Klasikiniai blynai yra tradicinis desertas beveik visose šeimose. Blynai turi teisę būti ploni arba stori, įdaryti arba ne. Daugeliui tų pačių dalykų jie išreiškia nerūpestingo tolimos vaikystės skonį. Iš jų galite gaminti salotas arba netgi kepti pyragus. Daugelyje šiuolaikinių restoranų klasikiniai blynai ruošiami įvairiais įdarais, naudojami skrudintuvuose ir užpildyti pyragaičiai, todėl visi meno dirbiniai iš atrodytų paprastų blynų!
Klasikiniai blynai - bendrieji virimo principai
Dėl skanių blynų pagrindinis dalykas yra rauginti tešlą teisingai. Jis turėtų būti pagamintas iš šviežių produktų ir aukštos kokybės miltų. Tešlos struktūra turi būti vienalytė ir be gabalėlių, todėl reikia palaipsniui pridėti miltų. Iš anksto išdžiovinkite ingredientą.
Dėl pompos tešlos, galite pridėti hidratuotos citrinos rūgšties arba acto soda. Keptos tešlos su mielėmis prieš valgį turi būti paliktos šiltai.
Siekiant išvengti blynų prilipimo prie keptuvės, į tešlą įpilkite augalinį aliejų. Prieš pradėdami gaminti blynus, keptuvę reikia gerai šildyti. Blynai greitai kepami. kad jie nebūtų sudeginti, jie turėtų būti perkelti laiku.
Klasikiniai blynai: žingsnis po žingsnio receptas
Paprasčiausias žingsnis po žingsnio klasikinių blynų receptas, kuris gaunamas pūkuotas ir erdvus. Šio patiekalo skonis primins daugelį jų vaikystės.
Sudėtis
• 150 ml bet kurio riebumo pieno;
• 50 ml šalto virinto vandens;
• 30 g manų kruopos;
• du žali kiaušiniai;
• žiupsnelis druskos;
• 30 gramų cukraus;
• 100 g bet kokios kokybės kviečių miltų; • 80 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 5 g soda;
• 5 g 9% acto arba citrinos sulčių.
Maisto gaminimas
1. Nuo pat pradžių sumaišykite pieną ir vandenį tinkamame puodelyje ar dubenyje. Geriau paimti plastikinius ar emalinius indus.
2. Tada manų kruopos supilkite į dubenį ir įdėkite du kiaušinius. Visa tai gerai sumaišoma su šluotele ir keletą minučių atidedama, kad kryžius išsisklaidytų ir išsipūtų. Jei abejojate gera kiaušinių kokybe, sulaužykite juos po vieną į kitą mažą konteinerį, tada, kai esate tikri, kad jie yra švieži, supilkite juos į pagrindinius produktus.
3. Toliau į dubenį įpilkite cukraus ir druskos, išmaišykite. Jei cukrus pakeičiamas cukraus milteliais, jis greičiau ištirps ir tešlos paruošimas užtruks mažiau laiko.
4. Dabar išpjaukite kvietinius miltus. Tai gali būti padaryta tiesiai į lėkštę likusiems produktams. Būtina ištirti miltus, nes jame gali būti nešvarumų, kurie blynuose bus tikrai nereikalingi.
5. Išmaišykite tešlą su miltais su šluotele. Pažymėkite produktus, skirtus šiam klasikinių blynų receptui. Laipsniškas storų blynų receptas ingredientuose turi daugiau miltų.
6. Įpilkite 60 ml saulėgrąžų aliejaus ir vėl sumaišykite. Tešla būtina, kad keptuvėje esantys blynai neliktų arba neliptų.
7. Paimkite šaukštelį arba šaukštą kepimo sodos ir įpilkite šiek tiek acto arba šviežiai spaustos citrinos sulčių. Tai vadinama natrio rūgšties gesinimu. Susilietus su sodu ir actu, atsiranda turtingas putos, kurios turi atlaisvinti tešlą. Beje, jei neradote šių produktų, bet koks citrusinių vaisių sultys, kefyras, rūgštus pienas ar net grįžimas (skystis, gautas po kefyro varškės virimo), gali suteikti reikiamą rūgštingumą sodos aktyvavimui. 8. Į tešlą įpilkite susmulkintą sodą ir greitai sumaišykite. Iškart po to galima pastebėti, kad vieni po kito ant oro burbuliukų atsiranda tešlos paviršius. Tai atleidimo testas.
