Grietinėlės sriuba yra populiarus kremo sriuba, receptų skirtumai yra maži, tačiau gaunami visiškai skirtingi patiekalai.
Grietinėlės sriuba yra daug sunkiau paruošti. Tačiau, priešingai nei sriubos tyrės, galimi ir receptai.
Kremo sriuba paprastai yra daug maistingesnė, jo ruošimui naudojami ryškesni kvapiosios medžiagos komponentai.
Champignon kremo sriuba - bendrieji paruošimo principai
• Grietinėlės sriuba, pagaminta iš grybų, paruoštų daržovių, grūdų, mėsos, kepenų. Tokių sriubų pagrindas yra virti arba virti ingredientai, sumaišyti su baltu padažu.
• Kad kremo sriuba būtų vienalytė ir jos sudedamosios dalys būtų tolygiai išsklaidytos, o indo dugne nepalieka storų nuosėdų, virti produktai turi būti susmulkinti ir sujungti su pagrindiniu baltu padažu.
• Sumaišykite maišytuvo arba kito procesoriaus rekomenduojamus produktus. Galite naudoti mėsmalę ir tada nuvalykite viską retame siete. Tačiau tai gana sudėtingas procesas.
• Norint paruošti pagrindinį baltąjį padažą, pirmiausia turite paruošti padažo pasta: ištirpinkite du šaukštus sviesto ar lydyto sviesto puode, supilkite pusantro šaukštų baltojo miltų ir rudą, kol šviesiai kreminės spalvos su maloniu žemės riešutų kvapu. Į ploną karšto miltų srautą, nustojus maišyti, supilkite į 300 ml skysto sultinio, pieno, daržovių sultinio arba vandens (nurodytą recepte) ir virkite penkias minutes. Padermė. Balta baltojo padažo: Nedideliame skystyje (daržovių sultinyje, mėsos sultinyje ar vandenyje) atskieskite 160 ml padažo. Įpilama dar 900 mililitrų skysčio, sumaišoma ir virinama vidutinės ugnies temperatūroje, neleidžiama virti iki storos ir homogeninės konsistencijos.
• Naudojant pagrindinį padažą, galite reguliuoti sriubos storį, pridėdami jį mažesniais arba didesniais kiekiais.
• Užpildykite grietinėlės sriubas su lizonu, kurį sudaro tryniai ir grietinėlė. Tai skiriasi nuo sriubos sriubų.
• Lyezon: bet kokiame inde su storu dugnu sumušė du trynius, maišydami su šluotele, ir supilkite švelniai šilto šilto kremo stiklinę. Virinama ant vidutinės ugnies, neleidžiant virti iki storos. Lezono nuoseklumas turėtų būti vienodas. Grybai gali būti paimti švieži arba užšaldyti. Švieži šampinėliai turi būti kruopščiai nuplauti po čiaupu, pašalinant nešvarumus nuo kojų ir dangtelio peiliu. Odą nuo dangtelio negalima pašalinti. Patiekite patiekalą su skrebučiais arba krekeriais.
Šampinjonų grietinėlės kremas
Sudėtis:
• 400 g šviežių, mažų šampinjonų;
• keturi bulvių gumbai;
• viena vidutinė lemputė;
• 20% riebalų - 300 ml;
• natūralus sviestas - 40 gramų.
Paruošimas:
1. Iškirpkite bulves į keturias dalis į puodą, padenkite vandeniu ir ant virtos virti.
2. Į keptuvę lėtai kaitinkite sviestą, kol jis ištirps. Supilkite mažesnį smulkintą svogūną ir virkite ant mažos ugnies, kol ji tampa raudona.
3. Iškirpkite šampinjonus griežinėliais ir padėkite ant svogūnų. Kepkite mažiausiai, kol iš grybų išgaruos per didelis drėgmės kiekis. 4. Išimkite iš karščio ir supjaustykite.
5. Bulvių košė su bulvių padažu, iš anksto nusausinkite nuovirą į atskirą konteinerį.
6. Pridėti grybus, supjaustytus svogūnais, supilkite į šiltą grietinėlę ir sumaišykite. Susmulkinkite gautą masę maišytuve, sumaišykite su atšaldytu baltu padažu, paruoštu kremu.
7. Supilkite sriubą į puodą su storu dugnu, jei sriuba pasirodė pernelyg stora, praskiedžiama daržovių sultiniu, paliktu po bulvių paruošimo. Įdėkite jį ant viryklės ir užvirinkite beveik iki virimo, bet ne virkite.
