Khinkali yra konditerijos indas, kuriame yra daug receptų. Ne visada tai yra mėsos maišelis.
Labai įdomus variantas yra khinkali pūkai, kuriuos galima garinti katiluose, virti su įvairiais ingredientais ir net kepti krosnyje. Pabandykime?
Puffed khinkali - bendrieji rengimo principai
Tešla khinkaliui gali būti gaminama su mielėmis, tačiau dažniau ji virinama šviežia iš vandens, kefyro, pieno, kartais naudojamas įvairių skysčių mišinys. Kiaušinį galima pridėti, bet ne visada. Taip pat įdėkite druskos, sviesto, naudojamų kviečių miltų. Po minkymo tešlą dengia arba įdėkite į maišelį, leidžiama pailsėti bent 15-20 minučių. Tada plonas sluoksnis išgręžtas, įdaras užpildomas arba tiesiog tepamas aliejumi ar tepalu. Tada sulenkite antgalį, ritininį ritinį.
Ką galima įdėti į konginką:
• šviežios arba rudos daržovės;
• mėsa, smulkinta mėsa;
• sūris;
• riešutai, prieskoniai.
Susukti ritinėliai supjaustomi į mažus gabalus. Tada jie virinami garuose arba vandenyje, kepami orkaitėje. Yra daug pagrindinių patiekalų, naudojant puff khinkali, yra keletas receptų žemiau.
Garinti Khinkali pufai
Paprasčiausių pūkų khinkali receptas, kuris yra garinamas ir šiek tiek primena tingus manti. Kepimui galite naudoti garintuvą arba manevrą.
Sudėtis
• 1 puodelis vandens;
• 1 šaukštelis. be druskos ir granuliuoto cukraus;
• pora šaukštų aliejaus;
• 3-3,5 stikliniai miltai;
• 0,6 kg bet kokios (gali būti sumaišytos) įdaro;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas 1. Nedelsiant paruošite tešlą. Sumaišykite vandenį su druska ir cukrumi, įpilkite sviesto. Supilkite miltus, sumaišykite paruoštą skystį, kad įmaišytumėte augalinį aliejų. Padarykite vėsią tešlą, įdėkite į plastikinį maišelį.
2. Smulkinkite česnakus ir svogūnus, įpilkite į smulkintą jautieną. Užpilkite įdaru druska, prieskoniais, sumaišykite.
3. Pusę valandos išimame tešlą, padalinkite jį į tris dalis. Iš kiekvienos ištieskite stačiakampį, įdėkite ploną įdaru. Jei pageidaujate, pabarstykite žolelėmis. Mes pasukame tankius ritinius.
4. Iškirpkite ruletę į 2 cm gabalus, perkelkite jį į garintus padėklus. Palikite pakankamai vietos laisvam garų judėjimui.
5. Įdėkite padėklus, kepkite khinkali pūkus po 25-30 minučių po virimo.
6. Skleiskite ant plokščio patiekalo, pabarstykite žolelėmis, patiekiama su česnakų padažu arba kečupu.
Pūkytas khinkalis kefyre su jautiena
Receptų patiekalas su pūkų khinkali ir mėsa. Vietoj jautienos galite vartoti kiaulieną, ėriuką, taip pat skaniai. Kefyrui paruošiama tešla khinkali.
Sudėtis
• 0,7 kg jautienos;
• 1 svogūnas;
• 30 ml aliejaus;
• prieskoniai;
• 2 šaukštai pomidorų pasta.
Khinkali:
• 0,25 ml kefyro;
• 500 g miltų;
• 1 kiaušinis;
• druska;
• 50 ml aliejaus;
• 2 lemputės;
• 2 morkos;
• žiupsnelis soda.
Maisto gaminimas
1. Paruoškite tešlą. Į kefyrą įpilkite druskos ir sodos, sulaužykite kiaušinį ir supilkite miltus, gale pridėkite šaukštą sviesto. Truputį supilkite į maišelį.
2. Ant likusio aliejaus, virkite svogūnus ir morką. Pjaustytų daržovių kepkite ant ruddy spalvos, pipirų ir druskos. Palikite atvėsti.
3. Pylime supilkite receptinį aliejų, uždėkite ant viryklės. Pjaukite jautieną į mažus kubelius, pavyzdžiui, guliašą. Mes perkeliame mėsą, kepti. Bet kai tik gabalai išlaisvins sultis, sumažinkite ugnį, virkite maždaug trisdešimt minučių. 4. Atidarykite katilą, įpilkite pjaustytą svogūną, kepkite jautiena per mažą ugnį.
