Užkandžiai yra privalomi šventinio meniu patiekalai, iš jų prasideda valgiai. Skanių šaltų užkandžių receptai bus naudingi kasdieniniam meniu, net jei nuspręsite pietauti. Galų gale, per trumpą laiką, originalus ir skanus patiekalas lengvai paruošiamas iš labiausiai prieinamų ir paprastų produktų.
Skanūs šaltų užkandžių receptai - bendrieji virimo principai
• Šalti užkandžiai paprastai patiekiami salotų, sumuštinių, skardinių, griežinėliais. Tai yra įprasta ir tradicinė. Yra daug receptų, skanių šaltų užkandžių, pagamintų iš tų pačių produktų. Minutės išleidžiamos virimui, tačiau tokie patiekalai leidžia ryškiai piešti stalą.
• Netgi šventiniam stalui nebūtina paruošti užkandžių iš skanėstų, jie gali būti nebrangūs. Pagrindiniai produktai, kurių buvimas leidžia jums paruošti skanius šaltus užkandžius: sūris, grybai, šviežios daržovės, krabų lazdelės, kepenys, kiaušiniai. Tik svarbu, kad jie būtų aukštos kokybės ir švieži.
• Pagrindiniai reikalavimai užkandžiams yra nedidelis supjaustymo dydis arba galimybė patiekti indą porcijomis, ir, žinoma, efektyvus apdaila. Į gaminį surinkti skanūs užkandžiai nereikalauja papildomų patiekalų, patiekalų ir atrodo patrauklūs. Profiteroliai, patogu užsikimšti ant nugaros, o kepenų pyragas ir įdaryti silkė prieš porciją supjaustyti į porcijas.
Skanių šaltų užkandžių receptai: „Raffaello“
Paprastas receptas greitai šaltui kiaušinių užkandžiams, kietam, ne aštriam sūriui ir krabų lazdoms. Virti kiaušiniai ir sūris sumalami ant smulkios trintuvo, tada sumaišomi su majonezu ir česnaku. Užkandis yra pagamintas iš rutulių, valcuotų krabų traškučiais, todėl jie yra panašūs į Rafaello saldainius. Sudėtis:
• atrinkti keturi kiaušiniai;
• 200 gr. kietas sūris;
• česnakai;
• 200 gramų krabų lazdelių;
• pusė puodelio majonezo;
• švieži jaunų salotų lapai.
Paruošimas:
1. Virkite virtus kiaušinius: įdėkite jį į šaltą vandenį, įpilkite šaukštą šiurkščios druskos, užvirkite. Tada šiek tiek nuleiskite šilumą, kepkite kiaušinius su šiek tiek virti dešimt minučių. Išleiskite karštą vandenį ir įdėkite keptuvę su kiaušiniais po šaltuoju srautu. Atvėsinus išvalykite korpusą ir nuplaukite. Tai atsitinka, kai baltymai yra vos pastebimi korpuso fragmentai, jie nuplaunami vandeniu.
2. Nuplaukę salotų lapus vėsiu vandeniu, padėkite ant lino rankšluosčio, kad jį išdžiovintų.
3. Mes patrinkite kiaušinius ant smulkios trintuvo, čia taip pat sumalkite sūrį. Pridėti majonezą, sutrinkite tris mažus česnako skilteles. Pabarstykite nedideliu druskos kiekiu ir gerai sumaišykite.
4. Atskirame dubenyje su nedideliu ar vidutiniu grubu patrinkite krabų pusgaminius. Patiekite patiekalą, gerai pamuštą salotų lapus.
5. Paspaudę paruoštą masę su desertiniu šaukštu, mes jį supjaustome į rutuliukus. Vienu metu paliekame juos į dubenį su krabų lazdelėmis ir gerai juos nuleidžiame.
6. Atsargiai įdėkite „Rafaelki“ užkandžių barus ant salotų lapų.
Skanių šaltų užkandžių receptai: „Grybų profiteroliai“
Visi žino, kas yra eklairai, bet ne visi yra susipažinę su profiteroliais. Choux konditerijos gaminiai gali būti užpildyti ne tik su grietinėlėmis, jei įdėkite nemalonų užpildą, galite gauti skanų šaltą užkandį. Siūlome paruošti grybų profiterolius - nuostabų bet kurio stalo dekorą ir tuo pačiu lengvas užkandis.
Sudėtis
Į tešlą:
• dvi stiklinės vandens ir miltų;
• 200 g kreminės margarino pakuotės;
• 0,5 šaukštų išgarintos druskos;
• aštuoni kiaušiniai. Užpilde:
• šviežios vidutinio dydžio česnakai - 800 gr.
