Kaip patvirtinant Biblijos diktatą, kad jų šalyje nėra pranašų, saulėgrąžos ir moliūgai „rado savo žemę“ toli nuo savo tėvynės - Actekų ir inkų žemė gavo tikrą pripažinimą, derlingą dirvą ir vertas naudoti mūsų žemėje.
Žinoma, senieji indai žinojo apie šių kultūrų naudą, ir jie garbino saulėgrąžas kaip dievybę, bet europiečiams, kurie kolonizavo Amerikos žemyną, moliūgų ir saulėgrąžų sėklų, kaip įvairaus naudojimo kultūrų, vertė tapo atradimu, kurį atėjo iš emigrantų iš Rusijos. Žemė yra apvali!
Bet kokio augalo sėklos turi didelį gyvybingumą, kad galėtų sudygti ir duoti naują derlių. Saulėgrąžų ir moliūgų sėklos nėra išimtis, todėl jų nauda daugiau nei 5-6 tūkst. Tačiau išsamiau išnagrinėta jų biocheminė sudėtis pažangių technologijų amžiuje.
Nedelsiant prasidėjo diskusijos tarp skeptikų ir jų priešininkų apie sėklų naudą ir pavojus. Sveiki gyvensenos ir mitybos gerbėjai taip pat nepaliko nuošalyje: visi nori kalbėti apie sėklų, kaip maisto produkto, privalumus ir pavojus, tuo pat metu saulėgrąžų sėklų magiškoms gydomosioms savybėms.
Iš viso, kas buvo pasakyta apie šiuos grūdus, tik mokslinio ir laboratorinio tyrimo rezultatai gali ir turėtų būti patikimi. Logiškai, kiekvieno produkto paskirtis - aprūpinti kūną naudingomis ir maistinėmis medžiagomis. Kai kuriuose produktuose yra daug vitaminų, kai kuriuose yra mineralų, kitose yra nesočiųjų riebalų rūgščių ir pan. Pavyzdžiui, citrinos sudėtyje yra vitamino C, tačiau norint užtikrinti kasdienį poreikį, reikia valgyti 2 citrinas, kad organizmui būtų suteiktas vitaminas F, kasdien reikia vartoti 40 gramų skrudintų sėklų. Bet viskas, ko žmogus turi per dieną, sąrašas - vitaminai, vertingos rūgštys, mineralai, reikalingi reguliariai vartoti, yra tokie ilgai, kad neįmanoma iš karto viską valgyti. Taip, sėklos yra naudingos. Taip, yra tam tikrų jų naudojimo apribojimų. Gali būti, kad jie pagerina kai kurių lėtinių ligų gerovę, tačiau jie neturėtų būti pakeisti kitais maisto produktais. Geriausia pasikonsultuoti su savo gydytoju šiais klausimais, o ne pasiduoti mados tendencijoms ir įtakoms iš šaltinių, kurie dažnai yra produktų pardavėjai, o jų susižavėjimo logika turi gana suprantamą tikslą: plėsti rinką.
Leiskite tiems, kurie nesutinka, pasigailėti, bet maistas, be naudos, turėtų būti malonus, o trūkstami elementai normaliam kūno funkcionavimui vis dėlto turėtų būti ieškomi specialiuose mineraliniuose ir vitaminų kompleksuose. Todėl, neatsižvelgiant į sėklų naudos ir žalos klausimą, mes manome, kad paprastesnis klausimas - namų gamybos technologija.
Kaip pakepti saulėgrąžų sėklą: žaliavų valymas, rūšiavimas ir paruošimas
Sėklų paruošimas skrudinimui yra sudėtingesnis procesas nei kepti.
Derlius turi būti kruopščiai surūšiuotas ir pašalintas visas priemaišas. Be to, jei sėklos yra paimtos iš skirtingų rūšių saulėgrąžų, patartina juos surūšiuoti pagal dydį.
