Mėgstamiausias ir populiarus padažas - majonezas, paruoštas maišytuvo ar maišytuvo namuose, suteiks galimybę šansams parduoti parduotuvėse. Ypač todėl, kad namuose galite virti padažą su kiaušiniais arba be, su garstyčiomis ir be, net Provensal.
Kaip padaryti skaniausią majonezą namuose su maišytuvu
Virti padažas su savo rankomis yra ne tik daug skanesnis, jis yra daug sveikesnis. Ne baisu suteikti vaikams, nes nėra tirštiklių, skonio stipriklių ir panašių dalykų. Klasikinis majonezas turi tik paprasčiausius komponentus:
- Augalinis aliejus
- Kiaušiniai
- Garstyčios
- Druska
- Cukrus
- Actas arba citrinų sultys
Maisto gaminimui, be šių paprastų produktų, reikės maišytuvo arba maišytuvo. Deja, ši sąlyga yra beveik privaloma. Galų gale, mažai tikėtina, kad jūs galėsite įveikti masę į pompą su šluotelės ar šakutės pagalba.
Kaip padaryti skanius majonezus
Tiems, kurie niekada nesistengė gaminti majonezo namuose, pateiksiu keletą rekomendacijų, kad pirmą kartą gausite skanų padažą:
- Kuo daugiau aliejaus yra majoneze, tuo storesnis bus.
- Nenorite naudoti padažo su kvapu? Tada pasirinkite aukščiausios kokybės aliejų, rafinuotą, pageidautina alyvuogių.
- Įdėjus naminius vištienos kiaušinius į padažą, gausite daugiau sočiųjų skonių ir gražią galutinio produkto spalvą.
- Pabandykite naudoti putpelių vietoj vištienos kiaušinių.
- Pirma, po to, kai visos sudedamosios dalys pridedamos, kiaušiniai supilami į putas, įpilama paskutinis aliejus, visada su plonu srautu, nuolat maišant, kitaip nebus storos konsistencijos.
- Norite pratęsti šviežiai pagaminto padažo galiojimo laiką? Tada naudokite tik šviežius produktus. Bet vis dėlto naminis majonezas nėra saugomas tol, kol parduotuvė.
- Vietoj įprastinio stalo acto naudokite citrinų, obuolių arba balzaminio acto.
- Kaip ir ryški, turtinga produkto spalva? Tada pridėti šiek tiek ciberžolė, kai padažas.
- Pikantiškų garstyčių sirgaliai vietoj gatavų garstyčių pataria įdėti garstyčių miltelius.
- Prieš ruošdami, patikrinkite, ar kambario temperatūroje visos sudedamosios dalys yra maždaug tokios pačios.
- Jei masė yra per stora, ji gali būti atskiesta šiltu virintu vandeniu. Priešingai, skysta masė sutirštins citrinų sulčių pridėjimą.
- Priedai, susmulkinti česnakai, kmynai, koriandras, kapotos žalumynai, kornišonai, alyvuogės, krienai, kaparėliai padažo padažą įdomiau, o patiekalai padės padaryti gaminį originalesnį, skanesnį ir pikantišką.
Laipsniškas receptas
Vos per vieną minutę galite padaryti skanius majonezus. Toks receptas visai pasirodys, net ir labiausiai žinomi tingūs žmonės.
Mes mokame:
- 1 šviežias kiaušinis
- Stiklinis aušinamas augalinis aliejus
- Žiupsnelis druskos
- Cukrus cukrus
- Pusė šaukštelio garstyčių
- Didelis šaukštas acto arba citrinos sulčių
Virimo procesas:
Kiaušinį sulaužome į stiklainį ar stiklą. Turime stengtis, kad tryniai nesiskiltų.
Supilkite tą patį augalinį aliejų.
Įpilkite cukraus, druskos ir garstyčių.
Pridedame acto.
Nuleiskite panardinamąjį maišytuvą, kad padengtų trynį su juo, ir laikykite jį sandariai prie apačios ir pradėkite pjauti kelias sekundes.
Dabar pradėsime pakelti ir nuleisti maišytuvą, kol viskas bus suskaidyta iki norimo nuoseklumo.
Naminis majonezas yra paruoštas mažiau nei per minutę.
Klasikinio majonezo receptas
Sudėtis:
- 1 litras alyvos, geriau rafinuotas
- 5-6 kiaušiniai
- 3 arbatiniai šaukšteliai druskos be kalvos
- 3 arbatiniai šaukšteliai cukraus
- 3 arbatiniai šaukšteliai garstyčių baigti
- 6 hl acto 9%
Paruošimas:
Atskirkite baltymus nuo trynių. Geltonuosius geltonus dedame į talpyklą, kurioje nugalėsime majonezą. Cukrus, druska, garstyčios, actas supilkite į trynius, pradeda plakimas, sumaišykite maišytuvą į apačią ir pakelkite. Beat apie penkias minutes, tada palaipsniui supilkite į ploną aliejaus srautą, būtinai padarykite ploną srautą, priešingu atveju jis nekils.
Kai alyva pilama, masė bus stora. Keletas gudrybių, įpilamų į voveres, be sustojimo įveikti, pasirodys pagal masės nuoseklumą, pvz., Parduotuvės majonezo.
Naminis majonezas be garstyčių
Padažas garsėja savo subtiliu ir minkštu skoniu. Taip gaunama be garstyčių. Kepimui mes paimsime tik kiaušinių trynius. Na, baltymai gali būti naudojami, pavyzdžiui, ant kaukės.
