Chebureks yra neįtikėtinai skanūs pyragaičiai, kurių ploniausia tešla yra tokia minkšta ir minkšta, kad ji tiesiog lydosi jūsų burnoje. Paprastai ir greitai paruošite tešlą.
Bandymo pranašumas yra tas, kad nereikia laukti, kol „įsikurs“ - galite paruošti iškart po minkymo. Paprastai tešla yra suminkyta ant paprasto vandens ar pieno, bet čia kefyras yra ypač skanus, nepriklausomai nuo naudojamo užpildo.
Su ką daryti tešlą ant jogurto
Kefyras gali būti visiškai kieno.
Mėsos įdaras yra labiausiai mėgstamas: mėsa (kiauliena, jautiena, vištiena, kalakutiena) yra susukta mėsmale arba smulkiai supjaustyta peiliu, sumaišyta su pjaustytu svogūnu, druska, pipirais ir kitais prieskoniais, pridedama prie skonio, pilamas vanduo arba sultingas ir sumaišomas sultinys.
• Sūrio įdaras: paimkite kietąjį sūrį, patrinkite jį ant smulkios trintuvo. Čia, pagal skonį, galite pridėti pjaustytų žalumynų.
• Bulvių įdaras: bulvės nulupiamos ir virinamos, išpilstytos. Be to, jei reikia, įpilkite pipirų, druskos, keptų svogūnų, kapotų žalumynų, grybų mišinį.
• Kopūstų įdaras. Kopūstai smulkiai supjaustyti, kepti, kol suminkštinti svogūnai ir tarkuoti morkos su druska ir prieskoniais.
• Kiaušinių ir ryžių įdaras. Virti ryžius, kol virti, virti kiaušiniai ir kapoti. Sumaišykite ryžius ir kiaušinius su druska, pipirais, grietine, žalumynais.
• Grybų įdaras. Miško grybai iš anksto virinami šiek tiek sūdytame vandenyje, šiltnamio grybai yra supjaustyti. Paruošti grybai paskleidžiami iš lydyto sviesto, įpilkite pjaustytų svogūnų. Kepkite iki raudonos. • Bet kokie kiti jūsų skonio užpildai, netgi galite saugiai sumaišyti mūsų siūlomus užpildus: pavyzdžiui, mėsa su bulvėmis, kopūstai su grybais, grybai su sūriu ir tt
Kaip skulptūrų kefirų skulptūra
Dažniausiai „cheburek“ yra pusapvalės formos. Paprasčiausias būdas paruošti tešlą yra išlyginti sluoksnį, tada iš jo išpjauti pyragus, pritvirtinant reikiamą skersmenį. Jūs galite iš karto padalyti tešlą į mažus rutulius ir iš karto juos supjaustyti į ploną pyragą.
Toliau įdėkite nedidelį užpildymo kiekį pusę torto, padėkite jį ir uždenkite antrą tešlos dalį. Atsargiai prispauskite kraštus bet kokiu patogiu būdu, pagrindinis dalykas yra labai stiprus, kad kepant tešla nepersisklaido, o užpildų sultys neišteka. „Chebureks“ kepta keptuose keptuvėje
1. Skanūs pyragaičiai ant jogurto
Sudėtis:
• stiklinė kefyro;
• 3,5-4 stiklinės miltų;
• kiaušinis;
• žiupsnelis druskos;
• saulėgrąžų aliejus;
• įdaras.
Kaip virėjas:
1. Įpilkite kefyro į didelį dubenį, įpilkite druskos, sumaišykite.
2. Beat į kiaušinį ir mušti gerai, kol sklandžiai.
3. Išmaišykite miltus du kartus, maišykite kefyro masę mažomis porcijomis.
4. Tešla turėtų būti subtilios tekstūros, be miltų gabalėlių, ant mažų burbuliukų ant paviršiaus.
5. Jei tešla išsiskyrė, pridėkite šiek tiek daugiau miltų.
6. Uždėkite tešlą į šoną, mes pradėsime ruošti užpildą.
7. Mes šiek tiek pailsėjusią tešlą pernešame į miltų miltelių stalviršį, nuplėšiame su ploniausiu sluoksniu, kurio storis ne didesnis kaip 2-3 mm.
