Skumbrė orkaitėje - bendrieji virimo principai
Skumbrė orkaitėje yra vienas iš universaliausių ir skaniausių žuvies patiekalų. Tokiu būdu paruoštos skumbrės gali būti saugiai tiekiamos šventiniam stalui ir įprastoms šeimos vakarienėms. Žuvis nereikalauja ilgo skrudinimo - per 30-40 minučių patiekalas patiekiamas. Yra daug receptų, kuriuose nurodoma, kaip skumbrę gaminti orkaitėje. Dažniausiai naudojamas folijos arba specialios kepimo rankovės naudojimas. Žuvis kepama tolygiai, bet išlieka sultinga ir kvepianti.
Skumbrės gali būti supjaustytos gabaliukais ir prieskoniais, arba supjaustyti visą skerdeną su daržovėmis, citrina ir žalumynais. Iš prieskonių dažniausiai naudojamas baltas ir juodasis pipiras, saldieji žirnių pipirai, garstyčių sėklos, druska, česnakai, lauro lapai arba specialus žuvų prieskonių mišinys. Skumbrės gali būti pripildytos citrinų, svogūnų, morkų, bulvių arba žalumynų su česnakais. Dėl marinato dažnai naudojamas sojos padažas. Jei žuvis kepama rankovėje, galite įdėti ne tik svogūnus ir citriną, bet ir vyšnių pomidorus, alyvuoges ir kitus produktus.
Labai skanus yra skumbrė orkaitėje puoduose ar stiklainiuose, nors šis virimo būdas trunka šiek tiek ilgiau (vidutiniškai apie valandą). Tačiau baigtas rezultatas visiškai pateisina praleistą laiką - žuvis išsilieja savo ir daržovių sultyse ir pasirodo labai švelnus, sultingas ir patrauklus.
Skumbrė orkaitėje - maisto ir patiekalų paruošimas
Jei nuspręsite virti skumbrę orkaitėje, pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra supjaustyti žuvis. Mes atšildome skumbrę, nukirpome galvą, uodegą ir pelekus (mes ne mesti ją visai, nes „atliekas“ galima naudoti sriubai), pašaliname vidų. Būtinai nupjaukite juodą filmą. Žuvis galima kepti su visa skerdena, užpildyta žolelėmis ar daržovėmis, arba tiesiog supjaustyti į porcijas ir uždėti ant kepimo skardos. Kiekvienas gabalas trinamas aliejumi, druska ir pipirais. Žuvis taip pat galite palikti pusvalandį specialiai paruošto marinato. Paruoškite reikiamą daržovę: supjaustykite svogūnus į plonus žiedus, trinkite trintus morkas arba supjaustykite griežinėliais, nulupkite bulves ir supjaustykite į mažus griežinėliais (arba lazdelėmis). Iš anksto paruošti reikiamą kiekį prieskonių, supjaustykite žaliąsias, supjaustykite citriną į plonius pusiau apskritimus.
Iš patiekalų jums reikės pjaustymo lentos, aštriu peiliu ir padažu arba marinatu. Paruoškite krosnelės kepimo skardą: sutepkite sviestu ir uždenkite pergamentiniu popieriumi. Orkaitė turi būti pašildyta (nors kai kuriems receptams, kuriuose žuvis virinama indelyje arba puoduose, nereikia pašildyti). Pati žuvis galima kepti folijos, rankovės ar pergamento popieriuje.
Orkaitės skumbrės receptai:
1 receptas: skumbrė
Šis receptas yra naudingas šeimininkui, kuris nori paruošti greitą ir skanią vakarienę visai šeimai. Skumbrė pasirodo neįtikėtinai kvapni ir sultinga, patiekalas patiks net tiems, kurie ypač nemėgsta žuvų.
Reikalingi ingredientai:
- Skumbrės;
- Svogūnai;
- Du šaukštai pomidorų padažo;
- Majonezas - du ar trys šaukštai;
- Druska;
- Juodieji pipirai;
- Prieskonių mišinys žuvims;
- Lemon.
Paruošimo metodas:
Paruoškite žuvis: atitirpinkite, išvalykite, padalinkite. Nuimkite vidus, supjaustykite plėvelę, supjaustykite skerdeną į gabalus. Kiekvieną gabalą supjaustykite prieskoniais, druska ir pipirais. Paimkite vidutinį svogūną ir supjaustykite ne per storus žiedus. Į puodelį ar dubenį sumaišykite majonezą su pomidorų padažu arba kečupu (paimkite 2-3 šaukštus kiekvienos sudedamosios dalies). Kaitinkite orkaitę. Supilkite kiekvieną žuvies gabalėlį į padažą ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Padėkite svogūnus tarp gabalų. Dar kartą pilamas žuvis su majonezu ir ketchupu (galite padaryti tinklą) ir įdėti į orkaitę. Kepkite 30-35 minučių (kol atsiras traškus pluta). Patiekite žuvis su citrinų pleištais.
2 receptas: skumbrės folija orkaitėje
.
