Kepti maisto produktai, kurių aukso geltonos spalvos ir ruddy crisp, kad kiekvienas galėtų paragauti. Ir taip - pirmasis bet kurios šeimininkės padėjėjas (ir svarus argumentas karštame argumente).
Iki šiol kepimas be aliejaus buvo laikomas paprasčiausiai neįmanomu. Be to, kad šildoma aliejaus plėvelė uždengia bet kurį produktą, neleidžiantį pernelyg garuoti skystį - marinatas ar jo sultys, kepimo laikas dažnai yra daug mažesnis už laiką, kuris būtų būtinas, kad būtų virti tie patys produktai, kol jie visiškai virti. Skrudinant aliejuje, jis praranda drėgmę ir tik išorinis sluoksnis yra išdžiovintas sąlytyje su keptuvu. Jis sudaro prestižinį plutą.
Nepriklausomai nuo to, kaip trumpai jis skrudinamas aliejuje, galima sumažinti šį laikotarpį iki kelių minučių ir iki minimumo sumažinti pavojingų junginių suvartojimą, kai bet koks aliejus šildomas, specialūs patiekalai leidžia:
- su vadinamąja nelipniąja danga;
- grotelių keptuvės;
- Keraminiai indai.
Modernios sveikos mitybos principai grindžiami kalorijų kiekio sumažėjimu ir protingu riebalų apribojimu. Pašalinus prieštaravimą tarp to, kas laikoma skaniu ir sveiku, padedama skrudinti keptuvėje be aliejaus. Bet kuri moteris gali įvertinti šiandienos maisto ruošimo naudą: ši technologija nebėra išskirtinė prestižinių restoranų prerogatyva.
Plastikinis skydas
Visos nelipniosios dangos kažkaip atstovauja specialų polietrafluoretileno polimero sluoksnį, kuris turi paprastą prekės pavadinimą „Teflonas“. Priešingai nei gandai, jis yra visiškai nekenksmingas ir plačiai naudojamas medicinoje ir implantų gamyboje.
Renkantis teflono patiekalus, turėtumėte apsvarstyti keletą punktų:
- Kuo storesnė tokia danga, tuo patvaresnė keptuvė su juo - kai kurie gamintojai taiko keletą sluoksnių;
- geriamojo pagrindo indai, pageidautina štampuoti, kuriuos galima deformuoti;
- keptuvė su neužklijuotu sluoksniu, purškiama, tęsis ilgiau;
- nelaidūs sluoksniai patikimi firminiai produktai turi grubų paviršių.
Teflono padengtų indų savybė: reikia atidžiai tvarkyti. Mechaniniai pažeidimai ir staigus temperatūros kontrastas yra nepriimtini.
dryžuota kepimo skarda
Grotelių keptuvės su nanokompozitine danga daugiausia gaminamos iš ketaus, todėl drėgmė iš gaminių lėtai išgaruoja, juos maitina ir neleidžia džiūti. Briaunotas paviršius yra grotelės imitacija, jis riboja daržovių ar mėsos kontaktinį plotą su karšta keptuve, paliekant jiems būdingas burnos laistymo juostas. Tokie patiekalai puikiai tinka mėsos virimui, tuo storesnis liejimas ir kuo aukštesnės reljefinės juostelės, tuo geresnė virimo kokybė. Virimas kepimo keptuvėje atliekamas be atviros liepsnos, tik dėl savo sulčių ar riebalų išsiskyrimo, ištirpinto iš mėsos gabalėlių, kai jis šildomas ir išleidžiamas į griovelius. Garinimas, sukuria šiltnamio efektą miniatiūrinėje aplinkoje, kuri atneša bet kokį gaminį.
Laipsniškas skysčio išsiskyrimas ir lygiagrečiai išgarinimas neleidžia degti. Didelių dydžių kepimo indai, panašūs į gofruotus kepimo padėklus, kurie dedami ant kelių degiklių, leidžia gaminti didelės įmonės vakarienę.
Grotelių keptuvės privalumai:
- įvairios formos, patogus darbas su dviem karščiui atspariomis rankenomis;
- rinkinyje gali būti praktinis dangtelis, be kurio neįmanoma paruošti daugybės patiekalų, pavyzdžiui, vištienos vištienos;
- jų patvarumas, atsparumas mechaniniams pažeidimams;
- sutirštintas dugnas.
Ketaus grilio patiekalai yra universalūs, tinkami visų rūšių viryklėms.
Stilingas ir aptakus
Keraminiai patiekalai puikiai tinka maistui, kuriame yra daug riebalų. Jo pavadinimas „keramika“ yra labai savavališkas, nes iš tikrųjų indų darbinis paviršius yra pagamintas iš mišinio - kompozicijos - iš kelių keramikos medžiagų.
Tokių patiekalų privalumai:
- vienas trečdalis sumažino elektros energijos gamybos išlaidas;
- vienodas viso keptuvės ploto šildymas;
- išskirtinis atsparumas karščiui (indai gali atlaikyti šildymą iki 400-450 ° C), leidžiantys juos naudoti kepimui orkaitėje;
- jos nuostabus lengvumas.
Daugelis paprastų rekomendacijų leis jums mėgautis tiek maisto ruošimu, tiek vartojimu be aliejaus:
- Produktai turėtų būti išdėstyti gerai šildomoje keptuvėje;
- atsisakymas suteikti naftą nereiškia, kad jie negali sutepti indo darbo paviršiaus;
- skrudintų kepsnių mėgėjai turėtų būti supjaustyti ne storesniais kaip 2 cm griežinėliais;
- prieš kepant, daržovės turėtų būti sūdytos ir sumaišytos su prieskoniais;
- maistas virinamas po dangčiu, ir geriau, jei jis turi garų išleidimo vožtuvą.
Pasirinkus patiekalus, reikia suprasti, kad kokybiškos keptuvės iš geros reputacijos gamintojo nebus pigios.
