Grietinėlės kremas gali būti naudojamas beveik visoms tortų plutoms įsiurbti. Dažniausiai jis naudojamas sausainių ar medaus desertų gamyboje, o „Napoleonas“ su naminiu plunksnu yra klasikinis virimo būdas. Vieninteliai desertai, kuriuose jis nenaudojami, yra kepta glaistė.
Subtilus kremo masės tekstūra ir lengvas cukraus skonis puikiai tinka su šokolado kepimo skoniu. Siūlome dvi šokolado pyragas su pudele. Žingsniai po žingsnio receptai išsamiai aprašo, kaip kepti ploną medaus pyragą ir šokolado kempinę, yra dviejų rūšių plunksnos, kurias galima derinti su įvairiomis pyragaičių pyragai.
Custard pyragaičiai su žingsnis po žingsnio receptai yra pagaminti gana paprasta ir nereikalauja specialių kulinarinių įgūdžių. Tiksliai laikydamiesi produktų proporcijų, sumaišant ingredientus pagal išsamias rekomendacijas, netgi siekiantis virėjas susidurs su skaniu desertu.
Paprastųjų pyragaičių gamybos principai, naudojant nuoseklius receptus
• Šokolado skonio tortai gaunami maišant kakavos tešlą. Naudojamas tik kokybiškas milteliai. Nerekomenduojama šiais tikslais granuliuoti, pridėjus granuliuoto cukraus, kakavos;
• Kakavos miltelių įvedimas turi savo subtilybes. Nerekomenduojama užmigti ar trukdyti jau paruoštai tešlai. Priešingai, patartina sumaišyti su cukrumi arba išsklaidyti miltais, tuomet garantuojama, kad jis tolygiai išsklaidys.
• Kukurūzų pyragaičių, kurių žingsnis po žingsnio receptai aprašyti žemiau, reikalavimai taikomi tik grietinėlės masės paruošimui, ypač ant patiekalų. • Dribsniai susideda iš dviejų dalių - lėtai virinamas vienas, o antrasis - sviestas. Siekiant, kad produktai nebūtų sugadinti, rekomenduojama gaminti užvirintą grietinėlę tik storuose sienelėse arba keptuvėje su daugiasluoksniu dugnu. Būtent tokiuose rezervuaruose visi komponentai įsijungs tolygiai. Tradiciniai vazonai šiam tikslui nerekomenduojami, net dažnai maišant kreminės masės neišgelbės.
• Svarbus etapas - sviesto maišymas su alaus pagrindu. Aliejus turi būti suminkštintas, o užvirtoji dalis turi būti gerai atvėsinta. Maišymas prasideda riebalų aliejumi, po to palaipsniui pridėti kremo kremą.
• Custard kremo masės neužtikrina jų formos, todėl tik su ja dengia tortus. Dekoravimui naudojama šokolado glazūra, kiekvienas žingsnis po žingsnio receptas, skirtas kokteiliui, yra išsamiai aprašytas jo paruošimas.
„Eskimo“ - kepsnių pyragas: žingsnis po žingsnio receptas šokolado kempinei ir grietinėlės su kiaušiniais ant pieno
Originali kempinė su pudele. Laipsniškas receptas išsamiai aprašo, kaip šokolado kempinė ir grietinėlė jai paruošti. Sausainių pyragas nėra supjaustytas, kremo pasta dedama ant stogo storu sluoksniu. Po atvėsinimo tortas yra padengtas šokoladiniu glaistu sluoksniu. Originale desertas nereikalauja registracijos, bet jei pageidaujama, jis gali būti pabarstytas kapotų riešutų arba dekoruotų sviesto grietinėlės ar mastikos formomis.
Sudėtis:
• du kiaušiniai;
• penki šaukštai vandens;
• pusę puodelio cukraus;
• šaukštas aukštos kokybės kakavos miltelių;
• pusę puodelio miltų;
• 2 gr. vanilė;
• ketvirtį deginto sodos šaukšto.
Kremas:
• sviestas arba užšaldytas grietinėlė - 250 g;
• 250 g stiklo pieno;
• du atrinkti kiaušiniai;
• 200 gramų cukraus;
• trys šaukštai kviečių miltų;
• vanilės milteliai - 2 g. Už glazūrą:
• du šaukštai natūralaus kakavos miltelių;
• 50 gr. smulkus rafinuotas cukrus;
• du šaukštai aukštos kokybės sviesto;
• 20% grietinės - ketvirtą puodelį.
