Kepta vištiena riešutų padaže - patiekalas, kuris gali būti paruoštas normaliam valgymui, taip pat šventiniame stalelyje arba sekmadienio vakarienei. Šiame recepte nėra neįprastų produktų - vištienos kojų ar šlaunų, standartinio prieskonių ir riešutų rinkinio. Šiame recepte aš naudoju žemės riešutus, bet jį galima pakeisti kitomis riešutėmis - medžiu, graikiniais riešutais arba, pavyzdžiui, anakardžiais.
Po maždaug valandos gausite skanius kepta vištieną storame ir aromatiniame žemės riešutų padaže. Su švelniais bulvių koše arba trapiais ryžiais šis patiekalas yra šventinio stalo vertas - skanus ir patenkinamas!
Taip pat svarbu, kad vištieną galima virti atostogų išvakarėse, kitą dieną jis bus dar skanesnis.
- Virimo laikas: 1 val. 15 minučių
- Porcijos: 6-8
Keptos vištienos ingredientai žemės riešutų padaže
- 6 vištienos kojos;
- 2 dideli svogūnai;
- 120 gramų baltos duonos;
- 4 skiltelės česnako;
- 100 g žemės riešutų;
- 180 ml sauso baltojo vyno;
- 350 ml vištienos sultinio;
- 1 čili pod;
- 6 lauro lapai;
- karoliukai ar petražolės;
- 25 g lydyto sviesto;
- koriandras, kmynai, gvazdikėliai, garstyčių sėklos, maltos paprikos, pipirai, druska, augalinis aliejus.
Skanus kepti vištienos virimo riešutų padaže metodas
Vištienos kojos nuplaunamos šaltu tekančiu vandeniu, išdžiovinamos, supjaustytos per sąnarį, kad būtų pagaminti mažesni gabalai.
Tepkite keptuvę su augaliniu aliejumi, sudėkite lydytą grietinėlę. Kai sviestas ištirpsta, įdėkite vištieną į keptuvę, kepkite iki auksinės rudos maždaug 4 minutes kiekvienoje pusėje.
Nors vištiena skrudina, paruošite prieskonius. Paimkite šaukštelį koriandro sėklų, pipirų, garstyčių ir jeeros, įpilkite 2-3 gvazdikėlių. Skiedinio prieskoniai skiedinyje smulkiai.
Supjaustykite du didelius svogūnus į kubelius, supilkite juos į keptuvę, kepkite su vištiena.
Svogūnams nereikia kepti atskirai, jis pasieks norimą būklę virimo procese.
Toliau pabarstykite vištiena, pripildyta prieskoniais ir maltomis raudonomis paprikomis.
Šiame etape supilkite sausą baltąjį vyną, išgarinkite jį 10 minučių, tada supilkite pusę vištienos sultinio, ištirpinkite. Kepkite vidutiniškai per pusę valandos.
Sausos baltos duonos skrudintuvas. Nulupkite česnako skilteles. Žemės riešutai blanšuoja, nulaužė odą.
Į maišytuvo dubenėlį įdėkite žemės riešutų, česnakų ir baltos duonos gabaliukų.
Likusį vištienos sultinį supilkite į maišytuvą, sudedamąsias dalis sumalkite tol, kol gaunama homogeninė suspensija. Jei nėra paruošto vištienos sultinio, ištirpinkite bulvių kubelį verdančiame vandenyje.
Supilkite bulvių koše į keptuvę, švelniai maišykite, purtykite, užvirinkite.
Įtraukite lauro lapus, čili pipirus, kepkite ant ramios ugnies be dangčio dar 25 minutes.
Prieš patiekiant, pabarstykite kepta vištiena riešutų padažu su kapotų riešutų ir kalendra. Bon apetitas, virėjas su malonumu!
Šis receptas pagrįstas Maroko virtuve. Siekiant pagerinti rytietišką padažo skonį ir skonį, pabandykite virti vištieną su kokoso pienu, gausite neįprastai skanius ir egzotiškus.
