Daugelis skanių ir sveikų šaltų užkandžių gaminami iš menkių kepenų.
Bet galbūt labiausiai žinomas, lengvai paruošiamas patiekalas yra salotos su kiaušiniais ir menkių kepenimis.
Menkių kepenų salotos su kiaušiniais - bendrieji virimo principai
Daug kas jau buvo pasakyta apie kiaušinių ir menkių kepenų naudą, todėl mes ne kartosime. Vienintelis dalykas, kurį verta paminėti, šie produktai turi būti žmonių mityboje. Todėl bent kartais, bent kartą per mėnesį, turėtumėte pasimėgauti skaniais ir sveikais menkių kepenų salotomis ir kiaušiniais - priimti geriausius ir patvirtintus receptus nuo paprasčiausių iki pat rafinuotų.
Taigi pagrindinė salotų sudėtis yra pati menkių kepenys ir vištienos kiaušiniai. Menkių kepenims nereikia jokio paruošimo, tiesiog atidarykite skardinę ir produktas yra paruoštas vartoti į salotas. Tačiau kiaušinius reikės virti kietai virintu, bet su šia procedūra niekas, net ir jauniausias šeimininkė, neturėtų turėti jokių sunkumų: įdėti kiaušinius į vandenį, virkite 5-7 minutes po virimo, tada atvėsinkite juos šaltu vandeniu.
Be to, salotoms dažnai pridedamos įvairios daržovės: bulvės, svogūnai, morkos, agurkai, ridikai. Be to, menkių kepenys gerai dera su tokiais produktais kaip sūris, žali žirniai, alyvuogės ir garstyčios bei česnakai.
Užkandį užpildykite daugiausia lengvu majonezu, augaliniu aliejumi, balzamiko actu arba grietine. Kartais prie salotų pridedamas sojų padažas ir tarkuotas imbieras.
Prieskoniai dažniausiai naudojami standartuose - tai maltos pipirai ir druska, bet taip pat galite pridėti baltų pipirų, visų rūšių žolelių, žolelių. Prieš gaminant, visi produktai virinami, kol prireikus virti, tada supjaustykite pagal receptą ir sumaišykite arba padėkite į sluoksnius.
Ši salotos puikiai tinka įvairiems renginiams: pietūs su šeima, vakarienė su draugais, šventinė šventė.
Receptas 1. Menkių kepenų salotos su „Quick Snack“ kiaušiniu
Šiuo metodu paruoštos salotos taip pat gali būti naudojamos kaip plonas pita duonos užpildas, taip pat galima sutepti karštus skrudintuvus ar kepalą.
Sudėtis:
• du kiaušiniai;
• svogūnai;
• menkių kepenys - 325 g;
• druska;
• saulėgrąžų aliejus;
• majonezas.
Paruošimas:
Kepkite kiaušinius, po to atvėsinkite, atvėsinkite šaltą vandenį, tada nulupkite ir supjaustykite į mažus kubelius arba supilkite į didelius lustus.
Nulupkite svogūnus ir kepkite, kol mylimasis augaliniame aliejuje.
Įdėkite menkių kepenis iš stiklainio ant plokštelės, atsargiai sumaišykite su šakute.
Sumaišykite giliai dubenėlį tarkuotus kiaušinius, keptus svogūnus, menkias menkes.
Pridėti šiek tiek druskos, poros šaukštų majonezo, gerai sumaišykite.
Įdėkite į salotų dubenėlį, papuoškite žalumynais.
2 receptas: menkių kepenų salotos su kiaušiniu ir salierais
Nereikalaujama salotų sezono, menkių kepenų aliejus bus pakankamas, kad salotos būtų sultingos ir patrauklios. Jei vis dar norite naudoti majonezą kaip padažą, tada kepenis reikia išimti iš stiklainio ir šiek tiek džiovinti popieriniu rankšluosčiu.
Sudėtis:
• 300 gramų natūralių menkių kepenų;
• du kiaušiniai;
• druska;
• du salierų stiebai;
• švieži agurkai;
• krapų žalumynai. Paruošimas:
Nuplaukite agurkus ir salierus. Išvalykite salierų viršutinį sluoksnį peiliu, nulupkite agurką. Iškirpkite abu komponentus į mažus kubelius.
Kiaušiniai virinami ir sumalami.
Kepenys iš stiklainio išpilstomos į salotų dubenėlį.
Įdėkite į menkių kiaušinius susmulkintus kiaušinius, paruoštus agurkus ir salierus.
Sūdykite indą ir sumaišykite.
Prieš patiekdami, papuoškite salotas su menkėmis ir kiaušiniais susmulkintais krapais.
3 receptas: menkių kepenų salotos su kiaušiniu ir sūriu
Sudėtis:
• 140 g sūrio;
• druska;
• menkių kepenys - 265 g;
• trys kiaušiniai;
• žalumynai;
• trys česnako skiltelės.