9. Viskas paruošta kepimui klasikiniais blynais. Žingsnis po žingsnio receptas ir toliau ruošiamas. Galite paimti bet kokią keptuvę, tačiau pageidautina kepti blynus ant specialių blynų. Ji yra gana plati ir turi mažas puses. Esmė ta, kad jei įvairūs patiekalai yra reguliariai virti keptuvėje, o tada blynai staiga kepami, jie vargu ar pasirodys. Ir, greičiausiai, bus klijuoti ir gauti clods. Kaip rezultatas - sugadinta tešla ir meilužės nervai
10. Taigi, paimkite blyną ir supilkite šiek tiek aliejaus (20 ml). Įdėjome vidutinį krosnies šildymą ir laukiame, kol keptuvės paviršius pakankamai pakils.
11. Paimkite dalinį kaušą šiek tiek tešlos ir supilkite jį į keptuvę. Jei viskas daroma teisingai, galite išgirsti šiek tiek sukimo. Mes jį paimame rankenėle ir šiek tiek pasukame, kad tešla tolygiai sklinda ant visos keptuvės paviršiaus.
12. Kepkite blyną, kol apatinėje pusėje susidarys kepimo spalva (apie tris minutes).
13. Apverskite blyną medine mentele į kitą pusę ir kepkite dar vieną minutę. Ir jei keptuvė yra gerai šildoma, tai užtruks net mažiau nei minutę.
14. Taigi kepkite visus blynus, naudodami tešlą iki galo.
Klasikiniai mielių blynai: žingsnis po žingsnio receptas
Tradicinis žingsnis po žingsnio klasikinių blynų su mielėmis receptas. Išvaizda jie primena nėrinių servetėles. Patiekite tokius blynus geriausia su grietine.
Sudėtis
• 600 ml bet kurio riebumo pieno;
• didelio greičio sausųjų mielių pakuotė;
• du žali kiaušiniai;
• bet kokios rūšies kviečių miltų; • 60 g granuliuoto cukraus;
• 10 g druskos;
• 40 ml saulėgrąžų aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Pradedame tešlos paruošimą klasikiniams mielių blynams su pašildančiu pienu. Supilkite jį į emaliuotą puodelį ir nustatykite, kad krosnis apšiltintų. Jis turėtų būti šiltas, bet ne karštas.
2. Įpilkite mielių į pieną. Šiltoje aplinkoje jų aktyvinimas bus geresnis.
3. Į mieles įpilkite druskos ir šiek tiek cukraus. Cukrus padeda mielėms veikti.
4. Mes atidėjome puodelį, o į šoną. Jį galite padengti virtuviniu rankšluosčiu ir įdėti į šiltą vietą be grimzlės.
5. Po kurio laiko pastebime, kad mišinys pradėjo burbuliuoti. Tai ženklas, kad mielės veikia.
6. Miltelius atskirti per sietą su mažomis ląstelėmis. Beje, šio klasikinio blynų receptų miltai gali būti vartojami bet kokioje veislėje. Net ir antrojo laipsnio miltai bus puikūs blynai. Tačiau ši taisyklė netaikoma kitiems kepiniams.
7. Dabar į tešlą įpilkite kiaušinių ir sumaišykite.
8. Užpildykite miltus ir vėl sumaišykite.
9. Gatava tešla turi būti vienalytė konsistencijos, be sumaišytų miltų.
10. Paskutinis žingsnis po klasikinio blynų laipsniško recepto bus saulėgrąžų aliejaus pridėjimas.
11. Dabar maišykite tešlą taip, kad sviestas tolygiai pasiskirstytų.
12. Uždenkite tešlos puodelį dangčiu arba švariu rankšluosčiu ir pastatykite šiltoje vietoje. Geriau ant viršutinės lentynos, nes šiltas oras linkęs pakilti, o šaltas oras krinta.
