Kurniko tešla

Kurniko tešla

Kurnik - karalius Rusijos pyragaičiai. Šis pyragas su pikantišku įdaru buvo paruoštas didelėms atostogoms: vestuvėms, Trejybei. Įdėkite vištienos ar kitos naminių paukščių mėsos, dažniau jautienos, kiaulienos ar avienos. Iš užpildu sudėtis gali apimti, grybai, daržovės ir grūdai. Kurnik skiriasi ne tik įdaru, bet ir tešla, nuo kurios tiesiogiai priklauso pyragas. Mielių tešla yra laikoma tradicine, tačiau dažnai naudojama kepinėliuose, kepiniuose ir net paprastoje tešlos kefyre. Kai kurie virėjai gamina Kornik dviejų sluoksnių, tada jie gali užpildyti apvalkalus ir sluoksnį tarp įvairių rūšių tešlos. Svarbu, kad pyragas lukštais buvo kietas, skanus ir patrauklus atrodo. Kad ji gali būti bet kuris iš tešlos tipas, jei jis sumaišomas tinkamai.

Maisto ruošimo savybės

Tai, kiek sunku ruošti tešlą vištienai, ir proceso ypatumai priklauso nuo konkretaus recepto. Minkymo mielių tešlą reikia laiko ir laikytis nuo niuansų daugybės. Pūkų tešlai taip pat turi laiko. Smėlio tešla ir šviežia kefyro masė lengviau, kurnės virimo procesas iš jo bus gana greitas. Tačiau yra keletas dalykų, kurių žinojimas yra naudingas šeimininkė nesvarbu, kokio tipo bandymą, ji nusprendė iškepti garsiąją pyragą.

  • testas kokybė priklauso nuo miltų kokybės. Balta miltai yra daugiau glitimo, tešla gauti iš jo daugiau elastinga ir lanksti. Kepimo miltų gerai atrodo, turi malonų skonį.
  • iki tešlos miltų turi atsijoti. Tai leidžia valyti produktą nuo mažų pakratų ir vabzdžių lervų, prisotinti jį deguonimi. Nuo išsijoti miltų tešlos virsta lengvesni ir labiau subtilus. Tai miltai yra geriausiai maišyti su kitais ingredientais, be formavimo gabalėlių.
  • Produktų temperatūra skirtingoms tešlos rūšims skiriasi. Tačiau vienoje tešlos gaminyje nėra įvairių temperatūrų. Naudojant mielių tešlą naudokite kambario temperatūrą arba šiek tiek šiltesnį, nes smėliui reikia atšaldytų ingredientų. Dažniausiai produktai iš šaldytuvo turi būti pašalinti iš anksto, kad tešlos gamybos metu jie įgytų kambario temperatūrą.
  • Ruošiant mielių tešlą, reikėtų užtikrinti, kad patalpoje nebūtų grimzlės. Virtuvėje virimo metu pyragas turi būti šiltas.
  • Nerauginta tešla nerekomenduojama riedėti iš karto po kepimo. Jis paliekamas 20-30 minučių kambario temperatūroje, kad glitimas, esantis miltuose, būtų patinęs.
  • Smėlio ir lapų tešlos maišymas po to, kai mišinys sulašinamas į šaldytuvą.

Baigta tešla kurnikui yra padalyta į dvi skirtingas dalis ir iškelta. Dauguma jų yra įdėta į užpildą, užpildyta antrąja dalimi ir tvirtinami kartu. Kurnik kepė ilgą laiką, nes įdaras įdėtas į žaliavą. Norint neužsidegti pyragas, kepimo viduryje jis padengtas folija. Kad tešla neužsidega prieš užpildant kepimą, jie stengiasi neuždėti daug cukraus.

Mielių tešla kurnikui

Sudėtis:

  • pienas - 0, 2 l;
  • kviečių miltai - 0, 5 kg;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
  • sviestas - 50 g;
  • presuotos mielės - 25 g;
  • cukrus - 10 g;
  • druska - 5 g.

