Blynai yra mėgstamiausia daugelio tešla. Ploni, ažūriniai, ruddy, karšta arba sukrauti į krūvą, alyvuoti ... Tradiciškai pienas yra jų pagrindas, tačiau yra dar viena blynų tešlos versija - kefyre. Kulinarija nėra sudėtinga, blynai puikūs. Tiesa, jie šiek tiek skiriasi skoniu - jie turi malonų rūgštingumą. Ir nuoseklumas paprastai yra purus, nei iš pieno tešlos.
Pagrindiniai plonų blynų kefyro ruošimo principai
Pagrindinės blynų kefyro tešlos sudedamosios dalys - fermentuotas pieno produktas, kiaušiniai, miltai.
Cukrus ir druska turi būti pridėti prie blynų tešlos. Net jei jūs darote saldžius blynus, žiupsnelis druskos padarys jų skonį labiau prisotintą. Atitinkamai, jei planuojama nesaldinti blynai, šiek tiek cukraus vis dar reikalinga tam, kad tešla būtų geros konsistencijos ir kad būtų skanus.
Dažnai blynų tešla, užvirinta verdančiu vandeniu. Tai paprastai daroma po to, kai yra sumaišyti pagrindiniai ingredientai. Blyneliai blyškiai, skanūs.
Kefyras gali būti pakeistas rūgštu pienu, jogurtu, ryazhenka, varenetais.
Dažnai į tokią tešlą įdėta soda: aš reaguoju su kefyro rūgštimi, ji daro tešlą ir blynus patys labiau sodrus.
Kad tešla nebūtų gabalėlių, geriau naudoti maišytuvą arba šluotelę. Jei tai neįmanoma, pirmiausia turite užpildyti storą tešlą, kruopščiai sumalkite, po to likutiniu skysčiu atskiesti iki norimos būsenos.
Augalinis aliejus pilamas tešlos pabaigoje ir gerai išmaišomas. Tai leidžia kepti blynus be jokio panardinimo. Dėl patogumo visi receptai yra pagaminti iš 500 ml jogurto.
Ploni blynai kefyre su skylėmis
Pirmasis receptas gali būti vadinamas baziniu ruošiant kefyro blynus. Jo privalumai - produktai nėra riebūs, nesisuka, kai teka. Ir tuo pačiu metu jie yra ploni ir šviesūs. Recepte yra vienas slaptas ingredientas - krakmolas. Jūs galite virti be jo, bet tai suteikia papildomo stiprumo minkštiems blynams.
Sudėtis
500 ml kefyro
2 kiaušiniai
Pusė šaukštelio kepimo sodos ir druskos
2 pilnos stiklinės miltų
3/4 puodelio krakmolo
3/4 puodelio cukraus - galite paragauti daugiau ar mažiau
2 šaukštai rafinuoto aliejaus.
Virimo būdas
Atskirkite baltymus nuo trynių, šluostykite jį cukrumi.
Atskirai kefyras derinamas su soda ir palieka, kol reaguoja. Kefyras turėtų „pakilti“, tarsi išsipūsti.
Šiuo metu įveikite baltymus šviesioje putoje.
Sumaišykite kefyrą, trynius, krakmolą ir miltus. Švelniai įjunkite baltymus. Pridėti alyvą.
Kepimo pradžioje keptuvę sutepkite aliejumi. Kepkite blynus, užpilant šiek tiek tešlos.
Toks kepimas bus gerai tepamas uogiene.
Du: vienas: plonas pieno-kefyro blynai
Kartais kulinarinėse vietose galite perskaityti visą mūšį, ar kefyras turi blynų ar pieno. Pastarųjų rėmėjai rašo, kad kefyras skirtas tik blynams ir blynams - būtinai pienui. Jų priešininkai teigia, kad kefyro blynas yra švelnesnis ir nuostabesnis. Kodėl ginčijate, kada galite sujungti abu kartu? Šiame recepte kefyras ir pienas yra imami nuo dviejų iki vieno.
Sudėtis
500 ml kefyro
Stiklinė pieno
2 šaukštai granuliuoto cukraus Pusė šaukštelio kepimo sodos ir druskos
1-2 kiaušiniai
Pusantro puodelio miltų
2 šaukštai rafinuoto aliejaus.
Virimo būdas
Kefyras švelniai šildo, naudodamas viryklę ar mikrobangų krosnelę. Jis neturėtų karštis, kitaip pieno baltymas sumažės.
Kefyre lūžti kiaušinį, įpilkite druskos, cukraus, sodos, sumaišykite, palikite stovėti.
Visą laiką maišykite miltus pagal dalis. Tai turėtų parodyti tešlą kaip blynus, storą, grietinės konsistenciją.