Paruošimas:
1. Paruoškite tešlą šokolado kempinei. Tam reikės dviejų dubenėlių. Viename mes nugalėsime baltymus, o kitame minkštame šokolado pagrindą.
2. Kiaušinius plauname šiltame vandenyje ir švelniai, kad nesugadintume trynių lukštų, sulaužykite kiaušinių lukštą. Supilkite baltymus į vieną iš dubenėlių, supilkite trynius į kitą.
3. Galimybė laikinai atidėti baltymus, pridėti cukraus į trynius ir kruopščiai sumalkite. Čia mes supilame vandenį, įdėkite vanilės. Sumaišykite kakavą, sodą ir miltus. Rūšiuoti mišinį ir supilkite jį į dubenį su saldus trynio mase. Maišyklę laikome vidutiniu greičiu, aštuonias minutes arba šiek tiek ilgiau.
4. Gerai nuplaukite maišytuvą šiltu vandeniu, nuvalykite. Beat iki oro fluffiness voverės. Svarbiausia - nepertraukite, todėl jie nepradėjo atsiskaityti. Pasiskirstome sodrus baltymų masę į šokolado pagrindą ir švelniai trukdome. Mes stengiamės nesukurti apvalių judesių, sumaišyti su lėtais judesiais iš apačios į viršų, kol homogeniškumas. Paruošta šokolado sausainių tešla.
5. Sausainių pyragas gali būti kepamas tradiciniu būdu orkaitėje arba naudokite lėtą viryklę. Taigi, patrinkite virimo dubenį arba panašaus dydžio apvalios formos ugniai atsparias medžiagas su plonu augalinio aliejaus sluoksniu ir lengvai sumaišykite miltais. Šiuo atveju „Manku“ nerekomenduojama naudoti, o sausainių šoninės pusės bus sunkios. Supilkite tešlą į talpyklą ir švelniai išlyginkite.
6. Įkaitinkite iki 180 laipsnių orkaitę. Padėkite tešlą su šokoladine tešla ant kepimo skardos ir padėkite jį į vidurinį orkaitės lygį. Kepame keturiasdešimt minučių, neatidarykite durų pusvalandį, kitaip biskvičiai tikrai įsikurs. Pasirengimas tikrinamas plonu mediniu strypu. Išpurškime tortą centre, jei lazda yra sausa, išimame formą ir leiskite sausainiui stovėti šiek tiek tiesiai ant stalo. Tada nuimkite tortą ir padėkite jį visiškai atvėsti ant tinklelio. Multicooker mes naudojame programą „Kepimas“ su ta pačia temperatūra, laikmatis nustatytas valandai. 7. Kai sausainis atvės, paimkime kremą. Pabarstykite cukrumi puode. Jei nėra puodo, paimkite bet kokį ne-emaliuotą puodą ir įpilkite cukraus. Pridėjus vanilės, kruopščiai išmaišykite kiaušinius į mišinį, įpilkite negabaritinius miltus ir atsargiai muškite viską. Norėdami gauti geriausius rezultatus, pirmiausia turėtumėte įveikti kiaušinį, kol jis bus lygus cukrumi, ir tik tada pridėkite miltus.
8. Į grietinėlės pagrindą įpilkite šiltą pieną ir vėl viską plakti, supilkite indą į vidutinę ugnį ir energingai maišydami ratu, užvirinkite grietinėlę, kol jis sutirps maždaug 8 minutes. Išimkite iš krosnies, užveržkite indą su plunksna ir palikite ant stalo, kol jis visiškai atvės. Norėdami pagreitinti procesą, dubenį galite įdėti į platesnį šaltame vandenyje. Tokiu atveju kremą reikia reguliariai maišyti taip, kad plonas, tankus plėvelė nesudarytų jos paviršiaus.
9. Sūdyta grietinėlė turi būti derinama su sviestu, kuris suteiks tortui kreminės, malonaus skonio. Sumaišykite sušvelnintus riebalus, taigi, kai mes įdėjome įšaldytą masę, atvėsime sviestą iš šaldytuvo. Įdėkite jį į dubenį ir supjaustykite jį į gabalus. Palikite šiltą.
10. Alyva sušvelnėjo, užpildyta bazė visiškai atšaldyta - sujungiame. Sumaišykite esant vidutiniam greičiui maišytuvu, tepkite aliejų homogeniškumu ir pūkuotumu. Tada, tęsdami plakimą ir pridedant šaukštą, mes pristatome visą kremo bazę.