• dvi lemputes;
• du kiaušiniai;
• 150 gr. grietinėlė arba 20% grietinės;
• perdirbtas ne aromatizuotas sūris - 200 g;
• 50 gr. saldaus kremo sviestas.
Neprivaloma:
• šviežių daržovių žalumynai;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus.
Paruošimas:
1. Pirmiausia, reikia kepti ruošinius profiteroliams. Supilkite vandenį į keptuvę, įdėkite druską ir margariną, įdėkite vidutiniškai intensyvią šilumą. Kai margarinas visiškai išsisklaidys, maišydamas vandenį su sluoksniu, pridėkite didelio dydžio miltus. Sumušę visus gabalus, miltų masę užvirinkite maždaug minutę, maišymas nesibaigia. Į karštą bazę supilkite kiaušinį, atsargiai patrinkite jį šaukštu. Įpilame dar vieną kiaušinį ir vėl gerai su jais įsikišame, taip įnešdami visus aštuonis kiaušinius. Nebūtina visus kiaušinius uždėti iš karto, pelno ritiniai bus sunkūs. Baigta tešla turi būti klampi ir lygi, šviesiai blizganti.
2. Riekite kepimo skardą su lydytu margarinu arba augaliniu aliejumi. Tešlos purškimas šaukštu, paskleidžiamas ant kepimo skardos. Sulenkite, atsitraukdami nuo piršto pločio, vienas nuo kito, kepimo procese tešla gerai auga.
3. Įdėkite kepimo skardą į pašildytą orkaitę, kepkite skardą į minkštą raudoną, maždaug 10 minučių. Kepant, orkaitės durys visiškai atidarytos, kitaip tešla nusėda, kaitinimo temperatūra yra 180 laipsnių.
4. Išdėkite ruošinius ant didelio indo, vienoje eilėje, kad jie nebūtų susmulkinti.
5. Nors profiterolių pagrindas yra aušinimas, paruošite grybų užpildą. Supjaustykite nedidelį svogūną su plonu peiliu ir supjaustykite grybus į mažus kubelius.
6. Rafinuotame aliejuje kepkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos. Pridėkite šampinjonus ir toliau ruoškite, kol iš grybų išsikiša drėgmė. Į keptuvę supilkite grietinę (grietinę), šiek tiek pabarstykite ir pridėkite. Troškinkite grybus tris minutes, tada sumaišykite su lydytu sūriu. 7. Pjaukite du kiaušinius, įdėkite kiaušinių masę į grybų įdaru, kai sūris ištirpsta. Atsargiai išmaišykite, pereikite nuo keptuvės prie plokštės, atvėsinkite.
8. Blankų pusėje mes plačiai supjaustome ir užpildome tuštumą grybų užpildu.
9. Uždėkite grybų profiterolius ant plokštės, prieš patiekdami papuoškite žaliomis, dideliais lapais.
Skanių šaltų užkandžių receptai: įdaryti silkė
Silkė mūsų virtuvėje yra tokia pažįstama, kad nėra lengva įsivaizduoti atostogų stalą be jos. Tai klasikinis, tradicinis patiekalas. Tačiau, norint pateikti mažą žuvį kaip įprastą pjaustymą - gana banalią. Mes siūlome receptą skaniai šalto užkandžio užpildytiems silkėms.
Sudėtis:
• dvi didelės sūdytos silkės skerdenos;
• didelis virinto morkos;
• dvi mažos lemputės;
• 150 gr. riebalų majonezas;
• krapų šakutės;
• du virti kiaušiniai;
• granuliuota želatina - 15 gr.
Paruošimas:
1. Atsargiai išvalykite silkę. Pirma, žarnų skerdenos, nuimama oda ir supjaustytos į filė. Būtinai patikrinkite žuvų mėsą kaulams!
2. Iškirpkite virtus morkus į mažus kubelius. Jei jums patinka bulgarų pipirai, pakeiskite pusę nurodyto morkų skaičiaus su jais, gerai, tai turėtų būti mažos dviejų spalvų paprikos. Jie, kaip morkos, turės būti smulkiai supjaustyti.
3. Iš kiaušinių pašalinkite kiaušinių lukštą, nuplaukite ir supjaustykite į mažus kubelius. Smulkiai pjaustyti svogūnai su krapais.
4. Sugerkite želatiną. Užpildykite granules vėsiu vandeniu taip, kad jis truputį padengtų, ir palikite 15 minučių, tada pridėkite du šaukštus šilto vandens, maišykite. Sumaišykite želatinę masę su majonezu.
