Nė viena pasaulio šalis nevalgo ir nevalgo namuose tiek daug sriubų, kaip ir Rusijoje.
Turtingas borschtas ir mėsos vištienos makaronai, stiprus solyanka ir ugnies kharcho - su kuriais mėgsta savo mėgstamų namų šeimininkės.
Tokių patiekalų ruošimas yra gana ilgas ir sunkus. Nenuostabu, kad kartais norite atsipalaiduoti, o ne pakenkti sotumo ir skonio!
Puikus pirmieji kursai - grietinėlės sriubos. Jie yra švelnūs, įvairūs, skanūs, kad net ir maži kaprices su malonumu valgys visas porcijas ir paprašys papildų. Galite gaminti kulinarinį stebuklą tiesiog iš bet kurio produkto. Žinoma, yra daržovės, grūdai, mėsa ir net krevetės! Keturiasdešimt minučių reikalinga viskas, kas yra viskas.
Kreminės grietinėlės sriuba - bendrieji virimo principai
Kepimo grietinėlės sriubos yra tokios paprastos, kad šį darbą galite patikėti bet kuriam pradedantiesiam nuo virimo. Pagrindinė sąlyga - gero maišytuvo ir šviežio kremo buvimas. Virti ingredientai pakraunami tankintuvėje ir per kelias sekundes susmulkinami.
Jei virtuvėje nėra specialaus maisto malimo, darbas taps gana sudėtingas, bet neįmanomas. Sriubos sriubos komponentai turės suminkšti ir patrinti.
Sudėtis dažnai tampa daržovėmis: cukinija, moliūgas, špinatai, kopūstai, morkos, bulvės. Prieš verdant, jie turi būti gerai išplauti, nulupti nuo žievės, supjaustyti nereikalingas ar pažeistas dalis ir supjaustyti į mažus gabalus.
Jei receptas susijęs su vištienos sultinio naudojimu, tada jis turi būti paruoštas iš anksto arba užšaldytas naminis koncentratas.
Kreminė grybų sriuba
Klasikinis kremo sriubos sriubos variantas apima šampinjonų naudojimą. Tai trunka mažiausiai produktų ir gana daug laiko. Klasikinis receptas gali būti tobulinamas iki begalybės, pristatant skonį papildomiems ingredientams ar prieskoniams. Sudėtis:
• šviežią šviežią česnaką su kojomis;
• briaunuotas grietinėlės stiklas (10 arba 20%);
• didelis svogūnas;
• pusė puodelio sultinio (vištienos ar daržovių);
• šaukštas sviesto;
• augalinis aliejus kepimui (vienas ar du šaukštai deserto ar stalo be kalno);
• kiek baltų miltų;
• druska, prieskoniai.
Paruošimas:
Ne labai smulkiai supjaustykite svogūnus.
Iškirpkite grybus bet kokiu būdu.
Šilkite sviestą gerai, mesti svogūnus į keptuvę ir greitai kepti.
Aukso svogūnuose zazharku supilkite grybus, kepkite visus kartu maždaug penkias iki septynias minutes, po to šiek tiek druskos.
Į keptuvę ištirpinkite sviestą.
Atsargiai supilkite miltus ir kepkite dvi minutes.
Palaipsniui supilkite sultinį į miltus, energingai maišydami padažą (gabaliukus reikia sulaužyti). Sultinys turi būti atvėsintas, kambario temperatūra.
Užvirkite padažą, virkite tris minutes.
Supilkite miltų padažą į grybus.
Viską virkite septynias minutes, išjunkite ugnį.
Supilkite šiek tiek atvėsintą bazę į maišytuvą ir keletą minučių sumalkite į tyrę.
Supilkite tyrę į keptuvę, virkite dešimt minučių.
Švelniai, nuolat maišydami, įveskite kremą. Svarbu užtikrinti, kad jie neužsuktų, ir užkirsti kelią putų išvaizdai.
Pašalinkite iš karščio ir nedelsiant bylą.
Papuoškite žalumynais arba šviežiais krekeriais.
Kreminės moliūgų kremo sriuba „Royal Bouquet“
Rudens moliūgų moliūgas gali būti puiki vieta įvairioms kreminės sriubos sriuboms. Siūlomas receptas apima kelis ingredientus, patiekalas yra gana patenkinamas, jis pasižymi ne tik švelniu, bet ir gana aštriu skoniu.
