Galiausiai atėjo šiltos dienos, ir jūs galite išeiti su savo šeima ar draugais į gamtą. Na, kur be kvepiančių kebabų, virtų ant anglies. Kebabų skonis labai priklauso nuo tinkamai paruošto marinato. Jis padarys tavo kebabą tikrai sultingas ir skanus. Todėl svarbu gaminti marinatą kebabams.
Geriausias marinatas kiaulienos kebabui - pagrindiniai virimo principai
Marinatas - pagrindinis kiaulienos kebabo receptas. Ji suteikia mėsai unikalų skonį, kvapą ir sultingumą. Klasikinis marinatas gaminamas iš acto ir prieskonių mišinio. Tuo pačiu metu jie naudoja ne tik acto, bet ir vynuogių, vyno ar obuolių. Marinatas jokiu būdu nenaudojamas praskiedus vandeniniu acto pagrindu.
Marinatuose esantis actas dažnai pakeičiamas rūgštomis sultimis, pomidorais, majonezu ar sojos padažais, vynu ir pieno produktais. Marinate pridėti svogūnų ir prieskonių. Jei norite, galite pridėti citrusinių vaisių, šviežių žolelių, česnakų ar salierų.
Paprastai marinato ruošimas yra kūrybinis procesas, į mišinį galite pridėti prieskonių, daržovių, žaliųjų ir net vaisių.
Geriausias marinatas kiaulienos šašlykui gaminamas remiantis apelsinų, obuolių arba pomidorų sultimis, taip pat pieno produktais.
Galima sakyti, kad pusė sėkmės kepant kiaulienos šašlyką priklauso nuo teisingo marinato, o antroji - ant kepimo.
Mes surinko Jums geriausius marinatų receptus kiaulienos kebabui, kad galėtumėte mėgautis kvapniąja ir skania mėsa.
receptas 1. Geriausias marinatas kiaulienos kebabams ant vyno
Sudėtis
- 250 ml saulėgrąžų aliejaus;
- druska;
- 200 ml raudonojo vyno;
- pipirų mišinys;
- šeši svogūnai;
- apyniai-saulė;
- koriandras ir kalendra;
- kiaulienos nugarinė.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kiaulienos nugarėlę, išdžiovinkite servetėlėmis ir išvalykite visą perteklių. Mėsą supjaustykite mažais gabaliukais.
2. Supilkite saulėgrąžų aliejų į atskirą patiekalą ir įpilkite druskos, koriandro, apynių-suneli ir koriandro. Jei norite, galite pridėti smulkiai pjaustytų žalumynų.
3. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į didelius žiedus.
4. Giliuose patiekaluose susmulkinkite kiaulienos gabalus su svogūnais. Visi sumaišykite. Supilkite vyno marinatą į mėsą ir toliau sumaišykite, šiek tiek paspaudę mėsą svogūnais. Patiekite indų turinį vynu ir uždenkite dangčiu.
5. Marinuoti kiaulieną dvi valandas, tada užsukite ant svirties. Tolygiai kepkite ant visų anglių pusių. Patiekite šašlyką su šviežiomis žolelėmis, padažu ir daržovėmis.
Receptas 2. Geriausias marinatas kefirui kefire
Sudėtis
- kefyras - stiklas;
- druska;
- svogūnai - trys mažos galvutės;
- balti maltieji pipirai.
Virimo būdas
1. Įpilkite kefyro į tinkamą indą ir įpilkite maltą baltąjį pipirą bei druską. Maišykite.
2. Valome svogūnus ir supjaustome į plonus žiedus.
3. Kiauliena mano, supjaustyti į mažas dalis ir pereiti į gilų dubenį. Pridėkite svogūną prie mėsos ir sumaišykite, truputį nuspauskite. Užpildykite visus kefyro marinatus ir šešias valandas atsiųskite šaldytuve.
Receptas 3. Geriausias marinatas kiaulienos kebabui su sojos padažu
Sudėtis
- svogūnų svogūnai;
- prieskoniai;
- dvi jaunų česnakų plunksnos;
- druska;
- 10 g medaus;
- 50 ml sojos padažo;
- kiaulienos plaušiena.
Virimo būdas
1. Kiaulieną nuplaukite po čiaupu, išdžiovinkite ir supjaustykite į porcijas. Mėsą perkeliame į gilų indą.
2. Supilkite sojos padažą į atskirą puodelį, įpilkite medaus ir gerai išmaišykite, kol jis visiškai ištirps, ir paliekami gabalėliai.
3. Sutrinkite jaunus česnakus su žaliomis svogūnų plunksnomis. Įdėkite jį į skiedinį ir gerai sumalkite. Įpilkite prieskonių, druskos ir česnako sojos padažo ir medaus mišinyje. Gerai sumaišykite viską.