Pramonės sąlygomis, žinoma, šis etapas yra visiškai mechanizuotas. Jų vasarnamyje surinktos sėklos turi būti parinktos rankiniu būdu. Ką daryti? Užtikrinti tolygų sėklų skrudinimą.
Kitas etapas yra plovimas. Namuose tai galima padaryti pakeičiant sietą su sėklomis vandens sraute. Saulėgrąžų sėklos yra lengvai valomos: tiesiog laikykite jas spaudžiant, kad pašalintumėte dulkes. Jei reikia plauti moliūgų sėklas, geriau juos iš anksto šlapinti. Po to jie turi nuplėšti savo rankas, kad atskirtų likusius pluoštus. Geriau kartoti šią operaciją kelis kartus, kad visiškai pašalintumėte plaušienos likučius iš odos.
Po to reikia uždėti sietą ant keptuvės ir palaukti, kol stiklas ištins vandenį. Geriau nuplauti moliūgų sėklas iš karto po to, kai jas išimsite iš minkštimo, nesulaukite, kol jis neišdžiūna. Jei tuoj pat nepradėsiite kepti, tada reikia jį išdžiovinti ir įdėti į sausą vietą. Galima laikyti stikliniame inde virtuvėje arba plastikiniame maišelyje šaldytuvo daržovių skyriuje.
Idealus saulėgrąžų sėklų džiovinimo būdas yra konvekcinė viryklė. Greitas ir patikimas. Skleiskite juos ant lapo plonu sluoksniu ir tiesiog laikykite karštoje orkaitėje. Jei sąlygos leidžia, išdžiovinkite sėklą saulėje, padengkite jas tinklu. Pavyzdžiui, ant uodų tinklelis, pritvirtintas ant medinio rėmo, yra tinkamas dalykas šiam tikslui.
Didelis kiekis sausų mažais gabalais. Svarbu pasiekti visišką džiovinimą, kad drėgmės perteklius sandėliavimo metu nesukeltų pelėsių ir blizgančio kvapo. Priklausomai nuo produkto kiekio ir individualaus pasirengimo jai, geriau laikyti atsargas, bet ne kepti. Tai reiškia, kad sėklos turi būti rūšiuojamos, plaunamos, išdžiovintos ir saugomos šioje formoje ir, jei reikia, jas kepkite, ypač todėl, kad jos neturi daug laiko. Kaip kepti moliūgų sėklas? Šį klausimą klausia daugelis mėgėjų. Jei saulėgrąžų sėklų galima skrudinti keptuvėje, geriau kepti moliūgų sėklą orkaitėje, paskleisti juos ant lapo plonu sluoksniu.
Kaip pakepti saulėgrąžų sėklas: terminio apdorojimo metodai
Tikriausiai vis dar kaimuose yra rusų krosnys, kurios idealiai tinka ne tik daugeliui patiekalų ruošimui, bet ir puikiai atsako į klausimą, kaip kepti sėklas. Ši rusiška stebuklų krosnelė pagal savo konstrukciją yra tik moderni garo krosnelė, tik be laikmačio ir integruoto termometro. Šiuolaikinių miesto butų sąlygomis būtina patenkinti turimas galimybes.
Kaip kepti sėklą orkaitėje
Maisto ruošimas orkaitėje, įskaitant sėklas, vis dar laikomas geriausiu būdu ruošti bet kokį maistą. Uždara orkaitės kamera užtikrina vienodą maisto kaitinimą esant pastoviai arba kontroliuojamai temperatūrai. Taip pat labai svarbu tai, kad, esant uždaroje erdvėje, produktai išlaiko savo vertingas maistines savybes iki galo, o šilumos apdorojimo metu plokštės paviršiuje išgaruoja.
Sėklų kepimas orkaitėje trunka ne ilgiau kaip penkias minutes. Tokiu atveju orkaitė turi būti šildoma iki 220ºC. Paruoštos sėklos yra ant lapo. Praėjus penkioms minutėms, išjunkite viryklę, tačiau sėklos nėra iš karto pasiekiamos, tačiau laikykite tol, kol temperatūra orkaitėje sumažės perpus. Po to sėklas reikia užpilti ant medžio paviršiaus ir, kol jie bus visiškai atšaldyti, juos uždenkite lininiu servetėlėmis. Sėklų pasirengimas yra tikrinamas organoleptiškai. Didesnės moliūgų sėklos atitinkamai turi kepti, didinant kepimo laiką.