Turime imtis:
- Pirmą kartą paspaudus stiklinę alyvuogių aliejaus
- Pusė šaukšto šviežiai spaustų citrinų sulčių
- Du vištienos tryniai
- Įprasta druska
- Ketvirtasis arbatinis šaukštelis pipirų mišinio
Virimo procesas:
Į dubenį supilkite trynius ir plakti, supilkite sviestą. Kai tik masė sutirps, įpilkite citrinos sulčių ir prieskonių. Galų gale druskos geriau, pagal savo skonį.
Kaip padaryti, kad naminis majonezas be kiaušinių (piene)
Kaip padažas gali būti be pagrindinės sudedamosios dalies, kiaušinių? Labai gerai, pabandykite. Tik reikia laikytis visų receptų taisyklių.
Mes imsimės:
- Du trečdaliai puodelio pieno
- Pusantros puodeliai alyvuogių aliejaus
- Šaukštas citrinų sulčių
- Šaukštas garstyčių
- Virimo druskos žiupsnelis
- Granuliuoto cukraus žiupsnelis
Virimo procesas:
Pienas, kurį mes iš anksto gauname iš šaldytuvo, įšyla iki kambario temperatūros. Įpilkite alyvos ir pradėkite mušti. Įmaišius įdėti į garstyčių, druskos ir cukraus daugelį.
liesas majonezas su pupelėmis
Kai kurie bus nustebinti, tačiau tie, kurie stebi postus, taip pat nori įvairovės meniu. Šis padažas yra storas, maitinamas ir labai sveikas.
Mes imsimės:
- Stiklinė baltųjų pupelių
- Šiek tiek daugiau stiklinės augalinio aliejaus
- Du dideli šaukštai citrinų sulčių
- Pusė šaukštelio garstyčių
- Ketvirtojo šaukšto druska
- Ketvirtasis arbatinis šaukštelis cukraus
Virimo procesas:
Pupelės mirkomos per naktį. Ryte išpylėme vandenį, užpildykite jį nauju ir uždėkite, kol paruošsite. Mes paruošiame maišytuvo dubenėlį ir supilome pusę stiklinės sultinio. Įpilkite druskos ir cukraus, pradėkite įveikti. Palaipsniui pridėti sviesto mažomis porcijomis. Kai masė tampa „pūkuota“, įpilkite garstyčių ir išspauskite citriną, šiek tiek sudaužykite ir pažvelkite į konsistenciją, jei ji yra per stora, praskiedžiama nuoviru, paliktu iš pupelių.
Naminiai majonezai ant putpelių kiaušinių
Ant putpelių kiaušinių padažas yra ypatingas, labai sveikas, skanus, turtingas ir patrauklus.
Mes imsimės:
- Aštuoni putpelių kiaušiniai
- Citrinų sultys
- Stiklas alyvuogių aliejaus
- Pusė šaukštelio garstyčių
- Kuko druska
- Baltasis pipiras
Virimo procesas:
Atskirkite kiaušinių trynius į maišytuvo dubenėlį ir supilkite pusę aliejaus. Pradėkite įveikti. Pridėjus garstyčios masės įpilkite garstyčių, įpilkite druskos, pipirų ir išspauskite didelį šaukštą citrinos sulčių. Pridėkite antrąją aliejaus pusę ir muškite iki tolygios.
Majonezas ant trynių
Iš pradžių šis padažas buvo pagamintas iš trynių. Taip paruoštas, jis turi turtingą, labai patrauklią spalvą, ypač kai kiaušiniai yra naminiai.
Mums reikės:
- Pusė stiklo alyvuogių aliejaus
- Vienas kiaušinio trynys
- Pusė šaukštelio garstyčių
- Pusė arbatinio šaukštelio obuolių sidro acto
- Druskos žiupsnelis su cukrumi
Virimo procesas:
Mes sulaužome kiaušinį ir paimame tik trynį, iš karto įdėkite cukrų į garstyčias ir druską. Pradėkite įveikti ir palaipsniui, po truputį pridėti aliejų. Po sustorėjimo įpilkite acto. Maišykite, padažas yra paruoštas.
Provanso namų majonezas maišytuve
Tas pats, Gostovskis, sovietiniai laikai. Dabar tikras skonis nedaug žmonių prisimena. Tada nebuvo leista naudoti priedų, tirštiklių ir dažiklių. Dabar šį majonezą galima virti tik namuose. Mes imsimės:
- Du kiaušinių tryniai
- 150 g augalinio rafinuoto aliejaus
- Pusė šaukštelio stalo garstyčių
- Trečiasis šaukštelis druskos
- Pusė šaukštelio granuliuoto cukraus
- Didelis šaukštas stalo acto 9%
Virimo procesas:
Grindų litrų indelyje arba maišytuvo konteineryje tryniai, garstyčios, druska ir cukrus. Pradėkite mušti, kol ištirps cukraus kristalai. Po to pradėkite pridėti aliejaus. Dalys turi būti ne daugiau kaip pusė šaukštelio, kitaip viskas bus sutrumpinta ir padažas neveiks.
Pridėkite visą alyvos kiekį, nenutraukdami plakimo, kol pasieksite norimą konsistenciją. Tada įpilkite acto. Šio produkto priešininkai gali būti pakeisti citrinos sultimis.
