Garstyčių augalas yra kopūstų šeimos atstovas. Jis naudojamas ne tik to paties pavadinimo padažui ruošti, bet ir aliejaus suspaudimui, kaip pagardų ir kosmetikos pagrindu.
Garstyčios yra skirtingos.
Baltas, arba „anglų“, tinka to paties pavadinimo prieskoniams gaminti.
Juodosios garstyčios naudojamos Dijono garstyčių gamybai.
Mūsų šalyje kepta mėlyna garstyčia, žinoma dėl savo pikantiškumo, naudojama padažui ruošti.
Garstyčios kaip padažas yra žinomos šiomis pagrindinėmis formomis:
- Dijono garstyčių - populiariausių Europoje. Vietoj acto virėjų naudokite vynuogių sultis arba baltąjį vyną, kuris tampa labiau švelnus ir lengvas. Yra daugiau nei 20 šio padažo rūšių.
- Bavarijos garstyčios, paruoštos iš grūdų garstyčių sėklų, turi saldų skonį, pridedant karamelės sirupo. Jis tinka tiems, kurie mėgsta valgyti mažo ryškumo padažus. Bavarijos garstyčios dažnai vadinamos „Miuncheno garstyčiomis“.
- Rusijos garstyčios - pagamintos iš garstyčių miltelių su actu.
- Anglų garstyčios, pasižyminčios obuolių sulčių sudėtimi. Prieskoniai gaminami iš garstyčių miltelių, gautų iš lengvai susmulkintų sėklų. Jo struktūroje padažas primena makaronus.
- Amerikos garstyčios - pagamintos iš baltųjų garstyčių sėklų ir daug cukraus. Ši garstyčia yra labiausiai skystis tarp įvairių veislių.
- Vaisių garstyčios yra vaisių gabaliukai, virti pikantišku pikantišku padažu. Jie puikiai tinka mėsai ir troškiniams. Kartais šis prieskonis vadinamas „garstyčių“. Produktas yra labai populiarus Italijoje ir kitose Europos šalyse. - Donų garstyčios - paruoštas su marinuotais agurkais. Padažas taip pat žinomas kaip Gardal.
- Medaus garstyčios - ruošiant padažą naudokite medų.
Prieš pradėdami gaminti savo garstyčias, turėtumėte suprasti, kad naminis produktas yra daug naudingesnis nei įsigytas ir turi puikias skonio savybes. Jo paruošimui geriausia naudoti miltelius, kuriuos galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Priklausomai nuo receptų garstyčios bus skirtingas aromatas, skonis ir ryškumo laipsnis.
Tinkamai virti garstyčios bus ne tik malonios, bet ir prisidės prie medžiagų apykaitos gerinimo.
Verta paminėti ir kitus naminių garstyčių privalumus:
- labiau išraiškingas skonis;
- konservantų ir dažiklių trūkumas;
- gebėjimas visada naudoti tik šviežią aukštos kokybės padažą.
Receptas 1. Paprasta senųjų garstyčių garstyčių
Senojo stiliaus garstyčios buvo mėgstamos mūsų didžiųjų tėvų patiekalų prieskoniai. Maisto gaminimas yra labai paprastas.
Sudėtis:
- garstyčių milteliai - 3 šaukštai. l.;
- Gvazdikėliai - 6 g (reikės būti lubomis);
- cukrus - 3 šaukštai. l.;
- actas.
Paruošimas:
Garstyčių milteliai, maltos gvazdikėliai ir cukrus, dedami į gilų indą. Įpilkite acto, kol susidaro kreminė masė. Gerai išmaišykite. Supilkite padažą į mažus stiklainius ir sandariai uždarykite dangtelius. Įkaitinkite orkaitę taip, kad jis būtų šiltas, bet ne karštas ir įdėkite į jį stiklainius 40 minučių. Po to stiklainius galima laikyti kambario temperatūroje. Tokiu būdu padažo tinkamumo laikas yra apie metus. Per storas garstyčias galima atskiesti actu.
Receptas 2. Garstyčių garstyčios
Receptas, kaip garstyčios gaminti namuose ant agurkų marinato, nežino kiekvienos šeimininkės. Ir tai yra veltui, nes dėl šio recepto per kelias minutes galite gauti skanius patiekalus. Garstyčios ant agurkų sūrymo yra lengvai paruošiamos ir turi puikų skonį.
Gaminant maistą labai svarbu kontroliuoti cukraus kiekį. Jei sūrymas yra saldus, cukrus nebėra reikalingas.
Sudėtis:
- garstyčių milteliai - pusiau stiklo;
- cukrus, geresnis cukrus - pusiau šaukštelio;
- Saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštelis.
- marinatas - priklausomai nuo garstyčių konsistencijos.
