Šie pyragaičiai! Kaip ir iš kur jie tik virėja!
Totorių pyragai turi daugybę variantų. Mielių pyragaičiai skiriasi nuo visos veislės. Jie skiriasi ne tik išvaizda, bet ir skoniu. Produktai yra minkšti, erdvūs, neįprasti, bet lengvi ir lengvai paruošiami. Pabandykime?
Mielių pyragaičiai. Bendrieji paruošimo principai
Mielių tešla mėgsta šilumą. Todėl visi produktai turi būti išimami iš stalo iš anksto, suteikiant valandą. Be to, skystis turi būti šildomas taip, kad jis būtų tik virš kūno temperatūros. Mielės paprastai ištirpsta vandens bazėje, infuzuojama. Jei tešla paleidžiama kempine, tada paruošite talkerį su miltais, palikite, kol jis pakils, pradeda burbuliuoti. Tik tada pridėkite likusius ingredientus į receptą.
Klasikiniai pyragaičiai susideda iš maltos mėsos ir svogūnų. Tačiau yra daug galimybių pagerinti skonį, kad patiekalas būtų kitoks, įdomesnis ar neįprasta. Norėdami tai padaryti, į įdarą įdėkite grybų, įvairių daržovių ir prieskonių.
Skanių cheburekų įdaru taisyklės:
• mėsa turi būti susukta savarankiškai, mėsos pirkimas retai būna aukštos kokybės;
• pageidautina naudoti riebalinę mėsą arba papildomai įpilti riebalų, riebalų;
• Svogūnai turi pridėti daug, daržovės suteiks užpildymo sultingumą.
Suformuokite mieles, taip pat paprastas. Svarbu neužpildyti tešlos storio, nes kepant ji taps dar nuostabesnė. Paruoškite pyragus keptuvėje. Kepimui naudokite išgrynintą augalinį aliejų.
Mielių pyragaičiai ant vandens su mėsa
Receptai paprastieji mielių pyragaičiai su malta mėsa. Tešla dedama ant vandens, susideda iš paprasčiausių ir pigiausių ingredientų. Sudėtis
• 10 g mielių;
• 250 ml vandens;
• 3 šaukštai. miltai;
• 1 šaukštelis. cukraus;
• 1 šaukštelis. (be tuberkuliozės) druskos;
• 20 ml aliejaus.
Įdaras:
• 300 g svogūnų;
• 300 g kiaulienos arba ėrienos;
• 300 g jautienos;
• prieskoniai, česnakai.
Maisto gaminimas
1. Įkaitintą vandenį įpilkite cukraus ir mielių, įpilkite 0,5 puodelių miltų. Maišykite, palikite pūką pusvalandį.
2. Įpilkite sviesto ir likusių miltų. Tešlos minkymas Tada sudėkite į gilų dubenį (keptuvę), uždarykite, palikite, kol geras pakilimas bus 45-60 minučių.
3. Maltoje mėsoje mes naudojame riebią kiaulieną ar ėriuką. Taip pat sumalkite jautienos masę. Smulkiai supjaustykite svogūnus arba pasukite.
4. Į maltą mėsą įpilkite prieskonių ir česnako. Sumaišykite, nusiųskite šaldytuvą, kad subrendtumėte ir mirksi.
5. Mes gauname mielių tešlą, padalijame į gabalus, mažo obuolio dydį. Pakartotinai išspaudžiame tortilijų gabalus taip, kad valcavimo galvutė neužklijuotų, pabarstytų stalo, tešlos ir valcavimo galvutės su miltais.
6. Išpjaukite maltą mėsą pusę. Antroji dalis padengia pusmėnulį. Tvirtai užsandarinkite tešlos kraštus, kad jie susiliestų.
7. Kepkite produktus aliejuje. Mes nedarome didelės ugnies, bet nafta neturėtų būti pernelyg šilta. Chebureksas turi skvošas, skrudinti viduje.
Mielių pyragaičiai mineraliniame vandenyje
Chefurek tešlos receptas, kurio nereikia ilgai stovėti. Mineralinis vanduo naudojamas kaip pagrindas. Pjaustytų svogūnų mėsos įdaras su šonine.
Sudėtis
• 250 ml vandens;
• 7 g mielių;
• 450 g miltų;
• 3 šaukštai sviesto;
• šaukštas cukraus.
