Vištienos krūtys. Bendrieji virimo principai
Vištienos krūtinėlė - skaniausia vištienos skerdenos dalis. Be to, jame nėra riebalų, o tai reiškia, kad jis gali būti naudojamas maistui ir kūdikiams.
Daugelio vištienos krūtų virimo būdai. Jis kepamas orkaitėje, kepamas ir virinamas lėtoje viryklėje.
Vištienos krūtinėlė gerai tinka kitiems produktams. Filė gali būti marinuota vyno, jogurto, pomidorų padaže arba kefyre. Marinato sudėtis gali būti bet kokia, visa tai priklauso nuo jūsų pageidavimų.
Skrudinimui ant žolės aromato naudojamos žolės, šviežios žolės ir prieskoniai.
Vištiena gali būti kepama viename gabale, supjaustyta griežinėliais ir virkite su daržovėmis. Prieš kepant, mėsa turi būti nuplaunama ir džiovinama servetėlėmis, kad būtų pašalinta per didelė drėgmė. Dabar galite pradėti virti.
Jei norite, kad vištienos filė būtų sultinga, galite apvynioti plonu kumpiu. Viršuje mėsa pabarstyta tarkuotu sūriu ir kepkite, kol sūris ištirps.
Receptas 1. Vištienos krūtinėlė, suvyniota į kumpį su džiovintais vaisiais
Sudėtis
400 g vištienos krūtinėlės;
200 g sūrio arba kieto sūrio;
300 g nevirtos rūkytos šoninės;
švieži žalumynai;
60 g augalinio aliejaus;
prieskoniai;
Trys džiovintų abrikosų gabaliukai, džiovinti persikai arba slyvos.
Virimo būdas
1. 10 minučių mirkykite džiovintus vaisius šiltu vandeniu, tada išleiskite vandenį, sudėkite juos ant servetėlės, kad išdžiūtumėte, ir supjaustykite juos į dvi dalis.
2. Iškirpkite ir vištienos krūtinėlę į dvi dalis. Kiekvieną pusę šiek tiek sudaužėme plaktuku. Tuo pačiu metu pabarstykite mėsą prieskoniais. Sūrį supjaustykite kubeliais. Nuplaukite žaliąsias dalis ir smulkiai susmulkinkite. 3. Skaldytų krūtų centre įdėjome džiovintų vaisių gabalėlį, sūrio barą, žalią žievelę ir vyniojame viską į ritinį. Bekonas supjaustytas plonomis plokštelėmis ir apvyniokite vištienos krūtinėlėmis. Todėl, kad kepimo metu jie nesiskaldytų, susiejame juos su sriegiu.
4. Ištepkite kepimo skardą. Nusiųskite mėsą į pašildytą orkaitę ir kepkite maždaug pusvalandį. Tada sumažinkite temperatūrą, padenkite vištienos krūtines folija ir palikite dar 20 minučių. Įdėkite gatavas krūtis ant plokštės ir papuoškite žalumynais.
Receptas 2. Picasso vištienos krūtinėlė
Sudėtis
vištienos krūtinėlės - keturi gabaliukai;
dvi lemputes;
3 skirtingų spalvų paprikos ir pomidorai;
keletas skiltelių česnako;
daržovių bulvių kubas;
100 g sūrio;
Str. šaukštą italų žolelių mišinio;
0,5 st. vanduo ir sunkusis kremas;
40 ml alyvuogių aliejaus;
žiupsnelis muskato;
Str. šaukštas ghee;
maltus juoduosius pipirus ir druską.
Virimo būdas
1. Bulgarijos pipirais supjaustyti žiedai, iš anksto išvalyti sėklas. Išvalykite ir supjaustykite svogūnus pusiau žiedais. Iškirpkite česnako skilteles iš luobelės ir patrinkite ant nedidelio taršos segmento.
2. Nuplaukite vištienos krūtines ir pašalinkite drėgmės perteklių servetėlėmis. Į keptuvę užpilkite alyvuogių ir sviesto santykiu 2: 1. Mėsą kepkite iki auksinės rudos spalvos ir paskleiskite ant kepimo skardos.
3. Į keptuvę, kur mėsa buvo kepta, siųskite svogūną, skrudinkite iki auksinės rudos spalvos ir paskleiskite ant vištienos. Kepkite pipirų žiedus į minkštumą - ir vištieną.
4. Pjaustykite česnaką į keptuvę ir kepkite kelias sekundes, supilkite į vandenį, įpilkite smulkiai pjaustytų pomidorų ir gerai sumaišykite. Pridėti į šį mišinį itališkos žolės, bulvių kubeliai ir muskato riešutai. Druska, pipirai, užpilkite kremu ir sumaišykite viską. Virinama padažu ant mažos ugnies penkias minutes. Užpildykite juos vištienos krūtinėlėmis su daržovėmis, uždenkite folija ir per pusvalandį išsiųskite į krosnį, pašildytą iki 200 laipsnių. 5. Išimame, išimame foliją, pabarstome tarkuotu sūriu ir kepkite vištieną dar vieną ketvirtį valandos, kad ištirptų sūris. Baigtas patiekalas supjaustomas į porcijas ir patiekiamas, laistomas grietine arba kitu padažu.
