Kepta vištiena - bendrieji principai
Kartais norite palepinti savo šeimos narius su kažkuo skaniu, bet nenorite per daug laiko praleisti virimo procese. Kepta vištiena įvairiais variantais yra idealiausia galimybė nustebinti namų ūkius ir sutaupyti laiko kitiems svarbiems klausimams. Skanus, patenkinamas, originalus ir visada teisingas! O ką gaus šeimininkė, kuri turi rankų porą skanių, bet paprastų kepto vištienos receptų?
Lengvas patiekalas puikiai tinka kasdieniam, šventiniam ir romantiškam meniu. Jis gali būti naudojamas atskirai, kartu su bulvėmis, salotomis, daržovėmis, ryžiais ir net kai kuriais vaisiais. Specialią kepto vištienos patiekalą suteikia stiklinė raudonojo sauso vyno. Nuostabus derinys ir taip tinka romantiškoms vakarienėms, ar ne?
Kepta vištiena yra labai populiari ir patraukli, ir tai nėra atsitiktinumas! Viršuje yra auksinis pluta, jos viduje yra minkšta-sultinga rausva mėsa, o virimo metu nereikalauja specialaus virtuoziškumo. Puiki galimybė nustebinti savo draugę, nes net patyręs žmogus kulinarijos reikaluose gali skaniai ir originaliai patiekti. Pakanka parodyti mažai meilės, fantazijos, noro, o jūsų moteris neliks abejingos.
Toliau mes stengsimės apsvarstyti visus niuansus, susijusius su įrangos ir gaminių paruošimu, taip pat kai kuriuos paprastus skanių ir nesudėtingų patiekalų receptus, vadinamus „kepta vištiena“.
Kepta vištiena - kepimas
Siekiant, kad mūsų vištienos kepsnys išlaikytų tinkamą formą ir įgytų norimą auksinį plutą, būtina kompetentingai kreiptis į pasirinktą keptuvę. Pakalbėkime apie tinkamą jos priežiūrą, kad visos ilgiau neišnyks pagrindinės funkcijos. Pirma, indai kepimui turėtų būti pagaminti iš metalo, nes jame esantis aliejus geriau virsta ir nepriima kenksmingų medžiagų. Būtina teikti pirmenybę variui, ketaus, babbitovaya, konservuotam arba ketaus emaliuojamam indui, jei įmanoma, su sutankintu dugnu.
Antra, ji turi būti visiškai švari ir lygi iš vidaus, neturėdama duobių, smulkinimo. Įbrėžimai apačioje, net ir nedideli, sukelia maisto laikymąsi ant keptuvės, todėl šie patiekalai netinka kepti. Tai nepageidautina ir geltonos dėmės yra paliktos ant ankstesnės kepimo alyvos dugno. Paprastai juos sunku pašalinti, todėl pabandykite neleisti jiems pasirodyti.
Kad patiekalai išliktų nesugadinti, nepamirškite tinkamai rūpintis jais:
- nuleiskite produktus tik ant karšto aliejaus be pilant šalto aliejaus (geriau iš karto įpilti daugiau alyvos nei papildyti);
- nenuplaukite riebiu vandeniu karštu vandeniu, pašalinkite aliejingą sluoksnį servetėlėmis arba audiniu;
- po kepimo nepalikite skalbimo indo ir po plovimo nedelsiant nuvalykite švariu rankšluosčiu;
- nerašykite jo peiliu, metalinėmis kempinėmis ir nuvalykite šiurkščiavilnių miltelių; Skalbimui geriau naudoti specialų ploviklį ir minkštą kempinę.
Mes, galbūt, išvardijome pagrindines rekomendacijas dėl patiekalų pasirinkimo kepimui. Nepamirškite paruošti iš anksto prieš kepdami, kad paruoštumėte plačią sausą patiekalą, kuriame, jei reikia, mes pripildome vištieną į tinkamas medžiagas.
Kepta vištiena - maisto paruošimas
Pirkdami vištieną parduotuvėje turėtų būti vadovaujamasi pagal dydį. Ji neturėtų būti pernelyg didelė, nes pats paukštis negali augti iki didžiulių dydžių. Tačiau nedidelio dydžio viščiukų (mažiau nei 1,5 kg) vartojimas nėra pelningas, ir jis nėra labai patrauklus. Todėl geriau rinktis „auksinį“ vidurį - nuo 1,5 iki 2,5 kg, ne daugiau. Jei karkasas yra užšaldytas, atšildykite jį kambario temperatūroje, o ne karštu vandeniu. Dabar madinga atšaldyti maistą naudojant mikrobangų krosnelę. Šis metodas leidžiamas, jei patiekalas turi būti paruoštas skubiai.
Taigi, mūsų vištienos atšildė arba iš pradžių nusipirkau šaldytuvą (tai dar geriau) - puikus! Nupjaukite skerdeną tarp nugarinės dalies, išvalykite įdėklus ir kitus nereikalingus likučius, nukirpkite uodegą, nuplaukite jį vėsiu tekančiu vandeniu. Iškirpti į gabalus ir pereiti prie marinavimo, minkymo, apdorojimo druska ir prieskoniais - tai, ką darysime su vištienos ingredientais, priklauso nuo receptų.
