Paruošti krūtinę taip, kad ji išliktų sultinga ir skanus, yra gana sudėtinga.
Tačiau, su marinuotais krūtinėliais, neturėsite jokių problemų, mėsa visada pasirodo konkurencinga, sultinga ir neįtikėtinai skanu.
Marinuoti krūtys - pagrindiniai virimo principai
Marinuoti krūtinę gali būti arba žalia, arba šiek tiek kepti.
Krūtis plaunama, išdžiovinama ir supjaustoma pakankamai dideliais gabaliukais arba paliekama visa.
Tada padarykite marinatą. Yra daug marinatų receptų. Jis gaminamas kefyro, vyno, sojos padažo, pomidorų ir kt. Pagrindu. Prie marinato pridedami įvairūs prieskoniai, prieskoninės žolės ar prieskoniai. Taip pat naudokite česnakus ir svogūnus. Visos sudedamosios dalys sumaišomos atskirame inde.
Paruošta mėsa panardinama į marinatą, kad ji visiškai padengtų mėsą ir paliktų kelias valandas. Kartais mėsą maišoma.
Marinuotos krūtinėlės kepamos orkaitėje, naudojamos salotose, prieš tai kepti keptuvėje, virti lėtoje viryklėje arba kitu būdu. Krūties galima virti atskirai arba su daržovėmis. Taip pat galima valgyti be išankstinio terminio apdorojimo.
Receptas 1. Naminiai marinuoti vištienos krūtinėlės
Sudėtis
dvi vištienos krūtinėlės;
150 g sauso baltojo vyno;
trys česnako skiltelės;
ąžuolas iš šviežio čiobrelių;
ciberžolė, druska, juodieji pipirai, cukrus - žiupsnelis;
alyvuogių ir saulėgrąžų aliejus.
Virimo būdas
1. Paimkite švarų, sausą indelį. Sumaišykite vienodą alyvuogių ir saulėgrąžų aliejaus kiekį. Supilkite mišinį į stiklainį, kad jo lygis būtų maždaug du centimetrai. Supilkite sausą vyną ant 1 cm. 2. Nulupkite česnaką, supjaustykite į plokšteles ir įdėkite į stiklainį. Čia išpjaukite šviežių čiobrelių šakelę. Supilkite visus birius ingredientus ir prieskonius. Uždarykite indelį su nailono dangteliu ir gerai suplakti.
3. Nuplaukite krūtinėlės odą po čiaupu, išdžiovinkite ir supjaustykite į ilgus vidutinio storio gabalus. Pageidautina, kad gabalai būtų vienodo dydžio, kad jie būtų vienodai marinuoti.
4. Išbandykite marinatą skoniui, jei viskas gerai, įdėkite krūtinės gabalus į stiklainį, šiek tiek prispauskite. Uždarykite indelį ir keletą kartų pasukite, kad marinatas būtų tolygiai paskirstytas. Įdėkite į šaldytuvą bent vieną dieną, kas dvi valandas pasukite. Marinuotos krūtinėlės gali būti naudojamos sriuboms ar pagrindiniams patiekalams gaminti.
Receptas 2. Marinuotas vištienos krūtinėlė su obuolių sidro actu
Sudėtis
trys vištienos krūtinėlės;
120 g obuolių sidro actas;
krapų krapai;
didelis svogūnų galvutė;
pipirai ir druska.
Virimo būdas
1. Nuplaukite vištienos krūtis po tekančiu vandeniu ir nuvalykite juos servetėlėmis.
2. Skiedžiama actu su pusantro puodelio vandens. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite žiedais. Į marinatą įdėkite svogūnų žiedus. Praplaukite krapus, supjaustykite peiliu ir padėkite jį. Įpilkite pipirų ir druskos. Įdėkite vištienos krūtinėlės į keptuvę dešimt minučių.
3. Įjunkite orkaitę 200 laipsnių kampu. Įdėkite krūtines į formą, uždėkite krapų šakeles ant viršaus ir uždenkite dangčiu. Kepkite orkaitėje 45 minutes, tada nuimkite dangtelį, sumažinkite temperatūrą ir rudą dar vieną valandos ketvirtį. Supjaustykite plonais griežinėliais, padėkite ant plokštės, papuoškite žaliomis ir padėkite prie stalo.
Receptas 3. Marinuotos anties krūtinėlės sojos padaže
Sudėtis viena ančių krūtinėlė;
5 g garstyčių;
60 ml sojos padažo;
raudonėlis;
25 g medaus.
Virimo būdas
1. Išplauname ančių krūtinę po čiaupu ir panardinkite jį servetėlėmis. Mes ruošiame paruoštą krūtį pakuotėje. Čia taip pat pridedama medaus, sojos padažo, garstyčių ir raudonmedžio. Gerai patrinkite krūtinę rankomis, sandariai uždarykite pakuotę ir palikite jį marinuoti tris valandas.
