Menkių kepenų salotos. Bendrieji virimo principai
Kas yra kepenys? Tai kūnas, kuris aktyviausiai dalyvauja valant toksinų kūną. Tačiau menkių žuvys, valgančios mažesnes žuvis ir dumblius, apie bet kokį toksiną ir negali kalbėti, bet todėl, kad menkių kepenys yra labai naudingas produktas.
Sovietų Sąjungoje užaugę vaikai gali prisiminti, kaip tėvai regalavo juos menkių kepenyse, o ne žuvų taukuose. Ir dėl geros priežasties: žuvų kepenų įtraukimas padės vaikams augti sveikai ir gražiai. Tačiau ne tik vaikams - menkių kepenys tikrai turėtų būti įtraukti į mitybą ir suaugusiuosius. Menkių kepenys suteiks jūsų organizmui riebalų rūgštis, vitaminus B ir C, fosforą, cinką, kalcio ir kitų vertingų mineralų. Galų gale, menkių buveinė yra jūros vanduo, turtingas mineralais.
Menkių kepenų salotos - maisto ir patiekalų paruošimas
Dauguma receptų su menkių kepenimis Norvegijos virtuvėje - dėl šalies geografinės padėties. Norvegai valgo žuvis ištisus metus, o menkių kepenų salotos užima ypatingą vietą savo mityboje.
Laimei, - arba, deja, mūsų regionas nėra toks turtingas, kad perkant šviežią menkių kepenį beveik neįmanoma. Bet kuriuo metu mes saugome menkių kepenis ant parduotuvės lentynų. Vienas stiklainis yra pakankamas, jei norite virti visą skanių salotų patiekalą. Norint naudoti konservuotus menkių kepenis, reikia išpilti skystį iš stiklainio ir sumaišyti kepenis su šakute.
Kokie patiekalai ruošia paruoštas salotas su menkių kepenimis? Tai, kas jums patogi - gali būti dalijama porcijomis, patiekiama giliais patiekalais, arba galite padengti salotas sluoksniais ant plataus plokščio lapo.
Prieš paruošdami salotą, paruošite keletą dubenėlių salotų ingredientams, keptuvei, virimui, keptuvei, aštriui peiliui, smulkinimo lentai. Menkių kepenų salotos:
1 receptas: salotos su menkių kepenimis
Vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų norvegų virtuvėje yra salotos su menkių kepenimis ir virtais ryžiais. Šio patiekalo privalumai yra švelnūs ir todėl gali būti patiekiami kaip atskiras patiekalas. Kokie ryžiai naudojami šiai salotai? Tradiciniame recepte siūloma užvirinti baltus, ilgai garus ryžius, bet baltus ryžius galite maišyti su rudais ryžiais, todėl salotos tampa sveikesnės. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad balti ryžiai turėtų būti virti atskirai nuo rudos dėl skirtingo šių grūdų virimo trukmės.
Reikalingi ingredientai:
- Menkių kepenys 200 gramų
- 100 gramų ryžių
- 2 kiaušiniai
- Svogūnai 1 gabalas
- 100 gramų sūris (bet kokia kieta veislė)
- Padažu - majonezo ir grietinės mišinys
Paruošimo metodas:
Virkite kietai virtą kiaušinį (užvirinkite maždaug 8 minutes verdančiame vandenyje), nuvalykite kiaušinį iš kevalo, supjaustykite jį kauliukais peiliu.
Atidarykite menkių kepenų stiklainį, sumaišykite jį su šakute.
Virkite ryžius iki virimo.
Smulkiai susmulkinkite svogūnus. Dėl patiekalo grožio gali būti naudojami raudoni salotų svogūnai.
Sūris išpjauna didelį tarą.
Kaip aptarnauti menkių kepenų salotus? Jūs galite sumaišyti sudedamąsias dalis arba jas sudėti. Jei norite patiekti salotas kaip pūlingą, tai geriausia tai padaryti - ryžiai, riebalai su riebalų ir majonezo mišiniu, menkių kepenimis, padažu, kiaušiniu, svogūnais, padažu, tarkuotu kietu sūriu.
2 receptas: salotos su menkių kepenimis ir krabų mėsa
.