5. Supjaustytus komponentus įdėkite į vieną dubenį ir sumaišykite su želė majonezu. Pagardinkite pipirų įdaru, pridėkite druską ir šiek tiek pašalinkite.
6. Padalijame filė į „kairę“ ir „dešinę“ pusę, nes kiekvienam ritiniui reikės dviejų kairiųjų arba dešiniųjų pusių. 7. Skleiskite maisto plėvelę ant stalo, uždėkite ant jos vieną silkių filė su išorine puse žemyn. Išskleiskite dalį aušinto užpildo ir uždenkite kitu filė. Atkreipkite dėmesį! Norėdami gauti gražų patiekalą, antroji silkių dalis turėtų būti paimta iš kitos skerdenos. Įdėjome jį į apačią, laikydamiesi taisyklės „uodega iki uodegos“, taigi viršutinės filė yra pilvo apačioje. Gerai užsandarinkite plėvele, dvi valandas atvėsinkite šaldytuve. Tokiu pačiu būdu mes užpildome antrą žuvį.
8. Prieš patiekdami supjaustykite labai aštrų peilį į gabalus, kurių storis yra pusantro centimetro. Patiekite, kruopščiai išdėstykite ant plokštelės ventiliatoriaus pavidalo, šviežių žolelių.
Skanių šaltų užkandžių receptai: „Kepenų pyragas“
Užkandžių pyragas, pagamintas iš jautienos arba kiaulienos kepenų, kalakutų ar vištienos kepenų, nerekomenduojama, patiekalas turi visiškai kitokį skonį. Kepenys sumaltos mėsmale ir sumaišomos su kiaušiniais, pienu ir miltais. Negalima pridėti daugiau nei nurodyta norma miltų, kitaip kepenų skonis užkandis bus prarasti.
Sudėtis:
• svaras kiaulienos arba jautienos kepenų;
• pusę puodelio pieno;
• žaliaviniai kiaušiniai - 5 vnt.
• virti kiaušiniai;
• penki šaukštai miltų;
• du dideli svogūnų galvutės;
• vienas vidutinio dydžio morkas;
• labai išgrynintas augalinis aliejus;
• 250 gr. majonezas be garstyčių, naminis,. \ t
Paruošimas:
1. Kepkite vandeniu, išimkite visus kanalus ir supjaustykite gabaliukais. Du kartus susukite kepenis mėsmale.
2. Įpilkite visus penkis kiaušinius į kepenų masę, supilkite į nuluptus miltus, įpilkite druskos ir pabarstykite. Maišykite kepenis tešlą tolygiai.
3. Į keptuvę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, gerai šildykite vidutinę temperatūrą. Paspaudus tešlą nedideliu kaušeliu, supilkite jį į keptuvę ir šiek tiek supurtykite, kad jis tolygiai plinta. Kepkite apatinę pyrago pusę ruddy, apsukite ir kepkite kitą. Atidžiai apsukite, laikydami platų kastuvą, priešingu atveju ruošinys gali sulūžti. Paruošta korzh tvarkingai surenka kamino. 4. Tame pačiame inde supilkite du šaukštus sviesto, šiltai per vidutinę ugnį. Melenko sutraukė svogūnus su peiliu, paskleidė keptuvėje. Kepkite svogūnų griežinėliais, kol jie bus skaidrūs, įpilkite rimtai tarkuotų morkų ir toliau ruoškite, kol minkštėja. Atvėsinkite daržovių kepsnius, sumaišykite su majonezu.
5. Uždėkite kepenų tortą ant plokštelės ir padėkite ant jos ploną majonezo padažą, uždenkite kitą blyną ir lengvai nuspauskite. Mes padengiame daržoves, sumaišytas su majonezu ir jo. Tokiu būdu mes surenkame visą pyragą.
6. Užkandžiame kepami pyragaičiai su keptais kiaušiniais ir pora valandų įdedami į šaldytuvą.
Skanūs šaltų užkandžių receptai „Spicy Korean Tomatoes“
Daržovių sezone ant stalo turi būti patiekiami salotos. Atkreipkite dėmesį į gardaus Korėjos pomidorų užkandžių receptą. Pikantiškos pomidorų salotos patartina virti vieną dieną, nes joms turėtų būti suteikta laiko marinuoti aštrioje marinatėje.
Sudėtis:
• kilogramų šviežių pomidorų;
• du paprikos vaisiai;
• česnakai;
• mažas karštas pipiras;
• 50 gr. augalinis aliejus;
• stalo actas - ketvirtis puodelis;
• Šaukštas druskos;
• krapų žalumynai;
• 50 gr. cukraus.