8. Uždarykite dešimt minučių, druską ir sezoną su šviežiai paruoštu lezonu.
Šampinjono kremo sriuba su kietu lydytu sūriu
Sudėtis:
• 500 g didelių šviežių šampinjonų;
• pusė kilogramo bulvių;
• pusiau svogūnai;
• trys „Družba“ sūrio varškės.
Paruošimas:
1. Nupjaukite bulves į gabalus ir įdėkite, kol virti.
2. Svogūnai, labai smulkiai supjaustyti, lengvai kepami keptuvėje karšto aliejaus.
3. Įdėkite į plokšteles supjaustytus grybus ir troškinkite, kol jie sumažės, kol jie sumažės, o visas sultys išgarinamos.
4. Apkepkite virtas bulves meškerėmis, įdėkite grybus ir supjaustykite. Sumaišykite atvėsintą masę su baltu grietinėlės padažu.
5. Supilkite sriubą į keptuvę ir padėkite ant ugnies.
6. Palaipsniui sumaišykite apdorotą sūrį ir įsitikinkite, kad sūris tolygiai paskirstomas visai sriubai.
7. Pipirai, druska pagal skonį.
8. Kai verda, išjunkite viryklę, pripildykite lezonom ir tarnaukite prie stalo.
Šampinjono kremo sriuba su vištienos kepenimis
Sudėtis: • 450 gramų pievagrybių;
• svogūnai;
• 300 gramų vištienos kepenų;
• natūralus sviestas;
• vidutinis morkų.
Paruošimas:
1. Norėdami apdoroti vištienos kepenis: nuplaukite, pašalinkite, jei yra, tulžies pūsles, filmus.
2. Nulupkite morkas į mažas juosteles, supjaustykite svogūnus į mažus kvadratus ir supilkite į sviestą iki gintaro spalvos.
3. Išpjaukite vištienos kepenis į gabalus, įdėkite į puodą.
4. Įpilkite griežinėliais grietinėlės, nudegusias daržoves ir virkite, kol virti (10-15 min.).
5. Įdėkite virtus ingredientus į dubenį, sumalkite ir atšaldykite su baltu padažu, paruoštu ant mėsos ir kaulų sultinio, jei yra, arba vandeniu.
6. Užvirkite druską. Kai patiekiate, užpildykite stalą su šaldikliu.
Champignon grietinėlės sriuba su vištienos krūtimi
Sudėtis:
• 500 gramų šviežių, nešaldytų česnakų;
• 300 g šviežios arba atšaldytos vištienos filė;
• dviejų dydžių bulvės;
• svogūnai;
• vienas morkas.
Paruošimas:
1. Įdėkite plaunamą vištienos filė į keptuvę, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite nevalytą sultinį, galite paruošti vištienos sultinį iš anksto. Pusę valandos, kol visiškai virti, bulves supjaustykite į mažus gabalus į sultinį, kepkite, kol bulvės bus paruoštos.
2. Svogūnai supjaustomi į didelius žiedus, supjaustykite morką į juosteles.
3. Padažykite svogūnus ir morkas į sviestą, kol susidaro kremo atspalvis.
4. Įdėkite griežinėlių grybus ir virkite, kol susiformuoja.
5. Iš sultinio nuimkite vištienos ir bulvių. Slinkite virintu filė per mėsmalę, sumaišykite bulves. 6. Į atskirus patiekalus įdėkite susmulkintų bulvių, susuktos vištienos ir rudos daržovės. Malti.
7. Sušildykite karštą masę su baltu padažu vištienos sultinyje, sumaišykite ir supilkite į puodą.
8. Įdėkite vidutinę ugnį, virimo metu išjunkite.
9. Druska, užpildykite šaldytuve.
Šampinjono kremo sriuba su ryžiais
Grietinėlės sriubos su grūdų papildymu nereikia maišyti su pagrindiniu baltuoju padažu, kuris supaprastina virimo procesą.
Sudėtis:
• 450 gramų pievagrybių;
• 1/3 puodelio šiurkščių ryžių, sausas;
• 20% grietinėlės - 400 ml;
• mažas morkas;
• vidutinė lemputė;
• sviestas kepimui - 25 g.
Paruošimas:
1. Iškirpkite svogūną į pusę žiedų, išpjaukite morką ant smulkios trintuvo.
2. Ištirpinkite sviestą į keptuvę, sumažinkite šilumą ir palaikykite.
3. Supilkite svogūnus ir virkite iki permatomo, pridėkite tarkuotą morką. Palaukite į gintaro spalvą, nesuteikiant jai skrudintos plutos.
