Ah, blynai! Jie yra tokie kvapni ir vizualiai patrauklūs, kad net nenorite nuimti akių nuo karšto blynų plokštelės, ypač tada, kai jų kraštuose susidaro lengvas traškus pluta, kuri garbanotai garbanosi. Atrodytų, kad blynai turėtų sugebėti kepti ir kepti visus šeimininkus nuo jaunų iki senų, tačiau, nepaisant akivaizdaus maisto ruošimo paprastumo, kartais blynų receptas yra gana sudėtingas gražiai žmonijos pusei! Būkite visiškai pasiruošę, kai jūsų antroji pusė paprašys jums padaryti blynus, užsirašyti ir dar geriau - prisiminti keletą praktinių patarimų, kurie garantuoja puikius ir sultingus „saulėtus“ tešlos ratus ant stalo!
Klasikinė virimo blynų tešlos versija, žinoma, kilo rusams! Štai kodėl blynai vadinami pirmuoju rusų patiekalu, kuriant juos daug didesnius nei Sibiro koldūnai ir šilta degtinė. Tuo pačiu metu visuose užsienio restoranuose su raudonais ikrais siūlomi blynai - užsieniečiai mano, kad tai yra vidutinis užkandis rusams, kuris kiekvieną dieną patiekiamas pietų stalo. Kaip jie būtų nustebinti, kad pačioje Rusijoje yra daugiau nei 200 skirtingų blynų receptų ir kiekvienas iš jų turi savo paslaptis virimo metu. Bet grįžkite į klasikinį modelį:
- 3 kiaušiniai;
- 3 šaukštai. miltai;
- 1 valgomasis šaukštas. pienas;
- druska arba cukrus pagal skonį;
- 20 ml augalinio aliejaus.
Jo paslaptis yra ta, kad lygus L. L. kviečių miltai ir 1 valgomasis šaukštas. pieno ar vandens. Tai reiškia, kad jūs galite laisvai didinti arba sumažinti tešlos kiekį, priklausomai nuo jūsų šeimos dydžio, bet visada paimkite vieną šaukštą kiekvienam vištienos kiaušiniui. miltų ir 60–70 ml skysčio.
Viską sumaišykite dubenyje su šluotele, stengdamiesi išvengti gabalėlių susidarymo, nes tešla turi būti labai skysta ir jie bus matomi ant paviršiaus, taigi ir patys blynai. Tai yra vieta, kur yra antroji paslėptos blynų gamybos paslaptis: siekiant kuo labiau sumažinti augalinio aliejaus vartojimą, pakanka jį supilti į tešlą ir sumaišyti su likusia dalimi. Tuo pačiu metu jums bus išgelbėti nuo nuolatinio tepimo visos.
Blynelius kepkite ketaus keptuvėje arba keptuvėje su nelipniąja danga ir tada jūsų blynai nėra tiksliai prilipę prie jo paviršiaus. Beje, pirmasis blynai paprastai yra vienkartiniai, tačiau tai nėra dėl to, kad jis yra neteisingas ar ne skanus, bet yra tiesiog nustatomas pagal akis, jei bandyme trūksta kažko. Apskritai, blynai yra kepti kiekvienoje pusėje minutę, po to dedami ant plokštės ir nedelsiant sutepti sviestu, kol jis yra karštas. Tada blynai kepti keptuvėje, o likusieji - tol, kol tešla bus baigta, o lėkštė su šia skaniu patiekalu yra užpildyta. Tuo pačiu metu virtuvės aromatas yra tiesiog neįtikėtinai skanus - dabar blynai gali būti patiekiami su šaukštu raudonųjų ikrų ir žalumynų šakelėmis, arba netgi geriau - valykite blynus į mėgintuvėlius ir supjaustyti įstrižai, papuošdami ikrai.
Jei pageidaujate, vietoj miltų į tešlą galite pridėti keletą šaukštų kakavos, o tada jūs padarysite sunkius šokolado blynus. Patiekdami juos kaip duoną į pirmąjį patiekalą, į blynų tešlą galite įeiti į mieles ar kapotus žalumynus. Ypač skanūs yra garsieji blynai su „vamzdynais“, todėl į tešlą pilama dalis tešlos ir paskleidžiama ant įvairių priedų: tarkuotų obuolių arba morkų, bananų griežinėlių ir pan. Po kepimo vienoje pusėje blynai apverčiami į kitą pusę, todėl užpildas išlieka viduryje, kepti abiejose pusėse.
Vis dėlto, nesvarbu, kaip paruošiate šį tešlos šedevrą, žinokite, kad po kelių sekundžių jis bus išplautas iš plokštės. Taigi, nedvejodami padauginkite visus ingredientus dviem, o už tai, ar ne, blynams gaminti!