Receptas 3. Vištienos krūtinėlė su Dijono garstyčiomis
Sudėtis
dvi vištienos krūtinėlės;
vištienos sultinys ir sausas baltasis vynas - 50 g;
Dijono garstyčios - 10 g;
bazilikas ir taragonas (džiovinti) - peilio gale;
juodieji pipirai - žiupsnelis;
daržovių ir sviesto.
Virimo būdas
1. Sumaišykite vyną, vištienos sultinį ir Dijon garstyčias, pipirus, botaniką ir baziliką giliame inde. Palikite įlieti.
2. Nuplaukite ir išdžiovinkite vištienos krūtines su servetėlėmis. Sutepkite giliai keptuvę su aliejumi, padėkite ant ugnies ir įdėkite vištieną. Dvi minutes kepkite ant mažos ugnies abiejose pusėse, kad jis šiek tiek raudonas.
3. Supilkite vyną ir sultinio padažą į keptuvę, užvirkite ir sumažinkite šilumą. Uždenkite ir virkite maždaug penkias minutes. Išdėkite krūtines ant patiekalo, bet nejunkite ugnies ir sumažinkite skystį per pusę. Supilkite padažą ant vištienos krūtinėlės. Patiekite su šoniniu patiekalu iš ryžių, bulvių ar daržovių.
Receptas 4. Vištienos krūtinėlė su šampinėliais
Sudėtis
keturios vištienos krūtinėlės;
200 g šviežių šampinjonų;
dvi lemputes;
keletas skiltelių česnako;
100 g sūrio;
majonezas ir grietinė - 50 g;
60 g alyvuogių aliejaus;
du arbatiniai šaukštai sojos padažo;
šaukštelis garstyčių;
šaukštas kario;
druska ir juodieji pipirai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite vištienos krūtines ir panardinkite jas servetėlėmis. Nulupkite česnaką ir perduokite jį per česnako spaudą. Paruoškite marinatą. Giliose plokštelėse sumaišykite garstyčias, sojų padažą, alyvuogių aliejų, pridėkite česnaką ir karį. Mėsą supilkite į šį mišinį ir marinuokite 20 minučių. 2. Marinuotos vištienos krūtinėlės kepamos abiejose pusėse ir dedamos į kepimo indą.
3. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite plonais žiedais. Nuplaukite pievagrybius ir supjaustykite juos per pusę. Daržovės, dedamos vištienos pavidalu.
4. Kepkite 20 minučių, po to nuimkite, tepkite majonezo ir grietinės padažu, pabarstykite tarkuotu sūriu ir 10 minučių nusiųskite į orkaitę. Baigtas patiekalas yra papuoštas žaliosiomis šakelėmis.
Receptas 5. Vištienos krūtinėlė su sūriu ir kumpiu
Sudėtis
vištienos krūtinėlės;
40 g kieto sūrio ir kumpio;
vištienos kiaušinis;
šaukštas pieno;
200 g baltos duonos;
miltai, druska ir juodieji pipirai.
Virimo būdas
1. Su balta duona nuimkite plutą ir trinkite trupinius ant trintuvo. Gilioje plokštelėje supjaustykite kiaušinį, lengvai sudaužykite šakute, įpilkite pieno, druskos, pipirų ir gerai suplakti.
2. Iškirpkite kumpį ir sūrį į pusę centimetro storio šiaudų. Skalauti vištienos krūtinėlę, išdžiovinti servetėlėmis ir supjaustyti į dvi dalis. Mėsą padalijame į didesnes ir mažesnes filė.
3. Mes supjaustome kiekvieną gabalėlį su plokščia plaktuku, kad padarytume plonus mėsos sluoksnius. Įdėkite šiek tiek sūrio ir kumpio į didesnio filė centrą. Užpildykite užpildą mažesniu sluoksniu, sukite į ritinį. Vištieną supilkite į miltus, panardinkite į kiaušinių mišinį ir supilkite į duonos trupinius.
4. Paruoštus ritinius mes išsiunčiame į šaldytuvą tris valandas, kad duona būtų tinkamai užfiksuota. Kepkite įdaryti krūtis iš sviesto ir alyvuogių aliejaus mišinio iš visų pusių. Patiekite paruoštas vištienos krūtis porcijomis su šoniniais patiekalais, pagardintais žolelėmis.
Receptas 6. Vištienos krūtinėlė su špinatais ir parmezanu
Sudėtis
šešios vištienos krūtinėlės;
700 g šviežių arba šaldytų špinatų;
60 g miltų;
100 g parmezano sūrio;
šaukštas alyvuogių ir ghee;
pusė puodelio rupinių;
druska ir pipirai.