Sudėtis:
• svaras moliūgų;
• dvi bulvės (ne labai didelės);
• vidutinis morkų;
• didelis baltas svogūnas;
• trys česnako skiltelės;
• mažas obuolys;
• pusė puodelio sunkiojo kremo; • šaukštas alyvuogių aliejaus;
• mažas šviežio čili gabalas arba ketvirtadalis šaukšto žemės;
• desertinis šaukštas su sviestu;
• druska;
• pagal skonį sumaltas muskato riešutas ir imbieras (visi milteliai).
Paruošimas:
Paruoškite alyvuogių ir sviesto mišinį, maišydami juos į storą sienelę.
Sutarkuokite morką.
Smulkiai supjaustykite svogūnus.
Iškirpti moliūgais, obuoliais ir bulvėmis.
Kepkite susmulkintus svogūnus aliejaus mišinyje. Jis turėtų tapti skaidrus.
Įdėkite morkas į svogūnus, užpilkite ketvirtį puodelio vandens, uždenkite ir virkite maždaug dešimt minučių.
Į lėkštę įpilkite likusių daržovių ir obuolių, čili pipirų.
Supilkite sriuba su vandeniu, kad daržovės būtų visiškai panardintos į skystį.
Troškinkite visus trisdešimt minučių.
Visos sudedamosios dalys turi būti minkštos.
Švelniai supilkite viską į maišytuvą ar kitokiu būdu.
Vidutiniškai druskos, pridėkite juodųjų pipirų (pasirinktinai), supilkite į grietinėlę ir padarykite pirmąjį virimo ženklą.
Išimkite iš šilumos, supilkite į porcijas.
Grybų grietinėlės sriuba su grietine ir vermute
Neįprastai skanūs grietinėlės tyrės sriubos gaminamos iš džiovintų miško grybų. Baltas yra ypač geras. Siūlomų receptų ypatumas yra prieskonių ir sauso vermuto naudojimas. Patiekalas pasirodo sultingas ir labai skanus.
Sudėtis:
• šimtas gramų džiovintų grybų;
• 350 gramų šaldytų pievagrybių;
• briaunuotas stiklas sunkiojo kremo;
• pusė litro grybų sultinio;
• didelis česnako skiltelė;
• alyva keptuvei;
• šaukštą miltų, skirtų sutirštinimui;
• malti muskato, pipirų, džiovintų čiobrelių;
• pusė puodelio vermuto.
Paruošimas:
Sugerti džiovintus baltus grybus šaltu vandeniu 2-3 valandas.
Užvirinti grybai, išimkite iš vandens, nepilkite sultinio.
Iškirpkite virti baltus ir šviežius šampinjonus.
Kepkite grybus augaliniame aliejuje. Padėkite minkštintą sviestą į puodą arba storą sienelę, pridėkite miltus ir šiek tiek pakepinkite.
Švelniai, nuolat maišydami, supilkite grybų sultinį į miltus, tada kremą.
Kepti miltų padažas virinamas maždaug dvi minutes.
Pridėti grybai, prieskoniai, česnakai, užvirinkite maždaug dešimt minučių.
Pašalinkite česnaką ir atvėsinkite masę.
Supilkite sriubos pagrindą maišytuve, pabaigoje įvedant vermutą.
Papuoškite patiekdami su tarkuotais parmezanais ir žalumynais.
Brokolių grietinėlės sriuba
Brokoliai puikiai tinka grietinėlės sriuboms. Patiekalas turi fantastišką smaragdo spalvą, puikiai tenkina alkį, tuo pačiu metu sukuria sotumo ir lengvumo jausmą.
Sudėtis:
• šviežių arba šaldytų brokolių kilogramas;
• stiklinė grietinėlė;
• litras vištienos sultinio;
• vidutinė lemputė;
• česnako galvutė;
• trys dideli šaukštai alyvuogių aliejaus arba saulėgrąžų;
• vidutinė druska, pipirai.
Paruošimas:
Supjaustykite lanką.
Pjaustykite česnaką.
Malti brokoliai.
Kepkite svogūną aliejuje su česnakais.
Kai tik svogūnų skiltelės tampa skaidrios, keptuvėje skonį pridėti brokoliai, pipirai ir prieskoniai.
Pjaustykite viską apie mažą ugnį maždaug penkiolika minučių.
Supilkite daržoves su karštu vištienos sultiniu ir pridėkite vandenį, kol jis tampa minkštesnis.
Supilkite grietinėlę į puodą ir šiek tiek pašildykite.
Daržoves užpilkite maišytuvu, įpilkite įkaitinto kremo ir vėl pašildykite, kol atsiras pirmieji virimo požymiai.
Ši sriuba labai gerai supjaustyta graikiniais riešutais, ožkų sūrio trupiniais ir naminiais krekeriais.