Paruošimo metodas:

  • Pašildykite pieną iki 36-40 laipsnių. Įtrinkite mieles, įpilkite cukraus, sumaišykite. Palaukite 10-15 minučių, kol dangtelis atsidurs ant pieno paviršiaus, nurodydamas, kad mielės veikia.
  • Atskirame dubenyje mušti kiaušinį podsolite jį ir purtyti šluotelė.
  • Ištirpinkite sviestą vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje. Svarbu neleisti jam virti.
  • Palaukite, kai alyva šiek tiek atvės, pridėkite jį prie kiaušinio, suplakite kartu su juo.
  • Sumaišykite aliejaus ir kiaušinių mišinį su pienu, gerai išmaišykite.
  • perkratyti miltų, skystųjų mišinį vsypte dvi stiklines šio produkto, gerai išmaišyti.
  • Pridėti likusią miltų, perkelti tešlą ant miltais pabarstyto laive. Prilipkite ją rankomis, kol jis nustos prilipti prie jų.
  • Padėkite tešlą į puodą, uždenkite drėgnu skudurėliu ir padėkite šiltoje vietoje. Laukti tol, kol bandymas tūris buvo dvigubai, tai atsitinka maždaug po 1, 5 valandas.
  • Sverkite tešlą ir palikite dar vieną valandą. Per šį laiką vėl turėsite pakilti.

Po pakartotinio didinimas tešla paruošta, galite paspausti žemyn, padalinti į dvi dalis, ir pradeda formuotis už Kórnik pagrindą. Tešlos likučius galite padaryti Pintinės, lankai ar kitas dekoracijas torto. Jie klojami ant prieš siųsdami pyragą į įkaitintą orkaitę. Tortas atrodė kaip rožinis, tai negadina sutepkite kiaušinio trynį.

sluoksniuotos tešlos į Kurnikų

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 0, 6 kg;
  • vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
  • vanduo - 0, 2 l;
  • Citrinų rūgšties - suglaudimo;
  • sviestas - 0, 2 kg;
  • druska - 5 g.

Paruošimo metodas:

  • Beat kiaušinių ir druskos ir citrinų rūgšties.
  • Įdėti vandens, kiaušinio šluotelė su jais.
  • podsypaya palaipsniui išsijoti miltai ir vymeshivaya, kad kieta tešla.
  • Uždenkite tešlą šlapia marle, palikite stovėti 15-20 minučių.
  • Ištraukite tešlą. Tiesiogiai patrinkite jį aliejumi.
  • Sulenkite tešlą į voką, išgręžkite jį, vėl sulenkite ir įdėkite į šaldytuvą pusvalandį.
  • Pakartokite tešlos sukimo procesą 4-5 kartus 20-30 minučių intervalu. Pertraukų metu tešla turi būti laikoma šaldytuve.

Po kitos tešlos ištraukimo iš jos galite padaryti pyragą ir nusiųsti jį į orkaitę.

Mufinų tešla kurnikui ant kefyro ir sviesto

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 0, 7 kg;
  • kefyras - 0, 2 l;
  • sviestas - 0, 2 kg;
  • cukrus - 80 g;
  • druska - 10 g.

Paruošimo metodas:

  • Pašalinkite sviestą iš šaldytuvo bent vieną valandą prieš pradedant tešlą. Iki to laiko jis turėtų būti labai minkštas. Jei reikia, jis gali būti šiek tiek panardintas į vandens vonią ir atvėsinamas iki kambario temperatūros, patalpinant jį į ledo vandenį.
  • Be to, kefyras ir kiaušiniai iš šaldytuvo patenka į kambario temperatūrą.
  • Į minkštintą sviestą įpilkite cukraus. Beat jį maišytuvu arba šluotelė. Kaip rūkymas aliejus turėtų pasidaryti baltas.
  • Į sviestą įpilkite kiaušinį, prieš jį supurtant druska ir kefyru. Visą kartu šluostykite.
  • Sift miltai. Įdėkite jį į skystą bazę ir maišykite su mentele. Maišant tešlą bus sunku, padėkite jį ant darbo stalo, pridėkite likusius miltus, sumaišykite tešlą rankomis.
  • Suformuokite rutulį iš tešlos, padėkite jį į plastikinį maišelį ir įdėkite į šaldytuvą pusvalandį.

