Mascarpone yra minkštas, kreminis sūris, puikiai tinkantis skaniems, saldiems desertams gaminti.
Šokolado masarparponas - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Šokolado masapaponą galima paruošti pridedant kakavos arba lydyto šokolado. Iš šio sūrio gaminami įvairūs kremai pyragams ar pyragams. Šokolado mascarpone taip pat naudojamas padažai ir desertai.
Mascarpone - yra gana brangus produktas, o ne kiekviena namų šeimininkė gali sau leisti gaminti tortą pagal šį sūrį.
Iš šio straipsnio jūs ne tik sužinosite skanių, erdvių desertų su mascarpone receptus, bet ir išmokysime, kaip padaryti šį grietinėlės sūrį namuose. Tiesą sakant, tai gana paprasta padaryti, bet pagal skonį ji neduos parduotuvės.
Receptas 1. Mascarpone sūrio grietinėlė namuose
Sudėtis
200 g varškės;
200 ml 33% grietinėlės.
Virimo būdas
Sūris du kartus nuvalomas per ploną sietą. Supilkite atšaldytą grietinėlę. Sumaišykite maišytuvą į mišinį ir plakti greičiu. Ji turėtų sudaryti tankią, kreminę masę. Jūs galite naudoti sūrį, kad padarytumėte mėgstamus desertus.
Receptas 2. Šokolado mascarpone desertas
Sudėtis
33% grietinėlės - 250 ml;
likeris - 25 ml;
cukrus - šimtas gramų;
trynys - 3 vnt;
250 g grietinėlės sūrio mascarpone;
tamsus šokoladas - 100 g
Virimo būdas
1. Pertraukiame kiaušinius, atskiriame trynį nuo baltymų. Įdėkite trynius į gilų dubenį ir įpilkite cukraus. Suspauskite maišytuvą, kol pasirodys balta putos.
2. Supilkite grietinėlę į puodą, uždėkite ant mažos ugnies ir laikykite, kol pradės virti. Išjunkite ugnį. Šokoladas sulaužomas į gabalus ir padėkite juos į grietinėlę, maišykite, kol jis visiškai ištirps. 3. Supilkite šokolado-grietinėlės mišinį į plaktus trynius ir vėl išmaišykite maišytuvu. Pridėti grietinėlės sūrį ir minkyti, kol sklandžiai. Gauta masė pilama į puodelius. Mes dedame juos į gilų deco ir įdedame į 160C įkaitintą orkaitę. Ant dekano švelniai užpilkite vandens. Mes laikome orkaitėje pusvalandį, neuždarant durų. Tada desertą atvėsinkite ir tris valandas padėkite į šaldytuvą.
Receptas 2. Šokolado mascarpone putos
Sudėtis
100 g kartaus šokolado;
šimtas gramų cukraus miltelių;
33% grietinėlės - 210 ml;
200 g masarparpono.
Virimo būdas
1. Sulaužykite šokoladą mažais gabaliukais. Įdėkite metalinį dubenį. Padėkite jį į verdančio vandens dubenėlį ir ištirpinkite šokoladą.
2. Supilkite grietinėlę į atskirą talpyklą, įpilkite cukraus ir įmaišykite viską maišytuvu, kol pasieksite stiprią meringę.
3. Skleiskite į kreminę masę mažą mascarponą, nenutraukdami įveikti. Masė turi būti vienoda ir lygi.
4. Palaipsniui supilkite lydytą šokoladą, kruopščiai maišydami, kad jis tolygiai plinta. Skleiskite putas į ledų dubenėlį ar akinius ir keletą valandų padėkite į šaldytuvą.
Receptas 3. Tortas su šokolado mascarpone „Ledų skonis“
Sudėtis
Korzh
kiaušinis;
150 ml verdančio vandens;
50 ml tirpalo. aliejus;
pienas - 100 ml;
250 g cukraus;
2 g sodos;
neišsamūs du stikliniai miltų;
20 g kepimo miltelių;
75 g kakavos miltelių.
Kremas
tamsus šokoladas - 150 g;
cukrus - 125 g;
300 ml 36% grietinėlės;
Mascarpone - 250 g
Virimo būdas
1. Suleiskite kiaušinį į gilius patiekalus, įpilkite cukraus, įpilkite liesos augalinės alyvos ir supilkite maišytuvu, kol atsiras balta putos. Įpilkite kakavos, sodos ir supilkite pieną. Maišykite tolygiai. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais, pridėkite gautą masę ir sumaišykite. Dabar intensyviai maišykite lėtai verdančiu vandeniu. 2. Suteptą pelėsią sutepkite aliejumi ir pabarstykite miltais. Paruoštą tešlą įdėkite į jį, lyginkite paviršių šlapia mentele. Kepkite orkaitėje keturiasdešimt minučių. Kepkite 200 ° C temperatūroje. Patikrinkite, ar tortas pasiruošęs su mediniu užkandžiu.
3. Pašalinkite sausainį iš pelėsių, palaukite, kol jis visiškai atvės, ir padalinkite jį aštriu peiliu į tris vienodas pyragas.
4. Supilkite grietinėlę į mažą puodą, įpilkite skaldytą šokoladą ir padėkite ant lėtos ugnies. Nuolat maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps. Ištirpinkite cukrų ir tam tikrą laiką laikykite ant ugnies, nuolat maišydami, kad cukraus kristalai ištirptų.
5. Šokolado masę atvėsinkite iki šiek tiek šilto. Įdėkite mascarpone į jį ir sumaišykite maišytuvu.
6. Kiekvienas tortas šokolado mascarpone padengia, sukraunamas vienas ant kito. Įdėkite pyragą į šaldytuvą tris valandas ir papuoškite pagal savo skonį.
Receptas 4. Šokolado mascarpone tortas „Tenderness“
Sudėtis
šokoladas - 200 g;
pusė kilogramo masarponono;
sviesto pakuotė;
trečią puodelį miltų;
pusantros stiklinės cukraus;
penki kiaušiniai.
Virimo būdas
1. Mes paimame du puodus: dar vieną, kitą mažesnį. Įdėkite sviestą ir smulkintą šokoladą. Virkite vandenį dideliame puode. Nustatykite verdančio vandens indą su sviestu ir šokoladu. Ištirpinkite ant vandens vonios, kol ji bus lygi. Tada nuimkite ir atvėsinkite.
2. Laužome tris kiaušinius ir mušame juos stikline cukraus. Tada supilkite lydytą šokoladą ir toliau pataikykite dar kelias minutes. Sumaišykite su šaukštu, palaipsniui supilkite miltus.
3. Skleiskite mascarpone į atskirą patiekalą, įmaišykite du kiaušinius, įpilkite pusę puodelio cukraus, panardinkite maišytuvą į šį mišinį ir muškinkite jį į pūkuotą masę.
4. Mes padengiame kepimo skardą su pergamentu, aliejumi aliejuje ir įpilame du trečdalius šokolado masės. Naudokite šlapias menteles, kad paviršius būtų lygus. 5. Į viršų užpilkite sūrio masę ir tolygiai padėkite. Į viršų padėkite likusią tešlą. Padedant užpakalinei šaukšto pusei, padarykite intensyvų marmuro piešinį.
6. Formą valandai įdėti į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180 ° C. Patikrinkite, ar pyragas pasiruošęs su mediniu dantų krapu. Aušintą tortą supjaustykite į porcijas.
Receptas 5. Šokolado mascarpone pyragas ir želė
Sudėtis
Korzh
du kiaušiniai;
hidratuota soda - 5 g;
medus - 25 g;
miltai ir pusė puodelio;
cukrus - 125 g;
sviestas - ketvirčio pakuotė.
Kremas
šimtas gramų sviesto;
kondensuotas pienas - pusė skardinės.
Sūris ir šokoladas
400 g Mascarpone sūrio;
geriamasis vanduo - 250 ml;
300 ml 35% grietinėlės;
10 g želatinos;
150 g tamsaus šokolado;
80 g cukraus miltelių;
50 g kakavos;
75 ml šokolado tirpalo.
Virimo būdas
1. Pasiekti medaus pyragą. Į dubenį supilkite kiaušinius, įpilkite medaus ir cukraus. Maišykite maišytuvu, kol masė padidės, o ant paviršiaus atsiranda baltos putos. Išsiurbkite miltus į atskirą konteinerį. Ištirpęs sviestas ir supilkite jį į miltus. Soda gesina citrinos sultis ir įdėkite čia. Sumaišykite, kad gautumėte kūdikį. Sumaišykite miltų masę su kiaušiniu. Beat viską su maišytuvu, kol gausite masę be gabalėlių.
2. Paimkite deco, sutepkite aliejumi ir pabarstykite miltais. Supilkite tešlą į jį ir išsiųskite kepti 20 minučių krosnyje. Kepimo temperatūra turi būti 200 ° C. Iš krosnies išimame gatavą pyragą, jį visiškai atvėsome ir patrinkite ant šiurkščio ryžių.