11. Užkepkite tortą. Visą kremą paskleidėme ant sausainių pyrago ir švelniai paskirstome ant paviršiaus. Įsitikinkite, kad kremo sluoksnio storis visur yra vienodas. Mes siunčiame tortą pusvalandį į bendrą šaldytuvo kamerą, kad kremas gerai sutirštėtų.
12. Paskutinis žingsnis - uždenkite tortą šokoladiniu glaistu. Jis negali būti paruoštas iš anksto, tinkamu laiku, masė sukietėja. Palaukę receptą rekomenduojamą laiką atvėsti tortą, pereikite prie glazūros. 13. Į dubenėlį į grietinę įpilkite minkštinto sviesto ir sumaišykite su kakavos cukrumi. Mes įdėti į krosnį ir lėtai sušilti, procese nuolat maišomi komponentai. Užtikriname minimalų ugnį, kad būtų užtikrintas vienodas maisto šildymas. Suderinus, nuimkite apledėjimą nuo krosnies ir padenkite jį su visu torto paviršiumi.
14. Laipsniškas receptas riešutų pyragui nėra susijęs su desertų dekoravimu, bet taip pat galite pasirūpinti, jei norite. Šiuo tikslu geriau naudoti alyvinį kremą su vanilėmis. Taip pat galite naudoti paruoštą dekorą pyragams: gėles iš mastikos, dekoratyvinių konditerijos karoliukų.
„Spartak“ - tortas su pudele: žingsnis po žingsnio receptas šokolado medaus pyragui ir manų kruopai
Naminių medaus pyragas ir kremo kremas ant manų kruopos, kuris puikiai sutraukia šokolado pyragus - puikus derinys desertui. Kreminė masė išsiskiria subtiliu ir skoniu kaip ledai. Kukurūzų manų kruopos taip pat tinka sausainių desertui, gerai pamerkti klasikinius medaus pyragus.
Sudėtis:
• bet koks medus - 100 g;
• rafinuotas cukrus - 3/4 puodelio;
• 350 gr. miltai;
• du kiaušiniai;
• trečdalis šaukštelio druskos;
• 40 gr. kakavos milteliai;
• šaukštelis nupirkto tešlos ripperio;
• naminis sviestas arba tik labai riebus sviestas - 100 g;
• 12 gramų kepimo soda.
Norėdami sugerti tortų sluoksnius:
• 250 ml stiklo pieno (12% grietinėlės galima);
• trys šaukštai smulkiojo cukraus;
• 2 gr. vanilės milteliai.
Kremas:
• litro pieno;
• 400 g sviesto, vidutinio riebumo;
• stiklinė rafinuoto cukraus;
• 120 gr. manų kruopos;
• vanilės milteliai - 1 šaukštelis;
• mažas citrinas.
Dėl šmeižto:
• 80 ml pieno;
• trys šaukštai cukraus;
• 40 gr. riebalų sviestas;
• trys šaukštai miltelių kokybės kakavos.
Dėl leidimo: • balta marshmallow be užpildų.
Paruošimas:
1. Jums reikės erdvaus sauso indo. Įpilkite miltų, druskos, kakavos ir riperio. Kruopščiai sumaišykite, atsijokite ir grąžinkite sausą mišinį atgal į dubenį.
2. Mes supjaustome sviestą mažu dydžiu ir įdedame į puodą. Pridėję medaus ir cukraus, mes įdėti į „lėtiausią“ ugnį. Susimaišius, pašildykite, kol visi komponentai ištirps. Negalima užvirti!
3. Kol mišinys įšyla, kiaušinius sulaužykite į atskirą dubenį arba puodelį ir lengvai maišykite su sodu. Supilkite kiaušinių masę į lydytus produktus, sumaišykite ir palaukite, kol atsiras putojimas. Išimkite iš šilumos, supilkite skystą putų masę į sausą mišinį ir pradėkite maišyti su šaukštu. Kreipdamiesi į rankinį maišymą, masę pakelkite į homogeniškumą.
4. Šiltą tešlą skleidžiame ant stalo paviršiaus, purškdami šiek tiek miltų ir formuodamiesi dešros. Iškirpti į aštuonias vienodas dalis, kurios sukasi. Sulenkite gilų dubenį ir, padengtą maišu, palikite jį šiltą pusvalandį. Tada dar valandą įdėkite į šaldytuvą (ne šaldiklyje!). Kepimo dieną nebūtina virti medaus tešlos, dedamos į kepalų pyragą, ir tai gali būti laikoma šaldytuve iki trijų dienų.
