Kas sakė, kad mėsos ir koldūnai yra vienas ir tas pats?
Tai nėra tiesa! Produktai skiriasi ne tik forma, bet ir skoniu.
Mėsos koldūnai nustebina užpildų įvairovę.
Ir tai lengva pamatyti.
Čia yra geriausi koldūnų receptai su mėsa ir ne tik su juo!
Koldūnai su mėsa - bendrieji virimo principai
Mėsos koldūnams naudojama nerauginta tešla, pagaminta iš kvietinių miltų. Jis sumaišomas vandenyje, piene ar kitame skystyje su druska, kiaušiniais. Kartais įpilkite aliejaus. Dešra tešla, kartais pasirodo labai bjaurus, netolygus, nuluptas. Jis gali atsigulti, o po tam tikro laiko masė tampa lygi ir elastinga.
Įdaryti koldūnai, pagaminti iš žalios arba virtos mėsos. Jame taip pat yra svogūnų ir česnakų. Dažnai pridėkite kopūstus, bulves, grybus. Kviečiame naudoti prieskonius, žali.
Kaip nupiešti koldūnus
Koldūnai gali būti formuojami įvairiais būdais, o kiekviena namų šeimininkė turi savo versiją, kurią ji naudoja.
1. Paprasčiausias būdas yra naudoti formą su grioveliais, skirtais varenikams modeliuoti. Tešlos sluoksnį reikia išgręžti, užpildyti, užpildyti į griovelius ir padengti antrąjį tešlos sluoksnį. Kitas, visi valcavimo su valcavimo.
2. Antrasis metodas - su ekstruzijos apskritimais. Būtina ištraukti tešlos gabalėlį, pasukti jį į sluoksnį ir išspausti ratus stikle. Tada į kiekvieną įdėkite užpildą, kraštai yra nupešti.
3. Trečias būdas - gabalas. Iš tešlos susidaro ilgos tešlos, kurios po to supjaustomos į skersines poveržles ir kiekviena išklojama į mažą plokščią pyragą. Lieka įdėti įdarą ir suspausti kraštus. Virti koldūnus su mėsa verdant sūdytame vandenyje. Laikas priklauso nuo pildymo. Jei jis jau baigtas, pakanka dviejų minučių. Produktai su neapdorotu užpildu paruošiami ilgiau. Po virimo gali trukti 10-12 minučių.
1 receptas: koldūnai su mėsa (virti)
Dėl tokių koldūnų su mėsa paruošimo reikės virtos jautienos, tačiau galite paimti kiaulieną. Pageidautina, kad ne labai riebalai.
Sudėtis
• 2,5 puodelių miltų;
• 350 g virtos mėsos;
• 1 svogūnas;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• druska, pipirai;
• 1 kiaušinis;
• 20 gramų sviesto;
• 1 stikline vandens;
• 1 skiltelės česnako.
Maisto gaminimas
1. Perkelkite miltus į dubenį. Centrinėje dalyje gaminame skylę ir į ją įleidžiame kiaušinį, įpilama druskos ir įpilama vandens. Minkyti tešlą. Jei staiga reikia šiek tiek daugiau miltų, tada mes nesigailime ir saugiai gausime pakankamai miego. Uždenkite 20 minučių rankšluosčiu, leiskite jam pailsėti.
2. Paruoškite įdaru. Norėdami tai padaryti, išvalykite svogūnų galvą, supjaustykite kubeliais ir pereikite iki auksinės rudos spalvos.
3. Smulkiai supjaustykite arba susukite mėsą, atsiųskite ją į keptuvę prie svogūnų ir šiek tiek pakepinkite. Mes užpildome druska, pipirais. Aušinimo užpildas.
4. Išimame tešlą, koldūnus. Kaip tai galima padaryti, aprašyta aukščiau.
5. Supilkite į indo vandenį, virkite ir druską.
6. Įpilkite koldūnų, virkite tris minutes po virimo ir pašalinkite.
7. Sutepkite sviestu, patiekiama su grietine, ketchupu, majonezu ir kitais padažais.
2 receptas: koldūnai su mėsos pyragais ir mėsa
Receptai puikūs koldūnai su mėsa ir bulvėmis, paruošti iš choux pyragų. Užpildymui naudojami virti produktai. Sudėtis
• 3 puodeliai miltų;
• 1 kiaušinis;
• 3 šaukštai sviesto;
• 1,5 puodelių verdančio vandens;
• druska;
• 600 gramų bulvių;
• 2 lemputes;
• 400 gramų mėsos;
• prieskoniai ir šiek tiek aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Nedelsiant virkite mėsą. Sultinys gali būti paliktas kitam patiekalui. Atvėsinkite mėsą, bet kokiu būdu supjaustykite į smulkintą mėsą.