Grietinėlės žiedinių kopūstų sriuba
Ne mažiau gerai žiedinių kopūstų sriubose. Patiekalas pasireiškia švelniai, su originaliu patraukliu skoniu ir kvapu.
Sudėtis:
• septynis šimtus gramų kopūstų „gėlės“;
• dvi didelės bulvės;
• 20% riebalų turinčio grietinėlės;
• vidutinė lemputė;
• česnako skiltelė; • didelis šaukštas sviesto;
• vidutinė druska, maltos pipirai.
Paruošimas:
Nuluptos bulvės supjaustytos kubeliais.
Kopūstai išardyti „gėlės“.
Smulkiai susmulkinkite svogūnus.
Pjaustykite česnaką peiliu.
Greitai kepkite susmulkintus svogūnus (tris minutes).
Padėkite kopūstus ir morkas į keptuvę, užpildykite daržoves virintu vandeniu.
Virti, įsitikinkite, kad druskos ir pipirų, pusvalandį. Daržovės turi būti minkštos.
Ištuštinkite sultinį atskirame inde.
Daržovių tyrė maišytuve su česnaku ir nedideliu kiekiu sultinio.
Įpilkite į puodą, įpilkite grietinėlės ir šilumos, kad būtų užkirstas kelias virimui.
Jei sriuba atrodo stora, ją atskieskite sultiniu.
Grietinėlės sriuba su grietine, grybais ir sūriu
Grybai, grietinėlė, sūris - fantastinis skonio derinys. Kreminės grietinėlės sriubos, į kurias įeina visos šios sudedamosios dalys, tikrai taps mėgstamu patiekalu visai šeimai.
Sudėtis:
• pusė kilogramo grybų;
• dvi vidutinės bulvės;
• du morkos;
• stiklinė sunkiojo kremo;
• du šaukštai miltų;
• dvi stiklinės vandens;
• šiek tiek alyvos;
• trys aukštos kokybės perdirbti sūriai;
• druska, pipirai.
Paruošimas:
Naudodami aštrų peilį, nesmulkinkite svogūnų labai smulkiai.
Iškirpkite grybus.
Supilkite morkas.
Atsitiktinai susmulkinkite bulves.
Virti svogūnų-morkų-grybų zazharku keptuvėje.
Užvirinkite bulves.
Įdėkite tarkuotus sūrius į bulvių nuovirą, kad gautumėte „sūrio sultinį“. Jis turėtų būti virinamas ant labai lėto ugnies, kad sūriai išlydytų.
Įdėkite į puodą, užvirinkite tris minutes.
Kai sriubos pagrindas šiek tiek atvėsta, supilkite maišytuvą ir muškite.
Supilkite į grietinėlės sūrio padažą, druską, prieskonių prieskonį.
Patiekite su skrebučiais arba šviežiais kapotų žalumynais.
Šparaginių grietinėlės sriuba
Skanus, greitas ir gražus tyrės sriuba gali būti greitai ir lengvai paruošiama iš šviežių šparagų. Malonus žalios spalvos, subtilus nuostabaus vakarienės patiekalo skonis nustebins ir džiugins. Sriubos tyrė maitina vištienos sultinio ir bulvių sąskaita. Sudėtis:
• du kilogramai šparagų (šviežia, žalia);
• šaukštas didelis sviestas;
• česnako skiltelė;
• vidutinė lemputė;
• keturios didelės bulvės;
• 800 ml šviežių vištienos sultinio;
• pusė puodelio šviežio sunkiojo kremo;
• druska, pipirai.
Paruošimas:
Iškirpkite šparagų kotelio apačią.
Supjaustykite šparagus į keturių iki penkių centimetrų gabalus. Šparagų stiebo viršūnės atidedamos.
Smulkiai supjaustykite svogūnus.
Sutrinkite česnaką.
Supjaustykite bulves į griežinėliais.
Kepkite svogūnus svieste.
Įdėkite česnaką į minkštą, skaidrią svogūną, kepkite pusę minutės.
Įdėkite šparagus (be viršūnių) ir bulves į svogūnus ir česnakus.
Įdėkite tris minutes.
Supilkite daržoves su vištienos sultiniu, užvirinkite maždaug dvidešimt minučių.
Atskirai kepkite šparagų viršūnes, kol jos yra aukso spalvos.
Supilkite viršaus su nedideliu kiekiu vištienos sultinio, troškinkite.
Kai sultinys išgarinamas, išjunkite ugnį, nuplėškite šparagų galus.
Paruošta daržovių sriuba su padažu maišytuve.
Švelniai įpilkite šviežių grietinėlės, druskos, maltų pipirų.
