\ t
Raudonosios žuvys, sūdytos namuose, neabejotinai yra daug skanesnės ir sveikesni nei pusgaminiai, kuriuos siūlo vidaus ir importo prekyba. Daug privalumų yra naminis sūdymas, pirma, jūs savarankiškai, pagal savo skonį, reguliuojate druskos kiekį, antra, taip pat svarbu, yra taupymas, trečia, sūrus žuvis namuose yra skanesnis!
Kai žuvis yra pasirengusi ir paprastai trunka tris dienas, galite įdėti jį į šaldiklį. Beje, patogu šaldytą žuvį supjaustyti labai plonomis, beveik skaidriomis griežinėliais. Daugiau iš raudonų žuvų sūdytų naminių nuostabių sūrio ritinių.
- Virimo laikas: 40 minučių
- Žuvų sūdymo laikas: 3 dienos
- Kiekis: 700 g
Ingredientai, skirti sūrio raudonųjų žuvų sūriui su sūriu
Dėl šviesiai sūdytos rožinės lašišos:
- 850 g arba viena vidutinio dydžio rožinė lašiša, šviežia šaldyta;
- 20 g rupios druskos;
- 10 g cukraus.
Sūrio ritiniams:
- 300 g lašišos rausvos lašišos;
- 100 g lydyto sūrio;
- 1 virtas vištienos kiaušinis;
- 40 g majonezo;
- krapai, citrinos, česnakai.
Raudonųjų žuvų, pagamintų sūdytų sūrių, ritinių paruošimo metodas
Sūdymui pasirinkti kokybiškas žuvis be „rūdžių“, su stora nugara, raudonomis žiaunomis ir ryškiomis akimis. Žinoma, sunku pamatyti, kokios spalvos yra sušaldytos žuvies žiaunos, bet kartais jūs turite pasitikėti be patikrinimo.
Žuvys atšildytos pagrindiniame šaldytuvo skyriuje. Labai patogu išeiti iš žuvies naktį, ryte ji atitirpsta ir galite pradėti sūdyti. Pirma, išvalykite svarstykles, kruopščiai nuplaukite žuvį tekančiu vandeniu. Žuvies odą palikite taip, kad būtų patogu nupjauti sūdytą žuvį, o sūdymo metu filė nesiskirsto.
Mes padalijome rožinę lašišą - nukirto galvą, supjaustėme filė. Beje, labai skanus žuvų sriuba gali būti gaminama iš kraigo, galvos ir žuvies pilvo.
Atsargiai nuimkite visus mažus kaulus nuo žuvies, nuimkite pilvo dalį, ją taip pat galima pridėti prie ausies. Sūdyti tinkamą viršutinę žuvies filė dalį.
Išleiskite žuvį servetėlėmis, kiekvieną pusę pabarstykite šiurkščia druska ir cukrumi. Įdėjome abi pusės, įdėjome į indą su dangčiu ir įdėjome juos į apatinę šaldytuvo lentyną, po dienos mes išleidžiame išleistą skystį, kuris iš žuvies ištraukė cukrų ir druską. Rožinė lašiša bus paruošta per tris dienas. Kai žuvis sūdoma visiškai, gaminame užkandžių ritinį, už kurį bus patiekiamas grietinėlės sūris, kiaušinis ir česnakai.
Smulkiai supjaustykite virtą kiaušinį, supjaustykite lydytą sūrį, česnako skiltelę. Mišinius sumaišome su ritinio įdaru, mes pridedame majonezo ir smulkiai pjaustytų krapų.
Išpjaukite rožinės lašišos filė labai plona ir padėkite ją ant maisto plėvelės. Uždarome žuvų sluoksnį plėvele ir švelniai paspaudus jį, nuvalome jį su ritininiu kaiščiu, kad pasirodytų lygus „kilimėlis“.
Pašalinkite viršutinį maisto plėvelės sluoksnį, padėkite užpildą, tolygiai paskirstykite jį ant žuvies „kilimėlio“ paviršiaus.
Sulenkite storą ritinį, apvyniokite keliais sluoksniais plėvelės, įdėkite jį į šaldytuvą 20-30 minučių.
Supjaustykite gatavą ritinį į gabalus 1, 5–2 cm storio, papuoškite šviežiais žalumynais ir tarnaukite prie stalo. Raudonųjų žuvų ritiniai, paruošti sūdyti su sūriu. Bon apetitą!