Paruošimas:
1. Supilkite garstyčių miltelius ir cukrų į gilius indus, praskiedžiama sūrymu iki norimo nuoseklumo.
2. Gauta masė dedama į stiklainį ir hermetiškai uždaroma. Palikite padažą ir padažu šiltą 8 valandas, po to atsikratome perteklinio skysčio ir įpilama alyvos.
3. Sumaišykite mišinį ir padarykite.
Jūs galite baigti virti ant šio padažo, bet jei esate pikantiškas prieskonių gerbėjas, galite pridėti raudonųjų pipirų, muskato riešutų, gvazdikėlių ar kitų prieskonių garstyčių ir padaryti įprastą prieskonį tikru delikatesu.
Svarbu: Jei naudojote nedidelį acto marinatą, galite į garstyčias įpilti vandeniu atskiestą citrinos rūgštį.
Receptas 3. Garstyčių danų kalba
Mes siūlome dar vieną paprasto garstyčių miltelių receptą. Įdomus ingredientų derinys, namų šeimininkės gali lengvai nustebinti savo šeimą ir svečius pasiūlydami originalų papildymą prie stalo.
Sudėtis:
- garstyčių milteliai - 2 šaukštai l .; - cukrus - pusė p.
- obuolių sidro actas - priklausomai nuo norimo produkto konsistencijos;
- grietinės arba grietinėlės - priklausomai nuo norimo produkto konsistencijos.
Paruošimas:
- įdėkite garstyčių miltelius ir cukrų į gilų patiekalą, įpilkite obuolių sidro actą tokiu kiekiu, kad gautas kreminis mišinys;
- gerai išmaišykite mišinį ir palikite stovėti maždaug valandą;
- tol, kol garstyčios bus užpilamos, plakti kremu arba grietine;
- kai yra beveik paruoštas padažas, jums reikia palaipsniui pridėti putojančio grietinėlės ir maišyti, kol sklandžiai. Gali būti patiekiami paruošti pagardai.
Receptas 4. Aštrus garstyčios
Aštrūs garstyčiai puikiai tinka valgyti pusryčiams, pietums ir vakarienei, jis taip pat bus būtinas atostogų lentelėje. Šis padažas yra minkštas ir pasižymi turtingu skoniu, todėl beveik visiems patiks.
Sudėtis:
- garstyčių milteliai - 100 g;
- Actas - 4 šaukštai.
- šiltas vanduo - stiklas;
- cukraus pudra - 2 šaukštai l .;
- maltos gvazdikėliai ir cinamonas - 1 šaukštelis;
- muskato riešutai - 0,5 tl.
- alyvuogių aliejus - ketvirtis puodelis;
- druska - pagal skonį.
Maisto gaminimas
1. Supilkite garstyčių miltelius šiltu vandeniu, kad susidarytų kreminė masė.
2. Išlyginti gautą masę ir palikite užpilti vieną dieną.
3. Iš produkto išleiskite perteklių, įpilkite likusių ingredientų ir gerai išmaišykite.
4. Rezultatas bus apie 400 gramų garstyčių. Padažas jau gali būti patiekiamas. Viskas, kas lieka, yra skaidyti stiklainiuose ir uždaryti hermetiškai.
Aštrūs garstyčiai puikiai tinka valgyti su šonine, mėsa ir kitais keptais maisto produktais.
Dėl šių paprastų receptų galite įvairinti savo kasdienį maistą su naujais skoniais ir aromatais.
Kaip padaryti, kad garstyčios su savo rankomis: mažai gudrybių
1. Kad padažas būtų karštesnis, energingesnis, rekomenduojama, kad garstyčių milteliai būtų atskiesti šiltu vandeniu, o po to pridėti likusius ingredientus. Vandens temperatūra gali lengvai reguliuoti garstyčių aštrumą, aušintuvą - vandenį - tuo ryškesni bus prieskoniai.
2. Padažas gali būti paruoštas ne tik iš miltelių, bet ir iš grūdų, tada garstyčios bus kvapnesnės. Nupirkti grūdai turi sumalti kavos malūnėlis ir prieskoniais pagal įprastą receptą.
3. Laikykite garstyčias rekomenduojamoje vietoje, kur nėra spalvos, kad nebūtų sugadinta konsistencija ir skonis. Taigi galite išlaikyti skonį ir kvapą, nes jis buvo šviežiai paruošto padažo.
4. Jei paruošėte per daug šio prieskonių, tada viską, ką neturėjote valgyti, galima naudoti kaip plaukų kaukes.
5. Atkreipkite dėmesį į garstyčių miltelių tinkamumo laiką, pasenęs produktas praranda savo ryškumą.
6. Jei norite, kad garstyčios taptų saldus, galite pridėti medaus ar saldaus obuolių tyrės.
Šių mažų triukų dėka žinote, kaip lengva padaryti savo garstyčių skonį ir kvapą.
