Koldūnai yra skirtingi, tačiau visi jie yra labai maitinantys ir naudingi, nes jie yra pusiau pagaminti iš tešlos ir yra užpildyti daugiausia daržovėmis, uogomis arba varškės.
Visi šie produktai yra nebrangūs ir yra visuose namuose.
Ir jei saldūs koldūnai ne visiems skoniai, niekas neatsisakys miltų produktų su bulvėmis ir taukais.
Šį Ukrainos patiekalą mylėjo daugelis.
Bet kaip tai padaryti?
Koldūnai su bulvėmis ir šonine - bendrieji virimo principai
Paprasčiausia tešlos versija yra švieži (ravioli) iš vandens, druskos ir miltų. Galite pridėti kiaušinį arba šiek tiek sviesto. Tačiau kartais koldūnai yra sumaišyti pienu, kefyru, grietine pridedama arba užvirinama karštu vandeniu. Tešla po minkymo turėtų būti 20-30 minučių. Jis taps minkštesnis, elastingesnis, su juo bus lengviau dirbti.
Užpildymui galite naudoti žaliavines bulves arba virti bulvių koše. „Salo“ dažniausiai naudojamas švieži, bet galite vartoti ir sūriai. Tai tiesiog susukta mėsmale arba supjaustyta, galite lengvai kepti. Taip pat į įdarą galima pridėti svogūnų, česnakų, grybų ir kitų daržovių.
Kaip jūs galite padaryti koldūnus
1. Speciali forma. Ištraukite du tešlos sluoksnius. Pirmasis yra ant formos su skylėmis. Įdėkite įdubą į tuščiavidurius taškus, uždenkite antrą plokščią duoną ir ritinėlį.
2. Rankiniu būdu su stiklu. Išsiplėšiamas sluoksnis, puodeliai išspaudžiami stiklu, įdedamas įdaras, kraštai yra nupešti.
3. Rankiniu būdu iš diržų. Tešla su ilgomis dešrelėmis, supjaustoma į poveržles, supilama į miltus, valcuotas plokščias tortas, įdėkite įdaras ir sujungiami kraštai.
1 receptas: koldūnai su žaliavinėmis bulvėmis ir riebalais
Tokių koldūnų su bulvėmis ir šonine paruošimui nereikia virti bulvių koše. Mince yra gaminama iš žaliavinių šakniavaisių.
Sudėtis
• 1 stikline vandens;
• druska, pipirai;
• miltai;
• kiaušinis;
• 1 kg bulvių;
• 2 lemputes;
• aliejus;
• 300 gramų šviežios šoninės.
Maisto gaminimas
1. Minkyti įprastas koldūnų tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kiaušinį su druska, praskiedžiama vandeniu, supilkite ištirptus miltus ir padarykite atvėsti. Uždenkite apverstą dubenį ir palikite pusę valandos. Per šį laiką galite paruošti užpildą.
2. Nuvalome bulves, tris - smulkiu trintuvu arba praleiskite mėsmalę. Įdėkite jį į žarną, kad ištuštintumėte sultis.
3. Salo taip pat yra žemės. Gali būti mėsmalėje arba maišytuve.
4. Sumaišykite su bulvėmis, įpilkite druskos ir pipirų. Galite pridėti kapotų žalumynų arba šiek tiek džiovintų lapų.
5. Padalinkite tešlą, darykite koldūnus. Pirmiau nurodyti modeliavimo metodai, pasirinkti bet kurį.
6. Virkite sūdytame vandenyje po 5-6 minučių.
7. Svogūnų kauliukai, kepkite iki auksinės rudos spalvos.
8. Pašalinkite, supilkite aliejų keptais svogūnais, švelniai sumaišykite.
2 receptas: koldūnai su virtomis bulvėmis ir šonine
Labai įdomus patiekalas. Šių koldūnų paruošimui su bulvėmis ir šonine reikės bulvių koše. Patartina iš anksto ruošti, kad užpildytumėte laiko atvėsti.
Sudėtis
Bandymui:
• 1 kiaušinis;
• 800 gramų miltų;
• druska;
• 200 gramų vandens.
Pildymas:
• 2 lemputes;
• 600 gramų bulvių;
• 200 g riebalų;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Nuvalykite bulves, supjaustykite jas į gabalus, užvirinkite, virkite druska. Vanduo nusausinamas, kartojamas. 2. Išpjaukite šoninę į mažus gabalus, kepkite vieną minutę. Įpilkite pjaustytų svogūnų, kepkite kartu iki rudos.
3. Padalinkite šoninę su svogūnais į 2 dalis, vieną siunčia bulvių koše, sumaišykite ir atvėsinkite. Antroji dalis paliekama.
4. Išmeskite tešlą iš vandens kiaušiniu ir druska, leiskite jam mirkytis.
5. Skirkite koldūnus, virkite.
6. Įdėkite puodelį, įpilkite anksčiau kepti kiaulienos taukus su svogūnais, valgykite koldūnus, kol jie yra karšti.