8. Nupjaukite apskritimus norimo skersmens rezervuare.
9. Įdėkite paruoštą įdaru į pusę apskritimo, uždenkite ratą su kita puse, atsargiai suspauskite kraštus. 10. Šildykite alyvą keptuvėje. Turėtų būti daug, kad ji apimtų bent pusę tešlos.
11. Įdėkite pyragaičius į sviestą, kepkite abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos.
Receptas 2. Traškūs pyragaičiai kefyre ir vandenyje
Sudėtis:
• įdaras;
• stikline vandens ir kefyro;
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus + kepimo aliejaus;
• 4 puodeliai miltų;
• kiaušinis;
• pusė šaukštelio cukraus ir druskos.
Kaip virėjas:
1. Įpilkite vandens į puodą, supilkite cukrų ir druską, supilkite į du ar tris šaukštus saulėgrąžų aliejaus.
2. Užvirinkite mišinį, išimkite keptuvę nuo šilumos.
3. Į verdantį vandenį mažomis porcijomis įveskite maždaug pusę puodelio miltų, gerai išmaišykite.
4. Aušinkite miltų mišinį, sulaužykite kiaušinį į jį, supilkite į kefyrą. Maišykite.
5. Įveskite išplautus miltus, suminkite elastingą tešlą.
6. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir paruošite užpildą.
7. Kai tik užpildas bus paruoštas, „pailsėjusią“ tešlą išgręžkite sluoksniu, išpjaustytu padėklo apskritimais.
8. Mes skleidžiame užpildą, suspausti kraštus, patikimumą tvirtiname kraštus, spaudžiame šakute.
9. Kepkite šiltame aliejuje abiejose pusėse.
Receptas 3. Chebureksas apie kefyrą ir ryazhenka
Sudėtis:
• pusė puodelio kefyro;
• pusė puodelio ryazhenkos;
• trys stiklinės miltų;
• įdaras;
• du sultys;
• kiaušinis;
• trečdalis arbatinio šaukštelio soda.
Kaip virėjas:
1. Sumaišykite ryazhenka su kefyru viename dideliame dubenyje.
2. Įpilkite soda į kefyro masę, sumaišykite, tvirtinkite 5 minutes.
3. Pridėkite kiaušinį, pora žievelių druskos. Beat su šluotelė arba maišytuvu mažu greičiu.
4. Supilkite nedideles porcijas miltų, persijokite per filtrą.
5. Minkšti minkštą, elastingą tešlą. 6. Uždarome tuščią ant miltligės stalo, formuojame dešrą.
7. Iškirpkite dešrą į mažus gabalus, ištraukite kiekvieną dalį į ploną apvalią pyragą.
8. Užpildykite užpildytą pusę pyragų, pritvirtinkite kraštus.
9. Kepkite karštame aliejuje iki traškios aukso rudos spalvos.
Receptas 4. Chebureksas dėl kefyro su špinatais
Sudėtis:
• 200 ml kefyro;
• vienas kiaušinis;
• trys su puse puodelio miltų;
• šaukštelis druskos;
• špinatai;
• įdaras (geriausia mėsa).
Kaip virėjas:
1. Į dubenį įpilkite kefyro. Sumaišykite jį su druska ir kiaušiniu.
2. Mes nuplauname špinatus, pirmą kartą ją supilome į žarną, o po to, kai vanduo išleidžiamas, įdėkite špinatus ant sauso, švaraus rankšluosčio ir visiškai išdžiovinkite. Po šlifavimo maišytuve.
3. Supilkite supjaustytus špinatus į kefyro masę, sumaišykite.
4. Tyliai supjaustykite miltus į neįprastą tešlą. Ypač atsargiai maišykite, kad liktų ne vienas miltų gabalas.
5. Įdėkite tešlą į plėvelę ir atidėkite 30 minučių.
6. Mes pastatome šiek tiek tešlos tešlos, iškirpti apskritimus, papuošti pasties įprastu būdu.
7. Standartiniu būdu kepkite kefyrą šepetėliu: mes juos paskleidžiame į karštą aliejų, pakepame į pūlingą vienoje pusėje, po to apverčiame ir kepime.
Receptas 5. Šventiniai, ryškūs pyragaičiai kefyre
Sudėtis:
• 220 ml kefyro;
• 100 ml morkų sulčių;
• kiaušinis;
• keturios stiklinės miltų;
• daržovių arba mėsos įdaru;
• druska.
