Ką ruošti iš jaunų kopūstų, kai visi jau valgė žalias pavasario salotas ir kopūstų ritinius? Pabandykite kopūstų šnicelius - nuostabų vasaros patiekalą: paprastą ir greitą, sveiką ir skanų. Paprastai šnicelė gaminama iš mėsos, kepant kiaušinius ir kekšečius. Bet jei jūsų namuose yra mėsos mylėtojai ir norite juos maitinti daržovėmis, pasiūlykite jiems kopūstų šnicelį! Namų ūkiai net nesupranta, kokie apetitiniai gabaliukai yra traškiame ruddy kepime. Ir kai jie bando, jie paprašys papildų!
Šniceliams geriausiai tinka jaunieji kopūstai: jos lapai paruošiami greičiau nei ankstesniuose derliuose pagardinti kopūstai, todėl šniceliai yra ypač švelnūs. Nors, jei jums patinka receptas, galite kepti kopūstų šnicelius ne tik vasaros pradžioje, bet ir ištisus metus.
- Porcijos: 5-6 vnt.
Kopūstų šnicelio ingredientai
- pusė mažo jaunų kopūstų;
- 100 g rupinių;
- 2 kiaušiniai;
- druska - pagal jūsų skonį;
- - kepimui - augaliniam aliejui;
- - patiekalas - grietinė arba grietinė.
Jaunųjų kopūstų šnicelio virimo metodas
Kopūstų šnicelius galima virti keliomis versijomis: pjaustytų kepimo segmentų - su koteliu arba be jo; arba vokų su įdaru pavidalu (kai sūris ar kumpis, kaip kopūstai, suvynioti į virtus lapus ir kepti). Pirmenybė teikiama pirmeniui - kopūstai kiaušiniuose ir krekeriuose. Nepaisant minimalaus sudedamųjų dalių rinkinio, patiekalas paspaudžia pirštus!
Iš kopūstų pašalinkite porą viršutinių lapų, nuplaukite galvą ir supjaustykite griežinėliais - maždaug 2 cm storio griežinėliais plačiausioje dalyje, siaurėjantį į vidurį. Aš rekomenduoju pjaustyti kopūstus tiesiai su koteliu - lapai bus laikomi ant jo, todėl šnicelis nesunaikins. Ir tai yra patogiau valgyti: laikykite ant krašto, kur kotas (kaip ir mėsos šnicelis ant kaulų), o kotelis negali būti valgomas - jis yra kietas ir jame daugiausia kaupiasi nitratai.
Jei galvutė yra didelė, kiekvienas segmentas gali būti toliau supjaustytas į dvi dalis. Tačiau tuo pačiu metu antroji pusė, kuri nėra be kotelio, nukris ant lapų. Todėl patogiau naudoti nedidelį kopūstą, kad šniceliai būtų sveiki, švarūs.
Supilkite kopūstų gabaliukus verdančiame sūdytame vandenyje ir virkite. Negalima virškinti jaunų kopūstų, kitaip jis bus plitimas: pakanka 2-3 minučių. Kepkite senus kopūstus šiek tiek ilgiau, iki 5 minučių.
Kai lapai pradeda tapti minkšti, švelniai sugaukite griežinėliais skimmeriu ir įdėkite juos į pažeistą vandenį. Tada padėkite juos ant plokštės arba lentos - leiskite jiems atvėsti.
Paruoškite produktus kepimui: gilioje plokštelėje, sudeginkite su šakėmis su kiaušiniais ir sūdykite, mažais užpildais.
Mes pašildome saulėgrąžų aliejų keptuvėje. Kiekviena kopūstų pjaustyta į abiejų pusių sumuštą kiaušinį.
Tada, taip pat iš dviejų pusių, pasukite kopūstus. Procedūra gali būti kartojama - tada gausite dvigubą kepimą, kaip vištienai Kijeve: daugiau ryškių nei viename sluoksnyje.
Uždenkite kopūstų kopūstus į gerai šildomą keptuvę, kad pasiimtumėte plutą. Keletą minučių kepkite vidutine šiluma, tada pasukite į kitą pusę plataus mentele ir kepkite dar 2-3 minutes. Kai šnicels tampa rožinis - nuimkite ant plokštės. Jums nereikia ilgai kepti - tai ne mėsa, virtas kopūstas yra beveik paruoštas.
Kopūstų šniceliai yra ypač skanūs karšto - puikus „karšto vandens“ vanduo juos su šaltu grietine! Bet atšaldžius jie yra geri. Bon apetitą!