5. Įveskite pomidorų pastą, atskiestą 100 ml vandens.
6. Paleiskite pusę tešlos į ploną, didelę tortilę, pabarstykite pusę skrudintų daržovių, susukite storą ritinį. Iškirpkite po 1,5 cm griežinėliais, panašiai išpjaukite pūkų khinkali iš antrosios tešlos dalies.
7. Mes skleidžiame gautus ritinius, supjaustytus ant mėsos. Jei katilo skersmuo yra mažas, „sraigės“ netelpa į vieną sluoksnį, tada galite padaryti kelias eilutes.
8. Verdančiame vandenyje mes praskiedžiame druską, pipirus, įdėkite prieskonių, užpilkite indą. Vanduo turi vos padengti tešlą.
9. Kepkite po dangčiu maždaug 20 minučių. Pabaigoje apipilkite žolelių.
Puffed khinkali be užpildymo
Šis patiekalas yra paprastos rožės, kurios patiekiamos į mėsą ar kitus patiekalus, užpilamos pomidorų padažais. Jie gali gerai pakeisti duoną ar tortilijas. Jei nėra graikinių riešutų, patiekite patiekalą be jų.
Sudėtis
• 0,25 litrų vandens;
• pusę kilogramo kviečių miltų;
• druska 1 šaukštelis. nėra skaidrių;
• 30 g aliejaus;
• 1 šaukštelis. cukraus smėlis;
• 2-3 šaukštai graikinių riešutų (kapotų).
Maisto gaminimas
1. Minkyti įprastą šviežią tešlą, pagamintą iš vandens ir miltų su druska, tačiau pridėjus cukraus, jis pagerins skonį. Uždenkite, palikite pusvalandį.
2. Pjaustykite riešutus su peiliu. Galite imtis šiek tiek muskato riešutų ir kitų kvepiančių prieskonių.
3. Ištraukite tešlą vieną didelį ir ploną tortą. Jei tai sunku, tai galima iš karto suskirstyti į kelias dalis ir padaryti 2 arba 3 plokščias.
4. Ištepkite tešlą augaliniu aliejumi, tada šiek tiek pabarstykite riešutais, tik šiek tiek skonio. Pirmiausia galite juos kepti.
5. Pasukite storus ritinius, supjaustykite gabalais per kelis centimetrus. 6. Virkite vandenį, įpilkite druskos, įpilkite laurų, pipirų.
7. Vykdykite pūkinės khinkali. Trikdyti. Virti, kol bus paruoštas 7-10 minučių. Užtikriname, kad ritiniai nebūtų virinami žemyn, neleidžiame jiems aktyviai virti, bet jie taip pat neturėtų likti neapdoroti.
8. Su indu išpilstome skimmerį, nedelsdami patiekiame, dekoruojame žalumynais, laistydami pomidorų padažu arba ištirpintu sviestu.
Išpūsti khinkali orkaitėje
Dar vienas išpūsti khinkali su mėsa receptas. Tačiau šis patiekalas yra virti orkaitėje, nereikalauja daug dėmesio, o jis pasirodo neįtikėtinai sultingas ir skanus.
Sudėtis
• stikline vandens;
• 3 puodeliai miltų;
• 2 šaukštai sviesto;
• 1 kiaušinis;
• druska, prieskoniai;
• 500 g maltos mėsos;
• 2 lemputes;
• 1 morkas;
• 3 šaukštai pomidorų pasta;
• 110 ml grietinės.
Maisto gaminimas
1. Į skaldytą kiaušinį įpilkite neišbaigtą šaukštą smulkios druskos, suplakite ir praskiedžiama vandeniu. Įpilkite augalinio aliejaus, įpilkite miltų ir sumaišykite labai kietą tešlą. Pašalinkite vieną valandą pakuotėje.
2. Trinti svogūnus ir morkas. Jie gali būti nedelsiant sumaišyti su smulkinta mėsa arba išvirti, kaip norite.
3. Pagardinkite prieskoniais, įpilkite česnako. Nepamirškite druskos.
4. Iš tešlos išpjaukite du didelius tortilius, išpjaukite smulkintą mėsą, sukite ritinius ir supjaustykite gabalus.
5. Įdėkite ritinius supjaustyti, gaukite rožių.
6. Sumaišykite grietinę ir pomidorų pasta, įpilkite 1,5 puodelių vandens, pipirų, druska nėra daug. Nereikia nerimauti, kad skystas padažas, pusiau absorbuojamas į tešlą, likučiai bus storesni. Jei forma yra plati ir padažas yra mažas, galite pridėti šiek tiek daugiau vandens.