Supilkite sriubos tyres ant plokštelių, kiekviename įdėkite skrudintus šparagus.
Kreminės augalinės grietinėlės sriuba
Brokoliai bulvių, morkų, svogūnų ir grietinėlės kompanijoje - puiki lengvos, maitinančios, skanios ir sveikos sriubos tyrės versija.
Sudėtis:
• 550–650 gramų brokolių;
• vidutinis morkų;
• vidutinė lemputė;
• keturios bulvės;
• šaukštas didelis sviestas;
• kiek baltų miltų;
• briaunuotas grietinėlės stiklas;
• litro sultinio (mėsos);
• džiovintos žolės, prieskoniai;
• druska.
Paruošimas:
Kepkite mėsą, atskirkite sultinio sultinio litro.
Iškirpkite daržoves.
Sulenkite morkas, svogūnus, bulves, brokolius puode, pridėkite sultinį, virkite, kol pasiruošę.
Kepkite miltus ant šaukšto lydyto sviesto, supilkite į grietinėlę, ištraukite gabalėlius su šaukštu ir virkite iki storos. Pureen daržovės maišytuve.
Supilkite grietinėlės tyrę, virkite dešimt minučių.
Kai patiekiate, pabarstykite šviežiais kapotų žalumynų.
Grietinėlės sriuba su moliūgų ir krevečių kremu
\ t
Krevetės kreminės sriubos - gana egzotiškos, bet labai skanios ir originalios patiekalo versijos. Subtilus, saldus moliūgų pagrindas puikiai dera su krevečių skoniu ir lengvais pomidorų rūgštingumu.
Sudėtis:
• svaras moliūgų;
• pusė litro vandens;
• stiklinė grietinėlė;
• dešimtis krevečių;
• didelis šaukštas sviesto;
• vidutiniai pomidorai;
• šviežių žalumynų;
• druska, pipirai.
Paruošimas:
Supjaustykite svogūnus į pusę žiedų.
Morkų grotelės didelės.
Iškirpkite moliūgą į mažus kubelius.
Krevetės virkite ir nulupkite.
Kepkite svogūnus ir morkas, bet minkštą sviestą.
Pašalinkite iš pomidorų odos, atsikratykite sėklų, supjaustykite ir įdėkite morkų ir svogūnų zazharku.
Pridėti moliūgų, troškinkite daržoves maždaug penkiolika minučių per mažą ugnį.
Druska, pabarstykite pipirais, tyrės.
Supilkite grietinėlę ir pašildykite iki virimo.
Supilkite į porcijas, įlašinkite keturias krevetes.
Papuoškite smulkiai nupjautais žalumynais.
Morkų ir ryžių grietinėlės sriuba
Morkos su ryžiais suteiks šiam sriubos tyrės variantui neįtikėtiną, erdvų švelnumą ir saldų skonį. Tai nebus sunku maitinti vaikus tokiu būdu, o suaugusieji bus visiškai patenkinti
Sudėtis:
• 650 gramų morkų;
• stiklinė grietinėlė;
• 150 gramų ryžių;
• penkiasdešimt gramų sviesto;
• druska, pipirai.
Paruošimas:
Iškirpkite morkas į apskritimus.
Kepkite morką lydytame svieste.
Padėkite ryžius ant morkų žiedų ir kepkite.
Supilkite morkas ir ryžius vandeniu, įpilkite druskos, virkite penkiolika minučių.
Patiekite morkų-ryžių sriuba.
Supilkite grietinėlę į tyrę, atneškite pirmuosius virimo, druskos ir pipirų požymius. Papuoškite, kai patiekiate pjaustytus žali.
Kreminės grietinėlės sriuba - gudrybės ir patarimai
- Jei grietinėlės sriuba po virimo atrodo labai stora arba sutirštinta, ji gali būti skiedžiama stikline vištienos sultinio, mėsos ar daržovių.
- Papuoškite patiekalą ne tik žalumynais ir krekeriais. Puikus variantas yra gražiai supjaustyti daržovių gabalai, ingredientai, mėsa, kapotas kiaušinis, kepta šoninė.
- Nurodytą grietinėlės kiekį nereikia visiškai panaudoti. Jei kremo sriuba atrodo pernelyg riebi, galite pridėti ne stiklą, bet pusę stiklo, o likusias dalis užpildyti sultiniu ar pienu.
- Jūs galite virti kviečių duonos krekerius, kad sau papuoštumėte sriubą, džiovindami griežinėliais pagardintą kepurėlį į krosnį ir patrinkite su česnako skiltelėmis.