Paruošimas:
Pašalinkite menkių kepenis iš stiklainio, supjaustykite į mažus kubelius.
Kepkite kiaušinius, atskirkite virtus baltymus iš trynių. Malti trynius su kepenyse paliktu aliejumi į stiklainį, supjaustykite baltymus.
Nulupti česnakai praleidžia per specialųjį spaudą ir sutrinkite su tryniais aliejuje.
Suteptus sūrius sumaišykite su kiaušinių baltymais ir kapotų menkių kepenimis.
Vienoje salotų dubenyje sumaišykite abi mases: menkes ir trynius.
Salotos su druska, pabarstykite žolelėmis.
Receptas 4. Menkių kepenų salotos su kiaušiniais ir riešutais
Sudėtis:
• du kiaušiniai;
• 110 gramų sūrio;
• agurkai;
• menkių kepenys - 285 g;
• 3 šaukštai. l maltos lazdyno riešutai;
• krapai, druska;
• 50 g grietinės.
Paruošimas:
Nulupti agurkai supjaustyti plonomis juostelėmis.
Menkių kepenys kruopščiai sumaišomos su šakute.
Virti kiaušiniai ir sūrio grotelės dideliame grotelių segmente.
Krapų, skalauti, išdžiūti ir pjaustyti.
Sumaišykite visus salotoms paruoštus ingredientus, įdėkite riešutų, šiek tiek druskos ir grietinės.
Dar kartą maišykite.
Salotos gali būti papuoštos visais lazdyno riešutais.
5 receptas: Menkių kepenų salotos su kiaušiniu sojos padaže
Sudėtis:
• du kiaušiniai;
• 280 g menkių kepenų;
• du pomidorai;
• 40 gramų žaliųjų svogūnų;
• trys ridikai;
• du nedideli švieži agurkai;
• druska, maltos pipirai;
• paragauti sojos padažo.
Paruošimas:
Pjaustyti pomidorai supjaustyti į mažus blokus.
Iškirpkite konservuotus kepenis į mažus kubelius.
Supilkite virtus kiaušinius.
Ridikėliai ir agurkų žievelės ir supjaustyti į mažus kubelius.
Nuplaukite žaliuosius svogūnus ir supjaustykite plonais žiedais.
Sumaišykite visas sudedamąsias dalis viename giliame dubenyje, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, pabarstykite du ar tris šaukštus sojos padažo.
6 receptas: menkių kepenų salotos su kiaušiniais ir daržovėmis
Sudėtis:
• 270 g konservuotų menkių kepenų;
• dvi bulvės;
• trys arba keturi marinuoti agurkai;
• vienas morkas;
• trys kiaušiniai;
• svogūnai;
• druska;
• 35 ml alyvuogių aliejaus.
Paruošimas:
Kepenys arba smulkiai supjaustyti arba sumaišyti su šakute.
Marinuoti agurkai supjaustyti į juosteles.
Kepkite bulves ir morkas vienodoje formoje, kol pasiruošsite, nulupkite ir grotelės ant šiurkščios taršos.
Nulupkite lemputę ir smulkiai supjaustykite.
Virti kietai virti kiaušiniai, susmulkinti ant trintuvo.
Sumaišykite visas salotų sudedamąsias dalis salotų dubenyje, pridėdami druskos pagal skonį ir alyvuogių aliejų.
7 receptas: menkių kepenų salotos su putpelių kiaušiniais ir pupelėmis garstyčių užpildu
Sudėtis:
• penki putpelių kiaušiniai;
• trys bulvės;
20 juodųjų alyvuogių;
• menkių kepenų skardinė;
• 100 gramų Pekino kopūstų;
• pupelių bankas (raudonas);
• svogūnai;
• Bulgarijos pipirai;
• petražolės, druska; • 50 gramų garstyčių;
• 40 ml citrinos sulčių;
• du česnako skiltelės.
Paruošimas:
Padarykite salotų padažą: sumaišykite citrinos sultis su konservuotais menkių kepenų aliejumi, garstyčiomis, druska, susmulkintomis petražolėmis ir česnakais, kurie buvo perduoti spaudoje.
Kepkite kiaušinius ir bulves iki pasiruošimo, nulupkite mažais kubeliais.
Labai menkių karpymas su šakute.
Pekino kopūstai, bulgarų pipirai pjaustomi plonomis juostelėmis.
Alyvuoges supjaustykite griežinėliais.
Atidarykite pupelių stiklainį, išpilkite skystį.
Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite ir šiek tiek raukšlėkite rankomis.
Sumaišykite menkes su kiaušiniais, bulvėmis, alyvuogėmis, kopūstais, pipirais, svogūnais ir pupelėmis.
