Sudėtis: nulupti moliūgai (1 kg), džiovinti abrikosai (300 gr.), Cukrus (1 kg), citrina (2 vnt.), Vanduo (2 puodeliai), muskato riešutas.
Virimo būdas
Džiovinti abrikosai supjaustyti kubeliais ir 30 minučių užpildyti vandeniu. Pjaustėme moliūgų kubelius, citrinų skilteles. Supilkite vandenį iš džiovintų abrikosų į puodą arba indą, kad gamintumėte maistą, įpilkite cukraus ir šilumos, kad susidarytų skaidrus sirupas. Mes skleidžiame moliūgą ir citriną ir virkite iki minkšto moliūgų. Įdėkite tarkuotą muskato riešutą ir virkite dar 2 minutes. Mes supakuojame paruoštą uogienę į skardines ir paliekame jį visiškai atvėsti, tada įdėkite į šaldytuvą. Per savaitę jūs visai neatpažinsite savo skonio - jis taps visiškai abrikosu!
3 receptas: moliūgų uogienė su šaltalankiu
Ši parinktis yra ne tik skanus, bet ir naudingas. Žiemą ir pavasarį avitaminozė, moliūgas su šaltalankiu puikiai maitina organizmą vitaminais ir gera nuotaika.
Sudedamosios dalys: cukrus (700–800 gramų), moliūgas (1 kg), šaltalankis (3/4 puodelis).
Virimo būdas
Supjaustykite moliūgą ir mano šaltalankį. Mes visi įdėjome į valgio uogienę ir užmigome cukraus. Po maždaug 3-4 valandų moliūgas turėtų duoti daug sulčių. Kepkite vidutiniškai apie 20-25 minučių. Jam sukite sterilizuotuose stiklainiuose. Jis gali būti saugomas vienerius metus.
4 receptas: moliūgų uogienė lieknėjimui (su apelsinais)
Tiems, kurie fanatiškai nori numesti svorio, saldus maistas yra tabu. Moliūgų uogienė yra atvejis, kai desertas ne tik neleidžia mums turėti plono figūros, bet ir prisideda prie to. Tai yra ilgai trunkantis receptas, tai yra, kai kurie etapai bus virti. Sudėtis: moliūgas (3 kg), apelsinai (2 vnt.), Citrina (1 vnt.), Cukrus (2 kg).
Virimo būdas
Pirma, nulupti moliūgai, apelsinai ir citrina su oda, supjaustyti kubeliais. Sumaišykite su cukrumi ir palaukite. Virkite 10 minučių po virimo, nustatykite 1 valandą. Tada pakartokite procedūrą: virkite 5-7 minutes, reikalaujant 1 valandos. Užpilkite ant bankų, uždarykite dangtelį. Šio džemo ypatybė yra ta, kad jis gali būti naudojamas išoriškai, kaip celiulito priemonė.
Moliūgų konservai - patyrusių virėjų patarimai
- Jam galima laikyti ilgą laiką, tačiau atsitinka, kad jis klajoja. Šiuo atveju atlikite tokius veiksmus: 30 - 35% viso paruošto cukraus sirupo kiekio. Uogienė virinama ir sirupas atskiriamas nuo plaušienos. Sumaišykite naują ir seną sirupą, ir keletą minučių virkite kartu. Tada plaukite masę ir virkite tam tikrą laiką. Gautas uogienė supakuota į naujus sterilizuotus stiklainius.
- Jei laikote nepakankamai virtą uogienę ar cukraus trūkumą - tai gali sudaryti pelėsią. Jis turi būti kruopščiai nuimamas, tokiu pačiu būdu atskirkite sirupą ir virkite 3-5 minutes. Sumaišykite ir virkite, supakuotus į sausus indus.