Pildymas:
• 400 gramų mėsos;
• 100 g riebalų;
• 150 g svogūnų;
• 50 g vandens;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Mineraliniame vandenyje supilkite 2/3 arb. druska, pridėti mielių ir cukraus, greitai maišykite. 2. Įveskite aliejų ir miltus. Minkyti tešlą. Jis turėtų būti kietas, kaip ir ravioliams. Įdėjome paketą, paliekame ketvirtį valandos.
3. Mėsos malūnėlėje mėsą pasukame su šonine ir svogūnais. Arba mes gulime derinyje, mes supjaustome vienodais.
4. Įpilkite prieskonių į užpildą, sumaišykite ir įpilkite 50 ml šalto vandens. Mes trukdome tol, kol jis visiškai absorbuojamas.
5. Mes gauname tešlą. Iš paprasto gabalo supjaustome mažus gabalėlius, panardiname į miltus, apvyniojame plonąsias pyragas apie tris milimetrus.
6. Mes skleidžiame mėsos įdaru, skandiname įprastas pusapvalias pyragas.
7. Kepta. Išimame ruddy produktus ant popierinių rankšluosčių, leiskite jiems mirkyti riebalų perteklių. Servetėlės švarios, tarnauja pyragams prie stalo.
Mielių pyragaičiai piene
Tokios tešlos paruošimui galite naudoti visą pieną arba atskiesti. Nepakartotos mėsos įdaras su rudais svogūnais, smulkinta, pasirodo labai sultinga ir kvapni.
Sudėtis
• 1 puodelis pieno;
• 3,5-4 puodelių miltų;
• 1 šaukštelis. su mielių kalnu;
• 30 ml aliejaus;
• cukrus, druska.
Į pildymą:
• 400 g maltos mėsos;
• 3 svogūnai;
• 0,5 krūva petražolių;
• 1 skiltelė česnako;
• 50 g sviesto.
Maisto gaminimas
1. Į šiltą pieną įpilkite mielių ir vieną arbatinį šaukštelį cukraus, pridėkite nepakankamą šaukštelį druskos. Maišykite, palikite penkias minutes.
2. Įpilkite sviesto ir miltų, sumaišykite tešlą. Uždenkite servetėlę, palikite 60-80 minučių šiltoje vietoje.
3. Nupjaukite svogūną. Jūs negalite daug seklių, kad nesukeltumėte sulčių praradimo.
4. Įdėkite sviesto į keptuvę, pašildykite, kepkite svogūną į šviesą. Palikite atvėsti.
5. Pasukite mėsą arba užpildykite įdaru, įpilkite keptą svogūną ir maltą česnaką. Nupjaukite petražolių ir taip pat siunčiamas įdaru, druska ir pipirais. 6. Išimame išaugusią tešlą, uždedame ant stalo, vėl pradėsime minkyti. Kai tik masė sumažėja ir tampa tankesnė, laikas jį padalyti į gabalus.
7. Mes gaminame paprastus mėsos pyragus, turinčius savavališko dydžio.
8. Kepkite mėsos produktus karštu aliejumi.
Mielių pyragaičiai kefyre
Kefyro tešlai galite paimti bet kokį jogurtą, rūgštų pieną, fermentuotą keptą pieną. Tešlos mielės naudojamos sausai. Fermentuotas pieno produktas turi būti šiltas, tačiau jis turi būti kruopščiai pašildomas, kad gėrimas neužtuštėtų.
Sudėtis
• 300 ml kefyro;
• 1 kiaušinis;
• 10 g mielių;
• druska, cukrus;
• 40 ml aliejaus;
• miltai.
Pildymas:
• 400 g maltos mėsos;
• 250 g svogūnų.
Maisto gaminimas
1. Į kefyrą pridėkite neišsamią šaukštą cukraus ir nepilno šaukštelio druskos, sulaužykite vieną kiaušinį ir kratykite tol, kol homogeniškas.
2. Supilkite mieles, išmaišykite. Įveskite alyvą. Po to supilkite miltus ir sumaišykite įprastą tešlą. Šildome pusę valandos. Jei turite laiko, galite palikti visą valandą.
3. Užpildymui pjaustykite svogūnus, sumaišykite su susukta malta mėsa. Skonis, druska ir prieskonių, česnakų pridėjimas, galite supjaustyti žoleles arba pridėti šiek tiek sausų petražolių. Maišykite.
4. Mes gauname kefyro tešlą. Skulptūra iš jos ir virtos maltos mėsos pyragaičiai.
5. Skleiskite produktą į pašildytus riebalus, pirmiausia kepkite vienoje pusėje iki auksinės rudos spalvos, tada apverskite ir pasukite į kitą pusę.