4. Nulupkite nuluptus svogūnus dideliais žiedais. Paskirstykite ją į kiaulieną.
5. Užpildykite visą sojos medaus marinatu ir viską gerai sumaišykite rankomis, šiek tiek spauskite mėsą su svogūnais. Kiauliena marinuota penkias valandas.
Receptas 4. Geriausias marinatas kiaulienos kebabui ant mineralinio vandens
Sudėtis
- kiauliena - du kg;
- druska - 50 g;
- labai gazuotas mineralinis vanduo - pusantro litro;
- juodieji pipiriniai žirniai - 10 g;
- svogūnai - trys galvutės;
- šviežios žalumynai - krūva.
Virimo būdas
1. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Kiaulieną nuplaukite, panardinkite į servetėles ir supjaustykite porcijomis.
2. Pjaustykite mėsą svogūnais ir įdėkite į dubenį, perkeliant kiaulieną su svogūnais, žalumynais, žirneliais ir druska.
3. Kiekvieną valandą užpildykite mineraliniu vandeniu ir marinatu.
receptas 5. Geriausias marinatas kiaulienos kebabui su pienu
Sudėtis
- 50 g garstyčių;
- druska;
- 75 ml vyno acto;
- svogūnai;
- 250 ml pieno;
- smilkalai;
- prieskoniai.
Virimo būdas
1. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į didelius žiedus. Kiaulienos mėsą nuplaukite, supilkite į servetėles ir supjaustykite vidutinio dydžio dalimis. 2. Supilkite pieną į gilius patiekalus, įdėkite garstyčių, druskos ir prieskonių. Supilkite vyno actą. Maišykite, kol ištirps. Tada įdėkite indus su marinatu ant ugnies ir šiek tiek pašildykite.
3. Supilkite marinatą ant kiaulienos su svogūnais ir viską sumaišykite su rankomis, švelniai minkydami mėsą.
4. Kai marinatas yra šaltas, kiaulieną įdėkite į šaldytuvą ir tris valandas marinuokite.
Receptas 6. Geriausias marinatas kiaulienos kebabui greipfrutų sultyse
Sudėtis
- didelis greipfrutas;
- druska;
- rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml;
- pipirų mišinys - 3 g;
- svogūnai - dvi didelės galvutės;
- koriandras - 3 g;
- petražolės ir kalendra - po 50 g
.
Virimo būdas
1. Nuplaukite greipfrutą, nulupkite ir nuimkite filmus. Susmulkinkite gautą mėsą.
2. Svogūnai švarūs, plaunami ir supjaustomi į plonus žiedus.
3. Nuplaukite kiaulieną, supjaustykite į 50 gramų gabalus ir įdėkite į emalio puodą. Pipirai, druska ir kalendra. Į mėsą įpilkite svogūnų ir greipfrutų. Švelniai sumaišykite viską, šiek tiek nuspaudžiant rankomis.
4. Marinuoti mėsą vieną valandą.
Receptas 7. Geriausias marinatas kiaulienos kebabui su grietine su sūriu
Sudėtis
- 25 ml obuolių sidro acto;
- druska;
- 250 ml grietinės;
- prieskoniai;
- 250 g kieto sūrio;
- švieži bazilikai;
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- kiaulienos plaušiena.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kiaulienos mėsą, lengvai sausą ir supjaustykite į mažus gabalus. Įdėkite mėsą į emalio puodą.
2. Įdėkite grietinę į gilų dubenį, įpilkite prieskonių, supjaustykite baziliką ir užpilkite alyvuogių aliejumi. 3. Grūdinkite sūrį ant smulkios trintuvo ir padėkite į dubenėlį grietinės. Kruopščiai sumaišykite ingredientus.
4. Marinatas pereina į mėsą ir švelniai sumaišykite. Marinuoti kiaulieną penkias valandas šaldytuve.
Receptas 8. Marinatas kiaulienos kebabui obuolių sultyse
Sudėtis
- maltos pipirai;
- dešimt pomidorų;
- svogūnai - šešios galvutės;
- druska;
- švieži krapai ir petražolės;
- obuolių sultys - 300 ml;
- Šviežios žalia bazilika - 50 g;
- Gvazdikai - trys žvaigždės.
Virimo būdas
1. Kiaulienos masę nuplaukite po čiaupu, išdžiovinkite ir supjaustykite į porcijas. Kiekvienas druskos.
2. Smulkiai pjaustykite plaunamus žalumynus. Svogūnų žievelės ir smulkinimas.
3. Supilkite į gilią puodelį obuolių sulčių, įpilkite žali, svogūnus, pipirus ir gvazdikėlių. Gerai sumaišykite viską.
4. Perkelkite mėsą į emalines ir supilkite obuolių marinatą. Uždenkite dangčiu, įkelkite apkrovą į viršų ir palikite marinuoti keturias valandas.