4. Įdėkite pjaustytus česnakus į rudiose daržovėse ir užvirinkite dangčiu, kol drėgmė išgaruos.
5. Supilkite plaunamus plaunamus ryžius į reikiamo dydžio puodą, nuplaukite keliose vandenyse, užpilkite verdančiu vandeniu ir lėtai virkite.
6. Kai ryžiai virinami, vėl nusausinkite ir nuplaukite. Mesti į žarną.
7. Atskirame dubenyje sumaišykite virtus ryžius, troškintus grybus su rudomis daržovėmis ir supjaustykite.
8. Sumaišytą masę sujunkite su šiltu virintu grietinėlės, druskos, sumaišykite, kol homogeniškas, padėkite ant pridėtos plokštelės ir virkite, neleidžiant sriubai virti, vidutinės ugnies per ketvirtį valandos. 9. Grietinėlės kremo grybų sriuba su ryžiais.
Vaikų šampinjono kremo sriuba
Sudėtis:
• 300 gramų šviežių, gausių grybų;
• vištienos šlaunų - 200 g pasirinktos mėsos;
• 300 ml mažo riebalų grietinėlės;
• mažas svogūnas;
• vienas vidutinio dydžio morkas;
• trys mažos bulvės.
• papuošti 4-5 nedidelius tankius šampinjonus.
Paruošimas:
1. Smulkiai supjaustykite svogūną peiliu, smulkiai supjaustykite bulves ir grybus į lygias dalis, išpjaukite morką ant trintuvo.
2. Įdėkite vištienos šlaunį į keptuvę, supilkite vieną litrą vandens ir padėkite ant ugnies. Kai vanduo pradeda virti, pašalinkite iš susidariusio varo paviršiaus ir sumažinkite ugnį.
3. Po maždaug penkiolikos minučių paruoštas daržoves supilkite į keptuvę ir palikite virti su dangčiu ant mažos ugnies, kol bulvės bus paruoštos.
4. Grybai, virti dekoruoti, supjaustyti plonais griežinėliais ir kepti mažiausiu šilto sviesto kiekiu.
5. Nusivilkite keptuvės turinį per retą sietą.
6. Atskirkite mėsą nuo kaulų ir sumalykite kartu su kitomis sudedamosiomis dalimis. Įpilkite šiltą virtą grietinėlę ir sumaišykite.
7. Paruoškite pagrindinį baltąjį padažą ant mėsos sultinio ir sujunkite jį su aušinamąja žemės mase.
8. Kepkite iki 10 minučių virimo, druskos ir virkite per mažą ugnį.
9. Atvėsinkite paruoštą sriubą ir pagardinkite lezionu, padėkite prie stalo, papuošdami kiekvieną lėkštę su keptais grybais.
Šampinjonų dietinis kremas su moliūgu lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• 450 g šviežių arba šaldytų česnakų; • 200 gramų moliūgų;
• dvi mažos lemputės;
• vienas vidutinis morkas;
• nedidelis koriandro žiupsnelis;
• du šaukštai saulėgrąžų aliejaus kepimui.
Paruošimas:
1. Iškirpkite šampinjonus, svogūnus ir moliūgus į mažus griežinėlius, supjaustykite grybus į griežinėliais, morkas į vidutinio dydžio šiaudelius.
2. Įpilkite alyvos į daugiakanalio indą, įdėkite virtų daržovių ir grybų.
3. Nustatykite „Frying“ režimą dvidešimt minučių.
4. Po signalo išimkite dubens turinį į atskirą konteinerį ir supjaustykite.
5. Truputį atšaldytą kapotų daržovių masę maišykite su pagrindiniu baltu padažu, virkite vandenyje ir įdėkite atgal į daugiakakių dubenį.
6. Druskos, pridėkite korianderio žiupsnį, sumaišykite ir įdėkite į „Cooking“ režimą skydelyje, virkite grietinėlės sriuba su uždaru dangčiu.
7. Supilkite sriubą į tureen ir užpildykite šaldytuve. Patiekite tariant krutonus.
Šokolado grietinėlės sriuba - gudrybės ir patarimai
• Pjaustyta „žemės masė“ kartu su pagrindiniu baltu padažu, rekomenduojama pirmiausia atvėsti ir sumaišyti.
• Geriau pasūdykite druską po to, kai pagrindiniai ingredientai yra virti ir sumaltyti.
• Prieš pat patiekimą sriuba yra prieskoniais. Virkite jį vėliau.