Toliau maišykite, supilkite pieno srovę. Ji taip pat turėtų būti šildoma, galbūt net karšta.
Pasirodžius gerai sumaišytai masei, supilkite į aliejų, vėl sumaišykite ir kepkite blynus.
Skrudinta abiejose pusėse, sulenkite krūvą ir patiekite su grietine ir lydytu sviestu.
Storos blynai kefyre
Kažkas vertina atvirus plonus blynus, o kažkas mėgsta, priešingai, storus blauzdžius. Šis efektas pasiektas soda ir rūgštis, taip pat tešlos konsistencija - šiek tiek storesnė nei įprastai.
Sudėtis
500 ml kefyro
3 kiaušiniai
Pusė šaukštelio druskos ir soda
Citrinų rūgštis
Keletas vanilino grūdų
Pusė puodelio cukraus
2–2,5 puodelių miltų
2 šaukštai rafinuoto aliejaus.
Virimo būdas
Sumaišykite visus sausus ingredientus.
Į šiek tiek šildomas kefyras pridėti kiaušinius, mušti šiek tiek, galite tiesiog šakutė. Supilkite aliejų.
Sumaišykite abu mišinius, užpilkite skystį į sausus produktus, gerai sumaišykite.
Palikite apie pusę valandos.
Tepkite keptuvę lašeliu sviesto ar šoninės gabalo, gerai užšildykite.
Supilkite dalį tešlos, kad padarytumėte riebalinį blyną. Uždenkite keptuvę. Po poros minučių apverskite keptą blyną ir laikykite ant ugnies maždaug minutę be dangčio.
Dėl riebalų blynelių pikantiškas priedas yra puikus - grietinė, ikrai, žuvys. Tačiau mėgėjai gali juos naudoti su medumi arba kondensuotu pienu.
Ploni blynai kefyre „Ryzhiki“ - su medumi ir cinamonu
Originali kefyro blynų versija - turtingas skonis ir šiltas aromatas. Puikiai tinka jaukiems šeimos pusryčiams.
Sudėtis
500 ml kefyro
Stiklinė kvietinių miltų
Stiklinė rugių miltų
Už cukraus ir medaus šaukštą galite pakeisti santykį esant norui arba naudoti vieną iš saldžių maisto produktų.
2 kiaušiniai
Žiupsnelis druskos
Šaukštelis maltos cinamono
Pusė šaukšto soda
2 šaukštai rafinuoto aliejaus.
Virimo būdas
Miltai, soda, cinamonas, druska derinami kartu.
Sumaišykite šiek tiek medaus su kefyru, kad mišinys būtų šiltas.
Pridėkite soda, sumaišykite, kad gerai reaguotų.
Kepkite kiaušinius su druska, supilkite į kefyro medaus mišinį.
Į sausas sudedamąsias dalis pilkite skystą dalį, švelniai sukdami šakutę ar maišytuvą.
Supilkite alyvą, sumaišykite, kepkite ant gerai šildomo grotelės, kol jis bus auksas.
Šie blynai su medaus užuomina ir cinamono aromatas bus puikiai derinami su medumi.
Neįprastos ir šviesios: plonos runkelių blynai kefyre
Daržovių komponento įvedimas palengvina ir patiekia blynus. Tačiau svarbiausias dalykas yra nuostabi šios kepimo spalva, tik dėl to verta pabandyti kepinti blynus su runkeliais.
Sudėtis
500 ml kefyro
300 g runkelių
2-3 puodeliai miltų
2 kiaušiniai
Žiupsnelis druskos
2 šaukštai cukraus
2 šaukštai rafinuoto aliejaus. Virimo būdas
Virinama runkeliai, ir geriau kepti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
Malti runkelius su maišytuvu, mėsmaliu arba smulkiu trintuvu.
Įpilkite runkelių tyrės kiaušinių, druskos, cukraus, kefyro.
Supilkite miltus į dalis, nuolat maišydami.
Įpilkite aliejaus, sumaišykite, palikite pusę valandos.
Kepkite blynus, galite naudoti nedidelį tinklelį, blynai bus tvarkingi ir elegantiški. Runkelių skonis jaučiamas šiek tiek, bet spalva labai ryški. Šie blynai turėtų patikti vaikams.
Virti ploni blynai: kas atsitiks, jei kefyro tešlą atskiesite verdančiu vandeniu
Alaus tešla blynams su verdančiu vandeniu atrodo neįprasta, tačiau ji vyksta. Blynai yra ploni, purūs ir labai perforuoti.
