Visi žino, kad majonezas gaminamas pagal liesą sviestą ir kiaušinius, todėl šis padažas negali būti valgomas nevalgius.
Ką daryti, jei nevalgius patenka į atostogas, ir tikrai norite padaryti salotas su majonezu?
Pasirodo, kad yra išeitis!
Neseniai rafinuotas majonezas pasirodė parduotuvių lentynose. Tačiau šiame padaže yra konservantų ir kitų kenksmingų medžiagų. Šiandien mes jums pasakysime, kaip namuose gaminti majonezą.
liesas majonezas namuose - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Šio majonezo sudėtį sudaro augalinis aliejus, grybų ar daržovių sultinys, miltai arba krakmolas, cukrus, garstyčios, prieskoniai ir druska. Galite eksperimentuoti su ingredientais. Žalieji, riešutai ar obuoliai pridedami prie padažo.
Jei norite, kad majonezas būtų storas, gaminkite miltus ir tik tada pridėkite likusias sudedamąsias dalis. Padažo storis gali būti koreguojamas pagal miltų kiekį. Vanduo yra sumaišomas su miltais, gerai sumaišomas, kad būtų išvengta gabalėlių ir virinama. Atvėsinkite, pagardinkite druska ir pipirais.
Tada įpilkite garstyčių ir cukraus, supilkite į citrinos sultis ir vieną minutę maišykite. Po to plonas srautas užpilamas augaliniu aliejumi ir toliau sumuojamas dar septynias minutes. Tai viskas, skanus ir natūralus liesas majonezas yra paruoštas!
Receptas 1. Lentelės majonezas
Sudėtis
miltai - stiklas;
vanduo - 750 ml;
cukrus - 50 g;
rafinuotas augalinis aliejus - 160 ml;
10 g druskos;
garstyčių - 60 g;
citrinos sultys - 70 ml.
Virimo būdas
1. Išpjaukite miltus į puodą, įpilkite šiek tiek vandens ir patrinkite gerai, kad nebūtų gabalėlių. Tada supilkite likusią vandens dalį į šį mišinį, pastatykite ant viryklės ir virkite, nuolat maišydami. Mišinys turi būti pakankamai storas. 2. Sumaišykite augalinį aliejų, druską, garstyčias, cukrų ir citrinos sultis. Pertraukite viską per kelias minutes. Į mažai supjaustytus miltus įpilkite miltų, bet nesustabdykite. Paruoštą majonezą įdėkite į sausą stiklinį indą ir laikykite šaldytuve.
Receptas 2. Liesinis majonezas krakmale
.
Sudėtis
daržovių arba grybų sultinys - pusė puodelio;
garstyčių - 1 šaukštelis;
bet koks augalinis aliejus - pusė puodelio;
cukrus ir druska;
krakmolas - 50 g;
citrinos sultys arba obuolių sidro actas - du šaukšteliai.
Virimo būdas
1. Supilkite sultinį į krakmolą ir sumaišykite. Pašildykite likusį sultinį keptuvėje, supilkite daug krakmolo ir laikykite jį labai lėtai, kol mišinys užvirs.
2. Atskiroje gilioje plokštelėje sujunkite sviestą su garstyčiomis ir citrinos sultimis, pagardinkite druska ir cukrumi. „Ostuzhenny“ „Kissel“ iš krakmolo, mušti su maišytuvu, palaipsniui pilant aliejaus prieskoniais. Majonezo tankis reguliuojamas pridedant sultinio. Liesos majonezas naudojamas salotų padažui arba kaip pagrindinių patiekalų padažas.
Receptas 3. Liesos majonezas daržovių sultinyje
Sudėtis
daržovių sultinys - pusė puodelio;
krakmolas - 20 g;
augalinis aliejus - stiklas;
citrinos sultys - 10 ml;
garstyčių - 5 g;
druska ir cukrus.
Virimo būdas
1. Pradėti, virkite daržovių sultinį. Nulupkite svogūnus, salierus ir morkas ir įdėkite į keptuvę. Užpildykite vandenį ir padėkite ant viryklės, virkite sultinį pusvalandį ir filtruokite.
2. Paimkite pusę puodelio sultinio, pusę supilkite į gilią plokštelę ir praskiedžiama krakmolu.
3. Įpilkite likusį sultinį į nedidelį puodą, virkite ir, nustojus maišyti, palaipsniui supilkite praskiestą krakmolą. Gerai išmaišykite ir išimkite iš šilumos. Atvėsinkite gautą daržovių bučinį, perkelkite jį į gilų indą ir sumaišykite su prieskoniais. Įdėkite į jį gerą žiupsnį cukraus ir druskos, taip pat citrinos sulčių ir garstyčių. Beat su maišytuvu tolygiai. 4. Galų gale, palaipsniui supilkite stiklinę bet kurios liesos aliejaus, nustodami mušti, kol mišinys tampa homogeniškas.
Receptas 4. Liesinis majonezas namuose, pagamintas iš viso kviečių miltų
Sudėtis
alyvuogių aliejus - 80 ml;
druska - 10 g;
grūdų miltai - pusė puodelio;
cukrus - 20 g;
citrinos sultys - 30 g;
vanduo - pusantros spalvos akiniai;
garstyčių - 50 g
Virimo būdas
1. Išspausti miltai, atskiesti nedideliu kiekiu vandens. Gerai išmaišykite, kad išvengtumėte gabalėlių. Įpilame į likusį vandenį, siunčiame konteinerį į mažą ugnį ir nuolat maišoma, užvirinama. Išjunkite ugnį ir atvėsinkite.