Supilkite visas sudedamąsias dalis garstyčių padažu, sumaišykite.
8 receptas: menkių kepenų salotos su kiaušiniu ir kukurūzais
Sudėtis:
• 120 gramų kukurūzų konservų;
• 110 g menkių kepenų;
• trys kiaušiniai;
• maltus pipirus, druską;
• salotų mišinys - 70-100 gramų.
Paruošimas:
Virti kiaušiniai supjaustyti į mažus kubelius. Padarykite tą patį dėl menkių kepenų.
Salotų lapai kruopščiai plaunami ir kelis kartus kratomi, kad atsikratytumėte skysčio. Nuplėškite lapus rankomis į ne per didelius gabalus.
Kukurūzų išpjaustymas salotų dubenyje, pridėti kiaušinių ir kepenų, padėkite salotų lapus, pabarstykite druska ir pipirais, sumaišykite.
Ši salotos skleidžiamos ant plokščio patiekalo.
Plokštelė gali būti padengta viso salotų lapais. Taip pat salotos gali būti supjaustytos plonomis Parmezano griežinėliais.
9 receptas: širdingas menkių kepenų salotos su kiaušiniais ir ryžiais
Sudėtis:
• du kiaušiniai;
• 235 g menkių kepenų;
• 90 gramų ryžių;
• 80 g majonezo; • trys krapų šakelės;
• druska pagal skonį;
• vienas mažas lankas.
Paruošimas:
Nuplaukite ryžius, padėkite jį į puodą, supilkite dvi stiklines vandens. Virinama, maišant, žemos ugnies metu, kol ryžiai bus paruošti, vanduo turės būti šiek tiek sūdytas. Tada išleiskite skystį, vėl nuplaukite ryžius ir sulenkite jį ant sieto, kad ištuštintumėte perteklių.
Kepkite kietus virtus kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite.
Supjaustykite svogūnus į mažus kubelius.
Kepenų košė su šakute.
Sumaišykite menkių kepenis su virtais ryžiais, smulkintu svogūnu ir kiaušiniu, druskykite salotas pagal skonį, pagardinkite majonezu.
Patiekite iškeptus krapus.
10 receptas: išskirtinis menkių kepenų salotos su putpelių kiaušiniais ir krevetėmis
Sudėtis:
• 250 gramų krevečių;
• 200 g menkių kepenų;
• česnako skiltelė;
• 130 ml balto sauso vyno;
• pora lapų lapų;
• 12 putpelių kiaušinių;
• druska, maltos pipirai;
• 20 ml vynuogių sėklų aliejaus;
• 200 gramų žalios salotos;
• petražolės, bazilikai (švieži);
• vienos citrinos žievelė.
Paruošimas:
Supilkite vyną ir stiklinę vandens į vidutinio dydžio puodą, įdėkite lauro lapus, nuluptus česnako skilteles, pusę šaukštelio druskos ir šiek tiek maltų pipirų (arba pipirų). Paruoškite mišinį virti, įdėkite krevetes, virkite jūros gėrybes dvi minutes, po to nuleiskite vandenį ir atvėsinkite bei valykite krevetes.
Putpelių kiaušiniai virti kietai virti, atvėsinti, supjaustyti į dvi dalis.
Nuplaukite salotų lapus ir supilkite į mažus gabalus.
Supjaustykite baziliką ir petražoles.
Nusausinkite skystį iš stiklainio su kepenimis, mėsos kepenis pajuokite šakute.
Įdėkite supjaustytas salotų lapus ant plataus plokščio patiekalo, pabarstykite smulkintomis žalumynais ir citrinų žievelėmis. Padėkite ant krevečių, menkių kepenų ir putpelių kiaušinių bet kokia tvarka.
Pabarstykite visas sudedamąsias dalis vynuogių sėklų aliejumi, sumaišykite jį su druska ir pipirais.
Menkių kepenų salotos su kiaušiniais - patarimai ir patarimai
• Menkių kepenys turi būti aukštos kokybės, nuo jo priklauso gatavų salotų skonis. Kepenų skardinėse gali būti pažymėta, kad produktas yra natūralus. Produkto sudėtis su papildomais ingredientais gali būti tik druska, pipirai ir lauro lapai. Neišsaugoma alyva, nes marinatui gamintojas turi naudoti savo menkių kepenų aliejų. Kratant indą su produktu, joje nieko neturėtų būti.
• Kiaušiniai, ypač jei jie nėra naminiai, bet nupirkti parduotuvėje, geriau ne virškinti, kad jie nesukeltų mėlynos spalvos ir nepažeistų salotų išvaizdos. Norint virti kietai virtus vištienos kiaušinius, pakanka 5-7 minučių po verdančio vandens, putpelių kiaušinių pakaks tris minutes.
