Garstyčių padažas

Prieskonio majonezas nebėra madingas. Dėl savo didelio kalorijų kiekio jis nėra gerbiamas sveikos mitybos šalininkų, kurie tampa vis labiau ir labiau. Alternatyva šiam padažui gali būti kaip garstyčių padažas. Jo energijos vertė yra maža, ji prisideda prie riebalų suskirstymo ir geresnio maisto virškinimo, pagreitina medžiagų apykaitą ir padeda numesti svorį, taip pat gerai derinama su mėsa, žuvimi, daržovėmis.

Maisto ruošimo savybės

Garstyčių padažas gali pakeisti majonezą kepant įvairius patiekalus, įskaitant salotas. Jo skonis yra malonus ir neįprastas, jis suteikia užkandžiams naujus atspalvius. Kartais jis visiškai keičia pažįstamų patiekalų skonį. Tačiau, skirtingai nuo majonezo, kurį galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje, garstyčių padažas turi būti padaryta savo rankomis. Šis procesas yra paprastas, bet reikalauja žinių apie kai kuriuos subtilumus.

• Garstyčių padažas gali būti ruošiamas remiantis garstyčių sėklomis arba garstyčių milteliais, tačiau dažniau yra pagaminamas garstyčių padažas. Tai gali būti Dijono garstyčios arba valgomasis, vadinamas „rusiška“. Jie skiriasi savo išvaizda ir skoniu bei ryškumo laipsniu. Šios sudedamosios dalys nėra keičiamos.
• Maišykite sudedamąsias dalis, kurios sudaro padažą, reikia atsargiai, kad ji būtų lygi. Tai galima pasiekti naudojant šluostę ar net šaukštą, tačiau, jei reikia, draudžiama naudoti maišytuvą ar maišytuvą.
• Gatavo padažo skonį daugiausia lemia jo prieskoniai ir prieskoniai. Laikykitės šio padažo paruošimo proporcijų. Pažeidus komponentų santykį, rezultatas vis dar gali būti gana geras, tačiau vis dar skonio ir aromato padažas nebus identiškas originalui.

Garstyčių padažas gali būti naudojamas beveik bet kokiam užkandžiui ruošti, tačiau jis labiausiai tinka šiltoms salotoms. Jis taip pat gali būti tiekiamas atskirai vietoj padažo.

Česnako ir garstyčių padažas

Sudėtis:

• stalo garstyčios - 40 ml;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• obuolių sidro actas (6 proc.) - 40 ml.

Paruošimo metodas:

• Trinti česnako skilteles su plokščia peilio puse, smulkiai supjaustykite.
• Įpilkite garstyčių ir gerai sumaišykite.
• Įveskite actą. Maišykite tolygiai.
• Mažomis porcijomis įpilkite aliejaus ir sumaišykite padažą, kol gaunama sklandi konsistencija.
• Po paskutinės sviesto dalies pridėjimo padažykite padažu su šluoste ir naudokite salotoms.

Pagal šį receptą paruoštas padažas yra tinkamas įvairių rūšių salotų užpildymui. Žuvų užkandžiai su juo gaus malonesnį aromatą ir šiek tiek rūgštumą, vištienos viliojimas vilioja, daržovės bus ryškesnės ir įdomesnės.

Garstyčių padažas iš neskaldytų grūdų

Sudėtis:

• baltos garstyčių sėklos - 30 g;
• medus - 60 ml;
• majonezas - 40 ml;
• šalotiniai - 50 g;
• vyno actas (6%) - 30 ml;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, išdžiovinkite, nuimkite viršutinį sluoksnį. Supjaustykite į mažus gabalus ir sulenkite į maišytuvo dubenį.
• Grindas į gruelį.
• Ištirpinkite medų į skystą ir supilkite svogūnų tyrę.
• Įpilkite javų garstyčių ir majonezo.
• Įpilkite acto ir druskos.

Pagal šį receptą pagamintas padažas turi neįprastą prieštaringą skonį, saldžią rūgštį ir tuo pat metu aštrų. Tinka mėsos salotoms, tačiau galite jas užpildyti ir užkandžius.

Garstyčių ir spanguolių padažas

Sudėtis:

• Dijono garstyčios - 60 ml;
• spanguolių padažas - 60 ml;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• obuolių sidro actas (6%) - 60 ml;
• žemės riešutų sviestas - 60 ml;
• augalinis aliejus - 0, 24 l;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Smulkiai pjaustykite česnako skiltelę ir išmeskite jį į maišytuvo dubenėlį.
• Pridėti česnakams garstyčių ir spanguolių padažą, įpilkite acto, pipirų ir druskos.
• Įjunkite maišytuvą ir nugalėkite produktus vidutiniu 30–40 sekundžių greičiu.
• Įrašykite abiejų rūšių alyvas.
• Beat, kad būtų sudaryta vienoda masė.

Prieš naudojimą įdėkite į šaldytuvą bent pusvalandį. Ji gali užpildyti mėsos salotas. Tai gera idėja tarnauti su mėsa vietoj padažo. Tai ypač tinka riebiai kiaulienai, antims.

