Braškių uogienė - bendras aprašymas
Braškių uogienė - tai puikus desertas, kurį galima naudoti kepant ir patys. Braškių uogienė, taip pat braškių uogienė, teigiamai veikia kūną, jei jis nėra piktnaudžiaujamas. Esminis skirtumas tarp braškių uogienės ir uogienės yra tai, kad uogienei gaminti nereikia išsaugoti uogų formos. Be to, į džemą dažnai pridedami gelio produktai, todėl jos nuoseklumas yra kuo klampesnis.
Braškių uogienės nauda, nes ji apima braškes. Juk braškės yra nuostabios ir išvaizdos, ir skonio. Jis naudojamas ne tik uogienei ir uogienei. Iš jos gamina ledus, želė, sirupus, gėrimus, konditerijos gaminius. Jis pridedamas prie kepimo ir naudojamas net vaistų gamyboje.
Kaip ir visos gyvybingos uogos ir vaisiai, braškėse yra daug antioksidantų. Jie, pavyzdžiui, vitaminas C, fenoliniai junginiai, flavonoidai ir organinės rūgštys, kuriose yra daug braškių, padės išvengti daugelio ligų. Kalis, esantis braškėse, padės normalizuoti akispūdį. Ir šis veiksnys yra labai svarbus regėjimui.
Braškės padeda palaikyti sąnarių judumą. Kasdienis šių nuostabių uogų naudojimas apsaugo organizmą nuo navikų atsiradimo ir vystymosi. Jodas, kuris taip pat yra braškėse, pagyvenusiems žmonėms padės išgelbėti savo smegenis ir nervų sistemą nuo senėjimo požymių.
Visi žino, kad druskos perteklius gali sukelti kraujo spaudimo padidėjimą. Kalis ir magnis braškėse priešinasi šiam reiškiniui. Daugelis B grupės vitaminų, kurie taip pat yra braškėse, padeda veiksmingai funkcionuoti širdies raumenyse. Tam, kad uogiene būtų kuo geriau išsaugotos naudingos uogų savybės, svarbu, kad jis kuo mažiau termiškai apdorotų. Skaniai ir sveikai uogienei reikia pasirinkti tik labiausiai prinokusias braškes.
Braškių uogienė - patiekalų paruošimas
Kad uogos išlaikytų savo naudingas savybes, o nemalonūs priedai nepatenka į namų ruošinius, neturėtumėte gaminti uogienės į vario ar aliuminio baseinus.
Kad ruoštis žiemai tikrai saugus, tai padės nerūdijančio plieno baseinui. Jei jo nėra, galite naudoti emalines. Ji taip pat yra saugi, kai ruošiama uogiene. Tačiau, pritaikius jį, turite būti kuo atsargesni, kad emalis nesutrūktų. Jam reikia maišyti su mediniu šaukštu arba specialia mentele.
Norėdami saugoti užvirintą uogienę, tinkamai paruošite bankus. Jie turi būti kruopščiai nuplauti karštu vandeniu ir muilu. Švarius stiklainius reikia sterilizuoti. Yra keletas būdų tai padaryti.
Pavyzdžiui, galite sterilizuoti stiklainius per garą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į mažą puodą ir užvirinkite. Įdėkite skardą ant keptuvės, padėkite jį ant stiklainio su kaklu. Garai teka iš keptuvės į stiklainį, sterilizuodami jo vidinį paviršių. Tokių perdirbimo litrų talpos pakanka penkias minutes. Be to, bankas turėtų būti atidžiai pašalintas, šalia jo. Baigtas stiklainis yra ant stalo, kaklas padengtas sterilizuotu dangčiu.
Kepurės sterilizuojamos verdant mažame inde. Svarbu, kad sterilizavimo proceso metu dangteliai būtų visiškai padengti vandeniu.