2. Giliame dubenyje sumaišome alyvuogių aliejų su citrinos sultimis ir garstyčiomis, pabarstykite druska ir cukrumi. Beat su maišytuvu, palaipsniui įvedant aušinamus miltus. Mes ir toliau įveikiame apie penkias minutes. Jei neturite viso kvietinių miltų, galite pakeisti sėlenos, sumaišytas su įprastais miltais.
Receptas 5. liesas majonezas namuose žirnių dribsniais
Sudėtis
žirnių dribsniai. šaukštas;
garstyčių - 10 g;
vanduo - 120 ml;
citrinos sultys - 20 g;
augalinis aliejus - 140 g;
cukrus - žiupsnelis;
prieskoniai ir druska.
Virimo būdas
1. Supilkite žirnių dribsnius į puodą ir užpildykite vandeniu. Mes įdėti į krosnį, pridėti cukraus ir virti per mažą ugnį, kad virtų dribsniai. Išimkite iš viryklės ir sumaišykite maišiklį į homogenišką masę.
2. Supilkite augalinį aliejų į maišytuvo dubenėlį, padėkite ant žirnių mišinį.
3. Beat tolygiai. Galų gale įdėkite garstyčių, druskos ir citrinos sulčių. Mes ir toliau įveikiame dar penkias minutes. Mes perkelti majonezą į sausą stiklinį indą ir laikyti šaldytuve.
Receptas 6. Liesiniai naminiai majonezai ant graikinių riešutų
Sudėtis
graikiniai riešutai arba migdolai - stiklas;
trys menai. šaukštai šilto vandens;
pusė puodelio augalinio aliejaus;
garstyčių milteliai, obuolių sidro actas, druska ir cukrus - po 5 gramus.
Virimo būdas
1. Malti riešutus kavos malūnėlis. Supilkite juos į gilų dubenį ir sumaišykite su cukrumi ir druska.
2. Garstyčių milteliai, atskiesti vandeniu ir supilti į riešutus. Viskas yra gerai maišoma, kad būtų storas košė.
3. Palaipsniui pridėkite rafinuotą augalinį aliejų į padažo pagrindą. Mes jį trinamas daugelyje riešutų. Ji turėtų padaryti mišinį, primenantį žaliavinį tešlą. Gaunama kaukė trinamas pakankamai ilgai. Įpilkite acto mažomis porcijomis ir gerai sumaišykite, kol padažas turi norimą konsistenciją. Paruoštas majonezas su prieskoniais ir susmulkintais krapais.
Receptas 7. Obuolių daržovių majonezas
Sudėtis
du obuoliai;
druska ir cukrus - žiupsnelis;
liesas aliejus - 100 ml;
imbieras, cinamonas ir pipirai;
citrinos sultys - 5 ml;
20 g garstyčių.
Virimo būdas
1. Nulupkite obuolius, supjaustykite juos ir įdėkite į puodą. Pabarstykite juos cukrumi ir druska. Supilkite citrinos sulčių ir virkite ant mažos ugnies, kol minkštas. Virti obuoliai svaro į tyrę.
2. Įdėkite garstyčias į obuolių padažą, pagardinkite prieskoniais ir pradėkite mušti. Palaipsniui pripilkite alyvą, kol lėtai ir tolygiai susimaišys.
Receptas 8. liesas majonezas namuose su sojos pienu
Sudėtis
sojų pienas - 50 ml;
40 ml acto;
česnako skiltelė;
50 ml augalinio aliejaus;
garstyčių pupelės ir druska.
Virimo būdas
1. Išplėskite garstyčių grūdus skiedinyje. Nulupkite česnaką, supjaustykite peiliu ir patrinkite druska. Įdėkite stupa ir sumaišykite visus prieskonius košė. 2. Supilkite sojų pieną į gilų indą, įpilkite pounded prieskonius ir viską sumaišykite su maišytuvu. Supilkite acto ir toliau įveikti, kol atsiras stora putos.
3. Toliau važiuokite mažu greičiu, pridėkite šiek tiek aliejaus, kol susidarys storas putas su mažais burbulais. Supilkite majonezą į stiklainius ir įdėkite į šaldytuvą, ten jis taps dar storesnis.
liesas majonezas namuose - patyrusių namų šeimininkų patarimai ir gudrybės
- Visi majonezo ingredientai turi būti kambario temperatūroje.
- Jei majonezas yra per storas, supilkite porą šaukštų vandens ir gerai išmaišykite.
- Į gatavą majonezą galite įpilti baziliko, krapų ar petražolių. Česnakai, smulkiai pjaustytos alyvuogės arba tarkuoti imbierai taip pat yra geri priedai.
- Naudojant majonezą naudokite tik rafinuotą aliejų.
- Pradėkite padažyti padažą mažu greičiu, palaipsniui didinant jį.
- Pridėkite alyvą šiek tiek, ir toliau pataikykite ritmą.