2. Marinuotą krūtinę paimame iš maišelio, iš odos įstrižai įstrižai.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Uždenkite keptuvę su folija, įdėkite tinklelį ant jo. Po mėsa galite įdėti bulves. Įkaitinkite sviestą į keptuvę ir kepkite krūtinę abiejose pusėse, už kiekvieną minutę. Tada įdėkite krūtinę ant stovo ir kepkite dar 45 minutes. Marinuotos krūtinėlės supjaustytos porcijomis ir patiekiamos su daržovių salotomis.
Receptas 4. Marinuotos krūtinėlės kefyre
Sudėtis
viena vištienos krūtinėlė;
stiklinė kefyro;
50 g augalinio aliejaus;
žiupsnelis druskos, prieskonių ir pipirų;
trys česnako skiltelės;
džiovinti krapai ir petražolės.
Virimo būdas
1. Nuplaukite krūtinę, nuvalykite ją servetėlėmis ir nuimkite odą. Naudokite aštrią peilį, kad sukurtumėte įstrižaines, nesupjaukite iki galo. Tai pagerins krūtinėlės mirkymą.
2. Nulupkite česnaką ir supjaustykite spauda. Įdėkite jį į gilų indą ir užpildykite jį kefyro. Druska, įdėkite džiovintų žalumynų ir pipirų. Sumaišykite viską.
3. Įdėkite krūtinę į dubenį ir užpildykite jį marinatu. Uždenkite ir šaldykite dvi valandas. Per šį laiką porą kartų pasukite mėsą.
4. Sutepkite pelėsių aliejų, įdėkite krūtinę, supilkite marinatą ant viršaus ir įdėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite krūtinėlę 35 minutes. Keletą minučių iki pasirengimo siųsti formą po grotelėmis.
Receptas 5. Marinuotas krūtinėlė medaus sojų padaže
Sudėtis
vištienos krūtinėlės;
25 g medaus;
sojos padažas -100 ml;
trys česnako skiltelės.
Virimo būdas
1. Pjaukite krūtinę išilgai į kelis gabalus, nuplaukite po čiaupu ir panardinkite jį popierine servetėle.
2. Atskirame giliame dubenyje sumaišykite medų ir sojos padažą iki sklandaus. Įdėkite vištienos krūtinėlės gabalus į gilų indą ir supilkite juos su medaus sojos padažu.
3. Nulupkite česnaką, supjaustykite kiekvieną dantį į kelis gabalus. Ant krūtinės gabalėlių padarykite skyles peiliu ir įdėkite juos į česnakus. Taigi, visi krūtų gabalai.
4. Uždarykite indą su dangčiu arba plastikine plėvele. Įdėkite mėsą į šaldytuvą vieną valandą, periodiškai užpurkškite krūtinėlį su padažu. Po šio laiko mėsą uždėkite ant kepimo ir kepkite, kol bus padaryta. Patiekite krūtinės gabalus į tris gabalus su savo mėgstamu šoniniu patiekalu.
Receptas 6. Marinuotas krūtinėlis greipfrutuose
Sudėtis
du kilogramai vištienos krūtinėlės;
pusė citrinos;
greipfrutai;
marinato prieskoniai.
Virimo būdas
1. Plaukite vištienos krūtinėlę, išdžiovinkite ir supjaustykite kubeliais. Įdėkite mėsą į gilų dubenį ir pabarstykite jį prieskoniais.
2. Nulupkite greipfrutą, nuimkite odą nuo kiekvieno skiltelio, sudėkite jį į dubenį ir sumaišykite iki sklandžiai. Čia pridėkite pusę citrinos sulčių.
3. Supilkite vištienos krūtinėlę su citrusinių vaisių mišiniu ir sumaišykite. Palikite mėsą marinuoti dvi valandas.
4. Įdėkite marinuotą mėsą ant kepimo skardos su didelėmis pusėmis, padengtą folija, ir įdėkite į orkaitę, šildomą iki 200 laipsnių, maždaug keturiasdešimt minučių.
Receptas 7. Marinuotos krūtinėlės sausame raudoname vyne
Sudėtis
dvi vištienos krūtinėlės; 20 g miltų;
sausas raudonasis vynas - 400 ml;
razinos ir džiovinti abrikosai - 50 g;
cinamonas, imbieras ir druska - žiupsnelis;
gvazdikai - aštuoni pumpurai;
augalinis aliejus;
oranžinė apdailai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir išdžiovinkite vištienos krūtines. Įdėkite juos į emalio puodą ir uždenkite sausu raudonu vynu, kad jis visiškai padengtų krūtis. Čia pridėkite smulkiai pjaustytų razinų ir džiovintų abrikosų. Uždenkite keptuvę dangčiu ir naktį marinatuokite šaldytuve.
2. Prieš kepdami išimkite krūtinę iš marinato ir panardinkite juos į servetėles. Valykite mėsą į miltus ir kepkite karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, po poros minučių kiekvienoje pusėje.
3. Krūtinę įdėkite į giliai keptuvę su stora dugnu, supilkite anksčiau virintu marinatu. Po mažo ugnies 25 minučių po dangčiu sumaišykite krūtinę. Pasukite mėsą vieną kartą.