Garstyčių padažas su tofu

Sudėtis:

• Dijono garstyčios - 40 ml;
• citrinos sultys - 60 ml;
• tofu - 150 g;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• druska, pipirų mišinys - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Supilkite aliejų į mažą dubenį.
• Įpilkite citrinos sulčių. Jis gali būti išspaudžiamas iš citrinos. Norint gauti nurodytą kiekį, jums reikės 1-2 vaisių, priklausomai nuo jų dydžio, odos storio ir sultys - naudojant citrusinių vaisių sulčiaspaudę, tikimasi didžiausią derlių.
• Maišykite aliejų su citrinos sultimis.
• Supilkite į groteles ir šilumą.
• Įpilkite smulkiai pjaustytų česnakų, kepkite 2-3 minutes.
• Supilkite mišinį atgal į dubenį. Sumaišykite su garstyčiomis.
• Trinti tofą peiliu.
• Padėkite sūrį ant likusių sudedamųjų dalių, sūdykite jas ir pipirais.
• Pirmiausia viską išmaišykite šaukštu, tada sumaišykite su maišytuvu. Masė turi būti stora, bet homogeniška.

Šis padažas puikiai tinka vegetariškiems patiekalams. Be to, šis padažas gali būti prieskonių salotos „Cezaris“.

Storas garstyčių padažas, skirtas cezariui

Sudėtis:

• garstyčių milteliai - 5 g;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• žalias kiaušinio trynys - 1 vnt .;
• citrinos sultys - 20 ml;
• vyno actas (6%) - 5 ml;
• Worcestershire padažas - 2, 5 ml;
• Tabasko padažas - 3 lašai;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• maltos juodųjų pipirų, druskos pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Smulkiai pjaustykite česnaką, pabarstykite druska ir sutraiškykite. Druska yra pakankama, kad neužpildytumėte arbatinio šaukštelio, o vėliau nepridėtų.
• Padėkite česnako masę į dubenį, įpilkite garstyčių ir gerai išmaišykite.
• Toliau išvardyti ingredientai patenka į citrinos sultis ir trynius.
• Maišykite tolygiai.
• Įpilkite acto ir aliejaus, vėl sumaišykite, kol sklandžiai.
• Paskutinį kartą įrašykite aštrius ingredientus: Worcester padažą, Tabasco, juoduosius pipirus.
• Maišykite, kol gaunama homogeniška konsistencija. Norėdami supaprastinti užduotį, galite naudoti maišytuvą.

Šis padažas siūlomas užpildyti Cezario salotas, nors jis tinka daugeliui kitų užkandžių, ypač jei jie turi paukštieną.

Subtilus garstyčių padažas su jogurtu

Sudėtis:

• nesaldintas jogurtas - 80 ml;
• vyno actas (6%) - 5 ml;
• stalo garstyčios - 5 ml;
• alyvuogių aliejus - 20 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Paskirstytos garstyčios su actu ir aliejumi.
• Įpilkite jogurto, šluotelė arba šluotelė maišytuvu.
• Druska, pipirai ir šluotelė vėl.

Šio garstyčių padažu nuoseklumas ir skonis primena majonezo padažą, tačiau jis yra daug sveikesnis ir šiek tiek ryškesnis.

Garstyčių padažas su apelsinais ir migdolais

Sudėtis:

• Migdolai - 50 g;
• oranžinė - 150 g;
• vanduo - 50 ml;
• medus - 10 ml;
• garstyčių - 20 ml;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• alyvuogių aliejus - 20 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Sverkite riešutus ir praskiedžiama vandeniu.
• Išspauskite sultis iš apelsino.
• Perkelkite česnaką per rankų presą.
• Ištirpinkite medų vandens vonioje.
• Sumaišykite riešutų masę su apelsinų sultimis ir medumi.
• Sumaišykite sviestą ir česnaką.
• Sūdyti ir pagardinti pipirais, dar kartą išmaišyti.

Pagal šį neįprastą receptą pagaminti garstyčių padažai puikiai tinka kaukazo virtuvės patiekalams. Jei pageidaujate, galite pridėti kapotų žalumynų. Migdolai gali būti pakeisti graikiniais riešutais: skonis bus skirtingas, tačiau išliks harmoningas.

Medaus garstyčių padažas

Sudėtis:

• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• citrinos sultys - 5 ml;
• džiovinti česnakai - žiupsnelis;
• skystas medus - 60 ml;
• stalo garstyčios - 40 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Sudėkite sudedamąsias dalis.
• Gerai sumaišykite.

Norint gauti kreminę konsistenciją, sviestą pakeiskite nesaldintu jogurtu arba riebiu grietine. Sumažės padažo kalorijų kiekis, skonis taps minkštesnis.

Garstyčių padažas yra beveik visuotinis. Jis tinka beveik visoms salotoms ir gali pakeisti didelio kaloringumo majonezą, kurį daugelis laiko žalingais.