Kurnik iš tešlos turi unikalų skonį. Kontrastuokite saldus saldžiosios tešlos ir sūrus mėsos įdaras, kaip ir daugelis.

Smėlio tešla kurnikui su grietine ir margarinu

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 0, 6 kg;
  • grietinė - 0, 25 l;
  • margarinas - 0, 25 kg;
  • tešlos kepimo milteliai - 5 g;
  • druska - 5 g.

Paruošimo metodas:

  • Sift miltai, sumaišomi su druska ir kepimo milteliais.
  • Supjaustykite atšaldytą margariną į griežinėliais, paskleidžiama miltais.
  • Sumaišykite miltus su margarinu prieš miltų trupinius.
  • Padarykite šulinį centre ir įpilkite grietinės.
  • Greitai, stengdamiesi išlaikyti per 5 minutes, sumaišykite tešlą rankomis. Šiame etape jis gali būti šiek tiek lipnus, bet ne daug. Jei tešla jums atrodė skysta, ir ji smarkiai prilimpa prie jūsų rankų, galite pridėti daugiau miltų.
  • Tešlą pasukite į rutulį, suvyniokite į lipnias plėveles ir įdėkite į šaldytuvą 1-2 valandas.

Kietinant, tešla taps tankesnė, ji bus paprasta skleisti ir paskirstyti. Pagrindas iš pradžių išdžiovinamas orkaitėje, po to pripildomas užpildu. Kepkite smėlio pagrindą vištienos pyragui, esant 200-220 laipsnių temperatūrai. Šio dugno apačia turi būti pradurta šakute, kad ji nepadidėtų. Kita galimybė - įdėti į žirnius ar pupeles į tešlos formą, kuri neleis dugnui išsipūsti. Kurnik iš tešlos tešlos pasirodo švelnus, trapus.

Nerauginta tešla kefyrui

Sudėtis:

  • kefyras - 0, 25 l;
  • vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
  • kviečių miltai - 0, 5 kg;
  • soda - 2 g;
  • cukrus - 10 g;
  • druska - 5 g;
  • augalinis aliejus - 80 ml.

Paruošimo metodas:

  • Perpjaukite kiaušinius į dubenį, įpilkite druskos ir cukraus, muškite su šluotele.
  • Pridėti kefyrą, pašildytą iki kambario temperatūros, ir soda. Nereikia gesinti, nes kefyre yra pakankamai rūgšties, ir ji išnyks.
  • Į kiaušinius ir kefyrą įpilkite augalinį aliejų.
  • Gerai sumaišykite skystus ingredientus. Supilkite anksčiau išplautus miltus į juos, sumaišykite tešlą. Jei jūsų kefyras yra labai skystas, jums gali prireikti šiek tiek daugiau miltų, nei nurodyta recepte. Turėtumėte sutelkti dėmesį į testo tankį - jis neturėtų laikytis jūsų rankų.
  • Sudarykite tešlą iš tešlos.
  • Uždenkite jį dubeniu ir palikite pusę valandos kambario temperatūroje.

Po nurodyto laiko tešlą galima suskirstyti į dvi dalis, ištraukti ir padaryti pyragą su paukštienos ir daržovių įdaru. Šis receptas, skirtas kurnikui, yra laikomas vienu iš paprasčiausių.

Kurnikos tešla gali būti sumaišyta ant vandens, todėl ji yra mieli ar švieži, tačiau tai bus tradicijos pažeidimas. Galų gale, šis skanus ir maitinantis pyragas yra laikomas šventu kepimu, taigi nėra naudinga taupyti produktus.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška