Įdomu tai, kad marinatą pirmą kartą naudojo senovės romėnai. Kaip ir šiandien, marinatas leido sušvelninti mėsą ir suteikti jam subtilesnį skonį. Senovėje paprastas jūros vanduo buvo naudojamas kaip marinatas. Ji keletą valandų marinuota mėsa. Matyt, poveikis pateisino save, nes tų laikų mėsos patiekalai vis dar aprašyti virimo knygose.
Šiandien yra išsamesnis sąrašas skanių ir sultingų mėsos mėgėjų, o marinato gaminimo receptai yra daug daugiau. Tai leidžia virti marinatą pagal mėsos savybes. Pavyzdžiui, kietai mėsai reikia naudoti ingredientus, kurie gali šiek tiek sušvelninti jos struktūrą. Puikios garstyčios, kurios įsiskverbia giliai į pluoštą, gerina žolelių ir prieskonių, kurie sudaro marinatą, absorbciją.
Vištienos mėsai, kuri jau yra a priori konkursas, nebūtina įtraukti tokį sunkų „minkštinantį“ artileriją į marinatą kaip garstyčias. Stipresnės sudedamosios dalys gali turėti neigiamą poveikį, mėsa taps per sunki.
Daugelis mano, kad tik mėsos, iš kurios planuojama ruošti šašus kebabas, yra marinatu. Tačiau galima praturtinti mėsos skonį ne tik gamtos pėsčiomis, bet ir kasdienėmis dienomis, kai taip pat norite mėgautis aromatinga ir turtinga skonio mėsa. Svarbus faktas yra tai, kad marinuotos mėsos paruošimui reikia daug mažiau laiko. Prieskonių ir žolelių derinys leidžia kiekvieną kartą suteikti mėsai unikalų ir unikalų skonį.
Maisto ruošimas
Kaip minėta pirmiau, ne visi ingredientai, kurie paprastai naudojami mėsos marinavimui, yra tinkami, kai ruošiamas marinatas, skirtas vištiena. Per sunkūs ingredientai gali „užmušti“ natūralų paukščio skonį. Puikus veiksmas yra pomidorų sultys, adjika. Komponentai gali būti imbieras, sojos padažas, citrinų sultys ir net egzotiški vaisiai - kivi, oranžinė. Vištienos marinatų receptai:
Receptas 1. Marinatas kepta vištiena
Daugelis gali stebėtis, kodėl būtina marinuoti kepta vištiena. Pakanka jį patrinti su česnakais, druska, juodaisiais pipirais ir išsiųsti į orkaitę, kol susidaro auksinis pluta. Tačiau rezultatas bus purtomas, jei neužsidegsite vištienos ant ugnies, kuri išdžiovins mėsą. Tačiau ši nuomonė neteisinga. Kodėl gausite vieną skonį kiekvieną kartą, jei turite galimybę eksperimentuoti ir kiekvieną kartą paruošti naują grilio vištieną su nepaprastu skoniu?
Reikalingi ingredientai:
• šviežias imbieras - 4 cm;
• obuolių actas - 2 šaukštai.
• medus - 3 šaukštai;
• sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• citrinos sultys - st.
• česnakai - 4 dantys;
• sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas.
Paruošimas:
Kepimo marinatas nėra sudėtingas. Pakanka maišyti visus indo ingredientus.
Česnakai verčia česnakus. Nuluptas imbieras trinamas ant smulkios trintuvo. Vandens vonioje kaitinkite medų, įdėkite visus ingredientus. Dažnai, kai marinato mėsa naudojama specialiomis pakuotėmis su užraktu, kuris leidžia kruopščiai sumaišyti marinato komponentus su mėsa. Tokiu atveju mes naudojame tokį paketą. Marinatas įdėtas į pakuotę, čia mes įdėjome vištieną ant grotelių. Kruopščiai padengiame vištieną, palikdami jį pakuotėje, išsiunčiame į šaldytuvą apie 2 valandas. Prieš siųsdami mėsą į orkaitę, turite jį sūdyti, o galų gale pabarstyti sezamo sėklomis.