13. Kai tešla smarkiai padidėja, tešlą maišykite šluotele ir vėl palikite iki kito kėlimo.
14. Tada vėl sumaišykite tešlą ir tik pradėkite kepti blynus.
15. Tada paimkite blyną keptuvę, sutepkite saulėgrąžų aliejumi ir nustatykite šilumą. 16. Kai keptuvo paviršius yra karštas, supilkite dalį tešlos.
17. Sukite keptuvę taip, kad tešla tolygiai plinta.
18. Po minutės pastebime, kad viršutinė pusė sugriebė (ty nėra tokios skystos tešlos, kaip ir puodelyje), o apatinė pusė buvo padengta ruddy modeliu.
19. Pasukite blyną iš kitos pusės ir kepkite dar vieną minutę.
20. Tada blynai paimami mentele ir padedami ant švarios ir sausos plokštės.
21. Pan, paimkite kairiąją ranką.
22. Ir dešinėje rankoje užpilkite kitą tešlos dalį.
23. Pasukite dar kartą, kad paskleistumėte tešlą ir kepkite.
24. Šiame recepte blynai gaunami su mažomis skylėmis. Mes ir toliau juos ruošiame, kol pasibaigs tešla.
Klasikiniai kefyro blynai: žingsnis po žingsnio receptas
Puikus žingsnis po žingsnio receptas klasikiniams blynams ant bet kokio jogurto. Galite vartoti kaip šviežią pieno produktą ir šiek tiek rūgštų. Šio skonio nesikeis.
Blynų ingredientai
• 200 ml kefyro ar bio kefyro;
• 100 ml šalto virinto vandens;
• žiupsnelis druskos;
• du kiaušiniai;
• 30 gramų cukraus;
• kepimo miltelių maišelis tešlai;
• 120-150 g kviečių miltų;
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus.
Tepimo ingredientai
• 110 g sviesto;
• 100 g granuliuoto cukraus.
Maisto gaminimas
1. Pirmas žingsnis kefyro klasikinių blynų gamyboje bus sumaišomas kefyro puodelyje kambario temperatūroje su vandeniu.
2. Tuomet šis žingsnis po žingsnio rekomenduoja pridėti druskos ir cukraus.
3. Po to sumaišome.
4. Tada pridėkite kiaušinius ir vėl sumaišykite. Tai galima padaryti naudojant šluotelę, maišytuvą arba paprastą šakutę. Beje, vienas kiaušinis bus pakankamas blynų tešlai, bet su dviem pasirodys elastingesnis.
5. Iškirpkite kepimo miltelių maišelį ir supilkite į miltus. 6. Išsijunkite miltus per sietą. Tai leidžia jums prisotinti jį deguonimi ir tolygiai paskirstyti kepimo miltelius per jį. Dėl šios paprastos procedūros blynų tešla bus vienoda ir patraukli.
7. Supilkite miltus į puodelį su kitais produktais ir sumaišykite su šluotele. Tešla yra stora. Pažymėtina, kad kefyro blynai bus tik stori. Jei jūs darote tešlą kefyro skysčiu, blynai paprasčiausiai nebus perkeliami į keptuvę.
8. Užpildykite tešlą saulėgrąžų aliejumi.
9. Sumaišykite.
10. Kepkite blynų keptuvę ir supilkite dalį tešlos su mažu kaušeliu.
11. Mes laukiame minutės ir pasukame užkeptą blyną.
12. Kai jos apatinė pusė taip pat yra kepta, pakelkite blyną mentele ir padėkite jį ant virtos plokštės ar patiekalo.
13. Ir keptuvėje užpilkite kitą tešlos partiją.
14. Kai blynai yra kepami, tepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi ankstesnį blyną.
15. Taigi kepame visus blynus.
Klasikiniai blynai - gudrybės ir patarimai
• Jei jūs negaunate pirmosios blynų, tuomet jūs neturėtumėte nusiminusi, antrasis tikrai bus sėkmingas. Tikėtina, kad jūs nešildėte visos.
• Jūsų nuožiūra gali būti pakeistas cukraus kiekis. Jei jums patinka saldūs desertai, galite pridėti dar keletą šaukštų cukraus.
• Baigę blynai, kai jie yra karšti, gali būti tepami sviestu. Su juo jie geriau paragaus.
• Jūs galite patiekti blynus su uogiene, uogiene, kondensuotu pienu arba bet kokiais kitais skoniais.