Norvegijos virtuvėje viename lėkštėje dažnai yra keletas jūros gėrybių. Vienas iš sėkmingiausių pavyzdžių yra salotos su menkių kepenimis ir krabų mėsa. Jei neturite galimybės įsigyti krabų mėsos, galite ją pakeisti krabų lazdelėmis. Vienintelė sąlyga - patikrinti angliavandenių kiekį krabų lazdose, jie neturėtų būti per daug - ne daugiau kaip 5 gramai šimto gramų produkto. Reikalingi ingredientai:
- Menkių kepenų 1 skardinė
- Krabų mėsa (krabų lazdelių dumblas) 200 gramų
- 3 kiaušiniai
- 200 g ledkalnio salotos
- Citrinų sultys
- majonezo padažas
Paruošimo metodas:
Konservuotos menkės kepenys turi būti atidarytos, ištuštinamos sultys, košės su šakute.
Virti vištienos kiaušinį, nulupkite ir supjaustykite peiliu.
Krabų įtrūkimai mažuose kubeliuose su peiliu.
Ledų salotos plaunamos ir plyšusios rankomis.
Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, pabarstykite sultimis ir pagardinkite salotas su menkių kepenimis ir krabų majonezu. Tačiau, kad salotos nesukeltų labai riebalų, majonezą geriau sumaišyti su grietine lygiomis dalimis.
3 receptas: salotos su menkių kepenimis ir daržovėmis
Neįprastai sultingos salotos su menkių kepenimis pasirodys, jei pridėsite šviežių sezoninių daržovių - paprikos, prinokusių pomidorų ir pavasario žalumynų. Kad salotos būtų maitinančios, kiaušinį sudėkite kaip vieną iš ingredientų.
Reikalingi ingredientai:
- Konservuoti menkių kepenys 200 gramų
- 2 vnt. Vištienos kiaušinių
- Bulgarijos pipirai 1 gabalas
- Vyšnių pomidorai 6 vnt.
- Šviežia petražolė
- Ramsons
- Grietinė, majonezas, druska
Paruošimo metodas:
Atidarykite menkių kepenis, atidarykite sultis iš konservuotų maisto produktų, išmaišykite kepenis su šakute.
Virti vištienos kiaušinį, nulupkite lukštą, supjaustykite kiaušinį peiliu.
Gerai nuplaukite daržoves, išvalykite uodega, išplaukite pipirus nuo sėklos. Pipirai supjaustyti juostelėmis ir supjaustyti kiekvieną vyšną į dvi dalis.
Petražolės ir laukiniai česnakai gerai nuplaunami, supjaustykite petražoles ir plyškite česnaką.
Sumaišykite majonezą su grietine 1: 1, druskos santykiu.
Sumaišykite visas salotų sudedamąsias dalis, užpilkite grietine. Salotos su menkių kepenimis ir daržovėmis bus geresnės, jei prieš patiekiant į šaldytuvą jis bus užpilamas maždaug valandą.
4 receptas: menkių kepenų salotos kinų kalba
.
Ši salotos atėjo į mūsų stalus iš Rytų šalių, kur ji naudojama kaip pagrindinis patiekalas. Rytų kultūra labai rūpinasi jūros dovanomis ir kiekvieną dieną įvairiomis formomis valgo žuvis ir jūros gėrybes. Dėl kiniškos menkės kepenų salotos geriausia naudoti momentinius makaronus, labai švelnus ir jo paruošimo laikas neatima daug laiko.
Reikalingi ingredientai:
- Menkių kepenys 1 stiklainis
- momentiniai makaronai 100 g sausos formos
- 100 gramų jūros kopūstai
- 8 vyšnios pomidorai
- perdirbtas sūris 1 vnt.
- padažu - grietine, sunkiu kremu, druska
- dekoravimui - baltas ir juodas sezamas
Paruošimo metodas:
Atidarykite konservuotus maisto produktus kepenyse, nusausinkite sultis ir supjaustykite su šakute.
Kuko vermicelli, atvėsinkite.
Pomidorai kruopščiai nuplauti ir supjaustyti po pusę.
Trinti jūros kopūstą peiliu.
Sūrio grotelės ant grubaus trintuvo.
Sumaišykite grietinę ir grietinėlę su maišytuvu arba maišytuvu, druskykite.
Sumaišykite paruoštas patiekalo sudedamąsias dalis, įdėkite padažu salotos su menkių kepenimis. Prieš patiekdami, papuoškite jį baltu ir juodu sezamu - taip galėsite pamatyti rytietišką išvaizdą!
5 receptas: salotos su menkių kepenimis ir šukutės
Kitas rytietiškas receptas yra skanios salotos su menkių kepenimis ir šukutės. Šiam patiekalui reikalingi dumblių „šukutės“, tankūs ir sultingi, ir neįtikėtinai naudingi, nes jie turi daug jodo. Salotos bus maitinamos dėl virto kiaušinio sudėties, bet ne vištienos, bet putpelių.
Reikalingi ingredientai:
- konservuoti menkių kepenys 300 gramų
- jūros dumblių šukutės, marinuotos 200 gramų korėjiečių
- putpelių kiaušiniai 6 vnt.
- 6-7 vyšnios pomidorai
- 10 g parmezano sūrio
- padažu - riebalų grietine, druska
Paruošimo metodas:
Atidarykite konservuotus maisto produktus kepenyse, nusausinkite sultis ir supjaustykite menkių kepenis šakute.
Šukutės supjaustytos peiliu, bet ne smulkiai.
Kiaušinių putpelės turi virti (virkite 5-6 minutes verdančiame vandenyje), nulupkite ir supjaustykite kiekvieną kiaušinį.
Vyšnios pomidorai, gerai plaunami ir supjaustyti po pusę.
Sūris patrinkite ant geriausių tarka.
Sumaišykite visas salotų sudedamąsias dalis su grietine, sumaišykite. Prieš patiekdami paruoštą salotos druską.
6 receptas: „Subtilus“ menkių kepenų salotos
Reikalingos sudedamosios dalys:
- žalio žirnių stiklainis;
- juodieji pipirai;
- menkių kepenų aliejaus skardinė;
- druska;
- penki dideli kiaušiniai;
- pakavimo majonezas;
- žalieji svogūnai.
Paruošimo metodas:
Konservuotas maistas su kepenimis, atidarykite ir išleiskite alyvą. Iškirpkite stiklainį į gabalus ir įdėkite į gilų plokštelę.
Nusausinkite skystį iš žirnių ir pridėkite jį prie kepenų.
Kepkite ir atvėsinkite kiaušinius ledo vandenyje, nulupkite ir sutrinkite mažais gabaliukais. Įdėkite plokštelę su kepenimis ir žirneliais.
Nuplaukite svogūnus, išdžiovinkite ir smulkiai pjaustykite. Įdėkite jį į salotas.
Lengvai druskos ir sumaišykite visus ingredientus su majonezu.
7 receptas: menkių kepenų tunų salotos
Reikalingos sudedamosios dalys:
- apvalūs ryžiai - 200 g;
- pakavimo majonezas;
- Menkių kepenų bankas;
- trys pomidorai;
- tunas savo sultyse - banke;
- keturi kiaušiniai;
- vienas perdirbtas sūris;
- žalieji svogūnai;
- 100 g Rusijos sūrio.
Paruošimo metodas:
Nuplaukite ir nuvalykite pomidorus servetėlėmis. Susmulkinkite juos į mažus kubelius.
Nuplaukite ryžius keliuose vandenyse ir virkite iki minkštos, prieskoniais prieskoniais. Užpilkite virtus ryžius į žarną ir palikite visą skystį. Atidarykite konservuotus maisto produktus kepenyse, išleiskite alyvą ir įdėkite turinį į plokštelę. Nuplaukite svogūnų žaliąsias, išdžiovinkite ir sutrinkite. Pridėkite pusę menkės kepenų ir viską sumaišykite kartu su šakute.
Per kelias minutes įdėkite sūrio į šaldiklį. Tada nuimkite ir patrinkite ant smulkios trintuvo.
Kepkite kietai virtus kiaušinius, atvėsinkite ir pašalinkite juos iš jų. Trupinkite į mažus gabalus.
Atidarykite tuną, išleiskite skystį ir įdėkite turinį į plokštelę. Įpilkite likusių žaliųjų svogūnų ir sumaišykite su šakute, kol ji bus lygi.
Rusų sūris smulkiai grotelės.
Sulenkite salotas sluoksniais, kiekvieną kartą sutepant majonezu tokia tvarka:
- kapotų pomidorų;
- du trečdaliai virtų ryžių;
- menkių kepenų mišinys su žaliais svogūnais;
- perdirbti sūrio traškučiai;
- pusė smulkiai pjaustytų kiaušinių;
- likusius virtus ryžius;
- tunų mišinys su žaliais svogūnais;
- tarkuotas rusų sūris;
- likusius kiaušinius.
Pabarstykite salotomis smulkiai pjaustytomis žaliosiomis svogūnais. Keletą valandų nusiųskite į šaldytuvą, kad galėtumėte impregnuoti.
8 receptas: menkių kepenų salotos su krevetėmis
Reikalingos sudedamosios dalys:
- trys krabų lazdelės;
- Menkių kepenų bankas;
- keturi kiaušiniai;
- krevetės - 400 g;
- salotų majonezas;
- sūrus krekerys - 90 g;
- perdirbtas sūris;
- pomidorų;
- žalieji svogūnai;
- agurkai;
- balti kopūstai - 100 g.
Paruošimo metodas:
Nuplaukite ir nuvalykite pomidorą. Iškirpkite į pusę ir nuimkite sėklas. Smulkiai pjaustykite kūną.
Perdirbtas sūris patrina ant smulkios trintuvo.
Atidarykite konservus su kepenimis, išleiskite sviestą ir supjaustykite turinį į mažus gabalus.
Pašalinkite viršutinius lapus iš kopūstų ir sutrinkite su plonais makaronais.
Kepkite kietai virtus kiaušinius, perkelkite juos į šaltą vandenį ir atvėsinkite. Nuimkite korpusą ir supjaustykite ant trintuvo su mažomis skylėmis. Nulupkite virtas krevetes.
Žalius svogūnus nuplaukite po čiaupu, išdžiovinkite ir smulkiai pjaustykite.
Nuplaukite agurkų šluostę vienkartiniu rankšluosčiu ir supjaustykite į mažus gabalus.
Krabų lazdelės supjaustytos išilgai ir smulkiai susmulkinamos.
Padėkite salotas sluoksniais ant plataus taršos patiekalo:
- du trečdaliai druskingų krekerių;
- kapotų pomidorų;
- perdirbti sūrio traškučiai;
- kapotų menkių kepenų;
- smulkiai supjaustyti žalieji svogūnai;
- likusius sūrus krekerius;
- susmulkinti kopūstai;
- du trečdaliai tarkuotų kiaušinių;
- nuluptos krevetės;
- žalieji svogūnai;
- smulkiai pjaustyti agurkai;
- krabų lazdelės.
Kiekvienas antrasis sluoksnis tepamas majonezą. Pabarstykite salotomis ant viršaus su tarkuotais kiaušiniais ir padarykite majonezo tinklelį. Palikite keletą valandų.
9 receptas: Fantasia menkių kepenų salotos
Reikalingos sudedamosios dalys:
- česnakai;
- natūralus menkių kepenys - gali;
- augalinis aliejus;
- marinuotų pievagrybių stiklainiai;
- druska;
- svogūnai;
- šviežios žolės;
- penkios mažos bulvės;
- majonezas;
- trys kiaušiniai;
- didelis pomidoras;
- šeši nedideli marinuoti agurkai.
Paruošimo metodas:
Atidarykite konservuotas menkių kepenis ir išleiskite aliejų. Turinys perkeliamas į salotų dubenėlį ir sumaišomas su šakute.
Kepkite bulves iki švelnios, vėsios, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Lygiai paskirstykite kepenyse.
Marinuoti agurkai genėti abiejose pusėse ir supjaustyti į mažus gabalus. Skirkite ant virtų bulvių ir riebalų su majonezu.
Nuplauti ir džiovinti pomidorai supjaustyti per pusę ir nuimti šerdį. Mėsą supjaustykite į mažus gabalus. Mes išplito ant agurkų sluoksnio.
Virti ir nulupti kiaušiniai yra smulkiai sutrupinti ir tolygiai išdėstyti ant pomidorų.
Atidarykite grybų stiklainį ir supilkite marinatą. Grybai supjaustyti į plokšteles. Mes valome svogūnus ir smulkiai ją sutrupiname. Kepkite svogūnus su grybais, kol raudonas augaliniame aliejuje. Atvėsinkite ir padėkite ant kiaušinių tolygiai. Gėriai sutepkite majonezu ir pabarstykite susmulkintomis žolelėmis. Palikite salotas bent valandą ir pasimėginkite užkandžiais.
Salotos su menkių kepenimis - geriausių virėjų paslaptys ir patarimai
Menkių kepenų salotos bus daug skanesnės, jei prieš patiekdami jums suteiks laiko užpilti šaldytuve ir kaip mirkyti.
Kaip papuošti salotas su menkių kepenimis? Naudokite pjaustytas žoleles, riešutus, linų sėklą, sezamą, pieno usną.
Kaip užpildyti salotos su menkių kepenimis? Ši salotos mėgsta netaisyklingus padažus, tačiau nenaudokite parduotuvės majonezo. Geriausia sumaišyti grietinę su grietine arba grietine su nedideliu kiekiu parduotuvės majonezo. Į padažą įpilkite nedidelį česnako kiekį, susmulkintą per česnakų spaudą, Dijon garstyčias, linus ar sezamą. Vietoj druskos galite naudoti nedidelį kiekį sojos padažo - pakaks vieno šaukšto.