Dažnai moliūgų sėklos mėgėjai ieško moliūgų veislių su daugybe sėklų. Veisėjai juos prižiūrėjo. Šios veislės yra Candy, Volga Grey, Russian, Pearl, Arbat. Tačiau, prieš eidami apsipirkti sėkloms, pagalvokite apie tai, kad moliūgų sėklos turėtų būti suvartojamos labai nedideliais kiekiais, o moliūgas yra naudingas ne tik sėkloms, bet ir plaušienai.
Kaip pakepti saulėgrąžų sėklas keptuvėje
Šiam kepimo būdui turite pasirinkti reikiamus patiekalus. Visų pirma, jums reikia sunkios ketaus keptuvės, pageidautina didelės skersmens: jūs turite kepti sėklas, apipurkšti jas plonu sluoksniu, kad netrūktumėte. Todėl didelis paviršiaus plotas žymiai pagreitins procesą, ypač jei jums reikia padaryti skrudintų sėklų atsargas iki mėgstamų serijų pabaigos. Metalinės mentelės, skirtos maišyti, atidėtos: naudokite medinį. Puodą galima iš anksto alyvuoti, bet to nepadarysite. Geriau sėklą šlapinti taip, kad sėklai būtų garinami ir po džiovinimo geriau atskirti nuo branduolių. Kai tik drėgmė išgaruoja, pradėkite atidžiai sekti, ir atidžiai klausykitės: būdingas sprogimas yra signalas, kad atėjo laikas išimti iš ugnies. Nenustokite maišyti net po to, kai buvo išimtas indas. Antras klausimas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra būdingas skrudintų sėklų aromatas. Tiesiog įsitikinkite, kad jis nėra sudegintas. Tai viskas. Iki kepimo sėklos keptuvėje trunka nuo 10 iki 15 minučių, arba šiek tiek daugiau: viskas priklauso nuo viryklės temperatūros ir visos kaitinimo laipsnio. Kaip kepti sėklas mikrobangų krosnelėje
Jei aukščiau pateikiami patarimai dėl moliūgų sėklų kepimo, ar saulėgrąžų sėklų, atrodo pernelyg varginantys, tada pabandykite tai padaryti mikrobangų krosnelėje. Tokiu būdu tikrai bus malonu visiems.
Tai labai paprasta: į plaušą sudėkite plauti ir šlapius grūdus. Vieną minutę įjunkite mikrobangų krosnelę iki didžiausios galios. Nuimkite plokštelę, sumaišykite ir įdėkite dar vieną minutę. Po trečio laiko - pabandykite. Jei sėklos nepakankamai kepti, kitas metodas turėtų trukti ne ilgiau kaip 30 sekundžių, kad nebūtų klaidinga.
Kaip pakepti saulėgrąžų sėklas keptuvėje: apie kvapiąsias medžiagas
Skrudintos moliūgų sėklos primena žemės riešutų skonį. Tai rodo idėją: kodėl gi ne prieš juos kepdami riešutų aliejumi, kad dar labiau pabrėžtumėte šį skonį? Tokios sėklos bus labai naudingos, jei pridėsite jas prie bet kokių originalių salotų, pabarstykite duona kepta sėlenomis ar avižiniais.
Yra veislių moliūgų su „plikomis“ sėklomis, kurios prieš kepant galima laikyti sūdytose arba, atvirkščiai, saldaus tirpalo, kuris gali žymiai išplėsti asortimentą ne tik užkandžiams, bet ir sukurti įdomių patiekalų.
Apibendrinkite tai, kas pasakyta: kepimo sėklos keptuvėje yra neįtikėtinai lengva!
