Pekino kopūstai yra labai paklausūs, šis augalas laikomas beveik naudingiausiu kopūstų šeimai, tai yra dietinis produktas, turintis daug vertingų medžiagų, įskaitant geležį, magnį, jodą, manganą, fosforą, natrio, kalcio, cinko, pluošto, B grupės vitaminai, taip pat vitaminai A, E, C, K ir cholinas. Tačiau šis kopūstas turi vieną didelį trūkumą: jei jis laikomas netinkamai, jis labai greitai pablogėja. Norėdami pratęsti jo šviežumą ir palengvinti organizmą vitaminais, turėtumėte žinoti tam tikrus niuansus.
Ilgalaikio saugojimo veislės
Yra daug Kinijos kopūstų veislių, kurias galima suskirstyti į tris grupes: ankstyvą, vidurinį ir vėlyvą. Jei daržovėms reikalingas greitas vartojimas, ty jis nebus ilgai laikomas, galite pasirinkti bet kokią įvairovę, atitinkančią jūsų skonį. Jei norite išsaugoti kultūrą kuo ilgiau, turite auginti vidutinio ir vėlyvo brandinimo kopūstų veisles. Šios veislės yra:
- Turkis,
- Mojito,
- Nikas,
- Oranžinė širdis,
- Rinka,
- Asten,
- Stiklas,
- Rusijos dydis
- Paminklas,
- Yuki F1,
- Skaidrės F1.
Geriausia pasirinkti vietinius hibridus ir Pekino kopūstų veisles, kurios yra specialiai pritaikytos jūsų klimatui. Taigi didės galvos, kuri bus tinkama ilgalaikiam saugojimui, skaičius.
Derliaus patarimai
Siekiant kuo ilgiau išsaugoti Pekino kopūstus, jis turi būti ne tik laikomas tinkamomis sąlygomis, bet ir laiku surinktas iš lovų.
Paprastai kopūstų galvutės nuimamos prieš visiškai subrendus, ty techninio brandumo stadijoje. Per daug auginami kopūstai pradės pūsti ir bus saugomi blogiau. Praktika parodė, kad kopūstų galvos, išpjautos spalio viduryje arba šiek tiek vėliau, geriausiai saugomos. Tik šiuo atveju reikia kruopščiai užtikrinti, kad kopūstai nepatektų į šalčio. Tokie pasėliai labai greitai pablogės.
Derliaus nuėmimas pageidautina gaminti grynoje sausoje dienoje, išpjaustant kopūstus su aštriu peiliu kartu su koteliu - dėl to drėgmė geriau išsaugoma kopūstų galvoje.
Viršutinio dangčio lakštai jokiu būdu neturi būti pašalinti iš galvos - ateityje jie apsaugos galvą nuo neigiamo aplinkos poveikio.
Po derliaus nuėmimo būtina kruopščiai apžiūrėti kiekvieną galvą dėl žalos, žaizdų, gleivių, puvinio, lervų ir rudų dėmių. Jei yra kokių nors aukščiau minėtų dalykų, tokia galva yra geriau valgyti kuo greičiau, nes ji nebus ilgą laiką.
Pagrindinės Pekino kopūstų laikymo taisyklės
- Laikant Pekino kopūstus, svarbu, kad jis nesukeltų tiesioginių saulės spindulių. Taip pat reikia, kad laikymo vieta būtų tamsus ir vėsus.
- Pekino kopūstai greitai nuvalomi, todėl laikymo vietoje turėtų būti išlaikyta didelė drėgmė - 95–98%. Jis negali būti padidintas iki 100%, kitaip atsargos greitai pablogėja.
- Kad kopūstai ilgą laiką būtų švieži, jie turi būti visiškai sausi. Priešingu atveju drėgmė žymiai pagreitins skilimą.
- Kadangi atsargos yra saugomos, jos turėtų būti periodiškai tikrinamos ir, jei atsiranda skilimo ar niežėjimo požymių, nedelsiant pašalinkite pažeistus lapus.
- Nelaikykite Pekino kopūstų šalia produktų, kurie gamina etileną, kuris pagreitina vaisių nokinimą. Tokie produktai yra obuoliai, bananai, abrikosai, kriaušės, bulvės, pomidorai ir burokėliai.
- Pekino kopūstai turi būti atvėsinti prieš pakuojant plėvelę, tada po plėvele nesusidarys kondensatas.
- Reikalinga temperatūra turėtų būti laikoma saugojimo vietoje. Jei jis yra mažesnis nei rekomenduojama, daržovė užšaldys, ir jei ji bus didesnė, ji pradės žydėti. Pirmuoju ir antruoju atveju kopūstai greitai taps netinkami vartoti žmonėms.
Pekino kopūstų laikymo metodai
Šaldymo saugykla:
- Pašalinti visus laisvi kopūstų lapai.
- Kiekvieną galvą suvyniokite į plėvelę. Apvyniokite plėvelės plėvelę nereikia.
- Įdėkite kopūstą į specialią daržovių skyrių.
Laikymas šaldiklyje:
- Išskalaukite kopūstus, išdžiovinkite ir smulkiai pjaustykite.
- Įdėkite į plastikinius maišelius arba plastikinius konteinerius, siunčiami į šaldiklį.
Šaldyti Pekino kopūstai gali būti naudojami sriuboms, troškinimui ir skrudinimui (nebūtina prieš atšildymą).
Žiemos laikymas
Norėdami išgelbėti Pekino kopūstus žiemai, reikia naudoti rūsį. Yra 2 būdai saugoti šį kopūstų įvairovę rūsyje:
- Pekino kopūstai geriausiai laikomi, jei jie nėra supjaustyti, bet ištraukiami su šaknimis, o po to palaidoti šiek tiek drėgnu smėliu.
- Jis taip pat gali būti laikomas medinėse dėžėse. Tokiu atveju kiekviena galvutė turi būti suvyniota į 3–4 sluoksnius. Pageidautina, kad kopūstai būtų įterpti į dėžutę taip, kad jis nesirinktų, bet stovi, o kopūstų galvutės neturėtų būti dedamos arti vienas kito.
Laikydami antraeilį Azijos kultūrą, būtinai patikrinkite kopūstus kas 2-3 savaites. Pašalinkite netinkamus lapus. Po to, kopūstai turėtų būti supakuoti į plėvelę.
Pekino kopūstų tinkamumo laikas
Temperatūros intervale nuo -3 iki +3 laipsnių Pekino kopūstai išlieka švieži 10–15 dienų. Optimali šio produkto laikymo temperatūra yra nuo 0 iki +2 laipsnių, tada laikotarpis padidėja iki 3 mėnesių. Šaldyti kopūstai yra valgomi šešis mėnesius.
