Neraugintos tešlos gaminimas verdančiu vandeniu yra lengviausias būdas jį patobulinti. Naudodami paprastiausius ir pigiausius produktus, galite gauti skanų pagrindą bet kuriam patiekalui. Tačiau gaunami ypač sėkmingi cheburekai. Vis dar! Mėsos ir traškios tešlos - bombų duetas!
Konditerijos gaminiai su verdančiu vandeniu. Bendrieji paruošimo principai
Tešlos gaminimas gali būti atliekamas ant ugnies arba verdantį vandenį galima pridėti tiesiai prie miltų ir kitų ingredientų. Rezultatas bus šiek tiek kitoks. Bet beveik visada tešla tampa minkšta, plastikinė ir paprasta naudoti. Po kepinimo ant cheburekų bus nedideli iškilimai, dėl kurių jie netampa „guma“.
Bendrieji principai:
1. Miltai gaminami tik nedidelė dalis. Paprastai trečdalis arba ketvirtadalis viso. Priešingu atveju nieko neįvyksta.
2. Po alaus gaminimo, tuoj pat negali pridėti kiaušinių, jie gali susitraukti, ypač jei į vandenį pridėta miltų.
3. Jei recepte yra degtinė, ji taip pat turi būti pridėta prie šiltos masės.
4. Druska dažnai dedama į miltus. Tačiau geriau išmesti vandenį, kad visi grūdai būtų ištirpinti.
Bandymas tikrai turi ilsėtis lovoje, todėl jis pirmiausia paruošiamas. Tada padarykite maltą mėsą. Nors tai gali būti bulvių arba grybų, tokie receptai taip pat yra mažesni.
Chebureksas ant virinto vandens be kiaušinių
Pigiausias ir ne brangus receptas kepiniams ant virinto vandens, kuriame net nėra kiaušinių. Nafta gali užtrukti. Netgi riebalai ir margarinas padarys, bet jūs turite jį pridėti.
Sudėtis
• stikline vandens;
• 40 g aliejaus; • 3-4 stiklinės miltų;
• druska.
Pildymas:
• 300 g mišrios maltos mėsos;
• 2 svogūnai;
• prieskoniai, žalumynai.
Maisto gaminimas
1. Įpilkite vandens į puodą, įpilkite druskos ir įpilkite aliejaus. Išsiunčiama į viryklę, užvirinama, pašalinama iš šilumos.
2. Išmatuokite 2/3 puodelio miltus. Įpilkite į karštą vandenį su riebalais, išmaišykite. Truputį atvėsinkite.
3. Įveskite likusius miltus. Kai tik sunku maišyti masę su šaukštu, mes pradėsime tai daryti su savo rankomis. Tešla turi būti kieta. Po sumaišymo įdėkite pakuotę pusvalandį.
4. Per šį laiką galite gaminti smulkintą mėsą. Smulkinkite svogūnus, sumaišykite su susukta mėsa, įpilkite žali, druską ir pipirus. Jūs galite pilti zira, kuri puikiai tinka mėsos chebureks skoniui.
5. Dabar jums reikia gauti tešlą, padalinti jį į gabalus, kiekvieną supilkite į miltus. Mes paimame vieną gabalą ir iškeliame ploną tortą, kurio dydis yra didelis. Vienoje pusėje mes išteptas smulkintą mėsą, mes uždengiame tuščią pusę, suspaustame priešingus kraštus.
6. Panašiai nubraižykite likusias pyragas, kepkite abiejose aliejaus pusėse.
Chebureksas su virtu vandeniu su kiaušiniu
Minkštimo tešlos technologija šioms cheburekoms yra kitokia, ir tai netgi kiaušinis. Galbūt šis metodas atrodys lengviau ir patogiau.
Sudėtis
• 3,5 puodelių miltų;
• stikline vandens;
• kiaušinis;
• druska;
• 30 ml aliejaus.
Įdaras
• malta mėsa 0,25-0,3 kg;
• svogūnai, česnakai, prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Ištraukite miltus į dubenį, įdėkite duobę į skylę.
2. Į skylę įpilkite druskos, maždaug pusę šaukštelio.
3. Supilkite stiklinę karšto vandens ir greitai pradėkite maišyti šaukštu pagal laikrodžio rodyklę.
4. Mes įsiskverbiame į tešlą vieną kiaušinį ir toliau trukdome. 5. Įpilkite alyvos. Kai tik masė tampa stora, reikia išimti šaukštą, sumaišyti tešlą rankomis. Mes valome pailsėti.