3 receptas: koldūnai su bulvėmis, riebalais ir grybais
Kita galimybė su bulvių koše. Šio koldūnų su šonine ir bulvėmis receptas yra tešla, kuri yra sumaišyta karštu vandeniu. Ir taip pat labai aromatinis įdaras su grybais.
Sudėtis
• 2,5 puodelių miltų;
• 2 šaukštai grietinės;
• 1 stikline vandens;
• 30 gramų aliejaus;
• druska, pipirai;
• 500 gramų bulvių;
• 300 gramų riebalų;
• 100 gramų svogūnų;
• 200 g grybų.
Maisto gaminimas
1. Išsijokite miltus, įpilkite druskos, grietinės, sviesto ir supilkite į stiklinę karšto vandens. Sumaišykite ir palikite 20 minučių.
2. Nulupkite bulves, virkite, koše.
3. Nupjaukite kiaulienos į keletą gabalų, lengvai kepkite keptuvėje, kad gautumėte šiek tiek riebalų. Išimkite gabalus.
4. Kepkite keptuvėje grybus, pridėkite svogūnus ir virkite kartu.
5. Ankščiau kepta riebalai, pasukti per mėsmalę, sumaišyti su bulvių koše ir grybų mase. Sumaišykite druską, pipirus, atvėsinkite.
6. Išimame tešlą, supjaustome, darome koldūnus.
7. Virkite sūdytame verdančiame vandenyje 3 minutes. Patiekiama su grietine, žalumynais.
4 receptas: koldūnai su bulvėmis, kiauliena ir česnakais
Pasirinkimas labai kvapnūs koldūnai su šonine, žaliavinėmis bulvėmis ir kapotų česnakų. Kaip ir skanus grietinėlės pagrindu pagamintas padažas, kuris taip pat puikiai tinka su koldūnais. Paruoškite bet kurią tešlą, galite vieną iš minėtų receptų. Sudėtis
• 500 gramų tešlos;
• 700 gramų bulvių;
• 4 skiltelės česnako;
• 250 gramų žaliavos taukų;
• druska, pipirai.
Padažui:
• 200 g grietinės;
• 4 skiltelės česnako;
• 5 šakelės iš petražolių;
• 2 šaukštai ketchupo;
• druska, pipirai.
Maisto gaminimas
1. RUB bulves, lengvai užspaudžia sultis, pridėkite susuktą taukus ir smulkintus česnakus. Prieskonių prieskonių prieskoniai.
2. Paimkite anksčiau paruoštą tešlą ir skrudinkite koldūnus su bulvių įdaru.
3. Užvirinkite 5–7 minutes. Išimkite, sutepkite sviestu.
4. Padaže supjaustykite petražolę su česnakais, įpilkite druskos ir smulkiai sumalkite kvepiančią masę, kad išryškėtų sultys. Sumaišykite su grietine, ketchupu ir padažu.
5 receptas: kepti koldūnai su bulvėmis ir riebalais
Skanus patiekalų su kepsniais ir bulvėmis receptas. Paruošiame juos pagal bet kurį iš pirmiau minėtų receptų, bet galite juos įsigyti.
Sudėtis
• 500 gramų koldūnų;
• 150 gramų šoninės;
• 150 gramų sūrio;
• 2 lemputes;
• 120 g grietinės;
• alyva.
Maisto gaminimas
1. Virkite koldūnus vieną minutę, nuimkite, įdėkite į dubenį ir atvėsinkite.
2. Kepkite svogūnus, supjaustykite į mažus gabalus su sviestu.
3. Iškirpkite šoninę kubeliais, taip pat atsiųskite į svogūną, šiek tiek kepkite.
4. Sutepkite formą, uždėkite koldūnus.
5. Užpildykite tuštumą su keptais svogūnais ir šonine, o likusi dalis padengia sluoksnį.
6. Sutepkite grietine, galite pridėti šiek tiek druskos ir pagardinti juodaisiais pipirais.
7. Trys sūriai, pabarstykite virtą patiekalą ir kepkite 10 minučių iki auksinės rudos spalvos. Jei koldūnai virti su žaliavinėmis bulvėmis, galite juos laikyti krosnyje šiek tiek ilgiau. 8. Patiekite karštą, gerai dera su šviežiais pomidorais, agurkais, kopūstų salotomis.
6 receptas: koldūnai su bulvėmis ir šonine keptuvėje
Pasirodo, kad koldūnai gali ne tik virti! Jie pasirodo labai skanūs, jei kepate juos kiauliena. Šiam patiekalui galite naudoti neapdorotus koldūnus, tačiau geriau juos šiek tiek virti. Tai darys ir anksčiau virti ir nenaudoti koldūnai.
Sudėtis
• 300 gramų koldūnų;
• 50 gramų riebalų;
• 1 svogūnas;
• 3 kiaušiniai;
• 40 gramų pieno;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Virkite koldūnus 1-2 minutes. Pašalinkite iš sultinio.
2. Nupjaukite supjaustytus taukus, kepkite iki lengvo plutos. Pridėti svogūnus, pakepinkite kartu.
3. Įdėkite koldūnus į keptuvę, uždenkite dangčiu ir virkite 2-3 minutes. Periodiškai mes apverčiame. Galite ilgiau kepti, į šviesią plutą.
4. Pjaukite kiaušinius su pienu, druska, pipirais, įdėkite bet kokį prieskonį savo nuožiūra, galite pridėti kapotų žalumynų.
5. Supilkite omletą ant keptų koldūnų su kiauliena, uždenkite, nuimkite ugnį iki minimumo ir virkite 2-3 minutes, kol kiaušiniai bus nustatyti. Nereikia maišyti.
7 receptas: koldūnai su bulvėmis, riebalais ir kopūstais
Užpildymui geriau naudoti raugintus kopūstus, su jais dar labiau domina koldūnų skonis. Bet jei taip nėra, galite kepti ir švieži.
Sudėtis
Tešte:
• 1 kiaušinis;
• 120 gramų vandens;
• 380 gramų miltų;
• druska.
Įdaroje:
• 400 gramų bulvių;
• 200 g riebalų;
• 300 gramų kopūstų;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Nedelsdami sumaišykite savo vandens tešlą kiaušiniu ir miltais, nepamirškite druskos. Įdėkite maišelį ir palikite pildymo metu. 2. Padaryti bulvių koše iš nuluptų ir virtų bulvių, įpilkite druskos, nes kopūstai paprastai yra sūrūs.
3. Pasukite taukus, siųskite bulvių koše.
4. Išspauskite kopūstus iš sūrymo ir kepkite keptuvėje su dviem šaukštais aliejaus, galite paimti keptus riebalus.
5. Sumaišykite bulvių košė su kopūstais, sumaišykite, įpilkite šiek tiek pipirų.
6. Mes iš mūsų maišelio gauname tešlą, skandiname koldūnus.
7. Kepkite klasikiniu būdu druskos vandenyje 3-4 minutes. Tada galite pakepinti sviestu. Patiekiama su grietine.
8 receptas: koldūnai su garintomis bulvėmis ir šonine
Garų virimo būdas taupo gražią koldūnų formą su bulvėmis ir šonine. Jis taip pat išsaugo tešlos skonį, kurį ruošiame šiam receptui kefyre. Tai bus labai švelnus, erdvus.
Sudėtis
• 1 kiaušinis;
• 200 gramų kefyro;
• 3 šaukštai sviesto;
• 0,5 tl. druskos;
• miltai.
Užpildymui reikės 600 gramų bulvių ir 250 g riebalų, prieskonių.
Maisto gaminimas
1. Šakė, kiaušinis su druska, įpilkite kefyro, sviesto ir miltų. Minkyti tešlą, palikite pailsėti 30 minučių.
2. Valome bulves, per mėsos malūnėlę praleidžiame dideliu tinkleliu. Išspauskite.
3. Salo taip pat praleidžia mėsmalę, įpilkite į bulves. Malti druska, pipirais, galite pridėti šiek tiek česnako arba kapotų svogūnų.
4. Skulptūros. Dydis gali būti bet koks, pora nebus virinama ir jūs galite gaminti net didelius produktus.
5. Skleiskite garlaivius ant visos, bet ne arti vienas kito. Jūs galite naudoti manto viryklę, kelių viryklių.
6. Kepkite 10-15 minučių po verdančio vandens. Jei nusprendėte garinti produktus su bulvių koše, pakanka 5 minučių.
Koldūnai su bulvėmis ir šonine - patarimai ir gudrybės
• Bulvių įdaru galite pridėti bet kokį žalumyną. Koldūnai ne tik skonis geriau, bet ir kvapniau.
• Likę vareniki gali būti užšaldyti ne tik žalioje, bet ir gatavoje formoje. Tada jie tiesiog virinami arba kepti keptuvėje. Kepkite orkaitėje su įvairiais priedais, kaip ir viename iš pirmiau minėtų receptų.
• Bulvių koldūnai dažnai patiekiami su keptais svogūnais. Tai geriau jam naudoti sviestą ar refrižuotus riebalų gabalus, jis taps daug kvapnesnis.
• Tešla bus minkštesnė ir lengviau dirbama, jei per minkštimą pridedate šiek tiek augalinio aliejaus. Galite įdėti šaukštą grietinės.
• Kuo plonesnė tešla, tuo daugiau skanių koldūnų. Iš storų plokščių tortų jie išspaustų, sąnariai yra prastai virti ir išlieka neapdoroti.
• Kuo didesnis kepimo indas, tuo mažesnė tikimybė, kad produktai susilieja arba išnyks nuo ilgos virimo. Niekada neišgelbėkite vandens ir paimkite konteinerį.