Mielių pyragaičiai su mėsa ir grybais
Receptas, skirtas svaigintiems mielių pyragams užpildyti. Čia naudojami šiltnamio šampinėliai, kuriems nereikia virti. Jei vartojate miško grybus, turite suvirinti juos ne mažiau kaip ketvirtį valandos. Jūs galite padaryti bet tešlą, yra keletas variantų aukščiau. Sudėtis
• 2 svogūnai;
• 400 g maltos jautienos;
• 250 g grybų;
• 2 skiltelės česnako;
• 40 g aliejaus;
• pipirai, druska.
Maisto gaminimas
1. Nuluptus svogūnus supjaustykite į mažus kubelius.
2. Mes plauname grybus, pašaliname žalą ir visą perteklių, supjaustome šiek tiek didesnius nei svogūnai.
3. Supilkite sviestą arba įdėkite į kremą grietinėlės gabalėlį. Mes pašildome.
4. Įdėkite grybų, padarykite stipriausią ugnį. Kai tik iš jų išgaruos vanduo, supilkite svogūnus. Kepkite porą minučių, pašalinkite užpildą iš ugnies. Visiškai atvėsti.
5. Pridėti į grybus malta malta mėsa.
6. Nulupkite česnaką, įspauskite dantis į užpildą. Nedelsdami išmaišykite druską ir pipirus.
7. Mes gauname tešlą. Mes formuojame pyragus, įdarytus grybais ir mėsa, tvirtai suspausti produktų kraštus.
8. Kepkite kaip klasikinės pyragaičiai su sviestu.
Mielių pyragaičiai su kopūstais ir mėsa
Kitas skanus įdaro variantas mielių pyragams. Naudojami rauginti kopūstai, bet jūs galite imtis tik troškinio. Tešla greitai virinama ant vandens.
Sudėtis
• 300 ml vandens;
• 40 g aliejaus;
• 11 g mielių;
• 1 šaukštas cukraus be kalvos;
• 1 šaukštas degtinės;
• druska, miltai.
Pildymas:
• 300 g mėsos;
• 400 g kopūstų;
• 1 svogūnas;
• alyva.
Maisto gaminimas
1. Karštame vandenyje išmeskite aliejų, druską ir šiek tiek nevisiškai šaukštą granuliuoto cukraus. Maišykite, kol ištirps. Iš karto, kai aliejus ištirps, pristatome degtinę.
2. Atvėsinkite mišinį į šiltą būseną, įpilkite sausų mielių su miltais. Minkyti tešlą, uždenkite, palikite atšilti trisdešimt minučių.
3. Į keptuvę įpilkite aliejaus, išmeskite svogūną, kepkite vieną minutę.
4. Išspaudžiame kopūstus, sudedame ant lentos ir supjaustome į mažus gabalus taip, kad šiaudai nebūtų taip ilgai. 5. Įpilkite kopūstus į svogūnus, kepkite kartu, kol minkštas. Aušinimas.
6. Sumaišykite įdaru su malta mėsa. Prieskoniai pagal skonį.
7. Išimame tešlą, padalijame jį į gabalus, gaminame pusapvalius pyragus su kopūstų įdaru.
8. Atlikta! Jis išlieka tik kepinti neįprastus chebureksus!
„Chebureks“ mielės - patarimai ir gudrybės
• Kad būtų mažiau degimo, prieš dedant į keptuvę, šokolado miltus išmaišykite. Galima naudoti tešlą tešlos pjaustymui, bet augaliniam aliejui. Jie sutepina stalą, rankas, tešlos gabalus. Bet čia jūs turite būti atsargūs, kad neperspaustumėte kraštų. Priešingu atveju jie blogai prilimpa.
• Jei įdėjote produktą į šaltą aliejų, tešla pradės įsisavinti riebalus, pyragaičių skonis nebus geras. Jei įdedate produktą į verdančią alyvą, tešla sudegs, o užpildas išliks neapdorotas. Svarbu rasti vidurį. Paprastai vidutinę ugnį arba šiek tiek mažesnę.
• Jei baiminate, kad svogūnai nebus kepti, tai bus įtrūkę, daržovės gali būti supjaustytos griežinėliais ir šiek tiek pakeptos. Ta pati technika gali būti naudojama papildomam sultingam įdarui. Geriau kepti sviestą.
