Nitratų kaupimas augaluose

Nitratai skirtinguose augaluose nevienodai paskirstomi, kaupiasi tam tikrose vietose. Pavyzdžiui, kopūstai kaupia nitratus koteliuose ir viršutiniuose lapuose, agurkuose ir moliūguose - žievelėje, cukinijoje, runkeliuose, morkose - apatinėje vaisių dalyje, bulvėse - viduryje. Ekspertai rekomenduoja pašalinti nitratų „zonas“ ir iš anksto mirkyti bulves.

Nitratų kaupimas augaluose

Siekiant įvertinti daržovių tinkamumą maistui, reikėjo nustatyti etalonus. Didelė specialistų grupė sukūrė Sveikatos apsaugos ministerijos patvirtintus standartus. Štai šie skaičiai: leistinas nitratų kiekis (mg / kg nitrato) bulvėse - 80, morkos - 300, kopūstai - 300, svogūnai - 60, pomidorai - 60. Ankstyvosioms daržovėms ir auginamiems šiltnamiuose šie standartiniai skaičiai padvigubėjo. Ką daryti, jei leistinas nitratų kiekis augaluose yra gerokai viršytas arba kyla nuolatinis įtarimas šiuo klausimu? Kai standartas viršijamas du kartus, daržovės naudojamos dispersijos sąlygomis, t. Y. Kaip patiekalų, pavyzdžiui, salotų, dalis. Arba po virimo: iki 50% pradinio nitratų kiekio ir daugiau perkeliama į sultinį, ypač jei daržovės buvo nupjautos prieš kepant. Žinoma, šių metodų derinimas - dispersija ir virimas - yra gana priimtinas ir net naudingas, o ne tik maitinimas, kurios rekomendacijos daugiausia skirtos, bet ir vidaus situacijoms.

Kaip atsikratyti produktų nitratų? Nitratai gerai ištirpsta. Štai kodėl daržovės turėtų būti virinamos. Sultinys paliks daugumą kenksmingų junginių. Kepti bulves ir morkas vandenyje bus iki 60, runkeliuose iki 40, o kopūstuose - iki 70% šių produktų nitratų. Be to, reikia nepamiršti, kad šaknys ir stiebai yra „turtingesni“ nitratuose, todėl geriau juos pjauti arba virti ilgiau nei įprasta, taip pat ir dideliame vandenyje.

Nitratų kaupimas augaluose

© Rick Heath

Yra dar vienas būdas atsikratyti nitratų. Sūdant, marinuojant ar marinuojant, jų skaičius gerokai sumažėja (iki 60% patenka į sūrymą). Pavyzdžiui, rauginti kopūstai turi daug mažiau nitratų nei žaliaviniai.

Kaip nitratų kiekis daržovėse saugojimo metu? Literatūroje duomenys yra prieštaringi, tačiau bet kuriuo atveju tikėtinas nitratų lygio sumažėjimas gali būti tikimasi tik po kelių mėnesių. Ir jei taip, tada pagrindinis dalykas kontroliuojant nitratus yra laikas prieš valymą. Pagal nustatytą tvarką prieš pusantrų mėnesių iki derliaus nuėmimo, laukuose ir plantacijose daržovių mėginiai imami pagal specialią regioninių ir regioninių žemės ūkio cheminių medžiagų laboratorijų tyrimų sistemą.

Veiksmingas ūkininkavimo efektyvumo didinimo būdas ir geresnis trąšų panaudojimas augaluose yra drėkinamų ir pusiau auginamų pasėlių naudojimas, kuriuose tinkamai panaudotos judriosios nitratų trąšų liekanos.

Nitratų kaupimas augaluose

© sūnus

Nustatyta stabili kontrolė aplinkos taršai, naudojamai žemės ūkyje. Tokia kontrolė yra patikėta agrocheminių laboratorijų ir chemijos stočių specialiosioms žemės ūkio tarnyboms.

Būtina visiškai pašalinti mineralines trąšas iš žemės ūkio ir apskritai chemikalizacija negali būti. Svarbu sužinoti, kaip teisingai panaudoti savo pasiekimus. Jei kažkur neatsargus savininkas netinkamai disponavo jo turimomis mineralinėmis trąšomis, tai neturėtų reikšti, kad būtina visiškai uždrausti jų naudojimą. Tai tarsi kalbėti apie ugnies uždraudimą, nes yra gaisrų.

Nitratų kaupimas augaluose

Daugelis ūkių naudoja biologinius metodus, kad dirvožemį praturtintų daugiamečių žolių azotu. Daugelyje Chuvashia apygardų buvo pakeista pasėlių struktūra: didelių plotų užima augalai. Žolinių augalų ūkiuose pasikeitė: daugėja daugiamečių žolių pleišto. Tai yra sąsaja, kuri išplės visą grandinę: pagerins struktūrą, padidins vaisingumą, sudarys sąlygas visiškam perėjimui prie biologiškai grynų produktų gamybos. Daugelis žolelių gerai apsaugo dirvą nuo erozijos ir tuo pačiu pagerina, praturtina jį organinėmis medžiagomis, ypač dobilais, liucernomis, saldžiais dobilais. Dobilai ant kiekvieno hektaro gamina 150-200 kg azoto, o jei atsižvelgsime į šaknų ir pasėlių likučių sausąją medžiagą, ji pakeičia 30-40 tonų aukštos kokybės mėšlo. Tai leidžia smarkiai sumažinti azoto trąšų naudojimą.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška