Skrudinta skumbrė yra geriausias marinato receptas ir tarnauti. Kaip virti kepta skumbrė su aštriais ir aštriais padažais

\ t

Skumbrė yra gana populiari, riebi ir sveika žuvų įvairovė. Jis gausu eterinių aliejų, vitaminų, amino rūgščių ir mineralų. Jis kepamas orkaitėje, kepamas, marinuotas arba net rūkomas. Bet kokia forma, tinkamai paruošiant, žuvis visada yra švelnus, sultingas ir minkštas.

Dėl esančių eterinių aliejų skumbrė turi gana stiprų specifinį skonį, tačiau puikiai tinka marinavimui ir kepimui.

Svarbiausias dalykas kepant šią grotelę, yra tinkamas padažas. Jei padažas yra minkštas ir švelnus, jo skonis bus prarastas žuvies fone. Todėl rekomenduojama virti aštrias ir šiek tiek aštrias skumbrės padažas.

Minkšti ir pikantiški ant grotelių keptos žuvys puikiai papildys lauko poilsį.

Skrudinta skumbrė - bendrieji virimo principai

Maisto gaminimui pasirinkite šviežią žuvį be žalos. Ji turėtų turėti juodą nugarą su mėlynos spalvos raštais ir šviesą pilvą.

Užšaldytos skumbrės turi būti atšildytos. Tada žievelės žuvis, nuimkite pelekus, žiaunas ir nuplaukite viduje ir išorėje. Jei reikia, atjunkite skumbrės galvą.

Jei skalbsite ir išvalysite, skumbrė su trapiu pluta, įsitikinkite, kad ją išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.

Galite kepti žuvis kaip visumą arba suskirstyti į porcijas.

Juodieji pipirai, paprikos, džiovinti krapai, svogūnai arba česnakai yra tinkami kaip prieskoniai, skirti žuvims patrinti.

Galite kepti žuvis citrinos sultyse, baltuoju vynu, actu, sojos padažu arba grietine.

Prieš kepant, pagardintos žuvys turėtų būti paliktos marinuoti ne mažiau kaip ketvirtį valandos. Galite patiekti žuvis ryžiais, daržovių salotomis, grikiais, ragais ar bulvėmis.

Italijos kepta skumbrė

Sudėtis:

• viena skumbrė;

• viena citrina;

• šviežių čiobrelių ir rozmarinų šakelių pora;

• druska;

• šviežiai sumaltas juodasis ir rožinis pipiras;

• alyvuogių aliejus.

Paruošimo metodas:

1. Skumbrė, išimkite galvą, nukirpkite pelekus ir uodegą, nuplaukite skerdeną ir šiek tiek išdžiovinkite.

2. Nuplaukite citriną, supjaustykite ją į dvi dalis ir sulaukite į mažą dubenį.

3. Nuplaukite, išdžiovinkite, pjaustykite, sumaišykite su druska, juoda ir rožine pipirais, alyvuogių aliejumi ir pridėkite visas citrinų sultis prie čiobrelių ir rozmarinų šakų.

4. Skrudinkite skerdeną išorėje ir viduje citrinų, druskos, pipirų ir žolelių mišiniu.

5. Uždėkite paruoštą skumbrę ant grotelių ir kepkite, kartais gręždami apie 20 minučių.

6. Jei žuvies karkasas džiovinamas kepant, užpilkite alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių mišiniu.

7. Ant viso žuvies paviršiaus kepkite iki traškaus auksinio pluta.

8. Patiekite su pikantišku padažu, garnuotu citrinų skiltelėmis ir žalumynais.

9. Virti ryžiai su krapais puikiai tinka kaip šalutinis patiekalas.

Meksikos kepta skumbrė

Sudėtis:

• viena skumbrė;

• viena citrina;

• pora česnako skiltelių;

• vienas čili pipiras;

• vienas mažas svogūnas;

• viena šakelė iš kalendražolių;

• bet koks augalinis aliejus;

• druska;

• maltus juoduosius pipirus.