Sudėtis
500 ml kefyro
2 - 2,5 puodeliai išplauti miltus
2 kiaušiniai
Pusė šaukšto soda
Žiupsnelis druskos
Šaukštas cukraus, galite paragauti daugiau
Stiklas verdančio vandens
2 šaukštai rafinuoto aliejaus.
Virimo būdas
Kefyrą sumaišykite su kiaušiniais, įpilkite druskos ir cukraus ir šiek tiek užmuškite, kol homogeniškas.
Supilkite miltus, kad gautumėte gana storą tešlą.
Stiklinėje verdančio vandens maišykite sodą ir supilkite jį į tešlą, greitai maišant su šaukštu, šluoteliu ar maišytuvu.
Galų gale supilkite aliejų, išmaišykite.
Kepkite plonus blynus karštoje keptuvėje.
Ploni blynai iš gruntuotas kefyras
Valgymo blynai su pripek ateina iš tradicinės rusų virtuvės. Bet šiandien, viskas gali būti pripochek - bet koks maistas, kapotas ir keptas keptuvėje.
Sudėtis
500 ml kefyro
2 kiaušiniai
2 - 3 puodeliai miltų
Žiupsnelis druskos
Šaukštelis cukraus
3-4 šaukštai rafinuoto aliejaus. Dėl pripochek:
1 vidutinis svogūnas
100 g virtos rūkytos dešros
100 g virtos vištienos
100 g paruoštų grybų
Jūs galite naudoti nurodytus produktus kartu arba vieną dalyką, kad juos sumaišytumėte patogiu deriniu.
Virimo būdas
Šiek tiek pašildykite kefyrą, ištirpinkite druską ir cukrų.
Beat kiaušinius ir maišykite.
Įdėkite į gabalus miltus, minkant tešlą. Puikiai tinka šiam maišytuvui ar šluotelei.
Svogūnai smulkiai susmulkinami. Iškirpkite dešras ir grybus į kubelius. Sūriai ryškiai grotelės.
Blyneliai su pripek kepami tokiu būdu: supilkite pusę šaukštų sviesto ant keptuvės, šilumos, kepkite reikiamą ingredientą - svogūną, tada dešrą. Arba dešra. Arba svogūnai ir grybai. Į viršų supilkite maždaug pusantro karto daugiau nei įprastą blyną.
Palaukite, kol jis bus gerai užfiksuotas ir kepamas. Apverskite.
Švelniai nuspauskite blyną mentele arba ranka, nes dėl degimo dalių gali būti nevienoda.
Kepti, padėkite ant patiekalo.
Blyneliai su pripek išeina labai patenkinti.
Kefyro plonų blynų virimo ir paslaptys
- Kad blynelė nebūtų vienkartinė, rengiant kefyro tešlą patartina laikytis kelių paslapčių.
- Miltų perkėlimas prieš tešlą bus kepimo metu. Tai taikoma bet kokiam bandymui, įskaitant blyną.
- Jei jums reikia pūkų, pūkuotų blynų, nereikia pridėti pieno ar vandens į kefyro tešlą - nieko, išskyrus kefyrą.
- Į kefyro tešlą įdėjus soda turi būti kruopščiai ir griežtai nustatyta. Jei įdėti perteklių, gausite nemalonų sodos skonį.
- Kefyro tešla su soda turėtų būti šiek tiek prieš kepant.
- Kartais sviestas nėra dedamas į blynų tešlą, pirmenybę teikiant tepimui. Tačiau neturėtumėte eksperimentuoti su kefyro tešla - geriau įpilti porą šaukštų nerafinuoto aliejaus tiesiai į masę. Tai pagerins gatavų produktų konsistenciją ir skonį, jau nekalbant apie kepimo patogumą.
- Svarbu, kad ji nebūtų pernelyg didelė su aliejumi, kitaip konditerijos gaminiai bus riebūs, nemalonūs.
- Jei blynai laikosi ir nenorite perkelti, gali būti keletas priežasčių. Būtina patikrinti, ar tešlos yra pakankamai alyvos. Ar tai per plona tešla? Jis turėtų būti toks pat storas kaip šviežia grietinėlė. Jei tešla yra labai plona, įpilkite miltų. Tačiau neužpilkite tiesiai į bendrą masę, bet supilkite nedidelį kiekį tešlos į dubenį, įdėkite porą šaukštų miltų, sumalkite ir supilkite į pagrindinį mišinį.
- Blynų klijavimo problemą galima sieti su keptuvėmis. Nereikia naudoti specialaus blynų ar ketaus - galite paruošti bet kurį. Šiek tiek karšta, užpilkite smulkia druska, patrinkite su kempine arba audiniu, nuplaukite, karškite dar kartą, supilkite keletą šaukštų aliejaus. Išleiskite aliejų ir pradėkite kepti blynus.
Bon apetitą!