7. Paimkite didelį šaukštą, supilkite visus ritinius. Padažo liekanos tiesiog užpilkite ant viršaus.
8. Įdėkite pelėsią į pašildytą orkaitę, kepkite khinkali 200 laipsnių kampu apie pusę valandos.
Puffed khinkali su bulvėmis ir vištiena
Visą antrą patiekalą su khinkali pušais receptas. Jei pageidaujama, vištieną galima pakeisti mėsa ar kitais naminiais paukščiais.
Sudėtis
• 500 g vištienos;
• 500 g bulvių;
• 1 svogūnas;
• 1 morkas;
• 40 ml aliejaus, prieskonių;
• 1 šaukštas makaronų;
• 1 krūva petražolių.
Tešla:
• 200 ml vandens;
• 2 sultys;
• 3 puodeliai miltų;
• 3 šaukštai sviesto.
Maisto gaminimas
1. Ištirpinkite druską šiltu vandeniu, įpilkite miltų ir suminkykite šviežią tešlą. Atkreipkite dėmesį, būtinai uždenkite. Leiskite atsigulti maždaug penkiolika minučių.
2. Supjaustykite vištieną porcijomis, išmeskite karštą su karštu aliejumi, kepkite iki lengvos plutos.
3. Supjaustykite morką į juosteles, taip pat supjaustykite svogūnus, pridėkite prie vištienos, kepkite.
4. Nulupkite bulves, supjaustykite smulkiais gabalėliais, įpilkite į katilą, supilkite tiek daug vandens, kad jis padengtų katilo turinį 3 cm. Druska, net jei virti.
5. Ištraukite tešlą, tepkite augaliniu aliejumi. Galite pabarstyti prieskoniais, žolelėmis ar česnakais. Sukite ritinius. Iškirpti į gabalus.
6. Kai tik bulvės virinamos dešimt minučių, pridėkite šaukštą makaronų, sumaišykite ir įdėkite hinkali.
7. Uždenkite katilą, troškinkite, kol ritinėliai bus paruošti 15-20 minučių. Kai patiekiate, pabarstykite petražolėmis.
Puff khinkali su riešutais ir česnakų padažu
Svaiginimo khinkali antrojo kurso receptas, kurį galima virti su malta arba smulkinta mėsa.
Sudėtis
• 0,2 litrų pieno;
• 50 ml vandens;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 4 puodeliai miltų;
• 5 šaukštai sviesto;
• 100 gramų sūrio;
• 2 šaukštai riešutų.
Padažas:
• 150 g grietinės;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai sojos padažo;
• pipirai, druska;
• 0,5 kekių šviežių krapų.
Maisto gaminimas 1. Sumaišykite vandenį ir pieną, galite jį pertraukti, įpilti druskos, pridėti 2 šaukštai sviesto, sumaišyti viską su miltais, įdėti į tešlą.
2. Grūdinkite sūrį, supjaustykite riešutus, sumaišykite.
3. Po pusės valandos tešlą ištraukite plonu sluoksniu, nuvalykite likusiu aliejumi. Pabarstykite sūrio ir česnakų mišiniu, susukite ritinius.
4. Iškirpti khinkali į skilteles, kurių ilgis ne didesnis kaip 3 cm.
5. Virkite 15-20 minučių verdant.
6. Nors išvirti khinkali yra virti, jums reikia padaryti padažą. Sumaišykite grietinę su kapotų česnakais, krapais, prieskoniais, sumaišykite.
7. Išimkite ant patiekalo ritinius, gerai ištepkite, pabarstykite žolelėmis, patiekite su česnakų padažu.
Puff Khinkali - patarimai ir gudrybės
• Jei nėra garintuvo, galite kepinti khinkali tik vandenyje. Svarbu, kad lėkštė nebūtų aktyvi, kad išlaikytų ritinių formą.
• Jei khinkali lieka, jums nereikės juos išmesti. Galima sulankstyti į formą, ištepti grietine, pabarstyti sūriu ir kepti orkaitėje.
• Jūs galite apvynioti į ritinius ne tik šviežia malta mėsa, bet ir kepta mėsa, dešros, įvairios daržovės ir žalumynai. Indų variantai yra didžiulis!
• Azijos šalyse khinkalio pūkelis patiekiamas su mėsos sultiniu dubenyse, virtos mėsos gabaliukuose ir prieskoniuose. Be to, siūlome aštrias baltas arba pomidorų padažas.
