Tikriausiai sunku rasti mėsą, kuri yra virta taip greitai, kaip ir kiauliena.
Todėl iš krosnies kepami patiekalai maloniai nustebins namus ir puikiai tinka bet kokio masto šventei.
Daugumos patiekalų išvaizda yra labai dekoratyvi.
Kiaulienos su pomidorais kepimo orkaitėje bendrieji principai
Kepimui skanios kiaulienos kepimo metu geriausia vartoti minkštą mėsą , ne blogai, jei ji yra šiek tiek riebi. Kas tai galėtų būti? Žinoma, kaklas, karbonatas, vidinis, galbūt ir kumpis ar pleiskanos. Jei mėsa yra net šiek tiek sausa, pomidorai kompensuos šį trūkumą, o kiauliena su pomidorais orkaitėje pasirodys sultinga ir minkšta.
Pomidorai turėtų būti geresni, minkšti ir mėsingi. Bet jei jis neveikia (visi, kurie negyvena pietuose, žino, kaip sunku žiemą ir pavasarį pirkti gerus pomidorus), tai gerai, tikrai ji pasirodys gerai. Pomidorai turi būti plaunami verdančiu vandeniu, po to su ledo vandeniu ir nuvalomi nuo jų.
Grietinėlė padažui geriau vartoti tradiciškai šiam tikslui - dvidešimt procentų. Tokiu atveju kiaulienos su pomidorais krosnyje geriau rinktis liesesnį mėsos gabalėlį, kad neatrastų riebalų.
Sūris tinka visiems, jei jis yra malonus skoniui. Pavyzdžiui, „Gouda“ yra gera, galite paimti „Edam“, olandų, net „Kostroma“ ar rusų kalbą. Ypač išskirtiniams receptams turėtumėte rinktis Mozzarella (tai suteikia malonų plutą) arba Parmezaną (aštrus ir labai „itališkas“), kas nors mėgsta saldžią Maasdam skonį ant kiaulienos. Bet kokiu atveju, geriau ne „išgelbėti“ džiovintą sūrį tokiu būdu: jis negali ištirpti, bet išdžiūti dar daugiau, o tai užtruks patiekalo skonį. Bet jei jums reikia įtrinti sūrį į padažą, tada galite rizikuoti, kad kepkite kiaulieną su pomidorais. Kiauliena prieš kepimą yra geriau padažyti, ypač jei norite kepti visą mėsą ar didelius gabalus. Laikyti marinatu turi būti bent valandą, pageidautina 2-3 valandas, ir dar geriau - marinuoti per naktį. Marinatas, jei nenurodytas recepte, galite pasirinkti pagal savo skonį.
Receptas 1. Kiauliena su pomidorais orkaitėje su daržovėmis
Šiam patiekalui galite paimti ne labai gerus kiaulienos gabalus, pavyzdžiui, tas kaklo ar pečių dalis, kurias supjaustėte, formuojant pjausnes, nepakankamai minkšto, netaisyklingos formos gabaliuko, riebalų gabalus ir pan.
Sudėtis
Kiauliena - 1 kg
Pomidorai - 4-5 vnt
Baklažanai - 1 didelis arba pora mažų
Saldūs bulgarų pipirai - pora gabalų, geriau mėsingi ir spalvoti.
Svogūnai - 1 svogūnas
Apynių saulė - 1 šaukštas
Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
Jei norite, galite pridėti keletą šaukštų majonezo arba pomidorų padažo (pvz., „Krasnodaras“)
Virimo būdas
Lengvai tepkite kepimo skardos dugną.
Kiauliena supjaustoma į mažus gabalus, apie riešutmedžio dydį. Baklažanai turi būti kruopščiai nuplauti ir be valymo supjaustyti į mažus kubelius arba, jei jums nepatinka kubeliai, puslankiai.
Pomidorai nuplauti ir supjaustyti į gana didelius savavališkus gabalus. Bet jei baklažanai buvo supjaustyti į pusapvalius, tai tikriausiai verta ir pomidorų. Paprikos plaunamos, išvalytos ir supjaustytos juostelėmis. Svogūnai - ploni puslankiai.