Daugelis namų šeimininkių pageidauja virti skumbrę į orkaitę folijoje. Tai leidžia išlaikyti skonį ir sultingumą, žuvis kepti vienodai ir pasirodo labai skanus. Šis receptas taip pat naudojamas daržovėms, prieskoniams ir majonezui.
Reikalingi ingredientai:
- Skumbrės;
- Murphy;
- Svogūnai;
- Morkų;
- Majonezo šaukštas;
- Druska;
- Juodieji pipirai.
Paruošimo metodas:
Mes padalijome žuvis, būtinai nuimkite tamsią plėvelę. Vidinės pusės yra pašalintos, mes taip pat nukirpome galvą ir žiaunas. Bulvės išvalomos ir supjaustytos mažais griežinėliais. Morkos gali būti supjaustytos juostelėmis, o svogūnai - pusė žiedo. Patrinkite žuvį su druska išorėje ir viduje. Tepame nedideliu majonezo kiekiu ir prieskoniais juodaisiais pipirais. Skleiskite foliją, padėkite skumbrę. Skerdenos užpildymas daržovėmis, viskas, kas netelpa, yra išdėstyta aplink. Įdėkite skumbrę į foliją ir įdėkite į pašildytą orkaitę. Kepkite 30-35 minučių, kol virti. Tokia skumbrė orkaitėje yra gera, karšta ir šalta.
3 receptas: kepta skumbrė
.
Kvapiosios skumbrės orkaitėje su česnakais ir aštriais augalais. Pats receptas yra labai paprastas, nėra papildomų ingredientų daržovių pavidalu. Grožis slypi česnakų, žolelių ir prieskonių naudojime.
Reikalingi ingredientai:
- Skumbrės;
- Česnakai;
- Prieskoniai;
- Druska;
- Cilantro;
- Petražolės;
- Citrinų sultys;
- Alyvuogių aliejus.
Paruošimo metodas:
Žuvų perdirbimo procesas: nuplaukite, nupjaukite galvą su žiaunomis, pašalinkite vidų. Vėl vėl nuplaukite, išdžiovinkite. Česnako skiltelė, susmulkinta skiedinyje su pipirais ir druska. Įpilkite du šaukštai sviesto ir citrinos sulčių į česnaką. Dar vienas gvazdikėlis yra sumaltas kartu su žalumynais. Mes patrinkite žuvį su česnakų masėliu lauke ir viduje, likusi masė pasiskirsto viduje. Užpildykite skerdeną su česnakų žolelėmis, supilkite į foliją, palikite marinuoti 40 minučių. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių.
4 receptas: skumbrė rankovėje.
Vietoj folijos galite naudoti „rankovę“. Žuvys pasirodo puikiai skanios ir sultingos. Kad skumbrė taptų aromatine ir pikantiška, ją galite pripildyti svogūnais ir citrina. Jei patiekalas virinamas ant šventinio stalo, galite įdėti į „rankovę“ keletą vyšnių pomidorų ir alyvuogių.
Reikalingi ingredientai:
- Skumbrės;
- Svogūnai;
- Lemon;
- Alyvuogės;
- Druska;
- Paprikos;
- Vyšnios pomidorai;
- Alyvuogių aliejus.
Paruošimo metodas:
Žuvis supjaustyta, pašalinkite vidines ir žiaunas, nukirpkite tamsią plėvelę. Kaip turėtume plauti žuvis viduje ir išorėje, išdžiovinti. Supjaustykite svogūnus į pusiau žiedus ir įdėkite į dubenį, pipirus, druską ir kelias rankas. Iškirpkite citriną į ploną puslankį. Du šaukštai alyvuogių aliejaus maišykite druską pipirais, patrinkite žuvies mišinį (viduje ir išorėje). Sudėkite žuvį su citrina ir svogūnais. Vyšnių pomidorai supjaustyti per pusę. Viename gale susiejame „rankovę“ kepimui, įdėjome į likusias citrinas ir svogūnus, paskleidžiame skumbrę. Padėkite pomidorų ir alyvuogių pusę, suspauskite kitą galą. Mes nustatėme kepti pusvalandį. 10 minučių iki virimo pabaigos galite padaryti pjūvį, kad žuvys nudegtų. Baigtas patiekalas dekoruotas šviežių žalumynų šakelėmis.
5 receptas: skumbrė į indą.
Labai paprastas skumbrės receptas orkaitėje, kuriam reikės mažo stiklainio. Pasiruošimas žuvims yra labai paprastas, viskas, ką jums reikia padaryti, yra paruošti skerdeną ir supjaustyti daržoves.
Reikalingi ingredientai:
- Skumbrės;
- Morkų;
- Svogūnai;
- Žirnių pipirai;
- Druska;
- Saulėgrąžų aliejus;
- Lavrushka.