6. Sumaišykite smulkintą mėsą su pjaustytu svogūnu ir česnaku, pagardinkite kvapniais prieskoniais, nepamirškite druskos. Kruopščiai maišykite, kad gautumėte vienodą skonį.
7. Atsipalaidavusi tešla, formuoja pyragus. Kaip juos aprašyti aukščiau.
Chebureksas virtame vandenyje su degtine
Degtinė daro tešlą ypatingą, labai traškią. Kartu su sultingu mėsos įdaru paaiškėja tik stebuklas! Maišydami galite pridėti mėnulio atspalvį, jis taip pat bus puikus
Sudėtis
• 1.5 str. verdančio vandens;
• 4.5 str. miltai;
• kiaušinis;
• 2 l. degtinė (mėnulio);
• 2 l. alyvos.
Pildymas:
• 700 g maltos mėsos;
• 2 lemputes;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Įpilkite receptinį vandenį į puodą, nusiųskite į viryklę.
2. Mes išmesti nepilna šaukštelio druskos ir supilti į augalinį aliejų.
3. Kai vanduo inde pradės virti, užpilkite stikline miltų ir maišykite. Pašalinkite iš šilumos. Leiskite atvėsti dešimt minučių. Mes paliesti jos ranką, ji turi išlaikyti šią temperatūrą.
4. Sumaišykite kiaušinį su degtine, sudaužykite šakute.
5. Supilkite kiaušinį į virtą tešlą, išmaišykite. Užmigkite miltus, suminkite labai stačią masę, nes po poilsio ji taps daug minkštesnė. Perkeliame plastikinį maišelį.
6. Sumaišykite susuktą mėsą ir smulkintą svogūną, įpilkite prieskonių į chebureko įdaru. Jei mėsa nėra riebalai, rekomenduojama jį supjaustyti. Suteikite įdaru, kad stovėtumėte tam tikrą laiką, kad prieskoniai ištirptų.
7. Išlieka tik tešlos, aklųjų, kepimo pyragaičių gavimas.
Chebureksas su virtu vandeniu su sultingu įdaru (tešla piene)
Kita choux tešlos versija pyragams, bet jau ruošiama su pienu. Jį galite sumaišyti lygiomis dalimis su vandeniu. Sudėtis
• puodelio pieno;
• 4 puodeliai miltų;
• druska;
• 3 l. alyvos.
Sultingoms įdaroms:
• 300 g mėsos;
• 120 gramų riebalų;
• 3 šaukštai grietinės;
• 2 lemputes;
• petražolės, druska.
Maisto gaminimas
1. Pienas siunčiamas į viryklę, nedelsiant įpilkite sviesto ir šiek tiek druskos. Užvirkite beveik.
2. Išpilkite 2/3 puodelio miltų, išmaišykite ir tuo pačiu metu išjunkite ugnį. Brewed masė neturi virti.
3. Baigti miltus. Mes minkyti kietas kamuolys. Mes duodame meluoti, o jūs galite virti sultingas įdaras.
4. Pasukite mėsą kiauliena, įpilkite pjaustytų svogūnų ir petražolių. Įveskite 3 šaukštus grietinės, išmaišykite užpildą, pagardinkite druska, pipirais ir česnakais. Palikite ketvirtį valandos, kad grietinė būtų absorbuojama į maltą mėsą.
5. Šiuo metu „Choux“ pyragaičiai turėjo atsigulti. Supjaustyti gabaliukais, skulptūromis su sultingomis smulkintomis pyragėlėmis.
6. Kepkite giliais riebalais iki auksinės rudos spalvos. Patiekite pasties nedelsiant, kol jos yra šviežios, karštos ir traškios.
Chebureksas su virtu vandeniu su bulvėmis
Tešla minkšta virina ant verdančio vandens. Čia galite naudoti vieną iš receptų. Įdaras yra liesas, pagamintas iš virtų bulvių, bet pasirodo labai sultingas ir skanus.
Sudėtis
• tešla pyragams;
• 600 g bulvių;
• 220 g svogūnų;
• 70 ml augalinio aliejaus;
• 0,5 krūva petražolių;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Virkite visas bulves. Atvėsinkite, patrinkite dideliu.