Receptas 9. Garstyčių marinatas kiaulienos kebabui
Sudėtis
- juodasis maltus pipirai - 5 g;
- stalo garstyčios - 25 g;
- vieno apelsino žievelės;
- maltos kmynai - 5 g;
- medus - 30 g.
Virimo būdas
1. Įdėkite visus marinato ingredientus į maišytuvo dubenėlį ir sutriuškinkite.
2. Kiaulienos plovimas, servetėlės, iškirpti plėvelę ir riebalų perteklių. Mėsą supjaustykite griežinėliais.
3. Įdėkite mėsą ant sūrio ir sutepkite kiekvieną gabalėlį garstyčių marinatu. Nedelsiant kepkite ant visų anglių pusių.
Receptas 10. Marinatas kiaulienos kebabui ant brendžio
Sudėtis
- rafinuotas augalinis aliejus - 80 ml;
- konjakas - pusė puodelio;
- dvi baltos lemputės;
- sojos padažas - pusė puodelio;
- juodieji pipirai - 10 g;
- karštųjų pipirų - pod;
- kiaulienos plaušiena - du kilogramai.
Virimo būdas
1. Raudonieji pipirai ir nulupti svogūnai supjaustyti į pusę žiedų.
2. Įdėkite supjaustytą mėsą į keptuvę, padengtą pipirais ir svogūnais. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite juodaisiais pipirais.
3. Į dubenį įpilkite sojos padažo, įpilkite augalinio aliejaus ir brendžio. Pakratykite viską.
4. Supilkite marinatą ant mėsos. Uždenkite dangčiu ir gerai suplakti, kad marinatas būtų tolygiai paskirstytas visoms dalims. Marinuoti kiaulieną ir valandas, kartais purtant mėsą puode.
Receptas 11. Geriausias marinatas kiaulienos kebabui su kivi
Sudėtis
- smulkios druskos;
- Kiwi - dešimt vaisių;
- maltos juodieji pipirai;
- česnakai - dešimt gvazdikėlių.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kiaulienos masę, išdžiovinkite ir supjaustykite mėsą lygiomis, vidutinėmis dalimis.
2. Nulupkite kivi, supjaustykite į keturias dalis ir padėkite į maišytuvo dubenėlį. Smash vaisius į tyrę.
3. Nulupkite ir pjaustykite česnaką. Supilkite košę su česnakais į puodelį. Pagardinkite pipirais ir druska. Marinatą kruopščiai maišykite ir užpilkite kiauliena. Palikite valandą.
Receptas 12. Geriausias marinatas kiaulienos kebabui ant granatų sulčių
Sudėtis
- granatų sultys - stiklas;
- druska;
- svogūnai - dvi didelės galvutės;
- juodieji pipirai;
- kiaulienos masė - kg.
Virimo būdas
1. Nulupkite lemputes ir supjaustykite jas dideliais žiedais.
2. Nuplaukite kiaulienos masę po tekančiu vandeniu, išvalykite mėsą iš visko, kas yra nereikalinga, išdžiovinta ir supjaustoma į gabalus. 3. Įdėkite mėsą į konteinerį, pridėkite svogūnų žiedus ir supilkite visą granatų sulčių. Marinuoti kiaulieną aštuonias valandas, patiekdami patiekalus su mėsa šaldytuve.
Receptas 13. Geriausias marinatas kiaulienos šašlykui „Viduržemio jūros regionas“
Sudėtis
- česnako galvutė;
- džiovinta rozmarina - 75 g;
- trys didelės citrinos;
- alyvuogių aliejus - ketvirtis puodelis;
- kiaulienos nugarinė - pusantro kilogramo.
Virimo būdas
1. Nuplaukite citrinas, išdžiovinkite ir išspauskite sultis iš jų. Tokiu atveju plaušiena, kuri patenka į sulčių, yra taupoma.
2. Nulupkite česnako skilteles ir perduokite jas spaudoje. Įpilkite susmulkintą česnaką į citrinos sultis ir gerai sumaišykite.
3. Kiaulienos nugarinė, nuplaunama, išdžiovinta ir supjaustyta į gabalus. Įdėkite mėsą į konteinerį, perkelkite jį į citrinos masę. Supilkite visą citrinos marinatą. Mėsos indą į šaldytuvą įdėkite maždaug keturias valandas.
Geriausias marinatas kiaulienos kebabui - patarimai ir gudrybės
Jei įmanoma, į marinatą nepridėkite stalo acto, nes mėsa bus kieta ir sausa.
Jei vis dar norite įdėti acto, įpilkite vyno.
Jei planuojate kepti su mėsa, supjaustykite svogūnus į didelius žiedus.
Pjaustykite mėsą tiek, kiek nurodyta recepte. Pernelyg didelis marinato poveikis gali neigiamai paveikti kebabo skonį.