Paruošimo metodas:
Paruoškite skumbrę: atitirpinkite, nukirpkite galvą ir uodegą, nuimkite vidų. Skerdenos turėtų būti plaunamos ir išdžiovinamos. Supjaustykite žuvis mažomis porcijomis. Nuvalykite morkas ir sutepkite jas. Svogūnai supjaustomi į plonus žiedus. Riekite žuvies gabalus druska. Dabar paimkite litrą stiklainį ir padėkite žuvis bei daržoves, sudedamąsias sudedamąsias dalis. Nepamirškite apie žirnių pipirus ir lauro lapus. Užpildykite indelį į viršų ir supilkite visus du šaukštus aliejaus. Uždenkite indelį su folija ir nustatykite valandą orkaitėje.
6 receptas: skumbrė įdėta į orkaitę
Kitas receptas pasakoja, kaip virti skumbres orkaitėje. Mums reikės mažų puodų, kuriuose mėsa paprastai virinama. Žuvys pasirodo tik puikios - subtilios, sultingos ir labai kvapios. Nustebinkite svečius tokiu paprastu, bet originaliu šventiniu patiekalu.
Reikalingi ingredientai:
- Skumbrės;
- Svogūnai;
- Morkų;
- Prieskonių mišinys žuvims;
- Laurel;
- Druska;
- pipirai;
- Alyvuogių aliejus;
- Garstyčių sėklos.
Paruošimo metodas:
Žuvys atšildytos, pašalinamos vidinės pusės, nukirpiamos galvos ir uodegos. Nupjaukite skerdeną į gabalus ir kruopščiai nuplaukite. Supilkite morkas, supjaustykite svogūnus į pusiau žiedus. Supilkite skumbrės gabalus su druska. Supilkite aliejų į kiekvieną puodą. Išpjaukite žirnių pipirų ir garstyčių sėklų. Dabar kiekvieną puodą sudedame į tokią eilę: pirmiausia šiek tiek morkų, tada žuvies gabalus, tada svogūnus ir vėl morkas. Seka gali būti skirtinga, kol skumbrė yra tarp daržovių. Supilkite ant šaukšto aliejaus ir įdėkite lauro lapą. Uždenkite puodą dangteliais ir padėkite į orkaitę. Mes kepame apie valandą. Patiekite žuvis su kapotų žalumynų ir citrinų pleištais.
7 receptas: kepta skrudinta kepta
.
Norėjau kvepiančių auksinių kepta žuvų? Jei jūsų orkaitėje yra tokia funkcija, lengviau realizuoti norą. Mums reikia skumbrės, prieskonių ir sojos padažo. Likusi dalis yra technikos klausimas.
Reikalingi ingredientai:
- Skumbrės;
- Sojos padažas - 1/4 puodelio;
- Lemon;
- Šaukštelis garstyčių;
- Baltieji pipirai;
- Koriandras;
- Druska;
- Juodieji pipirai;
- Imbieras.
Paruošimo metodas:
Iškirpkite pelekus ir nuleiskite žuvis, pjaukite pilvą ir nuimkite vidų. Skerdenos turėtų būti plaunamos ir išdžiovinamos. Iš kiekvienos pusės gaminame keturis skersinius pjūvius. Į gilią plokštelę įpilkite garstyčių, pipirų, koriandro ir šiek tiek druskos su sojos padažu. Sumaišykite viską ir įdėkite žuvį į marinatą. Palikite maždaug vieną valandą. Citrina supjaustoma plonomis pusapvalėmis, valo imbierą ir supjaustoma plonomis plokštelėmis. Kiekviename pjūvyje padėkite citriną ir imbierą, nustatykite režimą „grilis“. Įdėkite žuvis kepti, kol tai daroma. Patiekiami su kapotų žalumynų ir padažu.
Skanios skumbrės padažo receptas orkaitėje:
Mes gaminame skystą karamelę iš nedidelio cukraus kiekio, pridedame sojos padažo, balzamiko acto, šiek tiek kalkių sulčių ir Worcester padažo. Sumaišykite ir pašildykite. Sumaišykite masę su karštų pipirų griežinėliais, kapotų svogūnų, česnakų, žaliųjų svogūnų ir kalendra. Taip pat pridėti šiek tiek kalkių sulčių ir alyvuogių aliejaus. Skonis ir pipirai pagal skonį.
Skumbrė orkaitėje - geriausių virėjų paslaptys ir patarimai
- Pagrindinė skumbrės kepimo salėje paslaptis yra tokia: jūs neturėtumėte visiškai atšildyti žuvies, galite pradėti ją ruošti, kai jis truputį užšąla; - galvos negalima išjungti. Tokia kepta skumbrė atrodo labiau „šventiška“ ir puošia šventinį stalą;
- Jei tuoj pat įdėkite skumbrę ant folijos, oda gali būti šiek tiek sudeginta. Todėl ant folijos pirmiausia turėtumėte įdėti svogūnų žiedus ir morkas, o tik tada - žuvis. Taip pat platinamos skumbrės daržovės;
- Plokštelė iš folijos neturėtų turėti skylių, kitaip skystis pradės išgaruoti ir teka ant kepimo skardos. Deginamos sultys suteiks žuvims „unikalų“ degimo skonį;
- Skumbrė pati savaime yra riebalinė ir sultinga žuvis, todėl augalinis aliejus ar majonezas turėtų būti naudojami gana daug.