Virimo būdas
1. Sutepkite kepimo skardą. Orkaitėje nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Vištienos krūtinėlės plaunamos, supilamos su servetėlėmis ir supjaustomos vienodo storio juostelėmis.
2. Mėsos druskos gabaliukai, pipirai, tolygiai nuleisti miltais. Įdėjome keptuvę ant vidutinės ugnies ir kepame kiekvieną gabalą iš visų pusių, kol aukso ruda. Mėsą perkeliame ant paruoštos kepimo skardos. Išskleiskite špinatus tolygiai.
3. Breadcrumbs sumaišykite su ghee, druska ir trimis šio mišinio Parmezano sūriu, gerai sumaišykite ir skirkite špinatus. Kepkite apie 40 minučių. Vištienos krūtinėlė su špinatais patiekiama su daržovių šaltu patiekalu.
Receptas 7. Vištienos krūtinėlė su sezamu
Sudėtis
keturios vištienos krūtinėlės;
5 g imbiero;
trys česnako skiltelės;
30 ml augalinio aliejaus;
čili milteliai;
pusė puodelio balto sauso vyno;
sojų padažas - 60 ml;
trys menai. šaukštai miltų;
šaukštas sezamo sėklų.
Virimo būdas
1. Nuplaukite plaunamas vištienos krūtines servetėlėmis ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Imbieras švarus ir sumalkite ant nedidelio segmento tarka. Nulupkite česnaką ir supjaustykite peiliu.
2. Sumaišykite tarkuotus imbierus, smulkintus česnakus, sviestą, čili pipirų, sojos padažo ir baltojo vyno žievelę. Vištienos gabaliukai į paruoštą marinatą ir paliekami pusvalandį.
3. Po paskirto laiko, mes gauname vištieną ir supjaustome miltų ir sezamo mišinyje. Įdėjome keptuvę į vidutinę ugnį ir kepame kiekvieną gabalą iš visų pusių. Patiekite gatavą krūtinę su ryžių ar daržovių šoniniu patiekalu.
Receptas 8. Medaus vištienos krūtinėlės
Sudėtis
keturios vištienos krūtinėlės;
du menai. šaukštai medaus;
rudojo cukraus ir raudonojo vyno actas - 60 g;
sojos padažas - du šaukšteliai;
miltai - 60 g;
druska, džiovinta čiobreliai ir maltos paprikos - šaukštelis;
maltos juodieji pipirai - žiupsnelis;
alyvuogių ir sviesto - 2 šaukštai. l
Virimo būdas
1. Krosnyje nustatykite 200 laipsnių temperatūrą. Į keptuvę sumaišykite rudąjį cukrų, medų, sojos padažą ir vyno actą. Išsiųsta į ugnį ir virinama.
2. Nuplaukite vištienos krūtines, išdžiovinkite jas servetėlėmis ir supjaustykite į keturias dalis. Į dubenį įpilkite miltų, juodųjų pipirų, maltos paprikos ir čiobrelių. Visi gerai sumaišykite. Padažai išpjauna iš visų pusių prieskonių.
3. Sutepkite kepimo skardą su sviestu. Įdėkite mėsą ir kepkite 20 minučių. Tada supilkite medaus padažą ir kepkite dar 20 minučių, kartais užpilant padažu. Patiekta šonine, patiekiama su bulvių ar ryžių šonine patiekalu.
Vištienos krūtys - paslaptys ir gudrybės iš virėjų
- Vištienos krūtinėlės yra beveik be riebalų, todėl daugelis mano, kad ši mėsa yra sausa ir dar griežta. Tačiau yra patarimų, perkrovimų, kurie, ruošiant maistą, gauna sultingą ir konkurencingą vištienos krūtinę.
- Nenaudokite užšaldytos mėsos jūsų patiekalams, virkite šviežią arba atšaldytą, tada jūsų krūtys bus daug kvapnesnės ir patrauklesnės.
- Nesvarbu, kaip ruošiatės, nenaudokite daug laiko, kitaip mėsa bus sausa.
- Pagrindinė konkurso ir skanių krūtų paslaptis yra prieš marinavimą. Citrinų sultys gali būti dedamos į marinatą, todėl pluoštas taps minkštas, o marinato druska sulaiko drėgmę vištienos krūtinėlės viduje.
- Geriau kepkite vištienos krūtinę kulinarinėje rankovėje arba suvyniokite į foliją. Taigi jūs išgelbėsite visas sultis.
- Jei kepate ant kepimo skardos, naudokite padažą. Kepimo metu ji sudaro plutą, kuris neleidžia sulčių išgaruoti. Taip pat galite kepti vištienos krūtinėlę su daržovėmis, kuriose yra daug sulčių.