Receptas 2. Marinatas ant vynuogių sulčių vištienai
Gana įdomus marinato virimo receptas, suteikiantis mėsai neįsivaizduojamą skonį.
Reikalingi ingredientai:
• vanduo - 2 stiklai;
• citrinų rūgštis 1/2 šaukštelio;
• Gvazdikėliai - 4 vnt .; • vynuogių sultys - 2 stiklai;
• pipiriniai žirniai - 5 vnt.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska.
Paruošimas:
Šio marinado privalumas - virimo greitis. Giliame inde sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir panardinkite vištieną čia, galite jį pabučiuoti, arba galite jį nupjauti. Mėsą marinatėje laikykite geriau kelias valandas. Kuo daugiau, tuo turtingesnė skonis ir minkštesnė mėsa. Jei krosnyje virti paprastą vištieną užtruks 1,5–2 val., Tuomet marinuotam vištienos kepimui reikės ne daugiau kaip 1–1,5 valandos.
Receptas 3. Citrinų marinatas vištienai.
Grietinėlė ir majonezas taip pat plačiai naudojami ruošiant vištienos marinatą.
Reikalingi ingredientai:
• grietinė - 3 šaukštai;
• česnakai - 5 dantys .;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• citrinos sultys - 4 šaukštai.
• ciberžolė - 1/2 šaukštelio;
• muskato riešutas - 1/2 šaukštelio;
• paprika - 1/2 šaukštelio;
• druska.
Paruošimas:
Pasitraukite per česnako spaudą, sumaišykite prieskonius išvardytose dozėse. Visi komponentai pridedami prie grietinės, sumaišomi. Gautas padažas apdorojamas kiekvieną mėsos gabalėlį. Tvirtai uždarykite indą su maisto plėvele ir naktį įdėkite į šaldytuvą.
Receptas 4. Sūrio marinatas vištienai
Maišant majonezą ir perdirbtą sūrį, šis receptas suteikia mėsai gana įdomų skonį. Į receptą neįeina kokių nors egzotiškų prieskonių.
Reikalingi ingredientai:
• majonezas - 2 šaukštai;
• česnakai - 4 dantys;
• perdirbtas sūris - 150 g;
• medus - 1 šaukštelis;
• sojų padažas - 2 šaukštai.
• muskato riešutas 1/2 arb.
Paruošimas:
Būtina ištirpinti perdirbtą sūrį. Tai įmanoma vandens vonioje, bet geriau į keletą minučių įdėti į mikrobangų krosnelę. Sūrio metu ištirpinkite storą konsistenciją, įpilkite medaus ir kapotų česnakų. Maišykite, medus taip pat turėtų šiek tiek ištirpti. Po to į tą patį indą įpilkite majonezo, prieskonių ir sojos padažo. Marinuota mėsa 2 valandas. Beje, tokiuose marinatų sparnuose ypač geras skonis.
Receptas 5. Ananasų marinatas vištienai
Paruoškite tokį marinatą, skirtą mėsai, skirtai atostogų lentelėje. Svaiginantis kvapas tiksliai atitiks iškilmingą renginį.
Sudėtis:
• kapotų ananasų - 100 g;
• sumalti imbiero 1/2 arb.
• obuolių actas - 3 šaukštai.
• medus -3 šaukštai;
• sojų padažas - 3 šaukštai.
• česnakai - 2 dantys.
Paruošimas:
Kaip ir daugelis kitų marinatų, šis receptas pasižymi paprastu paruošimu. Laive, kuriame planuojate marinuoti mėsą, sumaišykite visus ingredientus ir įdėkite į šaldytuvą 5 valandas. Ananasai suteikia mėsai egzotišką skonį. Patikėkite, šis maistas tikrai neliks ant stalo!
Paslapčių ir naudingų patarimų iš geriausių virėjų
Žalių naudojimas vištienos marinatuose gali žymiai praturtinti mėsos skonį. Tačiau nesupjaukite žali, o kepimo metu labai sunku išvalyti mėsą iš mažų lipnių lapų. O kai ruošiate šviežius žalumynus, pasidarykite juodais ir sugadinkite patiekalo išvaizdą.
