Sumuštinis „Victoria“ yra tradicinis anglų kempinės pyragas, sudarytas iš dviejų sausainių, tarp kurių yra storas braškių uogienės ir plakta grietinėlė. Karalienė Viktorija ilgai valdė Angliją. Galbūt tai priklauso ilgiausiems valdantiems monarchams. Karalienės mėgstamiausias pyragas, pavadintas jos garbe, ilgą laiką išgyveno Viktoriją, ir iki šios dienos jis yra vienas populiariausių desertų ne tik Albiono krante, bet ir visame pasaulyje.
Paprastai paruoštas sausainis, pasirodo elastingas ir aukštas. Aš patariu naudoti sausainių receptą kaip pagrindą gaminti naminius pyragus.
Grietinėle turi būti riebalų (ne mažiau kaip 30%), jei ne, pakeiskite juos bet kuriuo lengvu naminiu kremu.
- Virimo laikas: 1 val.
- Porcijos: 10
Karališkojo „Victoria“ sumuštinio pyragas
.
Sausainiai:
- 210 g sviesto;
- 180 g granuliuoto cukraus;
- 4 vištienos kiaušiniai;
- 185 g kviečių miltų;
- 8 g kepimo miltelių;
- vanilės ekstraktas.
Kremas:
- 350 g 33% grietinėlės;
- 20 g cukraus miltelių.
Tarpinis sluoksnis:
- 300 g braškių arba braškių uogienės;
- cukraus glaistymas dekoravimui.
Viktorijos sumuštinio sudarymo būdas - karališkasis pyragas
Nuplaukite minkštą baltą sviestą su cukrumi ir lašą vanilės ekstrakto. Jūs galite įveikti skystus ingredientus maišytuvu, pakaitomis. Sviestas su cukrumi turėtų virsti sodrią, lengvą masę.
Po to vieną kartą pertraukite vieną didelį kiaušinį į lėkštę - sulaužykite kiaušinį, sumaišykite, kol sklandžiai, tada nugalėkite šiuos.
Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai derinami su kepimo milteliais, mažomis porcijomis, sumaišyti su skystais ingredientais.
Baigta tešla yra kreminė ir šilkinė, vienalytė, be miltų. Šiame etape orkaitę kaitinkite iki 165 laipsnių Celsijaus temperatūros.
Sutepkite formą nelipniu sluoksniu su minkštu sviestu ir milteliais su plonu kviečių miltų sluoksniu.
Padėkite „Victoria“ sumuštinio tešlą į paruoštą pelėsią, sulenkite jį mentele, kad būtų pagamintas tokio paties storio sluoksnis.
Kepimo kepimas apie 30 minučių ant vidurinės orkaitės lentynos. Pasirengimas tikrinamas medine lazdele - ji turėtų būti išdžiūvusi nuo storiausios sausainių dalies.
Tortą atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supjaustykite į dvi lygias dalis.
Įdėkite storą storio braškių ar braškių uogienę ant apatinio torto. Lengva paruošti iš braškių su želėjančiu cukrumi.
33% grietinėlės įpilkite į maišytuvo dubenėlį, pirmuoju metu plaukite mažais apsisukimais, palaipsniui didinkite greitį ir įpilkite cukraus miltelių mažomis porcijomis.
Po maždaug 5 minučių kremas taps storu kremu, kuris gerai išlaiko savo formą, pėdsakai nuo ratlankių nekenčia. Išpurkškite plakta grietinėle uogiene, paskirstykite juos lygiu sluoksniu.
Uždenkite antrą kempinės pusę, pabarstykite cukraus milteliais. Tradiciškai „Victoria“ sumuštinis dekoruotas labai kukliai.
Nedelsiant patiekite Viktorijos sumuštinį prie stalo su puodeliu stiprios arbatos. Leiskite geroms tradicijoms įsikurti savo namuose! Bon apetitą.