3. Supilkite kondensuotą pieną į gilų plokštelę, sudėkite minkštintą sviestą. Beat su maišytuvu. Gautas mišinys pilamas į trupinius ir sumaišomas.
4. Mes paskirstome masę tolygiai išimamos formos apačioje, šiek tiek prispaudžiančias rankas.
5. Dabar pasukite į virimo masę su šokolado mascarpone. Sulaužykite šokoladą į gabalus ir lydykite jį mikrobangų krosnelėje. Mascarpone įterpiame į gilius indus, supilkite į lydytą šokoladą ir likerį, įpilama kakavos ir cukraus. Gerai, mušti su maišytuvu tol, kol bus homogeniška, lygi masė. 6. Kremas kremu atskirai, kol minkštos smailės, įpilkite cukraus miltelių ir toliau sumuokite, kol bus atsparūs.
7. Želatina mirkoma vandenyje, maišoma ir paliekama dešimt minučių, kad ji išsipučia. Supilkite jį į puodą ir kaitinkite, nepertraukdami, kol nepertraukiamas, kol želatina visiškai ištirps.
8. Užpilkite grietinėlę į sūrio masę ir švelniai sumaišykite su mentele. Nenaudokite maišytuvo šiame etape! Čia mes pristatome želatiną ir vėl sumaišome. Masė pasiskirsto ant torto paviršiaus vienodame sluoksnyje. Aštuonias valandas laikome šaldytuvą. Mes papuošiame uogomis ir šokolado traškučiais. Supjaustykite tortą ir patiekite su arbata.
Receptas 6. Sausainių pyragas su šokolado mascarpone
Sudėtis
Tešla
trys kiaušiniai;
210 g cukraus miltelių;
120 g kviečių miltų.
Kremas
110 g cukraus miltelių;
300 g 35% grietinėlės;
60 g tamsaus šokolado
Virimo būdas
1. Pradėkite kepimo bazę. Atskirkite baltymus nuo trynių. Padarykite tai labai atsargiai, kad į baltojo spalvą nepatektų vienas lašelis trynio, kitaip nebus įmanoma jį nugalėti iki norimo nuoseklumo.
2. Suleiskite trynius su maišytuvu, kuriame yra 120 g cukraus miltelių, kol atsiras putų. Išmaišykite baltymus atskirai, pridedant 90 g cukraus miltelių. Baltymai turi būti dvigubai didesni. Kruopščiai sujunkite baltymus su tryniais, kad baltymai neprarastų savo patogumo.
3. Į plakta kiaušinius įpilkite suterštus miltus, maišydami su mediniu mentele iš viršaus į apačią ir tik viena kryptimi.
4. Įpilkite tešlą į padalytą formą, padengtą pergamentu ir įdėkite į orkaitę, pašildytą iki 180 ° C, pusę valandos. Nedelsiant užkepkite ne krosnį. Palaukite dešimt minučių, nuimkite kempinę, atvėsinkite ir supjaustykite į dvi vienodas pyragas.
5. Sulaužykite šokoladą, įdėkite gabalus į maišytuvo indą ir sumalkite į mažus gabalus. Plakti grietinėlė su cukraus milteliais į atsparius smailius Į grietinėlę įdėkite šokolado traškučius ir mascarpone. Maišykite tolygiai. 6. Korzh mirkyti iš anksto paruoštą arbatą be cukraus. Uždėkite pusę grietinėlės ant apatinio torto, uždenkite viršūnę ir vėl padenkite. Šalys taip pat reklamuoja kremą. Papuoškite tortą, kaip pasakys jūsų fantazija. Įdėkite pyragą į šaldytuvą kelias valandas.
Šokolado mascarpone - patyrusių konditerijos virėjų patarimai ir gudrybės
- Šokoladinis mascarponas gali būti pagamintas ne tik nuo karšto šokolado. Tam galite naudoti baltą arba pieno šokoladą.
- Jei ruošiate šokolado mascarpone pyragus, kai oda yra impregnuota, tada geriau padaryti tokį desertą porcijomis su ledais, kad jie neprarastų savo išvaizdos griežinėliais. Tokie desertai yra labai švelni!
- Jūs galite papuošti šokolado mascarponę su uogomis, pjaustytų vaisių, smulkintų migdolų, riešutų arba šokolado traškučiais.
- Norint gaminti mascarponą namuose, patartina vartoti sunkų grietinėlę ir varškę.