Perkelkite česnakus per spaudą, mėsą ir daržoves pagardinkite druska, česnakais, apyniais-suneliais; jei reikia, įpilkite pomidorų padažą arba majonezą.
Uždenkite formą dangčiu arba folija ir virkite 170 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių. Išbandykite mėsą. Paprastai jis yra paruoštas, bet jei ne, palikite jį krosnelėje, šiek tiek padidindami temperatūrą. Paprastai daugelis mėsos ir daržovių padažų gaunami pelėsių. Jūs galite patiekti kiaulienos su pomidorais kaip atskirą patiekalą, arba galite eiti makaronams, ryžiams ar bulvėms.
Receptas 2. Kiauliena su pomidorais krosnyje „Maitinantis“
Jei kepkite kiaulieną su pomidorais orkaitėje su bulvėmis, patiekalas bus labai patenkintas.
Sudėtis
Kiauliena - 0,7 kg
Bulvės - 7-8 vidutiniai gumbai
Pomidorai - 4-5 vnt
Svogūnai - 1 didelis svogūnas
Kremas - 100 ml
Karis - šaukštelis ar daugiau, jei norite
Juodieji pipirai
Druska
Rozmarinas - neprivaloma
Sūris - apie 100 g
Alyva kepimui ir kepimui
Virimo būdas
Virkite bulves vienodai. Kai ji nustoja deginti rankas, valykite ir supjaustykite griežinėliais. Aliejus formuojasi ir įdėkite apatinius pusę bulvių griežinėlių. Lengvai pabarstykite druska ir pipirais.
Kiaulienos gabalėliai supjaustyti į gabalus, kurių storis yra maždaug centimetras, po to supjaustykite kiekvieną gabalą į 3-4 mažesnius gabalus. Uždenkite foliją ir šiek tiek sudaužykite.
Mėsos griežinėliais kepkite šiek tiek aliejaus. Pašalinkite mėsą, išmaišykite riebalų perteklių ir uždėkite kiaulieną ant bulvių sluoksnio. Pabarstykite druska ir pipirais (juoda ir kario). Jei nuspręsite naudoti rozmariną, įdėkite ir susmulkintus lapus. Pjaustykite pomidorus į skilteles ir padėkite ant mėsos.
Alyvoje, ant kurios kepta mėsa, šiek tiek kepkite svogūną, smulkiai supjaustytą. Padėkite jį ant pomidorų. Ant likusių bulvių griežinėlių.
Likęs karis sumaišomas su grietinėlėmis ir supilkite į formą.
Įdėkite į orkaitę, uždengtą dangčiu arba folija, 20 minučių. Tada paimkite, nuimkite dangtelį, pabarstykite sūriu ir toliau kepkite dar 15-20 minučių.
Receptas 3. Kiauliena su pomidorais orkaitėje prancūziškai
Ši kiauliena su pomidorais orkaitėje labai panaši į kiaulieną prancūzų kalba, tik be majonezo. Tačiau, jei manote, kad šioje formoje jis yra garsiojo patiekalo pagyrimas, pakeiskite grietinėlės padažą į majonezą. Sudėtis
Kiauliena (kaklas arba karbonatas be kaulų, priklausomai nuo to, ar norite, kad mėsa truputį ar džiovinti) - 1 kg
Pomidorai - 5-6 vnt
Šampinėliai - 300 g (arba užšaldyti)
Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
Svogūnai - 1 galvutė (didelė)
Grietinė - 400 g, 200 g riebalų 10-15% ir 200 - 20-25%
Marinuoti agurkai - pakankamai, kad būtų apie 2 šaukštai žemės
Maži kaparėliai - 1-2 šaukštai, pagal skonį
Sūris - 200 g ar daugiau, jei jums patinka daug sūrio
Druska
Pipirų mišinys
Sviestas kepti
Virimo būdas
Mėsa supjaustoma į griežinėlį, padengiama folija ir nuimama nuo krašto iki centro. Pepper jį. Praleiskite česnakus per spaudą, sumaišykite su mažai riebalų grietine, druskos ir padengkite mėsą. Uždenkite folija ir palikite kelias valandas, pageidautina naktį, šaltoje vietoje. Grietinė gali likti nereikalinga. Jūs galite paprasčiausiai uždėti jį ant viršaus.