Paruošimas:
1. Išardę didelį česnako galvą ant dantų, nulupkite. Iš paprikos pasirinkite sėklas ir supjaustykite kūną. Mes plauname česnakus, saldaus ir karšto pipiro masę su vandeniu. Kad pašalintumėte sėklą iš karšto pipiro, ar ne, tai atsiminkite, bet prisiminkite, kad būtent tuos, kurie skubiai reaguoja. Paruoštas daržoves sumalkome mėsmaliu.
2. Nuplauname pomidorus ir žalią. Pomidorų supjaustyti griežinėliai, nuimkite sandariklį prie stiebo tvirtinimo. Krapų pjaustymas.
3. Iš anksto paruoštoje daržovių masėje supilkite cukrų, supilkite acto ir augalinio aliejaus, druskos. Pridėti krapų, gerai išmaišykite.
4. Trečdalis pomidorų griežinėlių yra išdėstyti tolygiai, išilgai emaliuoto puodelio dugno ir pilami daržovių mase. Tada vėl uždėkite pomidorų sluoksnį ir supilkite juos. Suformuokite trečiąjį pomidorų sluoksnį ir supilkite likusį daržovių mišinį. 5. Mes siunčiame užkandžius iš pomidorų šaldytuve vieną dieną. Jei pomidorai buvo tankūs, užkandį galite maišyti porą kartų, kad ji būtų geriau sūdyta.
Skanių šaltų užkandžių receptai „Sezamo menkių kepenų rutuliukai“
Kitas skanus šaltų užkandžių receptas. Pagrindas pagamintas iš virtų bulvių, menkių kepenų, kiaušinių ir sūrio. Rutuliukai skrudinami skrudintu sezamu. Užkandis yra labai švelnus ir skanus - puiki alternatyva menkių kepenų salotoms.
Sudėtis:
• dvi virtos didelės, neperduotos bulvės;
• konservuotų „menkių kepenų“ skardinė, standartinė talpa - 230 g;
• 50 gramų sūrio;
• du šaukštai sojos koncentrato;
• virti kiaušiniai - 2 vnt;
• šviežių petražolių ar krapų krūva;
• trys šaukštai sezamo sėklų.
Paruošimas:
1. Sausoje keptuvėje švelniai kepkite sezamą, supilkite jį į erdvią plokštelę, atvėsinkite.
2. Atidarykite konservus, dekantuokite alyvą, nuimkite prieskonius ir padėkite kepenis ant plokštės. Mash su šakute, siųsti į dubenį.
3. Naudokite didelį trintuvėlį bulvėms patrinti ir sūriui bei kiaušiniams. Skaldytus komponentus skleidžiame kepenyse. Pridėti kapotų žalumynų. Supilkite sojos padažą ir gerai sumaišykite.
4. Šlapias mažas kamuoliukus su drėgnomis rankomis iš gautos masės ir sukite į sezamą.
5. Uždarome užkandį ant plokštės, padengiame, padengę žalumynais. Kitas variantas - aptarnauti kamuoliukus į mažas popieriaus formas, kuriose paprastai kepamos kapsulės, klijuojamos į kiekvieną įklotą ir padėkite ant patiekalo.
Skanūs šaltų užkandžių receptai - virimo gudrybės ir naudingos rekomendacijos
• Užkandžiams naudokite žalumynus, bet nenaudokite jų. Beveik visi mėgsta krapų, petražolių ir salotų lapus, tačiau koriancai ir bazilikai geriausiai patiekiami atskirai, tokie žolės yra geros mėgėjams. • Negalima naudoti daug majonezo šaltose užkandėse, priklausomai nuo komponentų, pabandykite pridėti česnako ir pipirų. Šalti užkandžiai yra skirti padidinti apetitą prieš patiekiant karštus patiekalus, o ne patenkinti alkį.
• Menkių kepenų konservus gamina įvairios gamyklos ir standartai. Mūsų tikslams yra tinkami du tipai - aukštos kokybės, brangus gaminys iš natūralaus kepenų, tankus, pripildytas alyvuogių aliejumi ir labai prieinama pyragas, parduodamas prekės ženklu „Menkių kepenys, pajūryje“. Antrojo tipo konservuotų maisto produktų riebalų kiekis yra mažesnis, todėl galite gaminti lengvesnius patiekalus ir net pridėti prie vaikų dietos. Paprasčiausias skanaus šalto užkandžio, pagaminto iš tokių konservuotų maisto produktų, pavyzdys: maišykite su virti kiaušinių tryniais, sūdykite juos, pagardinkite pipirais ir pridėkite česnako. Įdėkite kiaušinius ir patiekite, garnyras su majonezo lašeliu ir petražolių gabaliukais.