4. Uždėkite marinuotas krūtis ant lėkštelės ir tęskite marinatą, kol išgaruos. Nupjaukite krūtinę į plonas plokšteles, padėkite jį ant plokštės ir papuoškite nuluptu oranžiniu. Patiekite padažu atskirai.
Receptas 8. Marinuotos anties krūtinėlės sėkloje
Sudėtis
keturios krūtinėlės;
stiklinė sidro;
60 g medaus;
nepilna stiklinė anties sultinio;
du menai. šaukštai ghee;
druska ir pipirai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite anties krūtį po čiaupu ir išdžiovinkite. Neišimkite odos nuo krūties!
2. Giliame dubenyje sumaišykite sidras, pipirus, medų ir druską. Iš gauto marinato įdėkite krūtinės odą ir dvi valandas nusiųskite šaldytuve.
3. Po šio laiko nuimkite krūtis, nuvalykite jas ir padarykite seklią įstrižainę ant odos. Įdėkite krūtinę odos pusėje iš anksto įkaitintoje keptuvėje ir kepkite penkias minutes. Tada mes perkeliame mėsą į dekopa ir išsiunčiame ją į pašildytą orkaitę ir paruoškime. 4. Marinatas pašildytas, užpilkite antis ir virkite, kol skystis du kartus išgaruos. Prieš patiekdami supjaustykite marinuotą krūtinę į skilteles, padėkite ant lėkštelės, supilkite padažu ir padėkite prie stalo.
Receptas 9. Marinuotas krūtinėlis su grybais grietinėlės padaže
Sudėtis
700 g vištienos krūtinėlės;
20 g balzaminio acto;
140 ml alyvuogių aliejaus;
300 ml 10% grietinėlės;
Konservuotų grybų bankas;
česnako galvutė;
švieži krapai;
maltus juoduosius pipirus ir druską.
Virimo būdas
1. Krūtį nuplaukite po čiaupu, išdžiovinkite ir supjaustykite į mažus gabalus. Sulenkite mėsą į plastikinį maišelį, supilkite balzamiko actą ir 60 ml alyvuogių aliejaus. Užklijuokite maišelį sandariai ir gerai suplakti, kad aliejus ir acto mišinys apvyniotų aplink visus gabalus. Palikite vištieną marinuoti šaldytuve tris valandas.
2. Padėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite šiek tiek alyvos ir šilumos. Įdėkite vištienos krūtinėlę į vieną sluoksnį ir kepkite iki aukso.
3. Nulupkite ir pjaustykite česnaką peiliu. Atidarykite pievagrybių stiklainį, išleiskite skystį ir įdėkite grybus bei česnakus į keptuvę su mėsa. Toliau kepkite viską dešimt minučių, nuolat maišydami. Tada supilkite grietinėlę ir virkite 20 minučių, kol padažas sutirštės.
Receptas 10. Marinuotas krūtinėlė su apelsinais ir imbieru
Sudėtis
keturios vištienos krūtinėlės;
oranžinė;
keturios česnako skiltelės;
5 g garstyčių;
3 šaukštai. imbiero šaukštai;
60 g augalinio aliejaus;
sausieji prieskoniai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite krūtinę, išdžiovinkite ant rankšluosčio ir supjaustykite į mažus gabalus. Įdėkite mėsą į dubenį.
2. Padažykite ir pjaustykite česnaką su česnako spauda. Nulupkite ir sutrinkite imbierą. Pašalinkite iš oranžinės spalvas ir sutrinkite kūną, sudėkite jį kartu. Įdėkite česnako, imbiero, apelsinų minkštimo ir apelsinų žievelės, garstyčių ir prieskonių prieskoniais dubenyje su krūtinės gabaliukais, supilkite į aliejų. Sumaišykite viską ir keletą valandų padėkite į šaldytuvą. 3. Kepkite marinuotą krūtinėlę ant karšto aliejaus iki auksinės rudos spalvos. Patiekite mėsą su šoniniu patiekalu iš ryžių ir daržovių.
Marinuoti krūtinėlės - šefo patarimai ir gudrybės
- Siekiant geriau marinuoti krūtinę, įstrižiniai pjūviai yra pagaminti iš vieno gabalo arba keliose vietose perforuoti peiliu arba šakute.
- Marinatas gali būti ruošiamas iš bet kurio produkto arba naudoti paruoštus padažus.
- Jei į marinatą pridėsite medaus ar cukraus, mėsa bus daug minkštesnė ir skanesnė. Garstyčios puikiai minkština pluoštus. Šios sudedamosios dalys gali būti dedamos į bet kokį marinatą.
- Marinuoti krūtinę ne mažiau kaip valandą, bet jei įmanoma, mėsą geriau palikti marinuoti naktį.
- Į marinatą įpilkite augalinį aliejų, jis leidžia prieskoniams užklijuoti mėsos gabalus ir taip pat minkština rūgštinių ingredientų poveikį.