Malti agurkus ir kaparius. Sumaišykite juos su riebalų grietine ir supilkite marinatą iš kiaulienos į tą patį indą. Plakti pūkinį padažą.
Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų ir kepti sviestu. Nuimkite svogūnus ir kepkite griežinėliais. Padėkite tepalą ir padėkite ant jo pjaustytų. Uždėkite ant jų svogūnus ir grybus ir gausiai ištepkite padažą. Įdėkite orkaitę 170 laipsnių ir laikykite, kol mėsa bus paruošta. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir grįžkite į orkaitę, padidindami temperatūrą iki 200 laipsnių ir įjungdami viršutinį šildymą.
Patiekite mėsą gerai su žiedinių kopūstų ir brokolių mišiniu, grietinėlės padaže arba rupiniuose. Daugelis žmonių patinka šis patiekalas su virtais ryžiais, kurie gali būti sumaišyti su žirneliais ir kukurūzais.
Receptas 4. Kiauliena su pomidorais į krosnį itališku stiliumi
Į tokį kiaulieną su pomidorais krosnyje, norėdami suteikti jai itališką skonį, turėtumėte pridėti oregano ir parmezano, ir pasirinkti pietinius pomidorus: sultingus ir mėsingus. Sudėtis
Kiauliena - 0,7 kg
Rūkytas kumpis - 0,3 kg
Dideli pomidorai - 2-3 vnt
Pipirai saldūs su storomis sienomis - 1-2 dideli
Šampinėliai - 0,3 kg
Skaldytos alyvuogės - mažas indelis
Kremas - 0,2 L
Oregano
Parmezanas - 0,2–0,3 kg
Virimo būdas
Iškirpkite kiaulieną mažais gabaliukais, truputį užmuškite, padengtą folija.
Kumpis supjaustytas mažais kubeliais.
Su pomidorų žievelėmis supjaustykite gana mažais griežinėliais. Pipirai - ploni puslankiai. Jei reikia, šluostes nuplaukite audiniu, pašalinkite odą nuo kepurių (tai negalite padaryti), supjaustyti dviem arba, jei grybai yra dideli, mažesni.
Įdėkite mėsą į ugniai atsparią formą, pabarstykite raudonėlį. Tada įdėkite pipirus, sumaišytus su kumpiu, grybais, viršuje - iš jų nutekėję pomidorai.
Pašalinkite alyvuoges nuo sūrymo iki servetėlių ir leiskite nusausinti.
Kepkite orkaitėje maždaug 40 minučių. Patikrinkite mėsos paruošimą. Jei tai jau minkšta, įdėkite alyvuoges ant viršaus ir užpildykite jį tarkuotu sūriu. Grįžkite į orkaitę, padidindami temperatūrą iki maždaug 200 laipsnių ir laikykite, kol gausite gražią plutą.
Žinoma, į kiaulienos su pomidorais krosnelėje itališku stiliumi, turite taikyti kai kuriuos makaronus, pavyzdžiui, plunksnas (penne) arba spageti.
Receptas 5. Įdaryti kiauliena su pomidorais orkaitėje
Tokia kiauliena su pomidorais orkaitėje nėra gėda ir taikoma šventiniam stalui. Vienintelė problema yra tai, kad svečiai gėda valgyti tokį grožį, nes patiekalas atrodo labai dekoratyvus.
Sudėtis
Kiauliena - storas gabalas apie kilogramą
Rūkyta šoninė su mėsos dryžiais
Sūris yra tankus, pavyzdžiui, Gouda arba Kostroma
Pomidorai yra labai tankūs
Lemon
Sojų padažas
Pipirų mišinys
Aštrūs žolės jūsų skoniui
Druska
Virimo būdas
Salo keletą valandų užšaldė šaldiklyje. Citrina nugriebta, bet be akmenų patrinta ant šiurkščio ryžių. Sumaišykite su keliais šaukštais sojos padažo ir marinuokite visą kiaulienos gabalėlį per naktį. Paimkite mėsą, nuplaukite citriną. Naudodamiesi aštriu peiliu, padarykite giliai (beveik iki galo) gabalus palei 1-1,5 cm atstumą vienas nuo kito. Įtrinkite druską ir pipirus į mėsą, pabarstykite (įskaitant „kišenės“) žoleles.