1 receptas: Kepta vištiena skubėti
Šis receptas yra universalus, gana greitas ir paprastas. Prieš kepant, vištiena turėtų būti šiek tiek marinuota, tai iš tikrųjų yra paslaptis. Nors ji yra mirkoma, jūs galite laisvai daryti kitus dalykus. Kepimui geriau naudoti vištienos kojeles.
Sudėtis: vištienos kojos - 700 gr., Citrinos sultys - stalas. šaukštas, šiek tiek acto, augalinio aliejaus stalo. šaukštu (marinatui), pipirais ir žolelėmis.
Virimo būdas:
Paruoškite marinatą iš aliejaus, citrinos sulčių, acto ir žolelių, kruopščiai padengkite jas kojomis visose pusėse ir palikite mirkti tris ar keturias valandas. Mėsą galite įdėti į plastikinį maišelį, todėl jį geriau mirkyti. Nevalykite druskos!
Toliau kepkite sviestą keptuvėje ir švelniai uždėkite vištieną, druską, uždenkite garintu marinatu, padenkite ir kepkite ant abiejų pusių aukšta šiluma, kiekviena pusė - 2-3 minutes. Tada sumažinkite šilumą iki terpės, nuimkite dangtelį ir kepkite kiekvieną pusę dar 5 minutes. Tada užsidegite mažiausiai ir pakepinkite gabalus, sukdami, kol patepkite.
2 receptas: kepta vištiena majoneze
Virti vištiena šiame recepte yra labai skanus, švelnus, sultingas ir kvapnus dėl to, kad iš anksto marinuojamas majonezo ir česnako mišinyje.
Sudėtis: nedideli vištienos gabaliukai arba supjaustyti pusiau vištienos kojomis - 1,5 kg, majonezas - 6,7 šaukštai, du skiltelės česnako, aliejaus, pipirų ir druskos.
Virimo būdas:
Vištieną supjaustykite į gabalus, sumaišykite juos su pipirais, druska, smulkintais česnakais, palikite vištieną 30 minučių, tada supilkite majonezą, išmaišykite viską ir dar kelias valandas pašalinkite impregnavimą. Kepkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir nuleiskite gabalus. Virkite per didelę šilumą abiejose pusėse, tada sumažinkite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite, kol bus paruoštas. Galutiniai gabaliukai, kai auskarų vėrimas, turi pagaminti aiškią sultis.
3 receptas: Kepta vištiena garstyčių
\ t
Kaip pagrindinė sudedamoji dalis, mes naudojame vištienos sparnus, kurie virti gana greitai ir yra tiesiog puikus skonis.
Sudėtis: vištienos sparnai - 10 vnt., Česnako milteliai - 2 lentelės. l., svogūnų milteliai - 2 šaukštai. L., šaukštas druskos, maltos juodieji pipirai - 2 valg. l., garstyčios - 3 šaukštai. l, miltai, aliejus kepimui.
Virimo būdas:
Sutepkite sparnus su svogūnais ir česnakų milteliais, druska, pipirais ir kiekvienu šoniniu būdu padengkite garstyčiomis. Įdėkite miltus į plastikinį maišelį, įdėkite sparnus ir gerai pakratykite. Šildykite alyvą keptuvėje, nuleiskite sparnus ir kepkite juos per vidutinę ugnį iki virimo. Patiekalas paruoštas! Prieš patiekdami džiovinkite sparnus ant popieriaus rankšluosčio.
4 receptas: kepta vištiena su sūriu
Pagal šį receptą virti vištiena yra labai patenkinamas, skanus ir gražus patiekalas, ypač jei įdėkite gabalus į didelę plokštelę ir padengiate žalios salotos lapais. Sudedamosios dalys: 1 vištiena, tarkuotas kietasis sūris - stiklas, 2 kiaušiniai, pienas - 100-150 ml, krakmolas - 1 arb. L., alyvos slyvos. - 3 šaukštai. L., druska, pipirai, augalinis aliejus.
Virimo būdas:
1. Iškirpkite vištieną į porcijas, galite naudoti klubus, pridėti druskos, pipirų ir kepti, kol auksinės rudos spalvos.
2. Supjaustykite susmulkintus gabalus į gilų dubenį, įpilkite truputį pieno ir virkite, kol minkštas virš mažos šilumos.
3. Sūrį sumaišykite su pienu, kiaušiniais ir krakmolu, įpilkite druskos ir sudaužykite. Supilkite vištienos gabaliukus į mišinį, supilkite duonelius ir kepkite juos svieste, kol bus gražus auksinis pluta.
Kepta vištiena - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- nustatyti, ar kepta vištiena turi būti pasirengusi su gabalėlių punkcija - išskirta sultys turi būti aiškios;
- Siekiant pagerinti kepto vištienos skonį ir suteikti jam neprilygstamą skonį, įpilkite prieskonių, kai aliejus šildomas keptuvėje (česnakai, svogūnai, krapų sėklos, anyžiai ir pan.) Ir pašalinkite juos po 3 minučių, tada nuleiskite vištieną, kad sumažintumėte ;
- kepimui skirti viščiukai yra geresni jauniems, o senas geriausia naudoti mėsos gaminimui;
- Norint, kad pluta labiau apetituotų, vištienos gabaliukai gali būti sutepami grietine prieš kepant aplink perimetrą.
Tikimės, kad pirmiau pateikti patarimai jums bus labai naudingi ir bus naudingi artimiausioje ateityje! Bon apetitą!