Paruošimo metodas:

1. Išimkite žuvies karkasą, nuimkite galvą ir pelekus, supjaustykite švariomis filėmis. Norėdami tai padaryti, įdėkite žuvis iš vienos pusės, su aštriu peiliu, vedančiu palei kraigo nuo uodegos iki galvos, nukirpdami viršutinę filė. Tuomet karkasą įdėkite į kitą pusę, o peiliu eikite tarp žuvies stuburo ir mėsos, supjaustykite filė peiliu palei kaulą. Tada supjaustykite filė ir kaulų liekanas. 2. Nuplaukite citriną, išdžiovinkite, supjaustykite į dvi dalis ir iš jų išspauskite sultis.

3. Nulupkite ir nulupkite česnakus ir svogūnus, smulkiai pjaustykite.

4. Nuplaukite čili pipirus, supjaustykite kotelį ir švelniai nuvalykite pipirus nuo geldančių sėklų. Kūnas yra smulkiai pjaustytas. Chili pipirų gydymui geriau dėvėti vienkartines pirštines ant rankų, kitaip dėl degančių pipirų sulčių gali atsirasti odos sudirginimas ir nedideli nudegimai.

5. Rūšiuoti koriancinius žalumynus pašalindami gelsvi lapus. Tada nuplaukite, išdžiovinkite ir sumalkite.

6. Paruoškite žuvies marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite česnakus, čili, svogūnus, kalendra su citrinos sultimis, aliejumi, druska ir pipirais. Marinato dalis, atidėta.

7. Supilkite skumbrės filė su marinatu ir 10-15 minučių palikite užsandarintame inde. Jei norite, galite įdėti į šaldytuvą.

8. Tada žuvys gali būti siunčiamos į groteles ir ant abiejų pusių kepamos, kol virti (maždaug 5-6 minutės kiekvienoje pusėje), periodiškai laistydami marinato likutį.

9. Patiekite su pikantišku meksikietišku padažu ir keptomis bulvėmis.

Skrudinta skumbrė su sojos padažu ir baltuoju vynu

Sudėtis:

• viena maža skumbrė;

• baltieji pipirai;

• nedidelis stiklas sauso balto vyno;

• pusė citrinos;

• saulėgrąžų aliejus kepimui;

• 6 šaukštai sojos padažo.

Paruošimo metodas:

1. Nulupkite ir nuplaukite skumbrę sausai ir supjaustykite į gabalus.

2. Į dubenį įspauskite pusę citrinos, supilkite baltąjį vyną, sojos padažą ir įpilkite baltojo pipiro. Sumaišykite viską.

3. Įdėkite skumbrės gabalus į marinatą ir laikykite juos bent pusvalandį.

4. Šildykite groteles, šepečiu saulėgrąžų aliejumi ir kepkite žuvis iš visų pusių 6 minutes.

5. Patiekite paruoštą skumbrę su keptomis bulvėmis ir citrinų griežinėliais kartu su stikline balto vyno.

Skrudinta skumbrė su sūriu ir grybais

Sudėtis:

• viena skumbrė;

• 300 g pievagrybių;

• 120–150 g kieto sūrio;

• maltus raudonuosius pipirus arba prieskonių mišinį žuvims;

• augalinis aliejus;

• druska;

• maisto folija.

Paruošimo metodas:

1. Nuvalykite skumbrę (pašalinkite įdubas, galvą, pelekus ir uodegą), nuplaukite ir sausai išdžiovinkite ore arba popierine servetėle ir supjaustykite į švarias filėles.

2. Grybai, jei reikia, švarūs, skalauti ir smulkiai pjaustyti.

3. Grūdinkite sūrį arba smulkiai supjaustykite kubeliais.

4. Įdėkite žuvies filė į foliją, lengvai patrinkite pipirais ir augaliniu aliejumi, pabarstykite druska. Ant filė įdėkite griežinėlių grybus ir sūrį. Viršuje sukite foliją.