Pjaustykite pomidorus plonais griežinėliais, sūriu supjaustykite iki 0,5 cm storio, užšaldytą kiaulę su plastikais maždaug 0,3 cm storio.
Įdėti į "kišenes" keletą pomidorų griežinėliais, šonine kumpio ir sūrio, surenkant juos į sluoksnius. Pabarstykite smulkintu česnaku. Įdėkite mėsą ant dviejų folijos sluoksnių, uždenkite dar du sluoksnius ir atsargiai suspauskite kraštus. Įkaitinkite orkaitę 190-200 laipsnių temperatūroje apie 1 valandą.
Išimkite kiaulieną, nuimkite viršutinį plėvelės sluoksnį, patikrinkite pasirengimą praduriant mažu taškeliu: jei degiklis lengvai užsikimšęs ir sultys išsiskiria permatoma, patiekalas yra paruoštas. Padidinkite krosnelės šilumą iki 220 laipsnių ir vėl įdėkite mėsą, jau be folijos, apie 15 minučių, kad ji taptų ruda.
Kepant kiaulieną su pomidorais, įdarytu sūriu ir kumpiu, reikia kruopščiai supjaustyti labai aštrią peilį į gabalus, šį kartą per gabalą.
Receptas 6. Kiauliena su pomidorais orkaitėje „Juicy“
Be tų, kurie nurodyti recepte, galite pridėti prie kiaulienos ir kitų daržovių. Svarbiausia - daug skanių, sultingų pomidorų.
Sudėtis
Kiauliena - 1 kg
Pomidorai - 5-6 vnt., Galite ir daugiau
Svogūnai - 2 vidutinės galvutės
Sūris - 0,3 kg
Briuselio kopūstai - pusiau pakuotė
Styginių pupelės - apie 200 g
Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
Champignons - 300 g
Majonezas - vienas su puse stiklo; Galite naudoti riebalų grietinę, sumaišytą su dviem šaukštais garstyčių ir kario šaukšto.
Alyva kepimui ir tepimui
Virimo būdas
Iškirpti kiaulieną į gabalus ir šiek tiek užmušti, padengtą folija. Marinuoti majonezo arba grietinės padaže (grietinė + garstyčios + karis) 5-6 valandas ar ilgiau. Pjaustykite pomidorus į plonus griežinėlius, pupeles - trumpais gabaliukais, iki 2 cm, pipirais supjaustytus, kopūstus ir pievagrybius - į ketvirčius. Pjaustykite svogūnus ir kepkite 2-3 minutes aliejuje.
Įdėkite pomidorų į gilų formą, ant jų - kopūstus ir pievagrybius, tada mėsą, svogūną, pipirus ir pupeles. Visi supilkite padažą ir uždengtą dangteliu įdėkite orkaitėje 180 laipsnių 30-40 minučių. Patikrinkite mėsos paruošimą.
Atsargiai pasukite paruoštą kiaulieną su daržovėmis (dažniausiai padažu) į kitą patiekalą, kad pomidorų sluoksnis būtų viršuje. Supilkite sūrį, jis ištirps tiesiai ant karšto.
Receptas 7. Kiauliena su pomidorais kepimo tešloje
Šis kiaulienos ir pomidorų receptas orkaitėje yra labai neįprasta, todėl verta pabandyti.
Sudėtis
Kiauliena - apie 1 kg
Pomidorai - 4-5 vnt
Sūris - 0,3 kg
Česnakai - 4-5 gvazdikėliai
Arbatos stiklas
Citrina - pusė vidutinio
Druska, pipirų mišinys, prieskoniai - pagal skonį
Keletas didelio skersmens blynai
Kepimui skirtas aliejus
Virimo būdas
Kiauliena supjaustoma gabaliukais. Užvirinkite arbatą, išspauskite sultis iš citrinos į jį. Marinuoti kiaulieną citrinų arbata kelias valandas.