2. Paruoškite bulvių košė iš vandens.
3. Kepkite svogūnus keptuvėje ir siųskite juos į užpildą, pridėkite mėsą. Skonis, prieskoniai ir gerai atvėsinami.
4. Kai užpildymas yra aušinamas, mes užsiimame tešla. Norint jį paruošti, paimkite pusę miltų, įpilkite druskos ir aliejaus, užpilkite verdančiu vandeniu. Recepte nurodyta suma. Greitai maišykite. Pirma, masė suskaidys į gabalus, tada susirinks. Pridėti likusius miltus ir kiaušinį. Mes gaminame atvėsti kamuoliuką, palikime jį ne mažiau kaip penkiolika minučių.
5. Iš atvėsintos užpildytos ir virtos tešlos formos vidutinio dydžio koldūnai.
6. Virkite, kol virti sūdytame vandenyje, apie dvi minutes.
3 receptas: koldūnai su mėsa ir šviežiais kopūstais iš pieno tešlos
Ukrainos receptai koldūnams su mėsa, į kuriuos įdaro kopūstai. Tešlą galima minkyti ne tik piene, bet ir išrūgose, perrašyti. Jų mišinį galite naudoti su vandeniu.
Sudėtis
• 130 ml pieno;
• 1 kiaušinis;
• 1 šaukštas sviesto tešla ir užpildyti;
• 2,5 puodelių miltų;
• 300 g maltos mėsos;
• 250 g kopūstų;
• 100 gramų svogūnų;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Sunaikinkite kiaušinį, druską ir kratykite šakute. Įvežame pieną, sviestą ir pridedame paskutinį miltų. Maišykite tešlą dvidešimt minučių. 2. Įkaitinkite sviestą į keptuvę, kepkite pjaustytą svogūną per minutę ir pridėkite kapotų kopūstų. Kepkite iki pusės.
3. Sumaišykite kopūstus su žalios malta mėsa, druska ir pipirais. Užpildas paruoštas.
4. Mes gauname rugių gabalėlį iš tešlos ir formuojame koldūnus.
5. Kadangi užpildas susideda iš žaliavinės maltos mėsos, produktai virinami mažiausiai 7 minutes. Tikslus laikas priklauso nuo mėsos rūšies ir produktų dydžio. Koldūnai su jautiena virs ilgiau nei kiaulienos. Ir, savo ruožtu, jie ilgiau gaminami su vištiena.
4 receptas: koldūnai su mėsa ir žaliavinėmis bulvėmis
Mėsos koldūnų tešla pagal šį receptą gali būti minkšta. Jei jūsų mėgstamiausia parinktis nėra sandėlyje, galite naudoti bet kurį anksčiau pateiktą receptą. Įdaras visiškai neapdorotas.
Sudėtis
• 600 gramų tešlos;
• 400 gramų mėsos;
• 300 gramų bulvių;
• 80 gramų svogūnų;
• 2 skiltelės česnako;
• druska ir pipirai.
Maisto gaminimas
1. Mėsą mėsos malūnėlis susukame kartu su svogūnais ir nuluptais česnakų gvazdikėliais.
2. Išvalykite bulves ir groteles. Gumbai nėra pageidautini pasukti, kitaip bus daug sulčių.
3. Įpilkite druskos ir pipirų, išmaišykite. Šiuo metu tešla jau turėtų būti virti. Priešingu atveju, bulvės bus sultys, o įdaras bus plonesnis.
4. Skulptūros.
5. Virkite virti produktus į verdantį vandenį ir virkite maždaug dešimt minučių.
6. Išimame, tepame ir galime skambinti visiems prie stalo!
5 receptas: koldūnai su mėsa ir kopūstais
Mėsos koldūnus galite gaminti ne tik su šviežiais, bet ir su kopūstais. Tokie produktai yra labai ryškūs. Jei kopūstai yra per daug rūgštūs, galite išplauti vandeniu. Tešla naudojama. Sudėtis
• 0,4 kg mėsos;
• 0,4 kg kopūstų;
• 2 lemputes;
• 30 ml aliejaus;
• druska;
• pipirai.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite svogūnus, atsiųskite į keptuvę su sviestu ir lengvai kepkite.
2. Mes išspaudžiame kopūstus iš sūrymo, perkeliame į svogūną keptuvėje, uždengiame dangčiu ir troškinkite, kol jie tampa minkšti, apie dvidešimt minučių. Tada nuimkite dangtelį ir šiek tiek kepkite. Aušinimo užpildas.
3. Pasukite mėsą ir sumaišykite su kopūstais. Įpilkite prieskonių, išmaišykite.
4. Mes gauname tešlą, kurią galima minkyti bet kuriuo receptu. Skulptūriniai koldūnai.
5. Mesti juos į verdančio vandens puodą ir virkite, kol virti.
6. Patiekiami tokie koldūnai su grietine. Jie taip pat gali būti pripildyti aliejaus padažais.
6 receptas: koldūnai su mėsa ir grybais
Galimi grybų koldūnai su mėsa. Įdaras gali būti virinamas su virtomis mėsa ir sūriu. Sūdyti, marinuoti, kepti grybai pridedami, kurie gali būti dedami į gabalus arba susukti kartu su mėsa smulkinta mėsa. Tai tik vienas patiekalas. Bet kokia tešla.