Kaip virėjas:
1. Pirmiausia, paruošite morkų sultis bet kokiu patogiu būdu, jis turėtų būti šviežias.
2. Sumaišykite morkų sultis su kefyru.
3. Į gautą masę įpilkite druskos ir kiaušinių, sumaišykite.
4. Šaukštu užpilant šiek tiek miltų, sumaišykite gana kietą tešlą. 5. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir uždėkite jį į šoną.
6. Išgręžkite morkų-kefyro ruošinį plonesniu sluoksniu, supjaustykite plokščias pyragas.
7. Skulptūrų formavimas, mėgstamų įdaru.
8. Kepkite iš abiejų pusių kruopščiai šildytame aliejuje.
Receptas 6. Chebureksas su jogurtu be kiaušinių su degtine
Sudėtis:
• mėsos arba sūrio įdaras;
• 500 gramų miltų;
• 150 ml kefyro;
• 50 ml degtinės;
• druska.
Kaip virėjas:
1. Kefyras yra šiek tiek šildomas, sumaišytas su druska ir degtine.
2. Supilkite du ar tris kartus išplautus miltus, suminkite elastingą, minkštą tešlą.
3. Padalinkite tešlą į mažus raundus, pasukite kiekvieną rutulį į ploną plokščią pyragą.
4. Įdėkite iš anksto paruoštą įdarą į pusę valcuoto plokščio torto, uždenkite antrą tešlos pusę.
5. Atsargiai pritvirtinkite kraštus.
6. Kepkite pyragus ant kefyro ant karšto aliejaus arba riebalų abiejose pusėse, kad pasiektumėte skanią ruddy spalvą.
Chebureksas apie kefyrą - gudrybės ir naudingi patarimai
• Konditerijos tešlos niekada nepridėkite mielių, šio patiekalo akcentas yra ne tik įdaruose, bet ir ploniausioje, neraugintoje tešlyne.
• Chefurek tešlą kefyre galima gaminti su kiaušiniais arba be jų. Jei vis dar nusprendžiate juos pridėti prie minkymo, geriau nenaudoti daugiau nei nurodyta recepte, priešingu atveju tešla bus grubus ir guma.
• Būtinai surinkite daugiau miltų, nei nurodyta recepte. Faktas yra tai, kad jums reikės, kai jį sukite, o miltai gali būti skirtingų klasių, kokybės, šlifavimo, todėl jums gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau miltų, kad gautumėte norimą nuoseklumą.
• Kefyras „Chebureks“ visada pasireiškia skanus, tešla yra paprasta ir minkšta, tačiau porą kartų kepkite produktus verdančiu aliejumi, kurio metu jie kepti. • Į tešlą pridedant pažodžiui vieną ar du arbatinius šaukštelius cukraus, pasieksite gražų auksinį rudą plutą. Jūs neturėtumėte pervertinti, tešla greitai skrudins, o užpildas, žinoma, išliks drėgnas, jei jis dar nebuvo paruoštas.
• „Chebureks“ pasirodys gražus ir patrauklus, jei jų kraštai nėra lengvi, bet formuoti šakutes su dantimis, šiek tiek paspausdami ant sujungtų kraštų.
• Kepkite kefyro kepsnius ant gerai šildomo aliejaus.
• Gražūs, rudi pyragaičiai gali padaryti virimo būdą: skrudinti ne keptuvėje, bet keptuvėje.
• Skrudindami chebureks, būkite atsargūs, alyva yra labai karšta ir gali purkšti ir sudeginti. Apverskite gaminį ir įsitikinkite, kad rankos yra visiškai sausos.
• Po skrudinimo įsitikinkite, kad „chebureks“ dedate ant popierinių servetėlių, jie sugeria perteklių.
• Norint, kad kefyro pyragaičiai būtų ypač skanūs ir sultingi, nepamirškite pripildyti sultinio, vandens, grietinės, pieno (priklausomai nuo užpildo tipo).
• Jei jau paruoštos kepenėlės jau padengė tešlą, nesijaudinkite. Įdėkite produktus į keptuvę keptuvėje ir uždenkite dangčiu. Žodžiu po 10-15 minučių stovėdamas jis taps švelnus ir švelnus.