Braškių uogienė - vaisių paruošimas
Braškės prieš ruošiant džemus turi būti kruopščiai nuplaunamos. Norėdami tai padaryti, jis turi būti įdėtas į sietą arba žarną ir panardintas į vandens dubenėlį. Geriau nuplauti keliose vandenyse. Uoga turi būti visiškai gryna. Sėklų, stiebų ir pažeistų uogų reikia pašalinti.
Prieš derinant su cukrumi, braškės turi būti kapotos. Padarykite tai būtina bet kuriuo patogiu būdu. Juos galite sumaišyti rankomis, praleisti per mėsmalę, naudoti maišytuvą arba sutraiškyti. Taip pat geras pasirinkimas yra uogų pjaustymas į mažus gabalus su peiliu.
Braškių uogienės receptas 1
Paruoštame kilograme braškių supjaustykite 2 citrinas ir pridėkite sulčių iš tų pačių citrinų. Mišinys virinamas ir virinamas ne ilgiau kaip penkias minutes. Po to į mišinį pridėkite pašildytą cukrų. Užkandis virinama ir virinama 20 minučių ant mažos ugnies, nuolat pašalinant putas. Paruoštas uogienė laikoma 10 minučių, tada jie užpildomi šiltais sterilizuotais stiklainiais ir uždaromi. Po dviejų savaičių galite paimti mėginį iš ruošinio. Kodėl cukrus turi būti šildomas ir kaip tai padaryti teisingai, skaitykite straipsnio pabaigoje.
Braškių uogienės receptas 2
Kilogramą paruoštų uogų pilamas verdančiu cukraus sirupu, kuris virinamas 0,8 kg cukraus 0,3 kg vandens. Be to, uogienė virinama, kol bus sumaišoma, sumaišoma ir pašalinama putos. Virimo uogienė yra supakuota į sausus karštus stiklainius, kurie yra hermetiškai užsandarinti ir apversti aukštyn kojomis.
Braškių uogienės receptas 3
Paruoštos uogos (1 kg) dedamos į emalio keptuvę. Pridėti svarą cukraus. Po to uogos turi palikti 16 valandų. Į gautą mišinį įpilkite dar vieną svarą cukraus ir virkite uogienę, kol visiškai virti. Kepimo proceso metu ugnis turėtų būti stipri, todėl nepamirškite nuolat maišyti uogienę ir pašalinti putas. Jei vietoj kilogramo cukraus naudoti 1,2 kg, jis taps dar skanesnis. Jam supakuotas karštas, uždarykite stiklainius ir palikite juos atvėsti.
Braškių uogienė - patyrusių virėjų patarimai
Kad ilgiau užtektų uogiene, galite ją pasterizuoti. Norėdami tai padaryti, užpilkite karštą uogienę į šiltus, sausus stiklainius, uždenkite juos laisvai ir įdėkite į didelį puodą, kuriame vanduo jau yra pašildytas iki 70 laipsnių. Norint tinkamai pasterizuoti, vandens temperatūra keptuvėje turėtų siekti 95 laipsnius. Procedūros trukmė pusę litro skardinėms yra 15 minučių ir 1 litrui - 25 minutės.
Visą pasterizacijos laiką visos keptuvės turi būti uždarytos. Vanduo neturėtų siekti 3 cm nuo skardinių kaklo. Pasibaigus procesui, galiausiai uždarykite skardines ir leiskite jiems atvėsti, nesukeldami. Norint iš tikrųjų užkirsti kelią, reikia cukraus, pektino ir rūgšties. Pektinas išsiskiria nuo uogų šildymo proceso metu, citrinų rūgštis išlaiko produkto spalvą ir neleidžia jo skoniui. Prieš naudojimą cukrus geriau šildomas. Šaltojo cukraus kiekis gali pablogėti ir sumažinti produkto temperatūrą. Galite įšilti, jei jį užpilate ant kepimo skardos ir 10 minučių laikykite orkaitėje 100 laipsnių kampu.