5. Kepinių virimas. Iš šaldytuvo išimame dubenį su ruošiniais (tešlos rutuliukai), pakaitomis paruošite ir kepkite pyragus. Mes paimame vieną iš rutulių, jį ritiname ne storesniu nei 2 mm sluoksniu. Tai patogu padaryti padedant tešlą tarp lapų lapų. Mes nuimame nuo 20-22 cm dydžio nuimamos formos dugną ir, naudodami jį kaip šabloną, supjaustykite apskritimą. Mes surenkame tešlos likučius į gabalą ir tolygiai praduriame gauto ruošinio paviršių su šakute. Tai neleis tortui burbuliuoti kepant. Atsargiai perkelkite popierių į būsimą pyragą į karštą kepimo skardą ir įdėkite į orkaitę. Mes greitai kepame, tik šešias minutes 180 laipsnių. Turėtų būti devyni ruošiniai, paskutinis tortas susidaro iš surinkto laužo. Kepime ruoštus ruošinius, kad juos atvėsintume, kad šiuo metu juos paruoštume. 6. Supilkite pasirinktą pieno produktą (pieną, grietinėlę) į mažą puodą. Įpilkite vanilės su cukrumi ir lėtai užvirinkite, atvėsinkite. Įsitikinkite, kad į impregnavimą nelieka cukraus kristalų. Norėdami gauti geriausius rezultatus, nuolat maišykite mišinį, kol įšyla.
7. Patekimas į kremą su manų kruopomis. Apipjaustykite citriną su verdančiu vandeniu, supjaustykite ir suspauskite abi puses per puodelį. Gauta sultys filtruojamos naudojant sietą. Mes gauname sviestą iš šaldytuvo, sudėjome ant plokštės ir atidėjome tinkamą akimirką.
8. Supilkite pieną į puodą, įpilkite cukraus ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai tik atsiranda pirmieji virimo požymiai, nuolat maišant pieno mišinį su šluotele, įpilkite manų kruopščiai. Įkaitinkite šilumą iki minimumo ir nustojus maišyti, užvirinkite kremą dvi minutes. Pašalinkite katilą nuo karščio, supilkite citrinos sultis į karštų manų kruopų bazę ir nutraukite jį maišytuvu. Aušinimas.
9. Iki šiol atšildytas sviestas dedamas į gilų dubenį. Beat su maišytuvu, kol nedidelis tūris padidės. Tada, tęsdami vienodą rūkymą, mažomis porcijomis patenka į aušintą manų kruopą - ne daugiau kaip tris šaukštus vienu metu. Kremas su manų kruopomis pasirodo esąs erdvus ir, kaip ir sviestas, plūdės. Svarbu ne pernelyg didinti, kitaip kremo masė išplauks.
10. Renkame desertą. Visų pirma, aštuonias medaus pyragas gerai išpurškite pieno mišiniu, tada padengiame juos kremu ir įdėkite į krūvą. Custard turtingai tepia ir išlygina torto puses. Pjaustykite devintą plutą į trupinius ir pabarstykite kremo sluoksnį ant šonų. Įdėkite pyragą 30 minučių šalta.
11. Kepkite apledėjimą. Į keptuvę sumaišykite kakavą su cukrumi, įpilkite sviesto ir nustatykite vidutiniškai šilumą, maišydami, užvirkite ir virkite glazūrą iki riebalinio kondensuoto pieno tankio. Leiskite glazūrai šiek tiek atvėsti. 12. Supilkite atšaldytą tortą ir tolygiai padėkite jį ant viso paviršiaus - nelieskite šonų. Papuoškite pyragą su pusaukščiais, tada palikite 4 valandas normaliomis temperatūromis. Šiltuoju metu patartina per naktį į šaldytuvą įdėti desertą.
Patarimai, kaip gaminti kremines pyragas naudojant nuoseklius receptus - naudingi patarimai
• Naudokite plunksną tik tortų mirkymui ir pusių lyginimui. Pageidautina papuošti deserto viršūnę su šokoladiniu glaistu, kuris palankiai pabrėžia kreminės spalvos skonį ir ryškų šokolado skonį.
• Prieš dengdami jo paviršių šokoladiniu glaistu, būtinai atvėsinkite tortą. Kad masė laikytųsi ant torto, kremo sluoksnis turi būti gerai užšaldytas.
• Jei nepakanka apdaila su glazūra, dekorą papildykite riešutais ar mastikos papuošalais. Dėl geresnio efekto, papuošite tortą su sviesto kremu.