Tada kepkite keptuvėje 3 minutes kiekvienoje pusėje, po to druskinkite, pipirais, pabarstykite žolelėmis ir kapotų česnakų.
Į vieną pusę blynų įdėkite kiaulienos gabalėlį - puodelius pomidorų ir ploną sūrio gabalėlį. Uždenkite antrą blynų pusę. Uždėkite ant kepimo skardos ir įdėkite orkaitėje apie 20 minučių. Paimkite jį, pabarstykite sūriu ir leiskite jam ištirpti.
Receptas 8. Kiauliena su pomidorais krosnyje „Layer surprise“
Šis kiaulienos su pomidorais receptas orkaitėje yra gana sunkus, jam reikės laiko ir pastangų, ir tie produktai, kurie ne visada yra šaldytuve. Tikriausiai jos paruošimas geriau sutampa su kai kuriomis atostogomis. Sudėtis
Kiauliena - storas gabalas, sveriantis apie 1 kg
Pomidorai, geriau slyvos - 5-6 vnt
Bacon - 0,3 kg
Virti rūkytas kumpis - 0,3 kg
Žalios alyvuogės - nedidelis indelis (300–400 g)
Sūris - 0,3 kg
Grybai - 0,4 kg ar daugiau
Kiaušinis - 3 vnt., Kietai virti
Majonezas - 200 g
Česnakai - 4 gvazdikėliai
Druska, pipirai, žolės - pagal skonį
Kepimo aliejus
Virimo būdas
Kruopščiai supjaustykite kiaulienos gabalėlį į 4 sluoksnius, išmeskite juos, uždenkite folija ir marinuoti majonezu su česnakais, perplaukite per spaudą. Iš alyvuogių galite užpilti sūrymo, tačiau tai nėra mėgėjams: tai suteiks savitą skonį.
Aliejuje, kepkite šampanas, supjaustykite į plokšteles. Supilkite kiaušinius ir sumaišykite su majonezu. Alyvuoges supjaustykite per pusę. Sūrį ir kumpį supjaustykite plonais griežinėliais. Pomidorai - ploni apskritimai.
Į formą įdėkite šoninę, kad jie pakabintųsi abiejose pusėse. Uždėkite ant jo mėsos gabalėlį, įdėkite sūrio ir kumpio gabaliukus (pusę viso). Antrasis mėsos, alyvuogių ir pomidorų gabalas. Trečiasis mėsos gabalas ir kumpio bei sūrio liekanos. Uždenkite ketvirtąjį gabalėlį su grybais ir kiaušiniu. Sulenkite ant pakabintų bekoninių juostelių.
Uždenkite formą glaudžiai folija ir įdėkite į orkaitę valandą. Paimkite jį, patikrinkite mėsos pasirengimą. Jei viskas yra tvarkinga, padidinkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite kiauliena.
Patiekite šį patiekalą, supjaustytą per sluoksnius.
Kiauliena su pomidorais krosnyje: subtilybės ir naudingi patarimai
- Kepimui kiaulienos su pomidorais krosnyje geriau naudoti ugniai atsparią formą su dangčiu. Nepamirškite, kad jį reikia įdėti į šaltą arba vos įkaitintą orkaitę.
- Jei nėra dangčio, mėsa padengiama folija, pageidautina dviem sluoksniais.
- Jei pirmą kartą kepate mėsą, nesūdykite. Uždėkite karštą keptuvę. Tai vyks viduje.
- Kiauliena puikiai dera su aštriais augalais, svogūnais, česnakais, karštais prieskoniais. Visa tai galima pridėti prie marinato ir tik į mėsos gabalus.
- Paimkite gerą grietinėlės ir šviežios produkcijos gamintoją: varškės grietinėlė bus sugadinti patiekalo skonį.
- Pasirinkus sūrį, neturėtumėte sustoti labai brangiai, tačiau pigiausias gali pasirodyti prastos kokybės, o tai taip pat labai pablogins jūsų kulinarinį produktą.
Tuo pačiu metu jūs neturėtumėte piktnaudžiauti mažaisiais, o kiaulienos skonis išnyks.