Sudėtis
• 0,5 kg mėsos;
• 2 lemputes;
• 0,4 kg grybų;
• 60 g aliejaus;
• druska, pipirai.
Maisto gaminimas
1. Jei reikia, išvardykite grybus, tada išvalykite. Šampinėliai gali būti iš karto supjaustyti ir išsiųsti į kepsnius. Jei naudojami miško grybai, užvirinkite juos iš anksto, tada gerai išpjaukite vandenį ir supjaustykite į gabalus.
2. Įdėkite grybus į keptuvę su aliejumi ir kepkite, bet ne paruošite. Pakanka šiek tiek rudos griežinėliai, kad jie taptų auksiniais ir kvapniais.
3. Mes pasukame mėsą įdarais svogūnais. Sumaišykite su grybais, įpilkite druskos ir pipirų. 4. Gaminame jau paruoštą tešlą ir paruošiame koldūnus.
5. Virkite, kol bus paruoštas, nepamirškite tepti sviestu, patiekiamas su grietine.
7 receptas: koldūnai su mėsa ir moliūgu
Moliūgai puikiai derina su mėsos įdaru koldūnams, puikiai skiedžia skonį ir kiekį. Geriau naudoti prinokusius ir sultingus moliūgus. Tešlą galima paruošti pagal bet kurį receptą.
Sudėtis
• 0,4 kg mėsos;
• 0,1 kg svogūnų;
• 2 skiltelės česnako;
• druska, pipirai;
• 0,3 kg moliūgų.
Maisto gaminimas
1. Mes praleidžiame svogūnus su mėsa per mėsmalę, atidėtą.
2. Išvalome moliūgą nuo sėklų ir odos. Iškirpkite į mažus kubelius, siųskite mėsos masę.
3. Druska, pipirai, gerai išmaišykite, spauskite česnako skiltelę, galite pridėti šiek tiek kapotų petražolių.
4. Mes gaminame koldūnus iš tešlos ir virti įdaru, virkite įprastu būdu.
8 receptas: koldūnai su mėsa ir ryžiais
Tokių koldūnų paruošimui į užpildą pridedami virti ryžiai. Tačiau tai ne vienintelė galimybė paruošti produktus su grūdais. Taip pat galite pridėti grikių, taip pat pasirodo gana skanus.
Sudėtis
• 50 gramų ryžių;
• 500 gramų mėsos;
• 1 svogūnas;
• 1 skiltelė česnako;
• druska su pipirais;
• tešla.
Maisto gaminimas
1. Įdėkite ryžius į sūdytą vandenį ir virkite, kol jie bus beveik paruošti. Grūdai neturėtų būti virti minkštais. Ištuštinkite sultinį, palikite ryžius atvėsti.
2. Nulupkite svogūną ir česnako skiltelę. Mažiau mėsos gabalų. Kartu mes pasukame per mėsmalę.
3. Sumaišykite virtus ryžius su malta mėsa, pagardinkite prieskoniais ir maišykite.
4. Jis lieka tik akliesiems koldūnams ir virkite. Nuo žaliavinės mėsos patenka į užpildą, tai užtruks apie dešimt minučių. 5. Sutepkite aliejumi, patiekite ant stalo.
Koldūnai su mėsa - patarimai ir gudrybės
• Nereikia virti koldūnų vandenyje. Jis taip pat gali būti garinamas. Dėl to suformuoti produktai dedami į vieną sluoksnį dvigubame katile ir virkite iki paruošimo.
• Ne mažiau skanūs kepti koldūnai su mėsa. Ir galite virti juos patys arba pridėti padažus, grybus, daržoves, kiaušinius. Be to, koldūnai gali būti kepami po sūriu.
• Galite užšaldyti ne tik žaliavinius koldūnus. Jei pavyks gaminti daugiau nei reikia, taip pat galite siųsti perteklių į šaldiklį. Bet tik kol jie yra švieži. Tada produktas gali būti kepamas arba kepamas orkaitėje.
• Kepenys, plaučiai ir kiti kepenys yra puikios sudedamosios dalys, kurias galima pridėti prie maltos jautienos. Jie padarys koldūnų skonį kitaip ir patiekia patiekalą pigiau.
• Šviežia tešla greitai džiūsta ir tada yra prastai formuojama. Tam, kad tai būtų išvengta, ją reikia supjaustyti mažomis porcijomis, o likusią dalį laikyti apverstame dubenyje arba plastikiniame maišelyje.