2. Kol bulvės verda, supjaustykite svogūnus į kubelius, po to perneškite augalinį aliejų keptuvėje. Aušinimas.
3. Sumaišykite svogūnus ir bulves. Įdaras turi būti sūdytas. Pridėti kapotų žalumynų, pipirų.
4. Supilkite užpildą, išimkite tešlą, formuokite įprastos formos ir dydžio pyragus, kaip ir mėsoje.
5. Kepkite augaliniame aliejuje. 6. Išdėkite ant sausos keptuvės, virkite po dangčiu ant ugnies tik žemiau vidurkio.
Chebureksas su virtu vandeniu su mėsa ir grybais
Šiam nuostabiam užpildymui naudojami grybai. Tačiau, jei yra galimybė ar noras, tada drąsiai imkite kitus grybus, pavyzdžiui, virti baltus ar austriškus grybus, grybai puikiai derinami su mėsa. Bet kokia verdančio vandens tešla.
Sudėtis
• 350 gramų mėsos;
• 200 g grybų;
• 60 ml aliejaus arba tiek daug riebalų;
• prieskoniai.
• 2 svogūnai;
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite plaunamus, visada džiovintus grybus į kubelius. Pjaustykite nuluptus svogūnus.
2. Į keptuvę įpilkite aliejaus. Šildykite
3. Pirmiausia pridėkite grybus. Kepkite šiek tiek, kad išgaruotų drėgmę. Tada supilkite juos į svogūnus. Valgant kartu, kol šviesa nudegs, nereikia užpildyti užpildo sudedamųjų dalių, leiskite jiems likti sultingi. Aušinimas.
4. Mes susukame mėsą arba supjaustome jį mišinyje, sujungiame su keptais ir atšaldytais grybais. Maišykite. Tame pačiame etape pridedami prieskoniai.
5. Mes formuojame paprastus chebureksus, bet su grybų užpildu. Kepkite, kol virti giliai kepti.
Chebureksas su virtu vandeniu su sviestu
Receptas yra labai švelnus choux pyragaičiai, skirti kepinti ant verdančio vandens. Iš esmės, užpildai gali būti pagaminti jiems, nebūtinai mėsai.
Sudėtis
• stikline verdančio vandens;
• 50 g aliejaus;
• druska;
• 1 šaukštelis. cukraus;
• miltai;
• kiaušinis.
Įdaras:
• 200 g jautienos;
• 250 g riebios kiaulienos;
• didelis svogūnas;
• prieskoniai, žalumynai.
Maisto gaminimas
1. Verdančiame vandenyje supjaustyti sviesto ir druskos. Mes laukiame, kol riebalai ištirps ir pristatysime stiklinę miltų. Maišykite. Įpilkite cukraus ir kiaušinio. Maišykite tolygiai, užpildykite tešlą miltais. Po kruopščio maišymo, nusiųskite į pakuotę, palikite valandą. 2. Mes susukame jautieną ir riebią kiaulę, svogūnai taip pat gali būti susukti, arba tiesiog supjaustyti į mažus gabalus. Pridėti į šiuos ingredientus žali, prieskoniai, maišykite.
3. Uždarius tešlą, padėkite jį ant stalo, padalinkite jį į 6-8 gabalus, išgręžkite plokščias pyragas, išsklaidykite smulkintą mėsą, nupieškite įprastinės formos mėsos pyragus. Kepkite giliais riebalais, kol patepkite.
Chebureksas verdančiame vandenyje - patarimai ir gudrybės
• Verdančio vandens tešla puikiai toleruoja užšalimą, po atšildymo jums reikės pridėti šiek tiek miltų, gerai sumaišyti ir galite padaryti chebureks! Todėl geriau iš karto išmesti perteklių į šaldiklį.
• Norėdami, kad liesos mėsos užpildymas taptų sultingas, įdaroje galite pridėti tarkuoto sviesto. Jautiena gerai dera su kefyru ir puikiai sugeria. 700 g susuktos maltos mėsos galite supilti į stiklinę grietinėlės gėrimo, po maišymo patartina leisti užpildyti.
• Taigi, kad kepant kepsnius į kambarį nėra daug dūmų ir degimo, susidariusius produktus reikia išmaišyti iš miltų prieš kepant.
• Jei sūrio tešla po gulėjimo tapo lipnus, nedirba į darbą, įpilkite papildomų miltų, gerai sumaišykite, tada įdėkite į maišelį ir palikite pusę valandos šaldytuve.