5. Kepkite ant grotelių apie 20 minučių.

6. Patiekite porcijas su juoda duona arba krutonais.

Skrudinta skumbrė su imbiero padažu

Sudėtis:

• skumbrės skerdenos;

• druska;

• 2-3 str. l citrinos sultys;

• 1 šaukštelis. imbiero padažas;

• saulėgrąžų aliejus.

Paruošimo metodas:

1. Nulupkite žuvies skerdeną, išdžiovinkite ir supjaustykite į švarias filėles. Tada supjaustykite filė į porcijas.

2. Įdėkite žuvies gabalus į baką žemyn, lengvai sūdykite ir supilkite imbieru ir citrinos sultimis. Uždenkite dangčiu ir 15-20 minučių palikite vėsioje vietoje.

3. Ant grotelių įdėkite marinuotų žuvų gabalus ir kepkite 4-5 minutes kiekvienoje pusėje iki virimo.

4. Patiekite su daržovių salotomis, pagardintomis alyvuogių arba augaliniu aliejumi.

Skrudinta skumbrė su pikantišku pikantišku padažu

Sudėtis:

• 1 kg šviežių skumbrių;

• 100 g sojos padažo;

• 100 g balzaminio acto;

• 100 g citrinos sulčių; • vieną karštą pipirą;

• viena vidutinė lemputė;

• raudonųjų pipirų žiupsnelis;

• česnako skiltelė;

• šviežios koriandro šakelė;

• žaliųjų svogūnų plunksnos;

• augalinis aliejus;

• druska;

• žiupsnelis cukraus.

Paruošimo metodas:

1. Nuvalykite skumbres iš vidaus, galvos ir pelekų, nuplaukite šaltu vandeniu, išdžiovinkite.

2. Nulupkite ir nuplaukite svogūnus bei česnakus, tada smulkiai pjaustykite.

3. Nuplaukite ir išdžiovinkite koriandro ir svogūnų plunksnų žaliąsias dalis, smulkiai supjaustykite.

4. Nulupkite karštus pipirus, supjaustykite kūną į mažus kubelius.

5. Paruoškite pirmąją padažo dalį. Įdėkite cukraus į puodą, šiek tiek kaitinkite, kad cukrus pradėtų tirpti. Įpilkite balzamiko acto, sojos padažo ir citrinos sulčių. Virkite ant labai mažos ugnies, kol padažas sutirps. Atvėsinkite.

6. Paruoškite antrą padažo dalį. Atskirame dubenyje sumaišykite svogūnus, česnakus, karštus pipirus ir žalumynus. Įpilkite citrinos sulčių ir augalinio aliejaus. Pagardinkite druska.

7. Sumaišykite padažo dalį su cukraus mišiniu. Likusią padažą sumaišykite su daržovėmis ir žolelėmis.

8. Žuvys viduje ir išorėje truputį patrinkite su aliejumi ir druska. Grilis iki konkurso.

9. Pabarstykite gatavą žuvį karštoje vietoje su virtu pikantišku padažu ir patiekite su prieskoninėmis daržovėmis.

10. Kaip šalutinis patiekalas galite patiekti virtas bulves su žiediniais kopūstais.

Skrudinta skumbrė su žaliu padažu

Sudėtis:

• skumbrės skerdenos;

• keletas špinatų arba rūgščių lapų;

• 1 valgomasis šaukštas. l majonezas;

• vieną šaukštą šviežių žaliųjų tarragonų, petražolių ir krapų;

• 2 šaukštai. l grietinė;

• 2 šaukštai. l vanduo;

• maisto folija;

• druska.

Paruošimo metodas:

1. Skumbrės švarios, supjaustytos švariomis be kaulų filetėmis, plaunamos, išdžiovinamos. Tada supjaustykite į porcijas ir padėkite ant folijos. 2. Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite visus žalumynus. Tada smulkiai supjaustykite, sumaišykite su majonezu ir grietine. Įpilkite druskos, vandens ir sumaišykite.

3. Uždėkite žalią padažą ant žuvies gabalėlių ir uždarykite viršutinę plėvelę.

4. Kepkite ant grotelių 15-20 minučių, periodiškai pasukdami groteles.

5. Patiekite su kopūstų salotos ir pomidorais.