Įdaryti kaulai be kaulų orkaitėje - sultingi ir švelnūs, įdaryti su keptais grybais ir daržovėmis. Jūsų svečiams nereikės nusiplauti rankų, šis patiekalas valgomas su peiliu ir šakute - viduje nėra akmenų! Pradiniame etape turėsite šiek tiek nuvilti, bet laikui bėgant patirsite patirties. Vištienos kaulai nėra išmesti! Siųsti kaulus į keptuvę pridėti prieskonių, šaknų, užpilkite vandeniu ir virkite sultinį. Vištienos sultinys yra šio recepto šalutinis produktas, jis visada naudingas namų ūkio virimo padaže arba skanioje sriuboje.
- Virimo laikas: 2 valandos
- Porcijos: 8
Kiaušinių be kaulų sudedamosios dalys
- 1 vištiena (1,7–2 kg);
- 250 g pievagrybių;
- 300 g svogūnų;
- 180 g morkų;
- 150 g baltos duonos;
- 100 ml grietinėlės;
- 100 ml sauso baltojo vyno;
- 50 g sviesto;
- sojos padažas, pipirai, paprika, džiovintos žolės, rozmarinas, čiobreliai, druska, augalinis aliejus.
Mėsos be kaulų kepimo būdas kepimui
Vištienos skerdeną nuplaukite šaltu vandeniu, įdėkite ant smulkinimo lentos su krūtimi, nugarinėkite odą palei nugarą. Mes supjaustome odą ryškiai aštrintu peiliu, atsargiai nuimdami nuo karkaso, palikdami sparnus. Kojos taip pat gali būti paliktos, bet norėčiau palikti mažiausiai kaulų.
Iš vištų išimta oda kruopščiai nuplaunama, pasirodo toks gražus „užpakalis“ užpildytiems viščiukams, dabar dirbame su savo įdaru.
Su mažu peiliu nupjaukite mėsą iš kaulų.
Vištienos ir odos įdėkite į gilų dubenį, užpilkite saldžiąja paprikos, juodųjų pipirų, džiovintų žolelių. Įpilkite sojos padažo šaukštą, supilkite sausą baltąjį vyną, pridėkite šviežių rozmarinų ir čiobrelių. Sumaišykite, palikite užpildytą vištieną mėsoje 1 valandą.
Po maždaug valandos nuvalome odą ant sparnų ir du kartus per mėsos malūnėlę pernešame mėsą arba pernešame ją į maistą.
Skaldyti švieži šampinjonai. Sutepkite keptuvę su augaliniu aliejumi, tada sudėkite sviestą, lydykite. Keletą minučių kepkite grybus ištirpintame svieste, atvėsinkite, pridėkite prie malto.
Toje pačioje keptuvėje kepti 10 minučių smulkiai pjaustytų svogūnų (1 svogūnų atostogų skrudinimui) ir tarkuotų morkų. Atvėsintos daržovės, sumaišytos su mėsa ir grybais. Baltoji duona yra mirkoma riebaliniu kremu, įpilama į likusius įdaryti vištienos ingredientus.
Šiame etape užpilkite užpildą, gerai sumaišykite.
Įdėkite odą ant lentos, prikabinkite kojas virvele arba virimo siūlu, užpildykite maltą mėsą.
Įdėkite vištieną įdarytą vištienos formą, siuvami pjūvį kulinariniu siūlu arba uždenkite odą.
Sutepkite formą augaliniu aliejumi, įdėkite svogūnus į formos apačią, supjaustykite dideliais žiedais.
Įdaryti vištienos skerdenos tepami augaliniu aliejumi, trinamas papriku, įpilama į pelėsią, įpilama rozmarinų ir čiobrelių šliužo.
Orkaitė kaitinama iki 180 laipsnių Celsijaus. Uždenkite vištieną su pergamento lapu, kepkite po 50 minučių. Tada nuimame pergamento lapą, užpilkite vištieną su išleistomis sultimis, padidinkite temperatūrą iki 200 laipsnių, kepkite dar 20-25 minučių.
Įdaryti kaulai be kaulų gali būti patiekiami karštu arba šaltu. Bon apetitą!
