Sultingų jautienos kebabų kepimas yra menas, tačiau netgi siekiantis virėjas susidoros su šia užduotimi kompetentingu požiūriu; Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą jautieną. Kepti ant medžio anglies nereiškia ilgalaikio karščio poveikio, ty jautiena turėtų pasiruošti gana greitai. Geriausiai tinka sultingam jautienos skewers, tinkamas skrudinti jautienai iš storo krašto arba minkštosios vidinės.
Marinatas yra labiausiai skanus, galite virti pagal klasikinį receptą (prieskoniai, druska, svogūnai ir actas), bet siūlau nukrypti nuo tradicijų ir daryti be acto, be to, be majonezo, kuris neseniai įsiskverbia į visus receptus. Citrinų sultys ir svogūnų tyrės yra daug veiksmingesnės ir sveikesni, jei reikia marinuoti mėsą sultingam jautienos kebabui.
- Paruošimo laikas: 8-10 valandų
- Porcijos už konteinerį: 4
Sultingos jautienos kebabo sudedamosios dalys:
- 1 kg jautienos file;
- 150 g svogūnų;
- 150 g stiebo salierai;
- petražolių krūva;
- čili pipirai;
- 1 citrina;
- 50 g ketchupo arba pomidorų padažo;
- 5 g apynių - suneli;
- 5 g maltos paprikos;
- rozmarinas, druska, alyvuogių aliejus.
Sultingos jautienos kebabo virimo metodas.
Pirma, mes gaminame skaniausią marinatą jautienos kebabui, kuris sušvelnins mėsos pluoštus. Tai ne paslaptis, kad jautienos skewers dažnai yra sunku, bet visi, nes, pirma, jums reikia pasirinkti tinkamą mėsą, ir, antra, marinate jį gerai, siekiant sumažinti kepimo laiką.
Taigi, supjaustykite didelius svogūnus, supilkite į maišytuvą.
Įpilkite pjaustytų šviežių petražolių (tiek žalumynų, tiek stiebų) ir padėkite salierus į svogūnus.
Aštrios čili pjaustytos didelėmis, pridedama prie kitų daržovių.
Grindžkite daržoves, kol sklandžiai, jei pasirodys labai storas, galite pridėti šiek tiek filtruoto vandens, kad procesorius būtų lengviau sumalti. Supilkite maltą papriką ir apynių saulę.
Išspauskite sultis iš visos citrinos, filtruokite per sietą, kad citrinų kaulai nepatektų į marinatą.
Pridėti ketchupo arba pomidorų padažą. Aš gaminu naminius ketchupus su paprikomis: net ir mažas šaukštas iš jo įvairina marinato aromatą ir skonį. Visą kartu sumaišome, pastebime: jums nereikia nieko druskos, druska iš mėsos pritrauks drėgmę, ir tai mums nenaudinga.
Didelės mėsos skrudintos kiaulienos mėsos gabalai turėtų būti panašūs pagal dydį ir svorį. Filmus ir riebalų perteklių reikia pjauti. Beje, jums reikia palikti šiek tiek riebalų, kad mėsa būtų sausa.
Į paruoštą marinatą įdėkite jautienos gabalus, nuimkite vėsioje vietoje 6-8 valandas.
Marinuota marinuota mėsa ant vytelių, tepama aukštos kokybės alyvuogių aliejumi, tai svarbu, ypač jei jautiena yra liesa.
Paprašius, pjaustyti kebabą, supjaustykite svogūnų galvą į mažus žiedus ir pakaitinius jautienos gabalus su svogūnų žiedais.
Aš patariu jums įdėti anglis rozmarinų ant kvapo skonio dūmų.
Kai tik mėsa yra kepta, nuimkite nuo šilumos ir druskos pagal skonį. Sultingas kebabas iš jautienos. Bon apetitą!
Tinkamas jautienos gabalas, tinkamas marinatas, gera nuotaika, skanus naminis ketchupas ir gera kompanija - tai viskas, ko jums reikia visiems mėgstamam „pikniko“ patiekalui - sultingam jautienos kebabui.
