Vištienos krūtinėlės yra vienas iš mitybos produktų. Tačiau didelių riebalų kiekio nebuvimas viščiukų krūtimi sukelia sunkumų jį ruošiant. Kad šis produktas būtų skanus patiekalas, turite žinoti kai kuriuos subtilumus. Patyrę virėjai mielai pasidalina paslaptimis, kaip padaryti, kad vištienos krūtys būtų sultingos ir minkštos, todėl šeimininkė turi sekti tik savo patarimus ir tiksliai sekti receptą. Tada ji galės paruošti sveiką ir tuo pat metu skanius vištienos krūtinėlės patiekalus.
Maisto ruošimo savybės
Siekiant virti vištienos krūtinėlės sultingas ir minkštas, yra keletas būdų. Tuo pačiu metu jau renkantis produktą reikia atsižvelgti į keletą svarbių punktų.
- Šaldyti krūtinėlės nėra geriausias pasirinkimas, jei norite, kad jie būtų tikrai sultingi ir minkšti. Geriau yra suteikti šviežią arba atšaldytą mėsą.
- Krūtys bus sultingesnės ir švelnesnės, jei jos bus marinuotos prieš kepant.
- Jei krūtinėlė prieš kepant supjaustoma į kelis gabalus, ji bus minkštesnė, nes jos pluoštai bus sunaikinti.
- Pjauti krūtinę per pluoštas, juos sunaikinate. Šiuo atveju krūtys taip pat bus minkštesnės.
- Druska išskiria drėgmę iš mėsos. Todėl vištienos krūtų sūdymas yra būtinas tik paskutiniame paruošimo etape. Tai padės išsaugoti jo sultingumą.
- Kepant keptuvėje, naudokite tešlą arba duoną. Jie sukuria apsauginį sluoksnį, per kurį sultys laikomos krūties viduje. Galų gale, paaiškėja, konkurencinga ir sultinga.
- Kepant vištienos krūtinėlę, geriau naudoti foliją arba kulinarinę rankovę. Šie paprasti prietaisai leidžia kepti krūtinę ir tuo pačiu metu išsaugoti sultingumą, nes neleidžia skysčiui tekėti.
- Naudojant riebalų padažus ir šviežiąsias daržoves, vištienos krūtinėlės taip pat tampa sultingesnės. Tačiau šis patiekalo sultingumo didinimo metodas tuo pačiu metu gali padidinti jo kalorijų kiekį. Tai reiškia, kad patiekalas pasirodys labai skanus, sultingas ir minkštas, bet ne dietinis.
- Kepdami krūtis, neviršykite rekomenduojamo virimo laiko recepte. Priešingu atveju krūtys gali būti išdžiovintos ir nebebus tokia pat konkurencinga, kaip norėtume.
Kai kurie minkštos ir sultingos vištienos krūtinėlės paruošimo bruožai priklauso nuo virimo būdo. Todėl receptas turi būti laikomasi nesėkmingai. Tik šiuo atveju bus užtikrinta sėkmė.
Virti vištienos krūtinėlės
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlės - 1 kg;
- vanduo - 2 l;
- obuolių sultys - 100 ml;
- česnakai - 1 galvutė;
- druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite vištienos krūtinėlę, pašalinkite odą iš jos. Atskirkite kūną nuo kaulų.
- Virinama vandeniu.
- Kai tik vanduo užvirs, krūtį įpilkite į jį ir supilkite į obuolių sultis.
- Nulupkite česnaką. Be pjaustymo, gvazdikėliai dedami į keptuvę, kurioje virinama krūtinė.
- Užvirinkite dangtelį pusę valandos ant mažos ugnies. 5 minutes prieš paruošimą, į vandenį įpilkite druskos ir prieskonių.
Tokiu būdu virtos krūtinėlės gali būti naudojamos salotoms gaminti arba karštam užkandžiui su šalutiniu patiekalu. Jis tampa sultingas, švelnus, kvapni.
Kepta vištienos krūtinėlės
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlės - 1 kg;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- kviečių miltai - 160 g;
- vanduo arba pienas - 50 ml;
- augalinis aliejus - kiek išeis;
- druska, prieskoniai vištienai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite vištienos krūtinėlės, sausas rankšluostis, atskirkite filė.
- Skintos vištienos krūtinėlės filė išilgai į keletą dalių. Įdėkite maišelį ir atstumkite. Atsižvelgiant į tai, kad krūtinę pataikysite per polietileno sluoksnį, mėsa neliks prie plaktuko, tai yra, jos vientisumas bus išsaugotas. Be to, jis apsaugo virtuvės reikmenis nuo purslų, kurie gali skristi visomis kryptimis, kai pjauna mėsą.
- Vištienos krūtinėlės supilkite su prieskoniais ir palikite 15 minučių mirkyti jų skonyje.
- Beat kiaušinius švariame dubenyje. Supilkite į juos miltus, maišykite. Ištirpinkite vandeniu arba pienu iki labai storo kremo konsistencijos. Į tešlą įpilkite druskos, išmaišykite.
- Ketaus arba storo dugno nelipnius keptuvėje supilkite aliejų. Įdėkite keptuvę į vidutinę ugnį. Po kelių minučių pjaustykite pjaustytuvą į tešlą, kad jis būtų padengtas iš visų pusių, ir supilkite jį į verdančią alyvą. Darykite tą patį su kitais krapais.
- Kai dugno apvalkalas yra kruopščiai nudegęs, pjaustykite pjaustytuvą į kitą pusę ir kepkite dar 3-4 minutes, tada sumažinkite šilumą iki minimumo ir po to dar 5 minutes prakaituokite pjausnius po dangčiu.
- Įdėkite pjaustymą ant servetėlės, kad jis sugeria perteklių. Perkėlus pjausnius iš vištienos krūtinėlės į plokštelę ir patiekite.
Vištienos krūtinėlės, keptos tešlos keptuvėje, gali būti patiekiamos be šoninių patiekalų. Tešla padės „užsandarinti“ sultis viduje, taigi tokiu būdu pagaminti krapai visada pasirodo minkšti ir sultingi.
Vištienos krūtinėlė, kepta folijoje
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlės filė - 0, 8 kg;
- citrinos sultys - 40 ml;
- sojų padažas - 40 ml;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- prieskoniai, druska, pipirai - pagal skonį;
- medus - 40 ml.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite vištienos krūtinėlės filė.
- Ištirpinkite medų į skystą būseną, sumaišykite jį su sviestu ir sojos padažu.
- Išspauskite citrinos sultis, išmatuokite norimą kiekį. Supilkite į marinatą.
- Pabarstykite prieskonius ir prieskonius, jei pageidaujate, šiek tiek pridėkite druską, tačiau atkreipkite dėmesį, kad sojos padažas jau yra sūrus, todėl kyla pavojus, kad marinatą galima sūdyti ir patiekti indą.
- Nuplaukite į krūtinės marinatą ir palikite jį pusvalandį.
- Paruoškite 4 folijos gabalus, sulankstydami juos per pusę.
- Kiekvienos plėvelės dalies, dedamos ant krūtinės, centre supilkite jį su marinatu. Pakelkite folijos galus ir padėkite jį ant viršaus, supakuokite krūtinę. Sulenkite plėvelės krūtines į formą.
- Įjunkite orkaitę ir palaukite, kol temperatūra pasiekia 200 laipsnių.
- Įdėkite pelėsią į orkaitę ir palaukite 40 minučių.
Jei norite, kad jūsų krūtys šiek tiek rudos, 10 minučių prieš krūtų paruošimą, nuplėškite foliją ir virkite be jo. Mažai tikėtina, kad sultingas ir kvapnus krūtinė, kepta folijoje, būtų malonus.
Vištienos krūtinėlės, kepamos rankovėje
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlės - 1 kg;
- kefyras - 0, 5 l;
- žolės - 20 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Skalauti vištienos krūtis po tekančiu vandeniu. Nuimkite odą nuo krūtų, atskirkite filė nuo kaulų.
- Kefyre pridėti žolelių, druskos, pipirų, gerai sumaišykite.
- Marinuoti vištienos krūtinėlės filė kefire.
- Po pusės valandos sulenkite krūtis kepimo rankovėje. Užklijuokite jį abiejose pusėse. Dantų krapštukas, padarykite keletą mažų skylučių, per kurias garas išnyks.
- Uždėkite rankovę su vištienos krūtinėlėmis ant keptuvės.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir nusiųskite jam keptuvę su vištienos krūtinėlėmis.
- Po pusės valandos išjunkite orkaitę, palaukite dar 15 minučių.
- Išimkite krūtinę iš kulinarinės rankovės, supjaustykite pluoštais ir tarnaukite su šoniniu patiekalu.
Vištienos krūtinėlė, kepama pagal minėtą receptą, yra tikrai mitybos patiekalas. Šiuo atveju niekas nesakys, kad jie nėra minkšti ir sultingi.
Vištienos krūtinėlės, keptos grietinės padaže
\ t
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlės - 1 kg;
- švieži arba sušaldyti šampinėliai - 0, 6 kg;
- kietasis sūris - 0,4 kg;
- grietinė - 0,5 l;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- miltai - 70 g;
- druska, prieskoniai - kiek bus;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite krūtines. Nuimkite odą nuo jų, nereikia. Atskirkite kūną nuo kaulų. Iškirpkite į gabalus 1 cm storio gabalus.
- Skaldyti česnako skilteles su specialia įranga.
- Pjaustyti tarkuoti sūriai. Geriau naudoti pusę, kurioje yra mažesnės skylės.
- Supilkite kaulus ir kremzles su vandeniu, įpilkite druskos ir prieskonių, virkite sultinį. Išmatuokite stiklinę sultinio.
- Kepkite miltus į keptuvę. Kai ji gauna kreminės spalvos atspalvį, supilkite sultinį plonu srautu, intensyviai maišydami keptuvės turinį, kad išvengtumėte gabalėlių susidarymo.
- Kai padažas šiek tiek sutirpsta, įpilkite grietinės, prieskonių, druskos ir česnako, patekusio per spaudą. Maišykite.
- Įrašykite pusę sūrio, maišykite ir troškinkite dar kelias minutes.
- Pjaukite šampinjonus į plokšteles ir kepkite aliejuje kitoje keptuvėje. Būtina kepti, kol iš grybų išsiskiria visas skystis.
- Tepkite kepimo indą. Uždėkite jos krūtinę. Patepkite juos lengvai ir pagardinkite druska.
- Įdėkite kepti pievagrybiai. Sklandžiai su šaukštu.
- Užpildykite jį grietinėlės padažu.
- Įdėkite formą į krosnį, įkaitintą iki 190 laipsnių, 40 minučių.
- 20 minučių po virimo pradžios pabarstykite indą su likusiu sūriu ir tada kepkite, kol virti.
Naudokite padažą, kuriame krūtinėlės kepamos vietoj padažo: jis yra labai skanus ir švelnus.
Vištienos krūtys, garinamos lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlės filė - 0, 4 kg;
- vanduo - 180 ml;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- sojų padažas - 20 ml;
- Provanso žolės - 10 g;
- džiovinti česnakai - 5 g.
Paruošimo metodas:
- Sumaišykite sviestą, sojos padažą, žoleles ir džiovintus česnakus. Maišykite šį mišinį su plaunamais ir rankšluosčiais džiovintais vištienos filė gabalais.
- Įdėkite krūtis ant daugelio viryklių, skirtų garavimui.
- Į daugiakanalio dubenį įpilkite daugelio stiklinių vandens.
- Paleiskite įrenginį režimu „Garinimas“ 45 minutes.
Sultingas ir švelnus dietinis patiekalas bus paruoštas beveik visiškai be jūsų dalyvavimo.
Sultingas ir minkštas vištienos krūtis galite virti įvairiais būdais: keptuvėje, orkaitėje, lėtoje viryklėje. Jei laikotės kelių paprastų taisyklių, nėra jokių netikėtumų.
